松茸怎么做才好吃？

鲜松茸怎么做才好吃？~

松茸是最高级的食材，最好的吃法就是用简单的烹饪来还原它的原味。
蘸醋和水的松茸
云南当地人用红醋，加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料，用清水蘸鲜松茸片，吃起来极其鲜脆香甜。
工作方法
1.新鲜松茸洗净:先用刀刮去根部的泥；用小牙刷(最简单的是丝瓜叶)轻轻摩擦表面。
2.切片:横切竖切，看个人喜好和工艺~其实也要看松茸的大小。一般横切长而大的松茸比较方便。
3.制作蘸水:用红醋，加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料。也可以根据个人口味加入芥末。
油炸松茸
工作方法
新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑不需要完全洗白。
切一小块黄油备用
在锅里融化黄油。
将松茸切片放入锅中煎，煨。
煎至边角微焦，然后出锅。
在盘子边上放一小撮盐，或者用手撒一些盐。不加盐吃很好吃。
烤松茸
工作方法
松茸洗净，切片，用锡纸包好，放入烤箱预热至180度，烤10分钟。
松茸米饭
工作方法
海带洗净，加水500毫升，大火烧开转小火30分钟，然后取出放凉。
将大米用水冲洗干净，加入约1.2倍的煮海带水，浸泡30分钟。
胡萝卜洗净切丁，香葱切碎。
松茸用湿毛巾擦去表面的泥土，轻轻刮去柄部去掉表皮，用清水轻轻洗净。将两个松茸切丁，一个松茸切片。
锅里放少量花生油，油热后放入胡萝卜翻炒半分钟，然后放入松茸丁，加少许盐调味，炒匀(不要炒)关火。

松茸的季节，怎能错过这个汤。

因为松茸是极少数几种可以生吃的野生菌类，所以可以用最简单的方法来处理，最大限度的保留松茸的鲜美味道，用松茸来炖鸡汤是最鲜美不过的了。具体松茸炖鸡方法如下：

1、鸡半只，处理干净；把鸡和姜片冷水下锅，焯掉血水再过清水洗净；

2、松茸洗净，提前泡发一下；

3、红枣洗净去核，新会陈皮洗净；

4、北氏和元贝都用清水洗净；

5、把处理好的鸡放入炖盅；

6、加入红枣，新皮，姜片，北芪，元贝，再注入开水至炖盅，约八分满；

7、在炖盅外围也加入开水至最高水位线，盖好盖子，炖约2.5-3小时，炖好的鸡汤可以根据喜好决定放盐否。

注意事项：

松茸中含有多种营养成分，如：氨基酸、蛋白质、维生素、糖类等，一般一天吃5-6个松茸就可以满足人体需求，若是进食过多，人体反而无法完全吸收其中的营养成分，会造成浪费，甚至可能会引起消化不良；消化能力较弱的老人或儿童更是要减少食用量，一般吃2-3个即可。

　　松茸的美食在高档餐馆的消费十分昂贵，如果能在家庭采用，便可价格实惠许多。它的吃法别具情趣，独树一帜。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快乐！
　　A. 松茸的粗加工：
　　鲜品：先把鲜品上的泥沙等弄干净，用刀剔除不能食用的部分，即可根据需要改刀，然后用清水冲洗，即可烹炒，煲汤，烤等。
　　冻品：在炒食前，有两种处理方法：
　　1.自然解冻法，即放在漏篮里让它在常温下解冻，再用开水出一下，方可进行烹调。
　　2.在开水中过二分钟左右，快速解冻。解冻后即可根据需要改刀处理，冲洗后上锅烹炒或煲汤。
　　干品： 烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后加工，制作成美味佳肴。
　　B. 松茸的菜肴推荐：
　　炖品类：
　　1.松茸清汤：将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。（也可用高汤炖制，或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料）
　　2.松茸炖草鸡：将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制，只放精盐不放味精至炖熟即可。（也可与排骨、鸽子等一起炖制）
　　菜肴类：
　　1.黄油松茸：将洗净的鲜松茸开片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用。（有条件的也可用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制）
　　2.松茸蒸蛋：将鸡蛋加少许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，将开片松茸加入，继续蒸至蛋熟即可。
　　3.烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。
　　4.天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。
　　点心类：
　　1.松茸饭：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。
　　2．松茸炒饭：将松茸、鸡丁（肉丁）、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。
　　松茸酒：
　　鲜松茸切片，放入适量白酒中浸泡，数天后即可饮用。可每天饮用，强身健体。

