芹菜包饺子用焯水吗?
芹菜包饺子用焯水吗?大家好,我是川陕 美食 坊,很高兴能够回答这个问题。我们家的孩子特别喜欢吃饺子,所以我们家也经常包饺子。 经常包的饺子有韭菜鸡蛋饺子,韭菜大肉饺子,萝卜大肉饺子。这些饺子种类吃腻了偶尔也会换换口味,做一顿芹菜大肉饺子。清香的芹菜配上大肉馅包的饺子别有一番风味,能够使人胃口大开。芹菜包饺子用不用焯水,不同的人有不同的做法,其实各有利弊。我们家每次包芹菜饺子的时候都焯水,具体做法如下:
芹菜大肉馅饺子
主料:
芹菜两根,大肉馅1斤。
料头:
生姜一小块,大葱一根。
调味料:
盐,味精,鸡精,13香,老抽,味极鲜,食用油。
准备工作:
开始制作:
芹菜包饺子,我觉得应该汆水。如果不汆水芹菜较硬,在包饺子时容易将饺子皮撑破。
我包任何馅的饺子都不焯水,主要是怕营养成分流失。可以采取先把肉馅调好了味道,芹菜铺在上面,用随包随拌馅的方法,基本上出不了什么汤。还有就是可以摊两个鸡蛋搅碎这样也可以吸收一些汤汁。
华子 美食 美客很高兴回答这问题。我个人感觉。芹菜包饺子应该了焯下水,这食品安全考虑下,咱们给东西焯水的时候,是去除它的那些涩味,或者杂质,对下面的加工有所帮助,成形熟得快。不然煮的时间长饺子皮不筋斗。
大家好我是佳哥,来自山东临沂,地道临沂人。为大家分享临沂特色 美食 与各种家常 美食 的做法,我来回答这个问题。
水饺是大家都非常喜爱的 美食 。也是我国独有的特色 美食 ,也是我们中国人过年的时候必备的 美食 ,是年味的代表。
水饺虽然是南北通吃,但是在调馅和包法上,南方和北方区别还是很大的。要说水饺馅的花样性,我觉得我们北方是最多的。仅在我们临沂这边,可以说的出的饺子馅就有差不多十种了。芹菜猪肉馅也是我们这里常见的水饺馅。那么芹菜馅需要焯水吗?怎么做好吃呢?我们简单说一下。
芹菜分为西芹、青芹、白芹三种。
西芹是从国外引进,西芹的茎比较粗,含水量高,味道淡一些,筋少口感脆嫩。如果选用西芹做水饺馅的话,是不需要焯水的,只需要把青菜剁碎,然后用盐杀一下水就可以。
青芹和白芹统称为本芹,是我们国内独有的芹菜种类。青芹的品质是三种芹菜中比较低的,青芹的茎容易空心,且筋多不容易碎,吃炒青芹的时候明显感觉到容易塞牙,所以如果选择青芹调水饺馅的话,可以先焯水,软化其纤维,使馅的口感更适口。
白芹是芹菜中品质最好的,白芹香味浓,易软化,口感脆嫩含水适中,用白芹做水饺馅不比焯水,只需要剁碎即可,也不需要用盐杀水。
家常芹菜猪肉馅,顾名思义是家常做法,不会用到过多的调味料。方法简单,突出食材本味。下面简单介绍。
1 芹菜根据个人条件选择,按照上述方法处理好。猪五花肉剁成肉泥,葱姜可以在剁肉馅的时候一起加入剁碎,这样可以让葱姜汁更好的融入到猪肉里。
2 芹菜末和猪肉馅放容器里,打入一到两个鸡蛋,放熟油拌匀,再加入生抽适量、盐、花椒面、香油、耗油根据个人口味选择。拌匀即可。
您好,我是南小圈儿,很高兴能回答您的问题。
芹菜包饺子用焯水吗?我是不焯水的。
