煎饼果子，南方人没吃过，煎饼好理解，果子是什么？好吃吗？贵吗？有图片跟做法就更好了。
不是啊。上海满大街都是。现在没有什么南方北方的区别。南方北方人也多。北方的小吃也多。
薄饼果子是天津的小吃，是绿豆面做的，然后铺在一个大包子上，用油条或脆皮包好，两者也有区别。
薄饼果子是天津早餐的必备品之一，历史悠久。将绿豆面条和鸡蛋混合制成煎饼，然后用甜酱和豆腐涂抹，撒上葱花和芫荽，然后用酥脆的油条或酥脆的“果子格子”包起来。其中，甜酱、豆腐、葱花、香菜等都可以自由选择。喜欢辛辣食物的小伙伴还可以加上味道咸香，这是一份很“硬壳”的美味早餐。真正的煎饼摊和水果摊一大早就排起长队是很常见的，因为天津人就是这样吃的。
如今，随着口味的提高，煎饼果子的原料也不仅仅局限于绿豆面。为了抵消绿豆面相对粗糙的口感，一些商贩会在绿豆面中加入白面，或者开发豆面、黑豆面等多种选择。不过，天津本地的煎饼大多还是有油条和水果刨两种选择。
因为这种食物的名字正是因为天津人们称油条为果子”。上面放有果子的煎饼自然称为煎饼。 天津早餐室也有自己的特色。水果煎饼摊和甜甜圈通常并在一起。这里的油条被直接送到隔壁的房间做煎饼。有时，生产线必须固定两次。即使这样，天津人仍然是“果子”煎饼。
食品的传承需要创新，但不需要抄袭，在商业利益的背后，更重要的是保护珍贵的传统食品不被遗忘。我只希望类似“巫山烧全鱼”的悲剧在一个非常繁荣和迅速衰落的时期不会再出现。
煎饼果子是天津出名的小吃，天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或果箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同。
家庭版制作方法
煎饼果子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸果箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、 打入一只鸡蛋。
7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、 再放入虾皮，稍煎。
10、把饼翻过来再继续烙制1分钟即可出锅。
11、摊好的饼放到案板上。
12、分别刷上甜面酱、芝麻酱、辣椒酱。
13、放入半根油条。
14、再放入少许的生菜。
15、用手把煎饼、油条和生菜紧紧地卷起来即可。
16、其它依次做好。
温馨小贴士
1、 饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。
2、 煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。
准备
中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆
小摊版制作过程
1．将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。
2．用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。
煎饼馃子
4．用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。
5．问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。
6．用铲子将面饼翻过来。
7．用小刷子抹上甜面酱。
8．问顾客要辣酱否，酌量添加。
9．视乎顾客要求，取果子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。
10．将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。
是南方人会吃还是北方人会吃?
先说一下北方人的饮食习惯吧，北方人日常主要是吃面条，馒头，饼类，反正就是面制食品吃的比较多，其实这也跟北方的地理位置，气候条件有关系，俗话说一方水土养一方人就是这个道理了，北方降水量很少，气温比较低，很多农民种的地都是属于旱地，比较适合种植小麦这种可以做面食的植物。南方人比较喜欢吃...
南方和北方有哪些不一样的饮食习惯?
再者，从饮食习惯上来看，南方人喜欢吃早茶，早餐丰富多样，有粥、包子、糕点、面点等，而且南方人喜欢饮茶，茶文化在南方非常盛行。而北方人的早餐相对简单，一般是豆浆、油条、煎饼果子等，而且北方人喜欢喝酒，酒文化在北方非常盛行。此外，从食材的选择上来看，南方人喜欢吃海鲜，因为南方靠海，海鲜资源...
在天津,煎饼果子是一种精神一种文化,已经与这座城市融为一体了_百度知...
东北煎饼，没什么好说的，山东煎饼plus。白山黑水给了它野蛮生长的力量，首先是料足，一张饼能卷住整个象牙山的农产品。一生只爱一个人，一天只吃一套煎饼果子，没别的意思，就是撑的。其次，创新力度很强。大连的煎饼果子，连咸鸭蛋都能往里加，质细而油多，浸润整张饼，好吃得一比吊糟。汪曾...
煎饼果子在温州一直红不起来,原因究竟是什么?
北京人喜爱的煎饼果子，除开受南米北面危害以外，关键的因素或是饮食结构，自小再那样的饮食结构下发展，长此以往就形成了习惯性，就如同浙江人喜爱的糯米糕，在天津市一样并没有销售市场一样，这也是相同的大道理；江浙菜的特点是浓油赤酱，味儿还有点甜，吃惯了糍粑的浙江人可能是吃不习惯咸香脆口...
中国各地的人早餐时都喜欢吃什么?
山东：煎饼果子 山东很多地方的街头，清晨都能看到卖煎饼果子的摊位。卖煎饼的老板舀起一勺玉米研磨成的面糊，放到煎板上，再用小铲子把面糊均匀地刮成一张黄灿灿的煎饼，再加上鸡蛋与之充分融合，最后再按照客人的口味加上酱料。东北：最爱喝粥，吃韭菜盒子 东北人早上爱喝粥，皮蛋瘦肉粥和小米粥在...
煎饼果子是什么?
