土鸡米线的汤怎么做的
米线500克、鸡肉一只
辅料:红枣5粒、食盐1勺、生姜1颗、西红柿1个、枸杞10粒、杏鲍菇2片、香菇4个、胡萝卜2根、黄瓜1根、韭菜1把、豆皮1把、香葱4根
土鸡米线的做法:
1、将辅料备好洗干净、杏鲍菇和香菇洗干净切片、鸡用盐水洗干净
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2、把以上食材冷水入锅,大火烧开后转中火,炖40分钟
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3、把米线用热水泡开、泡三个小时左右
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4、把胡萝卜、黄瓜切丝,香葱切碎、西红柿切丁、豆皮切丝、备用
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5、韭菜切段,开水捞一下捞出备用
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6、四十分钟后捞出鸡凉一会儿,撕下鸡肉备用
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7、将辅料食材放在煮锅里、放入鸡汤、移到电磁炉上煮开
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8、在锅中加入米线、鸡肉、拌均后关火
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9、油烧热,溅在米线上面、即可捞出食用
主料:米线500克、鸡肉一只
辅料:红枣5粒、食盐1勺、生姜1颗、西红柿1个、枸杞10粒、杏鲍菇2片、香菇4个、胡萝卜2根、黄瓜1根、韭菜1把、豆皮1把、香葱4根
土鸡米线的做法:
1、将辅料备好洗干净、杏鲍菇和香菇洗干净切片、鸡用盐水洗干净
2、把以上食材冷水入锅,大火烧开后转中火,炖40分钟
3、把米线用热水泡开、泡三个小时左右
4、把胡萝卜、黄瓜切丝,香葱切碎、西红柿切丁、豆皮切丝、备用
5、韭菜切段,开水捞一下捞出备用
6、四十分钟后捞出鸡凉一会儿,撕下鸡肉备用
7、将辅料食材放在煮锅里、放入鸡汤、移到电磁炉上煮开
8、在锅中加入米线、鸡肉、拌均后关火
9、油烧热,溅在米线上面、即可捞出食用
主料:米线(干/酸浆或干米线)500g 土鸡半只
豆腐皮少许(冷水泡发) 韭菜10棵
小香葱3棵 净水淹没过鸡即可
辅料:盐少许 辣椒油少许 姜片3薄片(多了不香)
土鸡米线的做法步骤:
1. 老母鸡洗净放入汤锅内,加净化水至鸡淹没,姜片、盐适量入锅大火煮开后调到小火慢熬
2. 煮大约3小时(煮鸡我建议用火慢炖,用紫砂锅汤好喝肉没味,压力锅速度快汤肉都没味呀
3. 鸡被我分成四大块,煮好后乘热捞出鸡块,在鸡皮上摸少量盐,放凉后可以做手撕鸡、鬼鸡、拌拌鸡等、用刀剁成小块用作米线配料
4. 烫好韭菜、豆腐皮、米线放入大碗内淋入滚烫鸡汤,大功告成,我这次照片上的配料加了氽好的云腿片、鸡血旺,黄色的是在煮鸡时放的干豌豆主要有提鲜作用,秘密:云南蒙自过桥米线高汤必须有豌豆熬炖,上桌的配菜里也有它的身影(豌豆泥十胡椒粉鸡油),美味的汤料 !
小贴士:
鸡用大火煮到汤冲白转小火再加入姜片及盐。
金汤乌鸡米线是怎样做成的?
第三步,烹制金汤。在锅中倒入适量的高汤,加入炖好的乌鸡块,大火煮沸。此时可以根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽等调料,调整汤底的味道。煮沸后转小火,继续炖煮10分钟左右,使乌鸡块更加入味。第四步,准备米线。将米线提前泡发,去除表面的杂质,然后放入沸水中煮熟,捞出后过冷水冲凉...
鸡汤米线有什么特别的做法分享?
准备鸡汤:将鸡骨或鸡胸肉洗净,放入锅中加水,水量要能覆盖鸡肉。加入姜片和葱段,大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖1-2小时,让鸡肉的香味充分释放到汤里。调味:炖好的鸡汤捞出鸡肉和葱姜,加入适量的盐、鸡精或味精(可选)、白胡椒粉调味,根据个人口味调整。准备配料:将青菜洗净切段,豆芽去根...
