豆花要怎么做才又嫩又绵软
1. 提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上；
2. 把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆，然后用搅拌机搅碎；
3. 把搅碎的黄豆倒入布袋中；
4. 加热水反复用手揉搓挤出豆浆，直到豆浆不是特别浓稠为止；
5. 用大火把豆浆烧开，烧的过程中人不能离开，并且要不断的搅拌，以免豆浆粘锅或溢出；
6. 硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固；
7. 用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点；
8. 把压好的豆花用刀划成几大块；
9. 开小火把豆花烧至快开时关火，舀出一碗；
10. 把香葱、香菜、大头菜、鱼香菜切碎装盘；
11. 调作料，加红油辣椒、盐、生菜油、花椒油、花椒面、大头菜、香菜、香葱、鱼香菜、味精；
12. 完成。
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。)
豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州(今乾县)四宝之一。
豆腐脑是天津的传统风味小吃，早餐。当时有首儿歌:"要想胖，去开豆腐房，一天到晚热豆腐脑儿填肚肠"豆腐脑色白软嫩，鲜香可口。
主料
黄豆300克
辅料
内脂3.5克清水2200ml（不含泡黄豆的水）
豆花的做法步骤
豆花的做法图解11. 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
豆花的做法图解22. 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
豆花的做法图解33. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
豆花的做法图解44. 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
豆花的做法图解55. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
豆花的做法图解66. 再用滤网过滤豆浆。
豆花的做法图解77. 开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
豆花的做法图解88. 煮开后，关火，晾至80度左右。
豆花的做法图解99. 内脂用30ml的温开水溶开备用。
豆花的做法图解1010. 开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
豆花的做法图解1111. 边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
豆花的做法图解1212. 盖上锅盖，闷15分钟左右。
豆花的做法图解1313. 白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
小贴士
因为鱼是第一次做豆腐花，经验不是很多，但却是非常认真滴，经过参考网上做法和自己操作后的总结：
1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。
3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。
4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。
5、网上说，水的比例一般是1：7或8左右，鱼的杯子是300ml，本想以为这是很容易的事情，但真的很抱歉，因为是第一次做，有点手忙脚乱，一个不小心，忘了到底倒了7杯还是8杯，所以将就把水量改成2200 ml，下回一定要谨记比例。
烹饪方法：
1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。 特点：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
该答案来自中华美食网官方网站
花店卖花应该怎么保养花的新鲜?
一是员工职责明确,新入店的员工可以在职责手册看到所有需要负责的工作内容,精确到何时给什么花换水,员工接受店长领导,店长对总经理负责。二是走规模管理,几家分店按时上报进货单和销售量,由总店专人负责统一进货、分货。每个店都有详尽的销售曲线图表,记录每个阶段的鲜花销售品种、数量等情况,这对下一个销售季节的进...
茉莉花的家庭养殖方法
一、环境及光照：茉莉性喜炎热、潮湿、通风透气环境，需充足的光照。茉莉畏寒，南方地盆栽茉莉可在室外栽培越冬，北方在秋冬季需做好保暖工作，移入室内放在朝南方向。光照强则枝干健壮，叶色浓绿，花多而香，阳光不足则节稀花少而不香。二、水分：茉莉不耐旱，但又忌积水，多雨季节要及时倾倒盆内积...
广式豆腐花怎么做才嫩
1、用料：黄豆500克、水4500克、冰糖500克、食用石膏10克、水150克。2、黄豆提前一晚洗净泡发。3、然后第二天早上黄豆加水一起榨汁，分几次榨，然后要过滤，用棉袋过滤，完全榨好的时候，再过滤两次。4、煮豆浆的时候要不停搅拌，不然糊底有焦味，而且要煲久点，不煲久点会中黄豆毒，豆浆开了之...
玻璃翠是家庭常见花卉,需要怎么养护才能花开不断?
在玻璃翠的生长期间可以每隔一个礼拜施加一次腐熟的饼肥水，让它的根系能够吸收到足够的养分，让它的枝叶能够长得嫩绿、旺盛。而在开花期间可以每隔十天左右施加一次肥料，肥料应该以磷钾肥为主，这样不但能够让它花开的艳丽，还能延长它的花期。5 做好增温的措施 由于玻璃翠的原产地是在热带地区，所以...
怎么养才能让鲜花活得更久点?
不要忘记为花朵添加养分哟，将花瓶中倒上稍微温一点的水，再加入一些花朵营养素，可以使花朵更长保持活力。6、自己制作营养素 自己也可以制作花朵营养素，在温水中加入一些柠檬汁和方糖一块即可。7、购买健康的花朵 如果你需要购买花朵，请挑选花骨朵紧的，枝叶油亮的花朵，而且请确保你在买完花后可以...
买的花,怎么能让它不枯萎?
那么针对不同类型的花,根据花的秉性,又有具体的参照方法: 白兰花:晚上用湿布包裹,白天揭开,可使花的凋谢时间推迟2-3天。 芙蓉花:先插入热水中一二分钟,再插入凉水中。 大丽花:剪口浸入热水中片刻,再插入冷水中。 牡丹花:先用热水浸切口,然后再插入冷水中。 山茶花:插入淡盐水中。 百合花:插入糖水中。
韭菜花怎么做才好吃?
腌制韭菜花要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好，把韭菜花剪下来，一个个全部摘干净，把摘好的韭菜花放盆里。2、加入水多冲洗几遍，洗干净后，加入清水，再加入一点盐，浸泡半个小时，这样腌制出来的韭菜花颜色更翠绿，浸泡好后捞...
