你会做菜吗?你的拿手菜是什么?
我的拿手菜是鱼,各类鱼。可以做到煎鱼不破皮,再加上完美调料的配比,口感上,品相上都很不错。我觉得做鱼比较考验技术……我做其它的菜也相当可以哦。下面是我做带鱼拍的图片,绝无盗用,欢迎监督。
我家鱼类做的比较多,煎,炸,烤,煮,蒸,所以技术练得更好。再者因为鱼类蛋白质含量高,脂肪含量少。家里有个小胖墩,就得学会权衡利弊。这是初衷。
其实,无论在工作上,生活上,做饭上都需要学习,还要有一定的悟性和失败后不放弃的精神。这也就是为何同一个师傅教出来的学生,在技术上会有很大的偏差。有一句俗语叫“师傅领进门,修行在个人”,就是这么个意思。
这个带鱼,我第一次吃是我老公做的,吃着非常好吃,后来他做鱼我就在旁边看他做,经过反复实践后,现在我做的鱼,一点不输给他。
来个带鱼特写,是不是很有食欲。除了没有大众爱吃的辣椒加入,不然更加完美。
这个带鱼处理还是比较方便。我们把鱼鳍用剪刀剪掉。
带鱼鳃也要用剪刀剪,不然倒刺容易伤到手指。今天这个带鱼不是很新鲜,所以更考验技术。
带鱼去除内脏,鳃,鱼鳍,然后我们把它剪成大小均匀的段。然后清洗干净,控干水分。
锅中加适量的油,烧热,中火,把鱼按照肉质先厚后薄的顺序放入锅中
煎至一面金黄翻好煎另一面时,加入一半的生姜和蒜炸一下。
然后加入料酒,酱油,少量的糖,清水,再次加入姜,蒜,煮约一分钟,再加入适量醋,大火收干汁即可。在这里喜欢吃汤泡饭的可以多加些水。最近我做鱼不放姜,因为比较容易上火。
摆盘嘛,鱼头鱼尾在下,鱼中在上,这样就好看了,撒上葱花点缀即可。
你好,很高兴回答你这个问题。我会做菜,因为我是个川菜厨师。我会做的菜有很多,下边我就将几道适合家庭制作的拿手菜分享给大家。
1.椒盐蘑菇
原料:
蘑菇半斤、鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉、盐、味精、花椒面、菜油。
做法:
蘑菇洗净撕成条,双手挤干蘑菇水份。
碗里打入1个鸡蛋,加少许盐、味精。再加入3分之1面粉,3分之2玉米淀粉搅拌至面糊状。再加入少许菜油抓匀(稀稠以用手抓起蛋糊,向下扯细丝为宜)
锅烧热,倒入适量油。油温六成热时将蘑菇放入碗中抓匀,用手抓起蘑菇顺锅边滑下。待蘑菇炸定型后用勺子搅散,炸至表面金黄捞出。
依据个人口味给蘑菇撒上适量盐和花椒面即可。
2.塘坝鱼
原料:
2斤重草鱼1条、芹菜1根、磨芋3两、大蒜2个、玉米淀粉、朝天椒、花椒、生姜1小块、大葱1根、豆瓣酱、香水鱼料、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、白糖、菜油。
做法:将杀好的鱼洗净切成手指粗的条。放入盆中放少许盐、味精、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
芹菜洗净切成长约4厘米的段、磨芋切成类似芹菜段的条、大蒜去两头、生姜切成片、大葱切成段。
锅烧热,倒入油。油温六成热时给装鱼块的盆内加入适量玉米淀粉抓匀。将鱼块依次顺锅边滑入油锅,炸至表面金黄捞出。
另起锅,放入半炒勺油。下入大蒜、姜片、葱段、朝天椒20个、花椒30粒、豆瓣酱10克、香水鱼料10克炒出香味倒入水。再倒入鱼块和芹菜段(水以刚淹过鱼块表面为宜)加入味精6克、鸡精6克、白糖6克烧至汁子即干时芡入水芡粉烧开。最后,淋入少许红油即可出锅装盘。
3.鱼香茄子
原料:
茄子1根、青椒1个、西红柿半个、木耳几片、玉米淀粉、生姜1小块、大蒜1个、大葱1根、豆瓣酱7克、味精5克、鸡精5克、白糖20克、醋10克、菜油。
