庐州老窖的创始人
泸州酒史:泸州是我国酿酒历史最悠久的地区之一。在浩如烟海的史籍中,有不少关于泸酒的记载与传说。在泸州市博物馆中陈列的一只陶制角杯,经考证系2000年前秦汉之际,专供宴饮宾客之用。1983年,泸州市郊出土的第8号汉棺上的巫术祈祷图中,两巫师高举酒樽,昂首相对,证明泸州当时不仅有酒,而且已懂得“酒以成礼”。唐代诗人郑谷,在他的《旅次遂州将之泸郡》诗里写道:“我拜师门更南去,荔枝春熟向渝泸”。所谓“荔枝春”,就是以荔枝为主体香成份的酒。宋人编成的文献通考记载,公元1077年以前,赵宋王朝每年征收商税锐额在十万贯以上的郡、州,全国26个,泸州就是其中之一。泸州每年征收的酒税在1万贯左右,占地方商税收的十分之一。酒税的征收数额从一个侧面反映了泸州酒业的兴盛。
在泸州酒史上,宋代是一个相当重要的时期,泸州人已掌握了烧酒制法。当时的大酒,在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品质等方面,都与今天泸州酿造的浓香型曲酒非常接近,可以说就是今天泸州老窖大曲的前身。
宋代大酒的出现,为泸州酒业的进程揭开了新的篇章。然而泸州酒文化的宋代遗存,却在长期的蒙古定蜀战争中遭到破坏。直到明王朝的建立,酒城泸州又开始了新的发展,这个新发展结果之一就是使当代的泸州人拥有了现存最完整、连续使用时间最长的,具有400多年悠久历史的泸州老窖窖池。
泸州老窖陈列馆里,珍藏着一只乳白色筒形粗瓷包装酒罐,上写“三百年老窖”,背有“豫记温永盛酒厂”的款记。据温氏11代传人温筱泉先生回忆:同治8年(公元1869年),温家九世祖温宣豫从泸州舒聚源酒坊购得十口陈年老窖池,酿制三百年老窖大曲。这一包装证明了大约在19世纪70年代,已有三百年老窖大曲的名称出现。而据此称今天的泸州老窖大曲已有400多年的历史,应是合理之说。
清代著名诗人张问陶来泸州一天,就留下了“城下人家水上城,衔杯却爱泸州好”的绝唱。城内旧有牌坊,署有:川南第一州。其繁富可见一斑。1915年,在巴拿马太平洋万国博览会上,泸州老窖大曲酒荣获金奖,即称誉世界。1916年,朱德随蔡锷起兵讨袁,驻防泸州,戎马之余,与温筱泉等人结成振华诗社,留下了“酒城幸保身无恙,检点机韬又一年”的爱国诗句。在这里朱德就把泸州命名为“酒城”了。
今天的泸州老窖以其“醇香浓郁,清冽甘爽,回味悠长,饮后尤香”的风格,驰名中外,成为我们珍贵的民族遗产,被誉为酒中泰斗。1952年在全国首届评酒会上,泸州老窖大曲酒与茅台、汾酒、西凤酒并列为全国四大名酒,以后在历届全国评酒会上,都蝉联国家名酒称号,被定为全国浓香型白酒典型代表。1996年11月,泸州老窖池群被国务院命名为全国酒类行业中唯一的全国重点文物保护单位,成为永载史册的国宝窖池,名副其实的“中国第一窖”。
当远方的宾客来到泸州,一定会沉醉在泸州老窖的芳香之中,身不由已地闻闻酒之香,观酒之色,带着好奇和渴望倾听酒的故事,享受这久远文化蕴味。泸州因老窖闻名于世,老窖以美酒传于后人。
泸州大曲酒史:据泸州出土文物考察,泸州酒史可追溯到秦汉时期,这可从泸州出土的汉代陶角酒杯、汉代饮酒陶佣以及汉代画像石棺上的巫术祈祷图上得到证明。宋代,泸州以盛产糯米、高粱、玉米著称于世,酿酒原料十分丰富,据《宋史食货志》记载,宋代也出现了“大酒”、“小酒”之分。所谓“小酒”是指“自春自秋”,酤成即的米酒。这种酒,当年酿制,无需(也不便)贮存,由于谷物原料品质的差异和曲药质量的高低以及酿师工艺水平、酿造时间、温度等方面的不同,所以价格上出现了几十个档次。所谓“大酒”,就是一种蒸馏酒,《酒史》的记载可以知道,大酒是经过腊月下料,采取蒸馏工艺,从湖化后的高粱酒糟中烤制出来的酒。而且,经过“酿”、“蒸”出来的白酒,还要储存半年,待其自然醇化老熟,方可出售,即史称“侯夏而出”,这种施曲蒸酿、储存醇化的“大酒”在原料的选用、工艺的操作、发酵方式以及酒的品质方面都已经与泸州浓香型曲酒非常接近,可以说是今日泸州老窖大曲酒的前身。
