鲜茶叶怎末做菜？
茶叶粥 用料：绿茶花10克，粳米50克，白糖适量。 制法：将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣，粳米洗净，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。 食法：每日两次。凡精神亢奋，不易入眠者，晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症，《保生集要》说：“茗粥，化痰消食，浓煎入粥。”
龙井虾仁 用料：新鲜活河虾1000克（约250只左右，大小均匀），龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克，鸡蛋一个，味精确度2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75）。 制法：将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用。将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。 将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白、鲜嫩、茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特的龙井虾仁。
可以，桂东那边就有道菜：茶叶炒鸡蛋。现在还有很多茶业会馆做出了全茶宴~~~~
用龙井、毛尖、银针茶与广东特色的茶点烹饪相结合，将茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的几十道茶料理。问：是不是所有的茶叶都可以用来做菜？
答：如果单单从制作这个角度来看，应该说所有的茶叶都可以用来做菜；如果从做菜的效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些，花茶就要差一些；从茶叶质量来看，一些香味淡，茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。
问：用茶汤做菜时，茶叶都要完全泡开吗？
答：茶叶当然要泡开,这样香味才能溢出来，不过这个泡茶汤也有一定的讲究，从做菜方面来讲，一般用80℃的水浸泡茶叶2分钟即可，切忌用滚烫的热水长时间浸泡，这样茶叶本身的香味会慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就会大大损失。
问:茶叶和水的配制比例多少时效果最好？
答：如果你的茶叶可以保证质量的话，一般每10克干茶叶，放入600克水浸泡效果最佳。但是，针对不同的菜肴，放水量会有所不同。
问：针对不同的烹饪原料和技法，是不是
选用的茶叶会有所不用？
答：海鲜腥味重，所以在烹调时选择香味重的红茶效果最好；绿茶,比如龙井茶香味清淡，可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴；普洱茶的茶汤色泽红亮，用于焖、烧效果最好；铁观音茶叶绿、大而且香味比较浓郁，所以一般把其泡开后将叶炸制配菜效果最为显著。
问：是不是所有的烹饪原料都可以用来制作茶叶菜？
答：如果从烹调效果来看，海鲜、畜肉都可以制作茶叶菜，蔬菜中的一些叶类原料由于烹调后质地软烂，所以不宜用茶叶来烹调，但是蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制作茶叶菜，选用的茶叶以香味充足的红茶为优，而且大多用来制作凉菜。
问：畜肉原料中的一些原料比如鸡胗很难入味，针对这样的原料应该怎么办？
答：鸡胗这样的原料光靠茶汤和茶叶的香味确实不能达到入味的效果,这时你可以用茶粉提前腌渍，这样做出的菜肴香味就会明显很多。
问：菜肴制作时往往会放一些味道比较浓郁的原料，比如辣椒、香辛调料、蒜等，如果放这些东西会不会影响到茶叶的香味？
答：比较刺激的原料肯定会对茶叶的香味造成一定的影响，但是，如果非要放入它们的话，你可以采用三次调味的方法逐步添加原料用量，这样就可以减少遮盖茶香的几率。有些菜肴在制作时，是将香料放在茶汤中浸泡出香的，这样你可以品尝一下调好滋味的茶汤，然后再根据烹调的需要进行调整。
问：除了辣椒、香辛调料、蒜外，还有哪些调料不适合用于烹调茶叶菜？
答：花生油、猪油、奶油、芥辣、黄油尽量不要用，因为它们的香味过于浓郁，如果掌握不好用量，肯定会遮盖茶香，所以建议初学茶叶菜的厨师不用上述原料为好。
问：茶叶菜能够起到一定的保健功效，是不是所有的人都可以食用茶叶菜？
答：虽然茶叶菜具有一定的滋补功效，但是茶叶中含有大量的儿茶素，容易造成胃部溃疡，所以有胃病的食客最好不要食用。
●龙井炒虾仁 做法:先将新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水。上等的龙井茶要先泡好，然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅。 口味：鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。
●青山绿水 做法：在:煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的汤圆。 口味：用上述原料制成的甜汤，有美容养颜、去火除湿的良效，是一道时尚的养颜甜品。
●茉莉花茶竹筒饭 做法:先将上等的茉莉花茶泡好，将泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸锅，蒸大概半小时。 口味：米饭茶香、竹香四溢，油而不腻，回味无穷。
●龙井茶熏河鳝 做法:将新鲜的鳝鱼去骨，用龙井茶、米饭、香叶熏熟，再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。 口味：鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫无腥味，营养价值高，是健康美味的开胃凉菜
