蒸包子和面，酵母和面粉用怎样的比例是最合适的？
最好的比例是面粉的1.5%，发面的时间也要控制，酵母是需要用温水化开才能够更好的发酵。
用10：1的比例是最好的，这样可以最大程度的发挥酵母的作用，蒸出的包子会比平时更加的软，味也会更好。
正常的是一斤面粉，应该加的酵母粉应该是5克左右，比例也就是500:5，我个人比较喜欢吃500:3的比例，因为这样包子的口感会比较筋道。
一小袋酵母可以配三斤左右面粉，这样和出来的面比较适合蒸包子，蒸出来的包子面皮比较松散，口感也特别的好。
蒸包子和面的方法
1、首先我们把面粉放到一个盆子里，然后准备好适量的酵母粉，面粉和酵母的比例最好是100:1，然后把酵母先用适量的30度左右的温水化开，做成酵母水，然后再把酵母水慢慢的加入到面粉中，一边加一边用筷子搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至原先的2倍大。2、醒发好的面团拿出来...
做包子用什么发面粉 做包子和面怎么不粘手
做包子的发面，有的习惯干酵母、糖、泡打粉三管齐下，让面团发得更快，成品卖相更好。但其实也可以跟做馒头一样，只在面粉里加水和干酵母，感觉食材越单纯越好，特别是家用。做包子和面怎么不粘手 注意在和面的时候注意加水的量。不同的粉(五得利，香雪等)，不同的季节加水量都有点出入，人工和面比...
用麦芯粉做包子怎么和面
1、先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。2、将搅拌好的酵母水倒进麦芯面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后不成型。3、然后发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，...
包子和馒头是怎样做的,酵母和面粉的比例是多少?
1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。3、和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。6、...
包子和面技巧
1、和面时，面粉，酵母，温水混合搅匀，静置发酵15分钟，面粉，泡打粉，白砂糖，发酵好的酵母面糊，搅匀，加温水，边搅拌边倒入面糊。2、揉匀，静置发酵5分钟，将面揉圆，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵15分钟。3、揉出多余气体，切成两半，揉成长条，切成6等份，压扁，擀成面皮，包入肉馅，上锅蒸熟即可...
做包子和面的时候,面粉和酵母的比例是多少?
面粉和酵母的比例是50:1,或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间,添加量主要看天气,一般夏天少一些,冬天多一些,通常在2%左右,适当的添加糖会有助于酵母的发酵,添加量不要超过酵母的用量。
用酵母怎么发面做馒头和包子?
做包子要发面，包子和馒头发面的方法是一样的，下面以包子的做法为例介绍发面的方法，下面介绍做法：准备材料：红薯粉条150克、豆腐干4片 、韭菜250克、淡干虾皮20克、花生油50克、 中筋面粉300克、盐适量、鸡精1克、葱适量、花椒粉3克、酵母3克、清水（和面用）165克 制作步骤：1、首先把称重的...
蒸包子和面,不要只加酵母,多加“3白”,包子白净香软又有筋道
有人和面，只知道加酵母粉，这样做不仅发面慢，还容易做出不够完美的包子，比如蒸好后闻不到香味、包子蒸好看着不白、包子不够暄软，做成这样都算没做好，究竟要如何处理。蒸包子和面，不要只加酵母，多加“3白”，包子白净香软又有筋道！下面我来给大家分享一下蒸包子的详细做法，总做不好的...
包子和面的比例做法
第三步：搅拌面粉 面粉
蒸包子和面时,面粉与酵母的最佳比例是多少?
保留产气和产生香味的能力，因此现在买酵母粉发面是不需要加碱面的，最典型的就是卖得最多的安琪酵母。酵母发酵面团的过程中自身也会生长繁殖，而且要繁殖到一定的量才会发挥最佳作用。如果酵母放的少，那就需要多发酵一会儿，如果酵母放得多，发酵的时间就可以短一点。这道理很简单，1个人搬砖和10个人...