做法:
茄子去皮切成条冼净,沥干水份加入适量玉米淀粉抓匀。
青椒切成片、西红柿切成块、生姜切成片、大葱切成段、大蒜剁成蒜沬。
锅内烧油,油温六成热时下入茄子炸至表面金黄捞出。
另起锅,放少许油。加入豆瓣酱、生姜、大蒜、大葱炒出香油倒入1炒勺水。倒入木耳、青椒片、西红柿、茄子。加入味精、鸡精、白糖、醋烧至汁子即干时勾入水芡粉即可出锅装盘。
我个人还是比较喜欢做菜的,我最拿手的菜就是麻辣豆腐,做起来非常简单,而且非常的下饭,大人小孩都爱吃。
会做菜。拿手菜是笋干鸡。跑山鸡切成小块之后用盐水浸泡四十分钟去异味,然后处理竹笋切成片待用。葱姜蒜爆锅之后,将鸡块快速翻炒至变色,然后加入料酒、花椒、生抽、八角、桂皮和少量的冰糖以及适量的盐,继续翻炒之后加入笋片,然后加入适量的水炖至鸡块软烂即可。
我会做一点点,我的拿手菜是洋葱炒蛋,我们家人都爱吃,简单又美味。
清炒蛤蜊
食材明细:蛤蜊,盐,葱,生抽,干辣椒,姜,蒜
做法步骤:
1、蛤蜊在沸水中煮开口,捞出。在即将沸腾的时候就可以放入蛤蜊哦,开口之后立马捞出,不可恋战。
2、干净锅放入油,入葱白、姜蒜、干辣椒。
3、上步骤完成,立马放入蛤蜊。
4、快速的放少盐、生抽快速的混合均匀关火,放入葱段(绿)。
芦笋牛肉
【原料】
牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
【制作过程】
1、芦笋切菱形片。牛肉去筋络,切成薄片,放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末和清水腌l0分钟,加入花生油,再腌一小时;
2、炒锅内放油,烧至六成热,放入牛肉片,拌炒,色白时,倒入漏勺沥油;
3、锅内留油,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片,芦笋段,拌匀,起锅装盘.
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你会做饭吗?拿手菜是啥?
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你们的爸爸会做美食吗,爸爸最拿手的菜是什么?
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谁会做菜,把你们的拿手菜怎么做法说出来,看看
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你会做饭吗?
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我的拿手好戏作文6年级500字做菜如下:我的拿手好戏就是做菜。我会炒许许多多的菜,有西红柿炒鸡蛋、青椒肉丝、芹菜炒肉等等。但是我最拿手的菜还是——油炸排骨。这个菜是我小时候最爱吃的菜,所以我便叫奶奶教我做了这道菜。学的时候手也被油溅了好几次,但经过我的不懈努力,最终还是学成了。
我的拿手好戏炒菜作文
这就是我的拿手好戏,如果你想吃的话,你下次来我家哟! 我的拿手好戏炒菜作文14 我会做许多菜,比如黄瓜沙鸡蛋、青椒炒肉、酸辣白菜等等,但是我最拿手的是西红柿炒鸡蛋。 星期天早上,我和妈妈一起去菜市场买菜。这里的人可真多啊!道路两旁摆满了各种各样新鲜的蔬菜:碧绿的黄瓜、细长的豆角、又大又红的西红柿…...
你爱做饭吗,有没有拿手好菜?
