打蛋器能和面能出膜吗
打蛋器可以和面,方法如下:
需要工具:打蛋器
一、首先准备好电动打蛋器。
二、用打蛋器和面用的是这个东西,这个可以在卖打蛋器的地方买,专门和面用的。
三、这种是只能打蛋用的,也是平时最常见的,不可以用来和面
四、把需要做成面团的材料放进盆中。
五、把所有材料(黄油除外)用刮刀拌匀,尽量不要留干粉,和面的时候好弄些。
六、打蛋器开到1档(最低档)面团会慢慢成型。
七、搅拌2分59秒。
八、搅拌2分59秒的样子,还是比较粘手的。
九、接着打,整个过程中始终用1档。
十、打了五分钟45秒这时候可以出比较厚且结实的膜了。
十一、再打2分钟后有了比较薄且有韧性的膜,到这种程度,面团就和好了。
你说的是电动打蛋器吧,那种确实可以和面,但是一般手持的电动打蛋器是不可能喝那种很干的面,他一般是和面糊,如果面太干,不是损坏电机就是损坏搅拌棒,如果是要能和面的打蛋器,那那种就是1000或是几千块钱的那种台式的,打蛋器,那种是直接连接在机器上,而且下面有一个专用的打蛋碗,那种才是真的能够和面
打蛋器能和面出膜,只是用的时候如果打蛋器发热,一定要停下来几分钟,等到机器凉了以后再继续。在用打蛋器和面的时候,最好是将面团盖上保鲜膜,放入冰箱的冷藏层中降温,还可以拿出来手动摔打几次,效果都是不错的。打蛋器功率通常都不太大,一般可以打干粉200——250g左右的面粉,如果面粉比较多,最好是分开打,这样可以减少对打蛋器的损伤。
使用打蛋器打黄油的时候,一定要将黄油放软了,然后切成小颗粒的再打,这样效果会更好。如果是硬硬的黄油,这个时候机器很容易被黄油弄坏。
打面粉的时候,最好是选择软一些的小颗粒,一般是不建议大家选择打蛋器来打面团,因为面团有一定的粘性,打蛋器起来比较费劲,还会导致摩擦生热,电机滚烫。
打蛋器用途就比较广,像是打发鲜奶油、打发黄油、打发蛋清和全蛋等等都要用到电动打蛋器。电动的打蛋器还分为手持型和桌上型,效果都是很不错的。
打蛋机怎么和面呀
4、准备揉面,使用筷子,稍微用力划圈搅拌中间的面团,直到盆子里的面粉完全成团,干粉消失为止;5、打蛋机装好两个搅面棒,用力插进面团里,一手扶着盆子,一手压住打蛋器,开始搅面;6、拔出搅拌棒,在盆子上面盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵,变成两倍大;7、拿出发酵好的面团,拍扁...
请问为什么做面包要揉出手套膜呢?
每次也能揉出那种大面积的薄膜,手工揉或者面包机揉或者二者结合,但是很不结实,总是很容易扯断的那种,我感觉做出来的面包不松软 要把面团多摔打下,薄膜固然重要,有筋度更重要。只要出筋了,做出来的面包真不错,自己做的,材料真实,通常我是用打蛋器揉面,把材料按比例配好,先用筷子拌匀,再...
请问用厨师机和面如何揉出手套膜?
个人认为出膜需要具备4个要点,一面粉(蛋白质含量在13g以上 20%);二水分比例或面粉吸水性差异(面的含水量将影响面团的软硬,液体和面粉的含量要在比例60%-70% 湿润的面团会更容易出膜);三厨师机档位调节是否恰当;四以上都没问题可能是配方原因,可以换配方试下。还有一种方法,可以在第一次...
印度飞饼和面,怎样和出来的面好?
5、用电动打蛋器的和面的钩,低速挡搅拌,搅拌3-4min左右;6、把软化的黄油切成小块,加进去,继续搅拌,3min左右;7、直至变成光滑的面团,拉开能基本成扩展阶段即可,(制作面包的扩展阶段,用手轻轻拉开能成薄膜)用纱布盖起来,静置3小时左右;8、分成等量份的小剂子;9、把面团先按压开;10、用...
面包怎么做才松软好吃?
然后把面包桶放入面包机,按开始键,面包机自动和面加热进行烤制。第三个重点是,在面包机显示还剩余25分钟左右的时候,我们发现面包最上面已经烤黄了,这时候,果断关掉电源,先不急着取出面包,让它继续焖20分钟左右。如果让面包机完全按照程序,烤出来的面包就偏硬了,也不能说失败。我的诀窍就是观察...
