我想煲汤有什么好介绍呢

想学习煲汤，有什么好介绍呢？~

广东的 “老火靓汤”，呵呵，远近闻名哦

清热滋润-什蔬腔骨汤 原料： 腔骨500克、莲藕1节、胡萝卜3个、玉米2个、姜1块、盐10克 做法： 1、腔骨用清水洗净，玉米、莲藕、胡萝卜洗净后切成滚刀块备用； 2、汤锅中放入腔骨注入清水没过表面，用大火将水烧开，水开后将腔骨捞出，用清水冲洗干净； 3、将焯烫过的腔骨放入砂锅中，加入清水没过表面，放入拍散的姜； 4、大火烧开汤后，转成中小火慢慢煲40分钟至1小时，直到汤汁变成白色，然后放入蔬菜，再加盖煲半小时，喝汤前在加入盐调味即可。 用砂锅煲汤要一次放入足量的水，如果中途加水，会影响汤的质量和口感，所以煲汤时水的用量要掌握好。实在要加水也最好加入开水，否则冷热刺激会使肉质紧缩，汤色变浑； 煲汤用的肉类、骨头等材料一般要焯烫去腥，或者汤汁烧开后撇去浮沫，要不然最后汤里会有很多杂质，味道也不纯。焯烫的时间不要过长，否则肉类的营养、香味都会流失。取出后用清水将表面的杂质再冲洗干净，这样煲出的汤味道浓郁，颜色透亮； 排骨汤我最欢搭配藕来煮，但是藕加入过多的话，味道不会受影响，就是汤的颜色会变深，呈褐色。这次加入了玉米味道非常香浓，喝汤的同时还能吃点粗粮，很不错哈。可以根据自己的喜好添加香菇、苦瓜、丝瓜、海带等等蔬菜，做成不同味道，不同功效的滋补汤； 这道汤里还可以加入几块猪肉、鸡架子等等混合煲，味道会更香。 明目润肤猪肝汤 调味料： 淀粉1汤匙 、料酒1汤匙 、生抽1汤匙 、盐适量。 做法： 1、猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2－3次；用淀粉、料酒、生抽、盐拌匀腌好待用； 2、红萝卜洗净去皮，切片； 3、煮沸清水，放入红萝卜，用小火煲半个小时，再放猪肝、姜片煮至熟，下盐调味即可食用。 功效：明目润肤，补肝养血。 靓汤心得： 买回的猪肝不要急于烹调，应在水龙头下仔细冲洗，然后放在水中浸泡30分钟以上，食用时要彻底煮熟。 排毒汤 一、黄瓜鸡蛋紫菜汤 减肥排毒功臣：黄瓜 减肥排毒功效：味甘、性平，所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。 做法： 1、锅中放入清水、姜片烧开 2、紫菜撕碎放入锅中，放入黄瓜片 3、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，最后加盐和香油调味出锅。 二、冻豆腐木耳酸汤 减肥排毒功臣：木耳 减肥排毒功效：黑木耳中的胶质可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，有清涤肠胃作用。黑木耳营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含量甚高，补称之“素中之荤”，是一种营养颇丰的食品。 做法： 1、冻豆腐化冻后，挤干水份并切小块、黑木耳洗净、番茄酸汤备用； 2、锅中放清水煮开，放海鲜粉调味后，下番茄酸汤烧开； 3、放入黑木耳及冻豆腐煮熟，出锅前淋香油。 三：蜂蜜雪梨羹 减肥排毒功臣：蜂蜜 减肥排毒功效：蜂蜜味甘，性平，有润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显著功效。 做法： 1、雪梨洗净切块 2、准备几个炖盅，分别放入雪梨块、蜂蜜及凉白开水 3、将炖盅放入蒸锅中，隔水炖半个小时即可。 四、杭菊胡萝卜汤 减肥排毒功臣：胡萝卜 减肥排毒功效：胡萝卜味甘，性凉，有养血排毒、健脾和胃的功效。胡萝卜的解毒功能很有效，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。 做法： 1、胡萝卜洗净切片，杭菊备用 2、锅中放水烧开，先下杭菊煮开，再放入胡萝卜片煮熟 3、最后加入盐、香油调味。 五、苦瓜竹笋汤 减肥排毒功臣：苦瓜、竹笋 减肥排毒功效：苦瓜有去火消脂、解毒排毒、养颜美容的功效，现代医学研究发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。；竹笋有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄的作用。 做法： 1、竹笋去皮切片，焯水去涩去草酸； 2、苦瓜洗净去瓤，切段； 3、沙锅加清水、姜片、虾皮烧开，放入竹笋片煮20分钟； 4、放入苦瓜煮三五分钟后，放盐、鸡精、香油调味，关火前放入萝卜苗略煮两分钟即可

