蒸包子和面时，面粉与酵母的最佳比例是多少？
一斤面粉放5克酵母，做法如下：
准备材料：面粉500克、酵母5克、温开水100克、白糖适量。
一、首先把面粉500克、酵母5克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。
二、待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。
三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。
四、把排好气的面团分成小块。
五、像包包子一样的包上白糖。
六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，开火蒸上15分钟。
七、时间到后取出即可食用。
做包子怎么发面才松软，四个发面技，这些你都知道吗
按照标注量，一小袋13g的酵母粉可发面3-4kg；差不多100g面需要量不到0.5g，但实际上我们在操作的时候往往会希望面团发酵更快一些，或者由于天气温度比较低，而增加酵母的用量；尤其对于新手来说，酵母粉的用量更是宜多不宜少，以更好的保证发面的成功率，所以豆妈平常发酵粉的用量基本上都是100g面粉放1g酵母。
过去做面食常用老面发酵，实际上老面里就是很多的酵母和其他微生物，这些微生物可以产气，可以分解一部分淀粉，形成香味物质，于是面团就会膨胀并产生独特的香气。但是微生物发酵的时候也会产生少量有机酸，因此面团会发酸，于是人们通过添加碱面来中和酸味。后来有了基因工程技术，科学家对酵母进行了改造，
使他丧失了产酸的能力。保留产气和产生香味的能力，因此现在买酵母粉发面是不需要加碱面的，最典型的就是卖得最多的安琪酵母。
酵母发酵面团的过程中自身也会生长繁殖，而且要繁殖到一定的量才会发挥最佳作用。如果酵母放的少，那就需要多发酵一会儿，如果酵母放得多，发酵的时间就可以短一点。这道理很简单，1个人搬砖和10个人搬砖，这效率能一样吗。另外，由于我们身处的环境并不是
无菌的，因此酵母稍微多放一点其实还是有好处的。
这样酵母菌可以迅速占领面团，避免其他的微生物（学术上叫杂菌）繁殖。所以酵母粉的包装上标注的推荐使用量实际上是最低使用量，而不是用量的上限。少于这个量，如果卫生控制的不好，杂菌就容易繁殖。最后补充一点，在食品工业，酵母提取物是可以作为添加剂使用的，主要用于提鲜，这是因为酵母发酵过程中也会产生少量游离氨。
蒸包子和面时，面粉与酵母的最佳比例是多少？面点师：我来告诉你
一般后面的话用一袋酵母粉一般就是可以治一粉的话是大概四五碗。
酵母和面粉的比例应该是七比一左右吧，这样蒸出来的包子最好吃。
我认为应该按照袋子标注100克的面粉需要0.5克的酵母。
蒸包子和面时,面粉与酵母的最佳比例是多少?
这样做即节省时间，包子又白又松软，节省时间指的是和好面直接分剂子擀皮包包子，不用去醒发。蒸包子和面时，面粉与酵母的最佳比例是多少？【小秀私厨】来回答这个问题。使用酵母菌来发面，酵母菌的比例并不完全是固定的，需要看是不是往面团里面添加其他，比如糖，酸奶，或者啤酒之类的发酵物质。也需要...
做包子1斤面粉放多少水?
做包子1斤面粉放250克-300克水。一般情况下，做包子的面粉与水的比例是1：0.5，即1斤面粉需要250克水，而冬夏天，用水比例也有所变化，夏天一般用冷水，面粉：水=1：0.55；而冬天则需要温水或热水，面粉：水=1：0.6，即300克水。
包子水与面的比例
1、包子发面放多少水 做包子和面非常重要,影响面团的一个重要因素就是面粉和水的比例,一般来说,面粉和水的比例是2.5:1,按照这个比例和面是最合适的。2、和包子面的水温要求 2.1、先说大的原则,做包子和面时放水的水温基本上是参考酵母发酵的水温,也就是说水的温度如果超过了酵母能承受的温度,那...
包子的做法,面粉和发酵粉的比例
一、酵母和面比例大概1：50。1、传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。二、包子做法：1、将已融化酵母的水倒入面粉中，用筷子朝顺时针不断搅拌，使面粉成麦穗状，...
蒸包子和面,酵母和面粉用怎样的比例是最合适的?
最好的比例是面粉的1.5%，发面的时间也要控制，酵母是需要用温水化开才能够更好的发酵。
小笼包子和面的详细步骤
和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死...
小笼包子面怎么和面才能松软
所以加入泡打粉蓬松效果和口感会更佳。泡打粉和面粉的比例是500克的面粉中加入5克的泡打粉即可。3、猪油和面粉的比例 猪油可以使面团更柔软，面筋更有韧性，这样就能使面团保持住更多的气体，小笼包的膨胀效果就会更好，形态更漂亮。我们在制作包子馒头的时候，一般都会加入适量的猪油，增加面制品的口感，...