家里没有搅拌机,做面包怎么和面
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面包机如何揉出手套膜
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商用和面机什么牌子好?推荐几款值得买的商用和面机品牌
凯伍德(KENWOOD)商用多功能和面机 机器很重,全金属机身很有质感。电机效果很好,和面的时候晃动较大,打发奶油和蛋白时候很稳。声音不可避免。搅拌器和和面勾都是阳极氧化处理的,打蛋器是不锈钢容易清洗。效率提高,出手套膜,声音不觉得吵。超级性价比之选!!!乐创(lecon)和面机 特别好用,容量...
普通面粉可以揉出手套膜吗
面粉需要用高筋面粉,和面水分要把握到位,面团不能太干,手工揉面的方式是拉抻面团,更容易成膜。高筋面粉,蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉的筋度是非常强的,通常都会把它制作成比较有弹性,耐嚼的面包,面条等等。筋度较强的面粉,制作面包,能够快速的拉出手套膜。普通面粉可以揉出手套膜吗:...
我是烘焙初学者,想在家里做面包,哪款厨师机揉面好?
你好!我个人认为初学者建议选性价比比较高的,比如说长帝厨师机。对于烘焙新手来说比较合适,新手把握不住揉面的状态,有厨师机操作问题就简单的多。平时爱吃面食的,也可以选择一台厨师机,解放双手,有机器帮忙省事多了,而且揉面的状态也好。若家里有矿,可以选择专业厨师机,容量大揉面速度快,一次...
招昂协新: 做面包揉面是技术活,可以在家里做的话,可以用厨师机,比如佳麦的厨师机有是三个功能,一个是和面用的钩子搅拌器,一个是做饼干用的扇形搅拌器,一个是做蛋糕用的球形打蛋器. 因为面需要起筋,所以和面费力气,如果使用钩子搅拌器会合适,如果用家里的打鸡蛋的打蛋器是不可以的. 做面包的面筋需要形成有扩展性的筋膜,不易断裂,所以不能用打蛋器来揉面,因为打蛋器软,不能承受长时间的大强度的搅拌动作.
翁牛特旗14728139174: 打蛋器可以和面粉吗? - ?
招昂协新: 打蛋器可以和面粉.1、将面粉倒入盆中,将所有食材加入,注意盐、糖和酵母分开.2、加水至面粉中,在加牛奶,让中间成液体状.3、用筷子在面粉中间搅拌,让面粉融入到水里,知道盆子里的面粉成团.4、这个时候就开始用打蛋器来揉面了,一个手扶着盆子,一个手压住打蛋器,开始搅面,中速到高速吧,看揉面的感觉.
翁牛特旗14728139174: 电动打蛋器上的和面棒能和面吗 - ?
招昂协新: 不可以的,面太粘稠,会损坏打蛋器的
翁牛特旗14728139174: 其实,普通的手持打蛋器,可以用来和面吗 - ?
招昂协新: 不可以的,会对打蛋器造成损害而且和面也活不匀.
翁牛特旗14728139174: 手持式电动打蛋器能和面吗?怎么和? - ?
招昂协新: 打蛋机是不能和面的 因为它的马达驱动力气不够 会烧掉的
翁牛特旗14728139174: 家德宝电动打蛋器能和面 - ?
招昂协新: 电动打蛋器理论上是可以和面的,但最好还是不要用来和面,和面的阻力大,打蛋器会发热,严重的会烧坏.
翁牛特旗14728139174: 打蛋器可以用来和面吗,好不好用 - ?
招昂协新: 买了款德尔玛的电动打蛋器,打蛋清很快,客服说可以和面,试过了下,还是可以的,划算
翁牛特旗14728139174: 小熊打蛋器可以和面吗?和面均匀不?可以用来做面条吗? - ?
招昂协新: 不可以,会伤机,打蛋的阻力远小于和面
翁牛特旗14728139174: 有了电动打蛋器还需要和面机吗 - ?
招昂协新: 需要的. 1、电动打蛋器适合打发鸡蛋、打发奶油、和稀面糊,适合搅打流质及半流质,其力度不大,搅不动面团,并不适合和面团. 2、单一功能的和面机力度大适合和面团,但是转速不够,不适合打发鸡蛋、奶油. 3、现在有一种打蛋和面一体的多功能和面机(厨师机)不错,具有高速打蛋功能,同时也具备低速和面功能.
翁牛特旗14728139174: 打蛋器有能和面的吗? - ?
招昂协新: 鸡蛋比较稀,用打蛋器可以打的动;和面软硬不同,即便是较软的面团,一般的打蛋器也很难搅得动,除非是机械.