你会做菜吗？你的拿手菜是什么？

你会做饭吗？拿手菜是啥？~

我的拿手菜是鱼，各类鱼。可以做到煎鱼不破皮，再加上完美调料的配比，口感上，品相上都很不错。我觉得做鱼比较考验技术……我做其它的菜也相当可以哦。下面是我做带鱼拍的图片，绝无盗用，欢迎监督。
我家鱼类做的比较多，煎，炸，烤，煮，蒸，所以技术练得更好。再者因为鱼类蛋白质含量高，脂肪含量少。家里有个小胖墩，就得学会权衡利弊。这是初衷。

其实，无论在工作上，生活上，做饭上都需要学习，还要有一定的悟性和失败后不放弃的精神。这也就是为何同一个师傅教出来的学生，在技术上会有很大的偏差。有一句俗语叫“师傅领进门，修行在个人”，就是这么个意思。

这个带鱼，我第一次吃是我老公做的，吃着非常好吃，后来他做鱼我就在旁边看他做，经过反复实践后，现在我做的鱼，一点不输给他。

来个带鱼特写，是不是很有食欲。除了没有大众爱吃的辣椒加入，不然更加完美。

这个带鱼处理还是比较方便。我们把鱼鳍用剪刀剪掉。

带鱼鳃也要用剪刀剪，不然倒刺容易伤到手指。今天这个带鱼不是很新鲜，所以更考验技术。

带鱼去除内脏，鳃，鱼鳍，然后我们把它剪成大小均匀的段。然后清洗干净，控干水分。

锅中加适量的油，烧热，中火，把鱼按照肉质先厚后薄的顺序放入锅中

煎至一面金黄翻好煎另一面时，加入一半的生姜和蒜炸一下。

然后加入料酒，酱油，少量的糖，清水，再次加入姜，蒜，煮约一分钟，再加入适量醋，大火收干汁即可。在这里喜欢吃汤泡饭的可以多加些水。最近我做鱼不放姜，因为比较容易上火。

摆盘嘛，鱼头鱼尾在下，鱼中在上，这样就好看了，撒上葱花点缀即可。

你好，很高兴回答你这个问题。我会做菜，因为我是个川菜厨师。我会做的菜有很多，下边我就将几道适合家庭制作的拿手菜分享给大家。

1.椒盐蘑菇

原料:

蘑菇半斤、鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉、盐、味精、花椒面、菜油。

做法:

蘑菇洗净撕成条，双手挤干蘑菇水份。

碗里打入1个鸡蛋，加少许盐、味精。再加入3分之1面粉，3分之2玉米淀粉搅拌至面糊状。再加入少许菜油抓匀（稀稠以用手抓起蛋糊，向下扯细丝为宜）

锅烧热，倒入适量油。油温六成热时将蘑菇放入碗中抓匀，用手抓起蘑菇顺锅边滑下。待蘑菇炸定型后用勺子搅散，炸至表面金黄捞出。

依据个人口味给蘑菇撒上适量盐和花椒面即可。

2.塘坝鱼

原料:

2斤重草鱼1条、芹菜1根、磨芋3两、大蒜2个、玉米淀粉、朝天椒、花椒、生姜1小块、大葱1根、豆瓣酱、香水鱼料、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、白糖、菜油。

做法:将杀好的鱼洗净切成手指粗的条。放入盆中放少许盐、味精、胡椒粉、料酒腌制30分钟。

芹菜洗净切成长约4厘米的段、磨芋切成类似芹菜段的条、大蒜去两头、生姜切成片、大葱切成段。

锅烧热，倒入油。油温六成热时给装鱼块的盆内加入适量玉米淀粉抓匀。将鱼块依次顺锅边滑入油锅，炸至表面金黄捞出。

另起锅，放入半炒勺油。下入大蒜、姜片、葱段、朝天椒20个、花椒30粒、豆瓣酱10克、香水鱼料10克炒出香味倒入水。再倒入鱼块和芹菜段（水以刚淹过鱼块表面为宜）加入味精6克、鸡精6克、白糖6克烧至汁子即干时芡入水芡粉烧开。最后，淋入少许红油即可出锅装盘。

3.鱼香茄子

原料:

茄子1根、青椒1个、西红柿半个、木耳几片、玉米淀粉、生姜1小块、大蒜1个、大葱1根、豆瓣酱7克、味精5克、鸡精5克、白糖20克、醋10克、菜油。

做法:

茄子去皮切成条冼净，沥干水份加入适量玉米淀粉抓匀。

青椒切成片、西红柿切成块、生姜切成片、大葱切成段、大蒜剁成蒜沬。

锅内烧油，油温六成热时下入茄子炸至表面金黄捞出。

另起锅，放少许油。加入豆瓣酱、生姜、大蒜、大葱炒出香油倒入1炒勺水。倒入木耳、青椒片、西红柿、茄子。加入味精、鸡精、白糖、醋烧至汁子即干时勾入水芡粉即可出锅装盘。