春季煲汤食谱春季雨水多、湿气重，天气多变，要注意健脾去湿，提高免疫力。推荐几款春季煲汤食谱，喜欢美容煲汤的mm切莫错过哦：

赤小豆、冬瓜煲生鱼汤：补脾、利水、消肿。
生鱼一条、宰净，冬瓜（连皮）500克，赤小豆60克，葱头5个，煲汤，不放盐。

苋实煲老鸭：滋阴养胃，健脾利水。
苋实100~120克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮2小时，加少许盐服食。

炒扁豆淮山粥：健脾养胃。
炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小儿减半。

萝卜莲子猪舌汤：清润滋补，宽中下气，可除春寒去湿困。
萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克。

鹌鹑汤：健脾开胃。
鹌鹑一只、党参15克、淮山30克煲汤。

土茯苓炖水蛇：祛湿
土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。

以上春天煲汤食谱，祛湿健脾又美容，总体上，适宜春季煲汤的煲汤材料可选用白术、茯苓、当归、淮山、薏米、扁豆等，健脾的食物有：鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等。去湿的食物有：鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。
青红萝卜猪肉汤

夏季煲汤食谱
用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量
做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.
附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能

清补凉瘦肉汤

【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。
【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
＊洗净全部清补凉配料。
＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。
【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

去燥润肺老鸽汤

用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.
(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

白菜干猪肺汤
[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个
[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.
[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.
[用法] 随量饮用
沙参百合鸭汤
[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
[用法]饮汤吃鸭肉
秋季煲汤食谱
天煲汤清暑热,去燥润肺,营养滋补。 下面介绍的萝卜丝鲫鱼汤等几款秋季滋补汤,用料简单,煲制方便,秋天喝些滋阴润燥的汤水对身体是十分有益的哦！ 萝卜丝鲫鱼汤 清热滋补，还能预防感冒。
煲汤主料：鲫鱼 配料：白罗卜，姜丝
做法：鲫鱼杀好洗净，先下油锅略煎，加入姜丝，添入汤大火煮沸，撇沫，汤煮得越白越好，加入白罗卜丝，再煮会就好了。
银耳玉米糖水 清燥润肺
煲汤主料：甜玉米粒，银耳，红枣，枸杞，冰糖
做法： 银耳泡开撕小朵，焯一下水，捞出。银耳、枸杞、红枣先加水，煮至银耳软烂加入冰糖。再加玉米粒煮约十五至二十分钟即可。
煲汤小贴士： 枸杞只要几颗，太多的话会有点微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一会就好了。

木瓜花生排骨汤 能清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。
煲汤主料：鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。
做法：将鲜木瓜洗净去皮除核，切成粗块。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加精食盐稍拌匀。然后把这些煲汤的材料一起放进汤煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

给自己和家人煲一锅靓汤吧，秋天喝些滋阴润燥的汤水对身体是十分有益哦！

冬季煲汤食谱
冬季煲汤食谱
冬季气候很干燥，人们喝上一碗热乎乎的滋补汤，该是多美的事情。精通厨艺的人都知道，要煲出一锅靓汤，需要用各种辅料，通过多种渠道，将美味合一。通过喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时一定要遵循科学原则，否则就可能出现偏差。

选料要适宜 这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、火腿、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜的主要来源。

炊具要选择 制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料合成的陶土，经过高温烧制而成，其透气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界的热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味越鲜醇，食品质地越酥烂。

火候要适当 煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多。

操作要精细 注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。通常60℃至80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃至100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味.

冬季瘦身美颜的煲汤方法

栗子煲老鸭汤

材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片

做法：

1、 栗子连壳洗擦干净

2、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分

3、 陈皮渗软刮去瓤

4、 水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。

竹蔗红罗卜猪骨汤

用料：竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许

做法：

1、 将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。

2、 在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。

菜干豆腐咸鱼头汤

用料：咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片

做法：(1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时

附注：此汤本身已有咸味，无须加盐调味

冬瓜珍肝汤

用料： 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙

调味料：酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙

做法：(1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可

附注：鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味
鸭梨南北杏瘦肉汤

用料：新鲜鸭嘴梨三个，瘦肉十两(约四百克)，南北杏共一两(约四十克)，花生油，盐各少许，清水十二碗

做法：(1) 鸭嘴梨洗净，去皮除心；南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用。 (2) 烧滚清水，下猪肉、梨和杏仁，旺火烧至大滚，改中火以至文火，煲约二小时即成。

附注：本汤可加油，盐调味，也可淡饮，清爽润喉

青红萝卜猪肉汤

用料：青萝卜一斤(约六百四十克)，红萝卜四两(约一百六十克)，蜜枣四个，猪腿精肉十两(约四百克)，陈皮一小块，清水适量

做法：(1) 把萝卜去皮，切角块；猪肉原块洗净。陈皮浸软，洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下全部原料，再滚起改用文火煲约三小时即可。