宋代的泸州设了六个收税的“商务”机关,其中一个即是征收酒税的“酒务”。泸州“酒务”每年征收的酒税占地方商税总额的10%,庶民百姓不受朝廷酒禁的严格限制,可以自由酿酒发售。可见宋代泸州酒业的规模大大超出了文献的记载。
元、明时期泸州大曲酒已正式成型,据清《阅微堂杂记》记载,元代泰定元年(公元1324年)泸州也酿制出了第一代泸州大曲酒。据说一个叫郭怀玉的酿酒师傅制了干纯曲,由小曲变大曲,改制了曲药中的含燥、辣和苦涩的成分;明代洪熙元年(公元1425年)的施进章研究了窖藏酿酒。现在唯有可考究的为明代万历年间的舒聚源作坊窖池,距今也有430年历史,它就是利用前期以酒培植窖泥,后期以窖泥养酒的相辅相成的关系,使微生物通过酒糟层层窜入酒体中而酿造出净爽、甘甜、味醇厚丰满的泸州老窖酒。该糟房留传下来的窖池即是现在尚在使用的1、2、3、4号泸州老窖明代老窖池。
泸州老窖的创始人------著名酿酒大师温荣盛
泸州老窖为什么叫国窖
泸州老窖发源于中国酒城四川泸州,“浓香鼻祖,酒中泰斗”,中国大型白酒上市公司(深交所股票代码000568)。自元代郭怀玉酿制泸州老窖大曲酒开始,经明代舒承宗传承定型到新中国发展壮大,泸州老窖酒酿制技艺传承至今已有23代,泸州老窖成为中国浓香型白酒的发源地。
庐州老窖的创始人
400多年前,中国酿酒大师、浓香型白酒创始人———温荣盛是温氏家族祖先。1555年温荣盛举家移居四川泸州酿酒,其酿造的“百年老窖曲酒”也载入史册。泸州地方志就这样记载:“酿酒飘香,史推温氏,浓香型酒,温氏杰作。”温良还表示注册温氏商标还有一 ...
泸州老窖三个老总是谁
泸州老窖三个老总是刘淼、张良、林锋。根据查询相关公开信息显示,2022年3月8日公开显示,泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼接任泸州老窖集团有限公司(泸州老窖集团)党委书记、董事长职务,原集团党委书记、董事长张良已卸任。刘淼同时继续兼任上市公司泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长。
泸州老窖和施可富的关系
而,施可富全称泸州施可富大曲酒厂有限责任公司,位于历史悠久的泸州市龙马潭区,拥有着超过六十年的历史,是泸州酒文化的重要代表。公司的168口百年老窖池群落,不仅是泸州酒文化的宝贵遗产,也是四川省文物保护的杰出代表。施可富酒厂以其生态浓香和“传承技艺”荣获省非物质文化遗产的殊荣。这种独...
泸州老窖历史是怎么样的?
泸州老窖酒的酿造技艺,发源于古江阳,是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下,逐渐孕育,兴于唐宋,并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来,世代相传,形成了独特的、举世无双的酒文化。泸州老窖是从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的国有大型骨干酿酒企业。1952年第一...
沈才洪是哪里人?泸州老窖董事
沈才洪:男,生于1966年,硕士研究生,教授级高级工程师,首批国家非物质文化遗产代表性传承人,首届“四川工匠”。曾任公司制曲分公司经理、基酒公司经理,公司总经理助理兼生产部部长。现任公司董事、副总经理、总工程师,国家固态酿造工程技术研究中心主任,兼任泸州品创科技有限公司董事长。
泸州老窖在哪一年更名为泸州老窖酒厂
直至1949年,泸州老窖最后一次更名为四川泸州酒厂。此时,泸州老窖已经成为了中国最知名的白酒品牌之一,在国内和海外市场均有广泛的影响力和知名度。在四川泸州酒厂的经营下,泸州老窖不仅在品质、口感和品牌形象上不断进步和提升,还通过加强研发和创新,开创了多个行业先河和发展契机。最后,在1970年,四川...