自制豆付花要怎么做才能又嫩又滑
本人在家做过的经验：按照内酯用量的说明，再多加10%，否则太嫩了。
豆腐花怎么做嫩滑爽口?
选材：选择新鲜的黄豆，最好是没有虫蛀、色泽均匀的非转基因黄豆。新鲜的黄豆蛋白质含量高，有利于制作出优质的豆腐花。浸泡：将黄豆用清水浸泡8-12小时，或者隔夜，使其充分吸水膨胀。水温对浸泡效果有影响，一般以室温为宜，避免使用过热或过冷的水。磨浆：将浸泡好的黄豆和适量的清水一起放入搅拌机...
炒五花肉片怎么炒嫩又好吃
用料 主料；五花肉400g。调料；豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、柿子椒50g、酸甜辣椒酱适量。1、将五花肉放入沸水煮10分钟，捞出切薄片。2、炒锅放油，放入肉片葱花翻炒。3、然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色。4、放入葱花和辣椒翻炒，翻入盐，味精调味即可。5、成品图。
陈没隶他扎： 材料:猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉 烹饪方法:1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用.2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细....
炎陵县15846235540： 怎样才能点好豆花又嫩又绵实 - ？
陈没隶他扎： 1. 提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上;2. 把发胀的黄豆清洗干净,拣出坏的黄豆,然后用搅拌机搅碎; 3. 把搅碎的黄豆倒入布袋中; 4. 加热水反复用手揉搓挤出豆浆,直到豆浆不是特别浓稠为止; 5. 用大火把豆浆烧开,烧的过程中人...
炎陵县15846235540： 豆花越煮越嫩的秘诀 - ？
陈没隶他扎： 呵呵,海底捞豆花,配上特制的豆花调料味道会更好.我也超喜欢吃. 告诉你一个大概的操作流程吧(涉及商业机密的部分隐去了,抱歉啊): 1、按泡好的黄豆为,加入标准比例的清水,打成浆,倒进锅里烧开,将沫子打尽. 2、翻入点豆花的箱子里待冷却到规定度数时,卤水点制,待豆花起花水清凉时. 3、挤出多余的水分,用纱布盖上再用豆花架压上片刻即可. 在四川有一款小吃叫豆花饭,和我们这个是差不多的.有机会到了咱们四川一定要去尝一下噢! O(∩_∩)O~
炎陵县15846235540： 怎样点出又嫩又绵实的豆?怎样点出又嫩又绵实的豆花 ？
陈没隶他扎： 1. 提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上(加大米是为了让豆花看着白嫩,吃着绵实). 2. 把发胀的黄豆清洗干净,拣出坏的黄豆,然后用搅拌机搅碎(最好搅细点...
炎陵县15846235540： 豆花怎样点才又嫩又绵实 - ？
陈没隶他扎： 制作方法 1、干黄豆用水泡约6小时(中间换2~3次水)后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫.另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可. 2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内.吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用. 1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣摆开,和速溶豆腐花一起放在碗里. 2、往碗里倒进100毫升开水,顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可. 3、放置十五分钟后,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏后风味更佳.
炎陵县15846235540： 嫩滑豆花怎么做 - ？
陈没隶他扎： 主料 黄豆300克 辅料内脂3.5克 清水2200ml(不含泡黄豆的水) 豆花的做法步骤 豆花的做法图解11. 黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸. 豆花的做法图解22. 浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的...
炎陵县15846235540： 豆腐花怎么做更滑更嫩 香滑豆腐花的做法 - ？
陈没隶他扎： 豆腐花怎么做才香滑好吃 1.250克的干黄豆用水泡一晚,第二天制作. 2.泡好的黄豆,用勺子半水半豆加入原汁机内,磨成豆浆汁,红薯反复磨了2次.出来2大杯800毫升的豆浆汁. 3.用一点点水,把内脂溶解,看清楚啦,只有碗底那么一点点...
炎陵县15846235540： 豆花秘方怎么让豆花更绵实 - ？
陈没隶他扎： 材料 黄豆8两,水(饭碗)15碗,豆花粉1包,直饮水2碗,蜂蜜1杯 做法 泡黄豆;将黄豆泡在水中8小时后洗净,捞出,倒入料理机中加少量水搅拌成豆浆 将豆花粉溶化在2碗直饮水中,搅拌均匀,不可沉淀 将豆浆煮开,等约5分钟,将豆浆上层的泡沫取除,不可搅拌,马上冲入豆花粉溶液中,并立即将容器盖好 食用时再加入糖水食用
炎陵县15846235540： 豆花怎么做才绵扎,我点的豆如果嫩,它就不绵,如果绵它就老,要又嫩又绵是除了胆水外还要加点什么东西 - ？
陈没隶他扎： 材料:猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉...
炎陵县15846235540： 豆花怎么做才嫩 - ？
陈没隶他扎： 菜谱做法:1.黄豆泡一晚上,旁边的就是石膏,是市场上买的圆球状的2.滤干水,加水,分批次地打磨出豆浆(无豆渣)3.打好的豆浆,如果在打磨中加的水不够,可再加些,我共用了1800克的水4.切下石膏20克5.加小半碗水化开,略待深沉6.豆浆加水煮开,开小火,十分钟.再将石膏水慢慢倒入,边倒边搅拌豆浆7.出现豆花状,在未出现豆花的部分,再倒入少许石膏水8.关火,用筲箕(或其他较轻的东西)压在豆花上面9.10分钟左右,取下10.如果觉得还有些嫩,可以用刀划“井”字,再小火煮一会儿,就可以了11.调蘸水:葱小把,豆瓣酱与油辣椒1:1,蒜几颗、花椒末12.蒜压烂,葱切小段,调在一起就行了