很多人说芹菜不焯水会爱出水,包饺子拌馅水份多,不好包。还有人说焯水可以去除农药残留。
我认为芹菜上的农药,在不焯水的情况下也可以去除的,可以在食用前用盐水浸泡,多冲洗几遍就可以的。爱出水的问题也好解决,我在做芹菜馅前,都会把芹菜清洗干净后切碎,撒上少许盐,腌制十几分钟。然后用纱布将芹菜中的水挤干净,没有纱布,用手挤也一样的,多挤几下,很容易就挤出水份,再和馅也不会出水的。
芹菜是一种非常 健康 的食物,可以预防高血压,动脉硬化,富含的纤维素,还能清理肠道 ,预防便秘。高温焯水会损破坏芹菜中含有的维生素和营养物质,所以我还是喜欢不焯水,觉得能更好的吸收营养。
下面来说一下我家芹菜饺子的做法:
1,将芹菜用盐水浸泡十分钟,冲洗几遍,切成碎末。撒上少许盐,杀一下水份。
芹菜叶有很好的降血压的作用,我一般都会把嫩些的芹菜叶留下来,芹菜叶含水量不高,切碎后就直接一起拌肉馅了。
2,准备猪肉馅,少量多次加水,将肉馅按一个方向搅匀,搅至水份都被肉馅吸收,再少量加水,继续搅,搅到肉馅非常嫩滑,体积变大了,就可以了。放入挤干水份的芹菜碎,芹菜叶碎,葱姜末,加入一大勺蚝油,一勺十三香,一勺生抽,熟油,香油搅匀。饺子馅就和好了。想要配色好看,又有点甜的味道,可以加一些胡萝卜碎。(胡萝卜碎最好用油炒一下,这样胡萝卜素会更容易吸收)
3,准备好饺子皮,开始包饺子,煮饺子喽!
这里需要提一下的是, 如果你用西芹来包饺子的话,就一定要切的碎一些,因为西芹的纤维粗一些,口感上略硬些,有人认为焯水会使西芹纤维软化一些,口感会改善。这方面我依然坚持不焯水的,我试过用西芹包饺子,切的碎一些,也并不会硬,但是口味上,还是香芹更好吃,更有芹菜独特的香味。
所以,芹菜饺子,最好还是选用香芹,味道更好哦!
大家好我是爱做饭的大宝,很高兴回答这个问题!
芹菜包饺子用焯水吗?作为一个多年从厨的我,可以明确的告诉你:不用的。芹菜包饺子焯水会影响口感,不能保留芹菜自身的味道。但是,往往在家中不焯水做饺子馅时,芹菜又很容易出水,而且吃起来会感觉比较的生脆!那么怎样解决这个问题呢?下面我来分享一下我用芹菜做饺子馅的方法!
一;准备食材,五花肉馅1斤(最好是自己用刀剁的)、芹菜2斤、姜1小块(剁碎)、葱一棵(切细葱花)、植物油2勺、香油1勺、十三香1小勺、鸡汁1勺、盐半小勺、味达美酱油2大勺、鸡蛋一个。
二;为芹菜去汁,将新鲜的芹菜洗净 用刀剁碎(用刀剁的口感要比绞碎的好),放一勺盐搅拌均匀,五分钟后 用细纱布裹起来 攥去部分汤汁,不用攥的太干, 放一边备用。
三;制作馅料,五花肉馅放入盆内,放入准备好的姜末、味达美酱油、鸡蛋、十三香、盐、鸡汁,顺一个方向搅拌两分钟,再放入植物油、香油,葱花,继续顺一个方向搅拌一分钟后放入剁好的芹菜,搅拌均匀即可。
这样做出来的芹菜馅包饺子鲜嫩多汁,口感非常好,既保留了芹菜原有的味道,吃起来又不会感觉生脆,喜欢的伙伴可以在家试试。
希望我的回答能对您有所帮助,感谢关注!