合包子面方法
第一，蒸包子和面的方法有哪些?面粉和水的比例为2：1。面粉含水量不同，这个比例也会有所不同。酵母先在水里泡开，加一点点糖更加有利于发酵。面粉倒在盆里，中间扒出一个坑，一边缓慢向坑里倒水，一边用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复揉搓面，使面粉呈小面片状...
早餐店包子和面方法
35至40°是最后面粉最好的发酵是温度，接下来就是等待。3、现在蒸包子、馒头都是采用一次发酵法，就是揉好面团后松弛5分钟就开始整形，直接进入二次醒发的过程，没有基础发酵。这样蒸出来与经过二次发酵的并没有什么不同，但能节约大量的时间。如果你还是习惯二次发酵，那么就在基础发酵至2倍大后再次...
做包子有哪些技巧?
1、和面时,水量要一次加够,我使用的比例就是500克的面粉,加上270克的水刚刚好。面不能太软也不能太硬,太软了蒸出来会不成形,塌塌着不好看,太硬了则口感不蓬松。 2、还有就是包包子的面可以根据馅料的不同而进行不同的调整。 比如,包包子的馅料比较干,那么面可以软一些,这样和馅料搭配后蒸出来的包子吃起来...
城竹百礽： 面粉的密度为0.52g/ml,水的密度是1g/ml,也就是说,50g(既1两)面粉就是大概96毫升,多少毫升的水就是多少克的水,比方说500克(既962毫升)面粉+280克(既280毫升)的水+一次性勺子的酵母(约5克),发一到两小时左右.
清远市19875361728： 蒸包子和面时,面粉与酵母的最佳比例是多少?？
城竹百礽： 不同品种的面粉需要的水量是不一样的,而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的.但大致比例如下: 面粉:酵母:水=500g:0.3g:250-300g 具体过程中,可以根据实际情况稍微的变更. 一般来讲,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比...
清远市19875361728： 蒸包子的面和馅的比例 ？
城竹百礽： 包子发面的比例是面粉250克、酵母3克、水125克、糖4克.让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等.这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在...
清远市19875361728： 做包子面粉用高筋粉?和酵母比例多少? - ？
城竹百礽： 做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉.家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g. 1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的.传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能. 2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富.研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值.
清远市19875361728： 我想在家里蒸包子,和面时要保持什么比例才能包完就可以蒸?望给与解答,谢谢!？
城竹百礽： 面粉和酵母按100:1的比例(100斤面粉放一斤酵母,酵母也可还少点).先将面粉和酵母充分拌匀,在加入适量的水将面和好,和好面后任其发酵15到20分钟,然后再包包子.
清远市19875361728： 我想做蒸包子,可是面粉、酵母、糖、盐、水的比例是多少,还需要加泡打粉吗, - ？
城竹百礽：[答案] 我想做蒸包子,可是面粉、酵母、糖、盐、水的比例是多少,还需要加泡打粉吗, 以500克面粉为比例. 用活性干酵母3-5克(若想发酵的快,就多添加点),糖1小勺即可(糖在其中主要起到促进面团快速发酵),不用加盐.水分250或300克(这主要...
清远市19875361728： 酵母粉与面粉的比例是多少 - ？
城竹百礽： 一般酵母和面粉的比例是1:100,也就是说每一百克面粉需要加酵母1克. 制作馒头发面技巧: 主要食材:面粉500克,酵母粉5克. 步骤: 1、将干酵母溶解在水中,一斤面需要酵母5克,然后用筷子拌匀. 2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入...
清远市19875361728： 包子的做法,1斤面粉放多少酵母最好 - ？
城竹百礽： 包子的做法 材料 【面皮】: 1.面粉 500g 2.酵母 5g 3.糖,盐可以少加一点点促进发酵的. 4.水 250-260g【肉馅】: 1.肉馅 500g 2.盐 适量 3.糖 适量 4.味精、鸡精各适量 5.酱油 30g 6.葱 100g 7.姜 5g 8.料酒 10g 9.高汤 200g 做法 【A.制作面皮】: ...
清远市19875361728： 做包子面粉和酵母的比例？
城竹百礽： 干酵母吧?一般1斤面粉放10克,放在面粉里,同时还要放泡打粉. 一般每次做最少1斤面粉. 加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了,它可以做下一次包子的发酵剂(点心店都这么操作,可以不用再买酵母). 提醒你的是:不管做包子还是馒头,需要有人指点,按说明失败的居多.但愿你成功. 是苏打粉,5克. 面粉干的时候混合在里面,然后一堆面粉中间挖出一个洞往里加水,大约一菜碗水.然后搅拌成面花,然后揉面.
清远市19875361728： 蒸小笼包的面用干酵母发面比例怎么配?？
城竹百礽： 一斤高筋面粉、干酵母 3 克.先在面粉里面加泡打粉 5 克 ,和匀 .大碗里放40°C温水少许,加白糖 1 克,干酵母 3 克,搅匀.待水面起了泡沫状,干酵母就被激活了,大碗里加适量温水和面,揉匀、柔光亮了,盖上盖子.等到面团体积增大一倍半,就可以了 .