说起做饭,很有发言权。因为每次别人看见我家两个孩子,都会问我给孩子吃了什么会那么壮。呵呵,只是粗茶淡饭而已,看着孩子吃得香,我这个老母亲也是很有成就感。 下面来说说我的拿手好菜:糖醋排骨。 首先把买好的排骨洗净。接着锅里倒入清水水烧开,把排骨倒入烧开的水中煮大约五分钟。 然后把...
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我的拿手菜作文200字14 今天中午,妈妈让我学做一道菜青椒炒鸡蛋,我说道:“这种菜我还不会做”。妈妈说:“让我看看你做的菜和过程”。我就开始做起了准备,因为太骄傲,竟然不知道从什么做起,所以妈妈哈哈大笑的说:“你还是学着点吧”。妈妈先让我准备材料,我问妈妈准备什么材料呢?妈妈说:“有青椒、洋葱、鸡...
你的拿手菜是什么?聊一下吧?
酱油排骨,就是酱油煮排骨,不需要其它任何其它东西。清蒸太阳鱼,清蒸鱼简单,大火蒸熟,时间掌握好了,鱼肉鲜嫩,这个鱼的刺特别少。后面一个冬菇烧鸡,做鸡肉我不喜欢太多水,最爱干烧,香又有嚼劲。
宁贱金力: 会,西红柿炒蛋呵呵
海林市15674044431: 喜欢吃喝的人,你会做菜吗?请说说你的独门绝技是什么?不要用菜谱中 ?
宁贱金力: 招牌菜:红烧排骨.哪位朋友来我处做客我一定亲自下厨. 色.香.味具全.绝对是叫你永生难忘! 我刚看到,想知道制做方法. 排骨4斤(我通常是做4斤,给父母送一...
海林市15674044431: 你们会做菜吗?会做菜的宝妈说说自己的拿手菜吧这个点肚子饿得咕噜咕? ?
宁贱金力: 决然牛肉,京氏白切肉,珍珠藕圆,秘制香辣蟹,麻辣小龙虾,麻辣鸭脖,冬瓜肉末,啤酒鸭,辣子鸡,,太多了,,包子,馒头,红豆切糕,南瓜发糕,马卡龙,提拉米苏,香蕉椰蓉蛋糕,马芬,曼越酶.榴莲芝士.
海林市15674044431: 你的拿手菜是什么??
宁贱金力: 会做菜的人首先必须是会吃,懂吃,做菜只要有悟性的人有机会多吃,从吃就会悟出这菜是怎么做的,自己再试几次也就八九不离十了,要说拿手菜,无非是煎,炸,炒,煮,炖,蒸,烩,卤之类,要说菜中再难的其实也是多数人都会的菜品,比如卤菜,可以说谁家不会,但真要卤也特色来,卤出风味来这种配方和做法不是人人都会的,只要有好的食材,比如办酒席,除非是卤,煎,炸,蒸,煮,炒之类,只要用具齐全,有点摆盘水平其实不难,记得首次一人主刀,撑勺办十桌菜时的体会,关健是设计菜品,材料处理和按排出菜的程序倒是很关键的.
海林市15674044431: 我的拿手好戏做饭作文四百字 - ?
宁贱金力: 要点:1、会做的哪些饭菜.2、做的这么样,别人是怎么评价的.3、有什么独特之处.正文:我的拿手好戏是炒一碗蛋炒饭,这个拿手好戏是我妈妈教给我的,今天就让我来和大家露两手吧!有的人可能会说炒一碗蛋炒饭有什么难的呢?但其...
海林市15674044431: 你最拿手的一道菜是什么怎么回答 - ?
宁贱金力: 我们最拿手的菜,我的最拿手的一道菜就是炒干豆腐.这道菜做出来之后鲜嫩可口,而且且吃起来美味可口.
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海林市15674044431: 亲你们会做饭吗你们会做几个拿手好菜介绍一下 - ?
宁贱金力: 可乐鸡翅, 新手想做得比较不一样 又要选择简单的,这个不错 冬瓜海带汤夏季适合 放点小葱 胡萝卜丝 色香味