芹菜饺子如果使用的是西芹,那么需要先焯一次水;如果使用的是小香芹,可以不用焯水。这是因为西芹即使是剁成小颗粒也比较难熟透,并且在煮的过程中会出水。
芹菜饺子的芹菜是否需要焯水
首先芹菜有两种,分别是西芹和小香芹,如果是使用西芹来包饺子,那么在剁成馅之前最好先焯一次水,因为西芹不焯水比较难煮熟,并且还容易出水。如果是小香芹则可以不用焯水,因为小香芹比较容易熟,可以直接剁成小颗粒加入到肉馅中。
芹菜包饺子用焯水吗?我家更喜欢不焯水!但是,综合分析,焯水也可以,这两种做法,各有利弊,在实际制作中,也要根据芹菜的品种、个人的喜好来决定,是否焯水。
芹菜是一个非常不错的蔬菜,含有多种维生素,有着丰富的纤维,对身体是非常不错的一道蔬菜,味道鲜美,颜色好看,包饺子吃,味道非常好,所以,受到了很多人的喜爱。
白菜包饺子用焯水吗?下面咱从不同角度来分析下
1、焯水的好处
不管是芹菜还是其它蔬菜,都一样,像这类青菜类的都有一种草酸味,比较涩,并且青菜在生长过程中,肯定打有农药,上面会有农残,焯下水可以去除草酸味道,做出来的食物不会那么涩,并且可以有效去除农残,使吃起来更 健康 卫生些。
2、焯水的弊端
焯水去除草酸及农残的同时,也焯走了蔬菜中的营养物质,并且吃起来味道没有不焯水的更鲜美,不焯水的虽然有很强的草酸味道,但进行焯水后,也去除了大量的鲜美之味,使芹菜味道消淡很多。
芹菜的种类在我国一般有三种: 西芹、青芹、白芹 。
1、西芹
西芹,顾名思义是从西方国家(国外)引进的,一般茎很粗,整棵形状也比较大,这种芹里面含水量较高,且筋少,口感非常胸,但是味道偏淡些,若用这种芹菜做水饺馅的话,一般就不要焯水了,因为草酸味道较轻,本身味道就较淡,还是不焯水更好。
2、青芹
青芹是我国独产的芹菜品种,这种芹菜茎比较细,筋多不易碎,吃起来会塞牙,并且不容易嚼碎,这里面纤维非常多,不过,这种芹菜味道特别重,芹菜味厚重,比较鲜美。用这种芹菜做水饺的话,就可以焯下水了,一方面软化里面的筋,另一方面去除过重的草酸味。
3、白芹
白芹也是我国独有的品种,也是芹菜中最好的,非常嫩,白芹鲜香味也比较浓,易里面筋少口感好,含水量适中,用这种芹菜做馅,就不要焯水了,直接切碎做馅最好。
1、食材:白芹菜、五花肉、盐、香油、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡蛋
2、白芹洗干净切碎,五花肉洗干净剁碎,做馅的时候,肉最好用刀剁, 手工剁出来的肉馅吃着更筋道,有嚼劲,更好吃。切点葱花、姜末放里面,然后加入以上所说的其它调味料等,搅拌均匀,使馅上劲入味,盐记得最后再放,以免放的过早,使馅出水严重。
3、最后制作饺子皮,包饺子即可。
总结:根据以上分析,芹菜包水饺,其实焯不焯水都可以,大家完全可以根据自己的喜好来制作,各有各的优点及缺点,就看自己的爱好了。
大家好我是创业在路上雯雯,先说芹菜包饺子,焯水呢是怕有太多的水份,这样包出来的饺子就不好吃了,如果不焯水也可以的,先切碎了先放点盐,把水份给捏出来,这样的话味道会更鲜一点,包出来的饺子也不会有太多的水了
大家好!我是婆婆的私房菜,很高兴能回答这个问题,下面介绍一下我自己的一些经验供大家参考!首先芹菜有两种,分别是西芹和小香芹,如果是使用西芹来包饺子,那么在剁成馅之前最好先焯一次水,因为西芹不焯水比较难煮熟,并且还容易出水。如果是小香芹则可以不用焯水,因为小香芹比较容易熟,可以直接剁成小颗粒加入到肉馅中。
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闵贸杰宾: 不用焯水.具体做法如下: 主料:猪前腿600g、莲藕1/3个、香芹1把 辅料:姜1块、香葱2棵、盐1茶匙、鸡精1/2、茶匙黑胡椒1/2茶匙、红烧酱油1汤匙、食用油1汤匙、蚝油1汤匙、饺子皮适量 1、原料图. 2、莲藕切丁焯水捞出沥干. 3、猪肉切碎. 4、芹菜洗干净,切碎. 5、猪肉加芹菜,葱末姜末一起剁碎. 6、调入所有调料,加2汤匙水,搅拌均匀. 7、包成饺子. 8、煮熟即可.