芫爆松茸的做法详细介绍
菜系及功效：
云贵菜
接触电离辐射人员食谱
营养不良食谱
防癌抗癌食谱
口味：
咸甜味
工艺：
芫爆
芫爆松茸的制作材料：
主料：
松蘑(干)200克
辅料：
鸡蛋清15克,猪里脊肉100克,淀粉(蚕豆)9克,香菜150克
调料：
盐6克,香油10克,味精3克,猪油（炼制）30克,胡椒粉2克,白砂糖5克
芫爆松茸的特色：香味更为浓郁，食之鲜甜脆嫩。
教您芫爆松茸怎么做，如何做芫爆松茸才好吃1.
松茸浸发，去根，用清水漂去泥沙，切成2
毫米厚的片；
2.
香菜去黄叶、根，洗净，切寸段；
3.
脊肉去筋，切成薄片；
4.
脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆；
5.
锅中注入猪油，烧热，将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用；
6.
另取碗1只，注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油，调匀，兑成碗芡；
7.
锅回旺火，下猪油，将肉片、松茸、香菜放入，迅速簸锅翻炒，浇入兑好的碗芡，待明汁亮油后装盘。
芫爆松茸的制作要诀：1.
里脊肉片，用清水漂洗，除尽血污，以肉色洁白为度；
2.
因有滑油过程，需准备熟猪油500克；
3.
此菜最宜选用鲜松蘑，若没有鲜的则用干松蘑代替。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

白扒松茸蘑的做法详细介绍
菜系及功效：
东北菜
延缓衰老食谱
糖尿病食谱
防癌抗癌食谱
口味：
原本味
工艺：
扒
白扒松茸蘑的制作材料：
主料：
松蘑(干)40克
调料：
料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）35克
白扒松茸蘑的特色：蘑香味浓，鲜嫩润滑，回味悠长，此为吉林名菜。
教您白扒松茸蘑怎么做，如何做白扒松茸蘑才好吃1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土，漂洗干净，放入少许高汤锅中略焯后捞出，沥净汤水，用不锈钢刀顺长切成厚片，整齐地摆入盘中。
2.炒勺上火加猪油，加入高汤600克、料酒、精盐，烧开撇去浮沫，轻轻将松茸蘑推入炒勺内，烧开后用小火煨透，将汤汁收浓，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，大翻勺，加味精，出勺盛入盘内即成。

新鲜的松茸怎么吃才好吃

松茸的季节，怎能错过这个汤。

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酉栋培新： 材料 猪肉,松bai茸菇适量,大蒜适量,姜适量,葱适量,生抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量 做法du 1.将猪肉切片,用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下.zhi 2.用温水加松茸发好,洗净,撕开. 3.大蒜切成段. 4.起油锅,下猪肉翻dao炒. 5.待肉变色后加入松茸,添加适量的水稍版煮. 6.快熟的时候加入大蒜,加蒜是习惯了,其实不加也行.加盐、糖、鸡精调权好味. 7.成了,味道还不错.

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酉栋培新： 如果你手中的松茸洁净无暇,那最好的食用方式就是切片、蘸一点点酱油,鲜松茸微带韧性的爽脆感、清甜、清新的香气,绝对是最天然的口感. 碳烤松茸 3 将鲜松茸切片,放上烤炉,只需要一点点盐,甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味,秒杀一切肉类. 黄油松茸 4 将松茸洗净切片,黄油切一块待用;平底锅下入黄油融化,松茸小火下锅煎,煎至边角处微焦后即可出锅;撒上少许盐即可食用.黄油所自带的浓郁的香气,恰好和松茸的清香相得益彰..

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酉栋培新： 做松茸炖鸡汤. 1.土母鸡以温水洗净,剁成小块. 2.干松茸菌以以冷水洗净2次,从茎部对半切开,再加入一碗冷水浸泡一小时备用. 3.砂锅中放入鸡块,拍过的老姜一块、切长段的大葱.加入半锅冷水大火烧开.其间注意不断 用汤勺撇去浮沫.待不再有浮沫产生时,转小火加盖炖煮2小时. 4.倒入泡发的松茸菌,泡菌的水也一起倒入.注意碗底是否有沙,不要把沙也倒进去了 .烧 开后,再小火炖煮1小时.捞出葱段、姜块仍掉即可.