如何做金汤乌鸡米线?有哪些技巧?
金汤乌鸡米线是一种融合了云南米线特色和滋补功效的美食。它以乌鸡熬制的金汤为基础,搭配滑嫩的米线和各种配料,既美味又营养。以下是制作金汤乌鸡米线的步骤和一些技巧:材料准备:乌鸡一只(约1000克)米线适量 姜片几片 葱段适量 盐适量 鸡精或味精少许(可选)清水适量 香菜、葱花、蒜末、辣椒油等...
金汤乌鸡米线的家常做法有哪些?
出锅:待乌鸡肉炖至熟烂,汤汁浓郁时,即可将乌鸡块和汤一起倒入装有米线的碗中。加料:根据个人喜好,可以在米线上撒上香菜、蒜末、葱花等配料,如果喜欢辣味,还可以加入辣椒油或其他辣酱。完成:一碗热气腾腾、味道鲜美的金汤乌鸡米线就做好了,可以享用了。【小贴士】选择新鲜的乌鸡,肉质更加鲜美...
正宗的乌鸡米线是怎么做的?
乌鸡米线是一种源自中国云南的特色小吃,以其鲜美的汤底和独特的口感而闻名。正宗的乌鸡米线主要原料是乌骨鸡(又称乌鸡)、米线和各种调料。下面将详细介绍如何制作一碗美味的乌鸡米线。材料准备:乌骨鸡一只(约1000克)米线适量(根据个人喜好选择粗细)姜片几片 葱段适量 大蒜几瓣 香菜适量 青蒜或葱花...
鸡汤米线的制作方法有什么?
煮汤:将煮好的鸡肉汤过滤出清汤,再次加热至沸腾。烫菜:将切好的青菜放入沸水中焯熟,捞出沥干水分。装碗:将泡好的米线放入碗中,加入焯熟的青菜、蒜末、香菜。倒汤:将沸腾的鸡汤倒入装有米线和其他配料的碗中。调味:根据个人口味,可以加入辣椒油、醋等调料。搅拌均匀:用筷子将米线和其他配料...
做鸡汤米线配料
鸡汤米线 主料:米线、鸡架配料:香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜、辅料:葱、 姜 、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐 做法:1.鸡架洗净后,坐锅放凉水把鸡架放入,放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤,开锅后要不停的把汤...
米线馆的鸡汤怎么做的?
2.1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料。滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色既可。3.2、便捷方式:市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖,以前去餐厅吃米线的时候要了一点样品回来自己做...
鸡汤米线的鸡汤怎么熬才出味?
熬出来的鸡汤出不出味,主要是熬的时间是否足够,一般是熬3-6个小时即可,具体做法如下:用料:老母鸡1只(1斤半)、净水3升、葱结 一个 1、首先先把母鸡放入沸水,汆烫20秒;2、时间到后,把母鸡捞出,用清水洗净;3、然后再把鸡放入炖锅,加3升水,大火烧开;4、烧开之后,转微火放入葱结...
乌鸡米线的正宗做法是什么?
炖煮:在锅中加入适量的清水,放入焯水后的乌鸡块,加入姜片和葱段,大火烧开后转小火慢炖1-2小时,直到鸡肉熟烂。调味:在炖好的乌鸡汤中加入适量的盐、鸡精(或味精)、白胡椒粉调味,根据个人口味调整。准备米线:将米线用温水泡软,或根据包装上的说明进行烹煮,直至米线变得柔软。准备蔬菜:将...
祁牲盐酸: 主料:米线(干/酸浆或干米线)500g 土鸡半只 豆腐皮少许(冷水泡发) 韭菜10棵 小香葱3棵 净水淹没过鸡即可辅料:盐少许 辣椒油少许 姜片3薄片(多了不香) 土鸡米线的做法步骤:1. 老母鸡洗净放入汤锅内,加净化水至鸡淹没,...
新都区17191921603: 鸡汤米线怎么做? - ?
