如何自制美味的韩城石子馍？
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
酵母粉：5克
糖：10克（帮助发酵）
盐：5克
小苏打或碱面：2克（可选，使馍更加松软）
花生油或其他植物油：适量
石子或小圆石：适量（用于底部加热）
制作步骤：
面团发酵： 将面粉倒入一个大盆中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般在1-2小时左右。
面团二次醒发： 发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子约50克。将剂子揉圆，再擀成圆饼状，厚度大约0.5厘米。然后盖上湿布，让面团进行二次醒发，约30分钟。
石子预热： 在平底锅中放入适量的石子，用中小火加热至石子发热。
烙馍： 在另一个平底锅中倒入少量油，将二次醒发好的面饼放入锅中，用小火慢慢烙制。待面饼底部微黄时，将其翻面，继续烙制另一面。
石子加热： 当面饼两面都烙至微黄时，将之前预热好的热石子倒入面饼所在的锅中，覆盖在面饼上。
烘烤： 盖上锅盖，用小火继续烘烤，石子的热量会使面饼底部受热均匀，烤出的馍底更加酥脆。
出锅： 烘烤约5-10分钟后，打开锅盖检查馍的熟度。如果馍底部呈现出金黄色且酥脆，即可关火，取出石子和馍。
刷油： 在馍的表面刷上一层薄薄的油，这样可以使馍更加香酥，口感更佳。
享用： 韩城石子馍制作完成，趁热食用口感最佳，可以搭配当地的特色菜肴或者作为早餐单独食用。
注意事项：
发酵的温度和湿度对面团的发酵效果有很大影响，应保持在温暖湿润的环境中。
面团的水量会根据面粉的吸水性有所不同，可以适量调整。
烙馍时火候不宜过大，以免外焦里生。
石子在使用前应清洗干净，并预热至足够热，以确保能够提供均匀的热量。
通过以上步骤，你就可以在家自制出美味的韩城石子馍了。这种传统的烙馍方法使得馍的口感独特，酥脆可口，是一道不可多得的美食。
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如何自制美味的韩城石子馍?
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狄怖舜止： 石子馍的做法 1、面粉加鸡蛋1颗,加酵母放入厨师机面盆里加水1档合面,静置发酵到2倍.2、小茴香炒香,研磨器中打碎,加盐,放旁边待用. 3、发好的面团揉匀后擀开成大饼,抹油撒上磨好的调料卷起切小剂静置. 4、平底锅内放小石头最好是鹅卵石,开中火加热1分钟后倒油搅拌,在加热半分钟,改小火取出一半石子. 5、提前切好的小剂擀成小饼,越薄越好,放在锅内石头上再把剩余的石头倒在饼上,盖盖烘烤,2分钟开盖倒出上面石头翻面再压上石头2分钟,颜色焦黄即可出锅. 6、重复直至做完所有小饼 提示 做的时候根据自家的火力进行调整,时间根据上色而定,石头做了一段时间特别烫,倒进倒出是最好使用铲子,防止烫伤哦.
景谷傣族彝族自治县17537621106： 请问石子馍的做法?? - ？
狄怖舜止： 石子馍的制作材料: 面粉500克,精盐、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶各适量. 石子馍的介绍: 石子馍系用面粉制成薄饼片后,放在烧热的小卵石上烙制而成的,故名石子馍.石子馍的制法具有石烹时代的遗风,唐代史料中有＂石鏊饼＂的记载...
景谷傣族彝族自治县17537621106： 石子馍怎样做才能又酥又软,谁知道 - ？
狄怖舜止： 葱香石子馍的做法步骤1 备面粉、香葱碎、鸡蛋、酵母用温水化开2 面粉中放入鸡蛋、香葱碎、五香粉3 放盐和泡打粉4 将泡开的酵母水分次倒入面粉中5 和成面团加盖饧发20分钟6 石子洗净后放入炒锅加热7 饧发好的面团揉匀,搓成长条8 切成剂子9 勇敢杖擀成圆形饼,再刷一层香油即成石子馍生胚10 将加热好的(手距石子1寸距离能感觉烫热)石子部分倒入平底锅.上放石子馍生胚11 石子馍生胚上在放余下的石子(加热好的)12 中小火烙制七、八分钟翻身烙另一面,(饼面上再放一些锅里的热石子)烙至两面金黄
景谷傣族彝族自治县17537621106： 石子馍是怎样做成的呢? - ？
狄怖舜止： 陕西关中地区流行的风味食品.因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名,又称砂子馍、饽饽
景谷傣族彝族自治县17537621106： 石子馍怎么做好吃 - ？
狄怖舜止： 1、面粉200g加盐3g适量酵母2g和碱面四分之一小勺子慢慢加入大约110g的水和成面团发酵30-40分钟2、这是晒好的花椒叶子,我是摘得新鲜花椒树上自己晒得3、干花椒叶子碾碎4、发好面后揉光揉圆5、把花椒叶子揉到面里6、下成剂子揉圆7、擀开干薄,越薄越好越薄就越脆8、放入电饼铛考到两面焦黄就好了没有电饼铛烤箱200度烤到金黄酥脆即可大约10分钟左右
景谷傣族彝族自治县17537621106： 陕西石子馍的正宗做法,陕西石子馍怎样做才好吃的做法 - ？
狄怖舜止： - 准备食材 -普通面粉 500g 鸡蛋 2个 猪油 适量 植物油 适量 盐 适量 白糖 适量 - 步骤 -1.将面粉,鸡蛋,植物油,猪油,盐和白糖搅拌均匀,加入适量水,和成面团2.揉搓光滑后分成小剂子3.擀成薄饼4.将石子倒入锅中炒热(一定要烫手)5.取出一半的石头,将饼放置石头上,然后将刚才盛起的石头盖在表面6.中火3−4分钟,视饼的薄厚而定7.熟了后拔开上面的石子8.真的很好吃,又香又酥 - 小贴士 -石子一定要烧热,量要大
景谷傣族彝族自治县17537621106： 怎么样做出来的石子馍又香又翠? - ？
狄怖舜止： 石子馍要注意火候和发面时间,才能又香又脆
景谷傣族彝族自治县17537621106： 韩城有什么特色小吃? - ？
狄怖舜止： 韩城“大红袍”花椒地理标志产品 韩城成为全国最大的花椒生产基地返回以盛产“大红袍“花椒而闻名国内外的陕西省韩城市,历尽8年艰辛营造的“百里双千万株花椒基地”最近通过了省级达标验收.至此,韩城市成为全国首家花椒基地达标...
景谷傣族彝族自治县17537621106： 石子馍都有什么花样.新品种,怎么做,谁知道? - ？
狄怖舜止： 哪有什么新花样. 水面、酵面两掺,加精盐、碱、熟猪油和鲜花椒叶揉匀和成面团,擀成圆饼.选如栗子大小的鹅卵石放入平底锅烧热,取出一半,放入面饼,再将另一半烫石子盖在上面,加盖,上烫下烙,直至饼熟.
景谷傣族彝族自治县17537621106： 请问陕西石子馍的做法? - ？
狄怖舜止： step:1 给面粉中加牛奶和鸡蛋以及发酵粉和面,让面粉充分发酵后备用 step 2 重要的调味配料,茴香籽,风味独特的秘方.手工碾磨成粉备用,虽然有现成的茴香粉,但据说手工作的更好吃.其它调味料还有适量的盐和花椒粉,根据自己口味决...
