炖鱼怎么炖
方法如下：将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。把鱼切成厚的大块。开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。把鱼肉煎成白颜色。放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。
材料
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
特点：汤汁浓淳红亮，味咸甜红烧口味。
材料
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。
炖鱼的做法如下
一、材料
枸杞子30 克，活鲫鱼3 尾，香菜6 克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。
二、做法
1、将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。
2、香菜切段，葱切成细丝。
3、在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。
4、将枸杞用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。
三、菜品特色
炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。
先把杀好的鱼用盐、酒、葱姜腌一会儿（如果鱼的腥味不是很重的话，这个步骤可以舍去）
把葱姜蒜放入油锅，炒出香味。再把鱼放入锅里稍微煎一下（煎一会儿就好，否则鱼肉会老）
接着把煎好的鱼、开水倒入锅里，开大火，水开后改成小火，放豆腐等配料。等水再次开后放入葱末，关火，放入盐或鸡精调味即可出锅装盆。
先把鱼放到锅里煎至五分熟，再放油，和调料酒盐巴，在放水炖至十五分钟左右
清炖鱼怎么炖
1、食材：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。2、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。3、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。5、开锅...
最简单炖鱼的方法
1、食材明细：鲤鱼，肥肉，干辣椒，大蒜，八角，大葱，生姜，水淀粉，白糖，食醋，生抽，料酒，食盐，食用油。2、准备一小块肥肉，切成小片；3、将鲤鱼处理洗净后，两面打一字花刀，放上少许姜丝，撒上适量食盐，倒入适量料酒，均匀的抹在鱼身上，静置腌制15-20分钟；4、将干红辣椒和大葱洗净后切段...
清炖鱼怎么做才好吃?
1、每条鱼背上用到划两道小口。2、花椒粒10粒、大葱白、蒜、姜、八角、花椒粒等调料备好。3、炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。4、放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。5、加水，水量和鱼一平，放入葱白段、蒜瓣、料酒、少量酱油、盐。6、可以放两个切碎的红辣椒，中火炖。7、大葱叶...
鱼怎么炖好吃又简单家常做法
1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段 2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟 3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干 4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制 5...
家常炖鱼的做法有哪些?
啤酒炖鱼：这是一种新颖的炖鱼方式，适合喜欢尝鲜的年轻人。将鱼清洗干净后切块，锅中加油热后放入鱼块煎至两面金黄。取出鱼块，锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，然后加入啤酒，适量的水，再放入煎好的鱼块，加入适量的盐、糖、胡椒粉等调味料，大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透，汤汁收紧即可。酸菜炖鱼...
炸好的鱼块怎么清炖
一是炖的时间长，二是后边也要红薯粉条，红薯粉条喝水。6、投料：鱼下锅炖约25分钟后，添加红薯粉条、马铃薯和榛磨，红薯粉条不必紧靠底锅以防黏锅。10分钟后添加切割成大面积的水豆腐、大白菜，大白菜能够 一整片放进，五六分钟后熄火起锅。一定得用稍大一点的盆来盛，那样吃起来才够氛围。
鱼怎么炖才好吃
1、草鱼半条，水煮鱼调料包半包，生姜一块，生粉鸡粉蚝油各适量，料酒一勺，小米辣二个。2、先把鱼洗干净，处理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好。3、再放生粉，蚝油，鸡粉，盐和料酒，姜丝，搅拌均匀后腌五到十分钟。4、再把配料准备好，生姜切丝，葱白切段，葱叶切成葱花，小米辣切成段，放在...
清炖鱼最简单的做法?
【步骤五】:锅中放油,撒上少许盐烧热、把鲫鱼放入锅中,把鱼煎成两面金黄。 【步骤六】:鱼肉煎至里面金黄,然后用勺子把鱼肉捣碎。 【步骤七】:鱼肉捣碎后,放入提前烧好的开水,用中小火炖煮5分钟,然后用漏勺把渣渣捞出来,另外取一个锅,把鱼肉渣渣放入锅中,用中火把渣渣炒干水汽,再次把熬制的鱼汤倒里边,继续...
鱼怎么炖才好吃
1. 选用新鲜鱼：选择新鲜的鱼是关键，新鲜鱼肉质细嫩，口感更好。2. 鱼的处理：将鱼进行去鳞、去腮、去内脏和清洗，保持整齐的外观。3. 配料：选择适合炖鱼的调料，如姜片、葱段、料酒等，以增添香气和味道。4. 炖鱼的时间：炖鱼一般需要较长的时间，可以将鱼和调料放入锅中，加足够的水，小火炖...
家庭版炖鱼怎么做好吃?
4、再把鱼下锅。 5、煎两面后,倒入料酒去腥。 6、再倒入醋入味。 7、等待入味后,再倒生抽。 8、然后,倒入清水淹没鱼,大火炖,锅开后加入白糖,再转中小火慢炖, 9、等到汤炖到在鱼肉一半的位置时,就可以放盐了。 10、好吃的家庭版炖鱼就做好了。 这道家庭版炖鱼,很鲜美,也有淡淡的辣味,而且营养价值也...