绿茶拌豆腐
将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。
茶香牛肉
牛肉切成小块，冷水下锅，煮至将沸时，撇去浮沫，改用小火再煮30分钟，捞出、洗净。炒锅烧热，放入植物油、下葱段、姜片和牛肉略炒，加入绿茶，料酒、酱油、白糖、红枣、桂皮、茴香、清水适量，用大火烧沸后改用小火焖约1小时半，待牛肉熟酥，茶香扑鼻时，再改用大火收汁即成。
红茶蒸鲈鱼
先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。
龙井大排
将一汤匙龙井茶叶包在纱布里，放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧，先大火后小火，烧成的大排肉质酥松细嫩，异香四溢。
白毫猴头扣肉
将白毫乌龙茶叶开水泡开，取茶汤备用；将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁；将霉干菜洗净、切碎、炒香，加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上笼蒸40分钟，取出扣入盘中；用炒锅把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉，勾兑成芡汁淋在盘中，青菜心烫好后围边即可。
铁观音炖鸭
用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。将洗净鸭子去头去足后分切成块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。
龙井蛤蜊汤
先将龙井茶泡开，滤出茶汤备用；用开水煮蛤蜊，水中放少许姜丝去腥；当蛤蜊煮到张开时，倒入茶汤，加适量盐、味精等调料，关火即可。
不过茶叶一般是辅料 就放点应应景 和点缀一下的。
新鲜茶叶可以做菜吗,茶叶可以做的菜
新鲜茶叶可以做菜。1、井炒虾仁做法：先将新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水。上等的龙井茶要先泡好，然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅。口味：鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。2、茉莉花茶竹筒饭做法：先将上等的茉莉花茶泡好，将泰...
用茶叶做的10款美食
1.将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣, 2.加入茶汁、白糖及水400毫升文火熬成稠粥。 六、茶叶熏鸡 食材:嫩鸡750克姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克。 做法: 1.葱10克切成段另5克葱和花椒、盐T&制成细末帮递趟备用。 2.去毛整...
鲜茶叶做菜的做法大全
1)将鸭子内脏清理干净，表面洗净，晾干后用刀划几道口。2)将茶叶放入锅中煮热，倒入小麦酒，加入红糖、盐、五香粉、蒜头、姜片拌匀。3)将鸭子放入锅中，腌制大约12小时。4)在烤箱里预热15分钟，将鸭子放入烤箱中，烤20分钟。5)拿出烤好的鸭子，放凉一下，切成薄片即可。以上就是一些茶叶做菜的简单...
茶叶能做什么好吃的美食啊?
制法：(1)将腿肉切成薄片，加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀，置半小时待用。(2)龙井茶用沸水冲泡，沥去水分，再用开水100毫升冲泡，待用。青菜洗净，待用。(3)将腿肉片下开火锅氽熟后捞出。鲜汤中加入调料，再加茶汁及茶叶，煮沸后加青菜，最后倒入肉片即成。绿茶番茄汤 用料：绿...
茶叶能做烹饪食材吗?
要把准备好的五香卤水和茶油放在一起，然后把准备好的八爪鱼给洗干净之后放入已经沸腾的水锅里蒸煮一段时间，然后再把准备好的茶香卤水给倒进锅子里蒸煮。等待蒸煮好了之后，再加入青柠片，还有炸酥的茶叶，以及芽苗菜，装盘。用茶叶做出来的精致菜品，茶叶也可以做菜！才知道。我们日常生活中做菜，就是...
据说茶叶能做菜!除了茶叶蛋你吃过几样?
制作方式：虾仁最好是使用新鲜河虾来现剥，仔细去除虾线，清水浸泡大约15分钟，用清水反复轻柔搓洗3到4次，直到虾仁变得有点通透、肉质细白；虾仁捞出之后沥干，用厨房用纸尽量吸附掉水分后放入碗中，然后加入半克盐、鸡蛋清和几滴花雕酒搅拌均匀，接着加淀粉进去搅拌上浆；把茶叶用30毫升左右开水冲泡差...
新鲜茶叶能直接做菜吃吗?
茶叶是可以做菜的，而且汉代以前我国茶叶就主要用作菜品，或者用作药草。下面简单介绍以下茶叶可以做那些菜：1、龙井炒虾仁做法：先将新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水。上等的龙井茶要先泡好，然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅。口味：鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，...
用茶叶可以做出哪些美食?你会选择用茶叶入菜么?
用茶叶做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地发出来。葱姜蒜这些重味的佐料尽量少放，会影响到茶叶的香味。今天就给大家分享几道茶叶做出的美食 茶香排骨 材料：绿茶 老抽 生抽 盐 蒜 姜 油 1、绿茶泡开，多放些茶叶，姜切片 2、买来的排骨用水洗净 ，下锅煮到排骨变色后捞出清水冲洗 3、锅...
茶叶可以做菜吗
绿茶肉末豆腐：肉末100克加调料后拌匀，香菇、笋适量切成丁，一起炒熟，晾凉后平铺在400克熟豆腐上，绿茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口，且营养丰富。红茶能祛腥养胃红茶是一种全发酵茶，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有...