祁牲盐酸: 使用的原料最好应该是土鸡,等水开后,把鸡放入.大概10分种汤的表面就会有白沫,撇去不要.(那玩意很腥的)然后,使用文火熬,一直到汤变成白色.注意:在熬汤的时候,会经常出现白沫.隔一 段时间就要撇去. 如果使用笋鸡的话,过程一样,只是要在里边适当的放一点鸡精. 使用淘汰的蛋鸡,也一 样,但要把鸡油去掉,也要适当的放一 点鸡精.(鸡油可以炼化,用他来烙饼,味道很好的) 不要放什么大料啊什么的,那样就会把鸡汤的原味冲淡. 做米线主要的还是你的调料
新都区17191921603: 米线汤怎么调制 - ?
祁牲盐酸: 方法1 是用土鸡熬汤做成的,也可加筒子骨,汤更浓,或者加火腿,更鲜香. 方法2 首先要准备各种相应的材料,包括用具和食材. 自制云南过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体. 浓汤...
新都区17191921603: 云南开远土鸡米线老汤做法 - ?
祁牲盐酸: 米线老汤的做法1 原材料: 光肥母鸡半只(约 750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣...
新都区17191921603: 做米线的汤怎么熬 - ?
祁牲盐酸: 是用土鸡熬汤做成的,也可加筒子骨,汤更浓,或者加火腿,更鲜香.方法2首先要准备各种相应的材料,包括用具和食材.自制云南过桥米线准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体.浓汤用...
新都区17191921603: 鸡汤米线怎么做?调料都放什么? - ?
祁牲盐酸: 鸡汤米线的食材和调料:鸡 一只、 米线、香葱、香菜、姜片4片、花椒、盐、五香粉、咖喱粉.做法:一、 将鸡洗净后放入高压锅内,让几片姜,几粒花椒.开始煲汤.二、 因为时间有限,没有来得及将鸡飞水,也没有煲老火汤,在时间允许...
新都区17191921603: 鸡汤米线的做法 - ?
祁牲盐酸: 鸡汤米线 主料:米线、鸡架配料:香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜、辅料:葱、 姜 、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐 做法:1.鸡架洗净后,坐锅放凉水把鸡架放入,放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤,开锅后要不停的把汤表面的血沫撇出,剩下的就是熬好的鸡汤了.2.把油菜摘去黄叶,清洗干净.香菇、香干、熟肉、蒜苗切成丝,香菜切末备用.3.坐一小锅开水把香菇丝和油菜分别焯一下,捞出分装到碗中,香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也都放到碗中,4.米线用温水泡上,在鸡汤快好时,另坐一锅开水,把米线快速焯一下,开锅就捞至碗中,浇上鸡汤,好了一碗碗热乎乎的鸡汤米线就OK了.
新都区17191921603: 云县土鸡米线高汤的具体配料和做法? - ?
祁牲盐酸: 鸡汤 主料蒸熟的汤肉350克 香葱5克 栗子200克 辅料盐一勺 调味鲜2克 鸡汤的做法 1.蒸好鸡肉,煮好板粟,去壳 2.锅里放清水烧开,倒进蒸好的鸡肉 3.放盐 4.倒进板粟 5.煮五分钟 6.撒上调味鲜 7.撒上香葱即可
新都区17191921603: 鸡汤米线的鸡汤怎么熬才出味? - ?
祁牲盐酸: 可以采用以下方法:1,把锅中加好清水,把洗净去完内脏的鸡放在里边,再加入银杏仁,桂皮,八角,红枣,大火把锅烧开.2,然后转为小火,慢慢煲四五个小时就可以了.3,把清水换成干净的淘米水去炖,效果会更好,鸡汤的味道会更浓郁.鸡汤米线是用主料米线、鸡大腿、蘑菇、香菇、小葱、香菜辅料葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜制作而成的食物.味道鲜美,营养丰富,适宜各人群食用.
新都区17191921603: 土鸡米线的汤汁配方? - ?
祁牲盐酸: 米线500克、鸡肉一只辅料:红枣5粒、食盐1勺、生姜1颗、西红柿1个、枸杞10粒、杏鲍菇2片、香菇4个、胡萝卜2根、黄瓜1根、韭菜1把、豆皮1把、香葱4根土鸡米线的做法:1、将辅料备好洗干净、杏鲍菇和香菇洗干净切片、鸡用盐水洗干...