澹闻铝镁： 1、鲤鱼洗净,去掉内脏鱼鳞;切成两段,放入砂锅中.2、葱切段,姜切碎放入砂锅中.3、添加足量水,添加料酒、盐.4、用大火烧开;然后转小火炖40分钟.5、最后加醋、味精、香菜就可以了,美味的鱼汤就做好了.
南县19851993506： 如何炖鱼好吃 ？
澹闻铝镁： 1、食材:鲫鱼一条、葱若干、姜四片、蒜四瓣、香菜两根、炖鱼料一小袋.2、先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻(新鲜的鱼就不要这一步了),再洗干净.3、把葱、姜、蒜、香菜都切好,放在盘子里备用.4、拿出事先购买的炖鱼料,取出一小包备用.5、然后把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下,放点酱油.再把煎好的鱼放入炖锅中,加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包.6、把炖锅加水,注意要没过鱼身,盖盖,炖上15到20分钟即可.7、出锅的时候,放入适量食盐,再撒点香菜,香喷喷的炖鱼就做好了.
南县19851993506： 炖鱼是怎么做的 ？
澹闻铝镁： 1、鱼2条、水300毫升、葱段10克、姜片3克、蒜片3克、食用油5毫升、干辣椒1克、生抽5克、料酒3克、盐2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根.2、做法:准备葱段10g,姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏.3、放入油5ml,倒入葱姜蒜,干辣椒1g大火爆香.再加入生抽5g,水300ml.4、放入鱼,料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟.
南县19851993506： 怎么炖鱼好吃又简单 ？
澹闻铝镁： 1、先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻(新鲜的鱼就不要这一步了),再洗干净.2、把葱、姜、蒜、香菜都切好,放在盘子里备用.3、拿出事先购买的炖鱼料,取出一小包备用.4、然后把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下,放点酱油.再把煎好的鱼放入炖锅中,加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包.5、把炖锅加水,注意要没过鱼身,盖盖,炖上15到20分钟即可.6、出锅的时候,放入适量食盐,再撒点香菜,香喷喷的炖鱼就做好.
南县19851993506： 炖鱼怎么做好吃 ？
澹闻铝镁： 1、主料:草鱼1条(净重800克).2、辅料:大葱5小段、姜3片、蒜8瓣、酱油3汤匙、白糖2汤匙、米醋6汤匙、花椒15粒左右、盐适量、小米辣3个、小米辣原汤4汤匙、...
南县19851993506： 如何做炖鱼汤 ？
澹闻铝镁： 1、鲫鱼杀好洗净待用.2、锅置火上加入色拉油(很少一丁点.类似1元硬币这么大面积即可).油8成热时放入鱼快速的两面煎一下.3、然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片.4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可,炖好汤后,放入盐和胡椒粉.
南县19851993506： 怎样炖鱼好吃又简单 ？
澹闻铝镁： 1、材料:鲫鱼一条,五花肉,葱,姜,蒜,八角,料酒,醋,盐,鸡精.2、将鱼收拾好,背部/腹部划上几刀,这样可以使味道进入鱼肉内.3、葱,姜,蒜用刀拍好,这样炖起来更有味道,五花肉剁成末.4、油锅烧热,将鱼放进去煎到两面微黄,盛出.5、再次烧热油锅,将葱.姜蒜爆香,再将五花肉末倒入滑散变色.6、然后将鱼及所有调料放入,加水,开始炖,在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上.7、汤汁烧干,出锅装盘,撒上香菜.
南县19851993506： 炖鱼怎么炖 ？
澹闻铝镁： 1、食材:鲫鱼一条,五花肉,葱,姜,蒜,八角,料酒,醋,盐,鸡精.2、将鱼收拾好,背部/腹部划上几刀,这样可以使味道进入鱼肉内.3、葱,姜,蒜用刀拍好,这样炖起来更有味道,五花肉剁成末.4、油锅烧热,将鱼放进去煎到两面微黄,盛出.5、再次烧热油锅,将葱.姜蒜爆香,再将五花肉末倒入滑散变色.6、然后将鱼及所有调料放入,加水,开始炖,在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上.7、汤汁烧干,出锅装盘,撒上香菜.
南县19851993506： 如何炖鱼?炖鱼的做法 - ？
澹闻铝镁： 炖鱼的小窍门 第1点:首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐! 第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是把鱼皮弄破,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,...
南县19851993506： 正确炖鱼做法 ？
澹闻铝镁： 1、将鱼收拾好,背部/腹部划上几刀,这样可以使味道进入鱼肉内.2、葱,姜,蒜用刀拍好,这样炖起来更有味道,五花肉剁成末.3、油锅烧热,将鱼放进去煎到两面微黄盛出.4、再次烧热油锅,将葱.姜蒜爆香,再将五花肉末倒入滑散变色.5、然后将鱼及所有调料放入,加水,开始炖,在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上.6、汤汁烧干,出锅装盘,撒上香菜.