请问茶叶能做菜吗?能说出它们的菜名吗?
主料:大虾。辅料:茶叶(铁观音)。做法：（1）把虾洗净，然后用极味鲜少许进行搅拌。（2）茶叶适量用水润湿，然后用布包好备用。（3）将虾放进专用的微波器皿里，放少许水。（4）将茶叶包放在盘子中间。（5）将盘子放进微波炉，大火烹制5～6分钟。（6）将盘子取出，将虾排列整齐，以少许香菜叶加以...
琦浅健骨： 茶叶富有色香味形四大特点,能饮用,能调和滋味,增加色彩,又具有药理成分,所以茶叶菜肴一般都具有双重功效,既可增进食欲、解除饥饿,又能防治某些疾病和增强人体健康. 1 茶叶粥 用料:绿茶花10克,粳米50克,白糖适量. 制法:...
吴川市13253135406： 用茶叶可以做炒鸡蛋吗? - ？
琦浅健骨： 用茶叶可以做炒鸡蛋,做法如下: 一、材料 新采摘的茶鲜叶100克、土鸡蛋6枚,植物油适量、盐适量. 二、做法 1、将新鲜茶叶摘去老叶、拣去杂质洗净,控干水分待用. 2、锅里倒入适量清水烧开,加少量精盐,将洗净的茶叶倒入锅里焯水. 3、捞出后立即倒入凉水中过凉,沥干水分后放入汤碗中. 4、将土鸡蛋打入汤碗中,加适量精盐,也可加入少许糖搅拌均匀. 5、锅烧热倒入植物油,待油温8成热时,倒入搅拌好的茶叶鸡蛋液. 6、当鸡蛋液快要凝固时,用筷子划散,炒至鸡蛋变黄时,起锅装盘.
吴川市13253135406： 绿茶怎样吃才好 - ？
琦浅健骨： 茶叶不仅可以当作一种饮料来喝,还可以与其他食材一起,做成菜来吃,这就是一种新口味的菜———茶菜.本期“美味厨房”的林志明大厨就教读者几道茶菜.说到茶菜,很多人马上会想到杭州名菜“龙井虾仁”.这道脍炙人口的名菜,不...
吴川市13253135406： 用茶可以做啥菜 - ？
琦浅健骨： 茗小茶精神●龙井炒虾仁 做法:先将新鲜的河虾剥皮,放盐和生粉搓擦,再沸水.上等的龙井茶要先泡好,然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒,加少许盐,即可出锅. 口味:鲜美,吃起来虾里透着茶的清香,就连其中的茶叶嚼起来也别有味...
吴川市13253135406： 绿茶能做什么菜? - ？
琦浅健骨： 绿茶娃娃菜 主料:棵,绿茶5克.辅料:鲜海带丝25克,枸杞子5克.调料:精盐、胡椒粉、高汤、姜片.制法:1.将娃娃白菜.2.炒锅上火放食用油,油热时将浆好的鲍鱼迅速投入,滑透后捞出用漏勺沥油.3.另将一锅置火上,放入底...
吴川市13253135406： 新鲜茶叶怎样做一道菜 - ？
琦浅健骨： 茶青炒鸡蛋
吴川市13253135406： 茶叶怎么吃 - ？
琦浅健骨： 茶叶的吃法.不仅仅是用开水泡 http://www.niwota.com/submsg/2479663/茶美食--10款茶美食 茶叶除用水冲泡饮用外,与其它食品一样,还有不少美食方法.下面介绍10款茶美食的制法,供读者参考供选用.茶叶面条 取上等茶叶100克,...
吴川市13253135406： 茶叶如何做菜 - ？
琦浅健骨： 龙井虾仁 西湖醋鱼 另外还有樟茶鸭子 另外茶叶 白糖 可以用来熏腊肉
吴川市13253135406： 茶叶蛋饼的做法,茶叶蛋饼怎么做好吃,茶叶蛋饼 - ？
琦浅健骨： 材料 主料:鸡蛋3个、茶叶20g; 辅料:油适量、盐适量 茶叶蛋饼 1准备三个鸡蛋和20克茶叶.2将茶叶洗好后放入沸水锅中焯一下水.(这图里的茶叶有部分是要用来凉拌的,所以茶叶看着量多)3将焯好水的茶叶用热水泡洗半小时,中途换几次水,这样可以减少茶叶的苦涩味.然后将泡洗好的茶叶切成茶叶末.4鸡蛋磕入碗中打匀.5放入切好的茶叶末搅匀.6放入适量盐调味.7炒锅倒油烧热,倒入茶叶蛋液煎熟,一面煎熟翻过来煎另一面即可.