我个人还是比较喜欢做菜的，我最拿手的菜就是麻辣豆腐，做起来非常简单，而且非常的下饭，大人小孩都爱吃。

会做菜。拿手菜是笋干鸡。跑山鸡切成小块之后用盐水浸泡四十分钟去异味，然后处理竹笋切成片待用。葱姜蒜爆锅之后，将鸡块快速翻炒至变色，然后加入料酒、花椒、生抽、八角、桂皮和少量的冰糖以及适量的盐，继续翻炒之后加入笋片，然后加入适量的水炖至鸡块软烂即可。

我会做一点点，我的拿手菜是洋葱炒蛋，我们家人都爱吃，简单又美味。

清炒蛤蜊

食材明细：蛤蜊，盐，葱，生抽，干辣椒，姜，蒜

做法步骤：

1、蛤蜊在沸水中煮开口，捞出。在即将沸腾的时候就可以放入蛤蜊哦，开口之后立马捞出，不可恋战。

2、干净锅放入油，入葱白、姜蒜、干辣椒。

3、上步骤完成，立马放入蛤蜊。

4、快速的放少盐、生抽快速的混合均匀关火，放入葱段（绿）。

芦笋牛肉

【原料】

牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。

【制作过程】

1、芦笋切菱形片。牛肉去筋络,切成薄片,放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末和清水腌l0分钟,加入花生油,再腌一小时；

2、炒锅内放油,烧至六成热,放入牛肉片,拌炒,色白时,倒入漏勺沥油；

3、锅内留油,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片,芦笋段,拌匀,起锅装盘.

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海林市15674044431： 你会做饭吗?拿手菜是什么?？
宁贱金力： 会,西红柿炒蛋呵呵

海林市15674044431： 喜欢吃喝的人,你会做菜吗?请说说你的独门绝技是什么?不要用菜谱中 ？
宁贱金力： 招牌菜:红烧排骨.哪位朋友来我处做客我一定亲自下厨. 色.香.味具全.绝对是叫你永生难忘! 我刚看到,想知道制做方法. 排骨4斤(我通常是做4斤,给父母送一...

海林市15674044431： 你们会做菜吗?会做菜的宝妈说说自己的拿手菜吧这个点肚子饿得咕噜咕? ？
宁贱金力： 决然牛肉,京氏白切肉,珍珠藕圆,秘制香辣蟹,麻辣小龙虾,麻辣鸭脖,冬瓜肉末,啤酒鸭,辣子鸡,,太多了,,包子,馒头,红豆切糕,南瓜发糕,马卡龙,提拉米苏,香蕉椰蓉蛋糕,马芬,曼越酶.榴莲芝士.

海林市15674044431： 你的拿手菜是什么?？
宁贱金力： 会做菜的人首先必须是会吃,懂吃,做菜只要有悟性的人有机会多吃,从吃就会悟出这菜是怎么做的,自己再试几次也就八九不离十了,要说拿手菜,无非是煎,炸,炒,煮,炖,蒸,烩,卤之类,要说菜中再难的其实也是多数人都会的菜品,比如卤菜,可以说谁家不会,但真要卤也特色来,卤出风味来这种配方和做法不是人人都会的,只要有好的食材,比如办酒席,除非是卤,煎,炸,蒸,煮,炒之类,只要用具齐全,有点摆盘水平其实不难,记得首次一人主刀,撑勺办十桌菜时的体会,关健是设计菜品,材料处理和按排出菜的程序倒是很关键的.

海林市15674044431： 我的拿手好戏做饭作文四百字 - ？
宁贱金力： 要点:1、会做的哪些饭菜.2、做的这么样,别人是怎么评价的.3、有什么独特之处.正文:我的拿手好戏是炒一碗蛋炒饭,这个拿手好戏是我妈妈教给我的,今天就让我来和大家露两手吧!有的人可能会说炒一碗蛋炒饭有什么难的呢?但其...

海林市15674044431： 你最拿手的一道菜是什么怎么回答 - ？
宁贱金力： 我们最拿手的菜,我的最拿手的一道菜就是炒干豆腐.这道菜做出来之后鲜嫩可口,而且且吃起来美味可口.

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宁贱金力： 我的最拿手菜--番茄炒蛋 虽然番茄炒蛋的做法很多,但是我做出来的味道别具一格:就是蛋比较软嫩,形状不规则,西红柿基本看不到大块了,而是成了红红稠稠的汁,嫩黄的蛋淹在里面,味道要带点甜的. 原料比例:三个鸡蛋+两个中等大小西...

海林市15674044431： 请问你们会做菜吗?说说你们的拿手菜!？
宁贱金力： 会啊,不过不多啦,我最拿手的是卤菜和寿司.呵呵.当然啦,还有一些搞怪的菜哦,

海林市15674044431： 作文《我的拿手菜》 - ？
宁贱金力： 星期天,爸爸妈妈都去单位加班了,我独自一人在家.都十二点钟了,他们还没回来,可我的肚子已经唱起了歌,怎么办呢?三年级的学生,该学会自己做饭了,于是,我决定自己动手.我从冰箱里拿了两根黄瓜,把它们放入菜盆一一洗干净...

海林市15674044431： 亲你们会做饭吗你们会做几个拿手好菜介绍一下 - ？
宁贱金力： 可乐鸡翅, 新手想做得比较不一样 又要选择简单的,这个不错 冬瓜海带汤夏季适合 放点小葱 胡萝卜丝 色香味