附注：(1) 购买煲汤萝卜，以粗壮身重，上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥，喉干，眼涩等食疗功。

不知道你喜欢喝什麼汤，我是广东人，就介绍一下简单几款广东靓汤的做法：

鸡汤
材料：鸡肉、红枣、花棋参（如果有蜜枣、意米、连子、杞子都可以放点进去）
做法：把以上材料全部洗乾净，放进锅里冷水开始煲（冷水煲的汤更浓），煲滚十分钟后小火炖两个小时左右，加盐即可。此汤美容养颜，滋补。

猪骨汤木瓜汤
材料：猪骨（排骨、大骨、猪肉都可）、木瓜、花生、红枣。
做法：同上。

注意：煲靓汤一定要冷水煲，煲烫最好不要放葱，姜，那样的汤才够原汁原味，常喝老火靓汤，美容健体。我现在基本每个星期有五天都会煲汤或者糖水，或许我们可以交流交流。

简单的啊 好办啊
牛肉萝卜汤
牛肉250克 超市的肉片 菠萝一个
水开了 放牛肉和八角(就是大料 如果你有的话 否则放十三香什么的 你看看买得到么) 再开一会 放萝卜 一起煮十分钟 晾凉20分钟 再热 味道很浓郁

你那里的蔬菜类没有中国丰富
一般都是罗宋汤之类的洋汤
玉米和红萝卜是肯定有的
玉米红萝卜骨头汤就可以（猪骨头，大骨比较好）
先把水煮沸
再放入材料 这样味道比较好
我是这样的
煮沸水放素的 再等水沸 再放肉的
然后大火煮20-30分钟 有一定的香味
再小火熬3个小时 3煲4炖是广东煲汤的说法

猪尾 花生 玉米 板栗汤 加点鸡脚味道更佳

mixed vegetables soup

cabbage onion celery tomato garlic and chicken broth, all mix in a pot
and for an hour. season to taste good.

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郫县18847635720： 各位网友们,明天心血来潮想煲汤,请问有什么好介绍啊,只要味道好喝就行了,不求什么特别功效…(本人已经喝过乌鸡和猪脚汤,求别的,做好能详细点,谢谢!？
麻婷川贝： 老母鸡炖茶树菇,容易方便又好喝、营养.同时放锅里压10分钟,好了放盐、味精就OK.

郫县18847635720： 有什么好喝的汤,推荐一些 - ？
麻婷川贝： 素的比较好喝的有山药汤,又健康;还有比较普通的西红柿鸡蛋;以及三鲜汤; 荤的有黑鱼汤,一般的鸡鸭排骨汤等等!

郫县18847635720： 有什么好汤介绍下？
麻婷川贝： 土豆排骨汤 或者 紫菜蛋花汤 很简单 切碎 前者煮30分钟 后者10分钟 管他多少克 土豆随便 苹果大小2个 排骨一斤 切碎 煮 紫菜蛋花汤 随便放吧

郫县18847635720： 想煲个滋补汤,朋友们有什么好介绍啊!? - ？
麻婷川贝： 雪梨南北杏瘦肉汤材料:雪梨1个、瘦肉3两、南北杏9克、蜜枣3粒、陈皮少许.做法:1.雪梨洗净不削皮,剖成四大块,去核心.2.瘦肉用开水快速汆烫,去血水.3.将所有材料一起放入3升电子型紫砂煲内,启动“老火汤”档,煲至转绿...

郫县18847635720： 想学煲汤,有什么好的推荐??!! - ？
麻婷川贝： 煲汤秘诀:煲出一流美味鲜汤 餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开. 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等.其做法是:先把原料洗净,入...

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麻婷川贝： 疙瘩汤. 第一步:原材料:面粉1纸杯(2人量),面粉最好选内蒙出产的一种雪花粉好象是什么恒丰牌,拌的疙瘩很筋道;西红柿1个、五花猪肉少许(想吃素的这个可以省掉);香菇或蘑菇3至4朵(不喜欢可以不放);香菜一小把(不喜欢香...

郫县18847635720： 请问女性养生煲汤有什么好介绍的呢? ？
麻婷川贝： 冬瓜薏仁汤:养颜瘦身 瘦猪肉(六两)洗干净切片,飞水.冬瓜(一斤)连皮切块,薏仁(两三两)洗净.水煮滚,加入所有材料陈皮一小片,生姜一片),大火煮十分钟,转文火煮两小时,加盐或是鲜味露调味即可食用. 利尿去湿、美白洁肤、瘦身健体、健脾补肺.