万源市19247156575: 芹菜做馅用焯水吗 - ?
闵贸杰宾: 芹菜不用焯水,将芹菜清洗干净后,直接切成末调馅即可,这样口感才会更加的丰富好吃.
万源市19247156575: 芹菜用焯吗,包饺子 - ?
闵贸杰宾: 可焯可不焯.焯了芹菜就么有那本身的问道了,但是你做的是它容易出水. 焯过的芹菜就是不容易出水.我 一般都是不焯,直接弄,然后把芹菜的水分挤出去,这样馅剁的才细.但是芹菜的水分我不扔的,我把他放到肉馅里,要不肉馅会很干,调出来的肉口感不好.同事芹菜的味道和养分还不会丢失.但是芹菜的水分不用都放肉里,看情况而定.同时你可以放一个胡萝卜增加营养(百度资料) 望采纳谢谢
万源市19247156575: 用芹菜包饺子,芹菜要焯水吗??
闵贸杰宾: 不用.焯水后芹菜的香味就没了.
万源市19247156575: 用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗?优缺点有哪些?谢谢啊! - ?
闵贸杰宾: 朋友:你好! 这里将用芹菜做饺子馅的方法与你分享.做时芹菜可焯水可不焯水.焯水了的芹菜就没有那本身的味道了,但是你做的是时它容易出水. 焯过水的芹菜就是不容易出水.我 一般都是不焯,直接弄,然后把芹菜的水分挤出去,这样馅剁的才细.但是芹菜的水分我不扔的,我把他放到肉馅里,要不肉馅会很干,调出来的肉口感不好.同时芹菜的味道和养分还不会丢失.但是芹菜的水分不用都放肉里,看情况而定.同时你可以放一个胡萝卜增加营养. 以上回答希望能够帮助你,如满意,请采纳哦.谢谢!
万源市19247156575: 做芹菜馅儿饺子时,芹菜焯水吗??
闵贸杰宾: 芹菜馅儿绝对不要焯水!所有的营养都流失了 口感也不好.
万源市19247156575: 用芹菜包饺子,剁馅儿要不要烫水??
闵贸杰宾: 不用烫,洗净后,把芹菜剁碎,把水分挤掉,可以用芹菜汁和面,这样营养一点都不流失.和馅时把油浇到菜上,让油把菜包住,馅就不会出汤.
万源市19247156575: 包芹菜饺子,芹菜要用开水烫吗??
闵贸杰宾: 我包芹菜肉馅饺子时没有过水.直接把芹菜剁碎,然后把水分挤干就行.这样能感觉到芹菜的香味、
万源市19247156575: 请问一下,晚上包饺子剁好的芹菜还用抄一下吗?焯一下吗?焯和不焯有什么区别吗?求告诉 - ?
闵贸杰宾: 将用芹菜做饺子馅的方法与你分享一下.做时芹菜可焯水 也可不焯水.焯水了的芹菜就没有那本身的味道了.但是你做的是时如果不焯水,它会比较容易出水. 焯过水的芹菜就是不容易出水.我 一般都是不焯,直接做,然后把芹菜的水分挤出去,这样馅剁的才细.但是芹菜的水分我不扔的,我把他放到肉馅里,要不肉馅会很干,调出来的肉口感不好.同时芹菜的味道和养分还不会丢失.同时你可以放一个胡萝卜增加营养.希望我的回答能够帮助到你!
万源市19247156575: 芹菜饺子芹菜要过水吗 - ?
闵贸杰宾: 你好 ,这边的话你还是去用水去过一下吧这样会好吃一点 请采用 谢谢