爱泼磷酸： 面粉的密度为0.52g/ml,水的密度是1g/ml,也就是说,50g(既1两)面粉就是大概96毫升,多少毫升的水就是多少克的水,比方说500克(既962毫升)面粉+280克(既280毫升)的水+一次性勺子的酵母(约5克),发一到两小时左右.
彭州市19837751603： 蒸包子和面时,面粉与酵母的最佳比例是多少?？
爱泼磷酸： 不同品种的面粉需要的水量是不一样的,而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的.但大致比例如下: 面粉:酵母:水=500g:0.3g:250-300g 具体过程中,可以根据实际情况稍微的变更. 一般来讲,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比...
彭州市19837751603： 蒸包子的面和馅的比例 ？
爱泼磷酸： 包子发面的比例是面粉250克、酵母3克、水125克、糖4克.让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等.这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在...
彭州市19837751603： 我想做蒸包子,可是面粉、酵母、糖、盐、水的比例是多少,还需要加泡打粉吗, - ？
爱泼磷酸：[答案] 我想做蒸包子,可是面粉、酵母、糖、盐、水的比例是多少,还需要加泡打粉吗, 以500克面粉为比例. 用活性干酵母3-5克(若想发酵的快,就多添加点),糖1小勺即可(糖在其中主要起到促进面团快速发酵),不用加盐.水分250或300克(这主要...
彭州市19837751603： 酵母粉与面粉的比例是多少 - ？
爱泼磷酸： 一般酵母和面粉的比例是1:100,也就是说每一百克面粉需要加酵母1克. 制作馒头发面技巧: 主要食材:面粉500克,酵母粉5克. 步骤: 1、将干酵母溶解在水中,一斤面需要酵母5克,然后用筷子拌匀. 2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入...
彭州市19837751603： 请问做包子用酵母的比例是多少?？
爱泼磷酸： 做包子,用多少酵母跟面粉的量有关,一般家庭蒸包子用酵母15克就足够了,将酵母用温水化开和面,面和的软些,等面都是气孔发好后,把面揉光滑就可以包包子了,上汽再蒸18分钟即可,非常好吃.
彭州市19837751603： 做包子面粉用高筋粉?和酵母比例多少? - ？
爱泼磷酸： 做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉.家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g. 1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的.传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能. 2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富.研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值.
彭州市19837751603： 我想在家里蒸包子,和面时要保持什么比例才能包完就可以蒸?望给与解答,谢谢!？
爱泼磷酸： 面粉和酵母按100:1的比例(100斤面粉放一斤酵母,酵母也可还少点).先将面粉和酵母充分拌匀,在加入适量的水将面和好,和好面后任其发酵15到20分钟,然后再包包子.
彭州市19837751603： 包子的做法,1斤面粉放多少酵母最好 - ？
爱泼磷酸： 包子的做法 材料 【面皮】: 1.面粉 500g 2.酵母 5g 3.糖,盐可以少加一点点促进发酵的. 4.水 250-260g【肉馅】: 1.肉馅 500g 2.盐 适量 3.糖 适量 4.味精、鸡精各适量 5.酱油 30g 6.葱 100g 7.姜 5g 8.料酒 10g 9.高汤 200g 做法 【A.制作面皮】: ...
彭州市19837751603： 做包子面粉和酵母的比例？
爱泼磷酸： 干酵母吧?一般1斤面粉放10克,放在面粉里,同时还要放泡打粉. 一般每次做最少1斤面粉. 加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了,它可以做下一次包子的发酵剂(点心店都这么操作,可以不用再买酵母). 提醒你的是:不管做包子还是馒头,需要有人指点,按说明失败的居多.但愿你成功. 是苏打粉,5克. 面粉干的时候混合在里面,然后一堆面粉中间挖出一个洞往里加水,大约一菜碗水.然后搅拌成面花,然后揉面.