用煎饼卷油条，食用时还可以加面酱和大葱或葱花。北方一些地方称油条为“果子”，天津油条类似南京、上海一带油条，和北方其他城市的不同，较小巧紧凑，是从南方引进的制作方法。天津煎饼的制作则从山东引进的，经改进更小，直径只有一根油条长度，用小米或绿豆面制作，有时加摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼果子。北京...
南方人会吃还是北方人会吃?
先说一下北方人的饮食习惯吧，北方人日常主要是吃面条，馒头，饼类，反正就是面制食品吃的比较多，其实这也跟北方的地理位置，气候条件有关系，俗话说一方水土养一方人就是这个道理了，北方降水量很少，气温比较低，很多农民种的地都是属于旱地，比较适合种植小麦这种可以做面食的植物。南方人比较喜欢吃...
山东煎饼和山东大葱江南人为何也会有很多人喜欢?
山东大煎饼，不仅用料考究，还比较好存放，不仅可以当作主食，还可以当作减肥食品。因为，山东大煎饼的用料是全麦，或者是不脱皮的玉米，还有老少皆宜的小米煎饼。所以，可以符合大众口味，老少皆宜。至于，山东章丘大葱，全国有名，不仅可以当作调味料，还可以生吃。在山东“煎饼卷大葱”是人们最常吃的东西...
煎饼果子遍布全国各地,肠粉为何走不出广东地区?
最受欢迎的美食之一煎饼果子。起初，煎饼果子只是北方人喜欢吃的一种特殊食物，但是随着时代的不断发展，现在在全国都可以看到。煎饼果子也成为许多人早餐的首选，这也给许多人带来了这样的问题。它也是一种特殊的食物。为什么南方的肠粉不能走出广东。你应该知道，肠粉是一种美味的食物，几乎每个南方人...
重庆人喜欢吃杂粮煎饼果子吗
不喜欢。山东人喜欢
雕蒋立将： 不是,这种小吃,全国都有的,只是没找对地方而已
深泽县17699379985： 煎饼就是煎饼为什么要叫煎饼果子,果子二字显得累赘 - ？
雕蒋立将： 煎饼是由普通白面调成糊制作而成的,当然也可以在里面混点葱,韭菜之类的,在一个小鏊子上就可以制作. 而煎饼果子是天津的小吃,它是绿豆面制作而成的,然后在一个大的鏊子上摊成饼,裹上油条或者薄脆,这两个也还是有区别的. 之所以带有果子,是因为它裹着油条或者是薄脆,所以原本叫做“煎饼裹着”,后来由于语言的音变,成了现在的煎饼果子.
深泽县17699379985： 煎饼果子和杂粮煎饼有什么区别 - ？
雕蒋立将： 煎饼果子和杂粮煎饼区别在于薄饼的面成分 ,杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面,豆面等,饼子做出来是粗粮杂粮,口感偏硬一些,果子有的是油条,有的则还是延续油炸的馃箅儿. 拓展资料: 1. 煎饼馃子是天津著名的小吃.天津人、...
深泽县17699379985： 煎饼果子和煎饼是同一个东西吗? - ？
雕蒋立将： 不是!煎饼果子有点类似于鸡蛋饼中间夹着薄脆或油条,流行在京津河北.煎饼是山东的特色,有酥的,有软的
深泽县17699379985： 为什么煎饼叫煎饼果子?而不叫煎饼油条? - ？
雕蒋立将： 煎饼果子的起源 煎饼果子是天津所独有的.据说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东传来的经天津人改进成这个样子的,在《天津杂记》(成书于一八八四年),《天津纪略》(成书于一八九八年,也就是八国联军进犯天津的前二年)记天津风...
深泽县17699379985： 煎饼果子的制作方法及配料配比 - ？
雕蒋立将： 原料: 香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋.煎饺果子的做法: 1、香菜、香葱切末,甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用; 2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊; 3、热锅抹少许油,倒入面糊,迅速转动...
深泽县17699379985： 杂粮煎饼和煎饼果子的区别是什么 - ？
雕蒋立将： 煎饼果子、杂粮煎饼和煎饼在很多人的眼里都是同样的存在,作为一枚土生土长的山东土著,以及煎饼类产品的死忠粉,是时候给各种煎饼验明正身了. 从煎饼家族的族谱看来,煎饼果子、杂粮煎饼都属于煎饼的衍生品,那咱们先从父亲辈的煎...
深泽县17699379985： 煎饼果子解说词 急求 - ？
雕蒋立将： 提起煎饼馃子,不能不提山东的煎饼,正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子.煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了.据说最初是由一位山东马姓回民首创.开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而...
深泽县17699379985： 柏拉图的煎饼果子这个文章有什么寓意? 告诉人们什么? - ？
雕蒋立将： 它白天叫煎饼,晚上叫果子,只有黄昏与黎明的时候,它又才恢复“煎饼果子”的身体.我碰到它的时候,它正在小巷里散步,像墙头放着的空桶投下的影子,或者涂鸦画家搞怪地涂在墙角的作品,马马虎虎,却一眼抓住了我.五十年之后,我...
深泽县17699379985： 传统的杂粮煎饼跟煎饼果子有什么区别,哪个更好吃点 - ？
雕蒋立将： 煎饼果子是天津的叫法,传统杂粮煎饼果子是现在对煎饼果子的称呼,压原名称前加个＂传统＂显得更加正宗.其实本质上没有区别,只是现压有的加上了香肠、芝麻、花生、菜叶等花样,再加个＂传统＂二字,实际上早就变了味道.