泸州老窖的企业介绍
泸州老窖源远流长,是中国浓香型白酒的发源地,以众多独特优势在中国酒业独树一帜:拥有我国建造最早(始建于公元1573年)、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群——1996年12月经国务院批准成为行业首家全国重点文物保护单位,2006年被国家文物局列入《中国世界文化遗产预备名录》;2012年11月泸州...
泸州老窖的历史故事有哪些
泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物,誉为"国宝窖池"。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成,是当今最好的浓香型白酒。泸州古称江阳,酿酒历史久远,自古便有“江阳古道多佳酿”的美称。泸州地区出土陶制...
泸州老窖是哪里的酒
泸州老窖酒的酿造技艺,发源于古江阳,是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下,逐渐孕育,兴于唐宋,并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来,世代相传,形成了独特的、举世无双的酒文化。泸州老窖是从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的国有大型骨干酿酒企业。1952年第一...
德廖阿奇: “中国第一窖”的题字是在1997年,时任国务委员的李铁映同志闻香而至,在了解了泸州老窖的生产、喝到泸州老窖酒之后说:“今天我看到的是中国酿酒行业的NO.1”而且由此认定它是唯一的,所以挥毫为我们留下了中国第一窖的珍贵墨宝...
麻栗坡县18096003073: 泸州老窖是什么香型 - ?
德廖阿奇: 泸州老窖是浓香型. 四川泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一,“浓香鼻祖,酒中泰斗”,中国大型白酒上市公司(深交所股票代码000568). 其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位,传统酿制技艺2006年又入选首...
麻栗坡县18096003073: 泸州老窖的勾兑技术是什么??
德廖阿奇: 解放前,泸州老窖酒生产规模小,属于作坊式操作,由于受到设备、条件和认识的限制,根本谈不上勾兑,其产品质量也得不到重视和提高.新中国成立后,老窖酒生产规模逐渐扩大,已成为近代的生产企业,产量在1000t以上,设有贮存与勾兑车间,专门从事产品验收与勾兑工作,使出厂酒的色泽、香气、口味和风格等感官指标达到出厂质量要求,满足不同层次消费者的习惯和爱好.酒的质量,尤其是名优白酒的质量,与酒厂勾兑技术水平密切相关. 近几十年来,白酒市场竞争十分激烈,为保证产品的质量,继承和发扬传统工艺,加强了勾兑技术的研究,使老窖酒质量更加稳定和提高,创造出自己的独特风格.
麻栗坡县18096003073: 泸州老窖是浓香还是酱香型? - ?
德廖阿奇: 泸州老窖属于浓香型的.浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表,它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点,根据这些可以判断浓香型白酒优劣.构成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香...
麻栗坡县18096003073: 泸州老窖紫砂大曲怎么样? - ?
德廖阿奇: 泸州老窖紫砂大曲是泸州老窖旗下的拳头产品.其前身是于1915年最早获得巴拿马万国博览会金奖的“三百年老窖大曲”;是“大曲”这种传世酿造工艺的杰出代表, 1952年在全国首届评酒会上被评为中国“最古老的四大名酒”之一,并确定为浓香型白酒的典型代表.现在外包装恢复解放前紫砂陶工艺,呈现粗狂朴拙、豪气大方的独特风韵,是亲友聚饮、商务宴请、私人珍藏的绝好选择.全国白酒专家组给予的“醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长、饮后尤香”的经典评述.多年积累成就了泸州老窖紫砂大曲“四百年老窑飘香,九十载金牌不倒”的美誉;
麻栗坡县18096003073: “回马上甑、续糟混蒸、分层蒸馏、加回减糠、低温入窖、尝评勾调”的意思? - ?
德廖阿奇: 是酿酒的工序,类似口诀,你可以去泸州参观,你就了然了
麻栗坡县18096003073: 泸州老窖的泸州位于哪个省 - ?
德廖阿奇: 中国四川泸州.位于“天府之国”南部的著名酒城——泸州,此地依山傍水,气候温和,所产老窖特曲、头曲酒(过去叫泸州大曲)属古老的四大名酒之一,也是现代的17大名酒(白酒)之一.