瘦肉腊肠是怎么制作的？
选材：选用新鲜的猪瘦肉，肉质要鲜嫩、无腥味。猪肠衣要求干净、无破损。此外，还需要准备一些调料，如食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶等。
切割：将猪瘦肉切成薄片或条状，大小要适中，便于灌肠。切好的肉片要去除多余的肥肉和筋膜，以保证腊肠的口感。
调味：将切好的肉片放入大碗中，加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶等调料，充分搅拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道。腌制时间一般为30分钟至1小时，以使肉片更加入味。
灌肠：将腌制好的肉片装入灌肠机，将猪肠衣套在灌肠管上，然后将肉片灌入肠衣中。灌肠时要注意控制好肉片的紧密程度，既要保证腊肠的口感，又要避免灌得过满导致肠衣破裂。灌好的肠子要用线扎紧两端，以防止肉馅外溢。
晾晒：将灌好的肠子挂在通风、阴凉、干燥的地方进行晾晒。晾晒时间一般为3-5天，以使肠子的外表干燥、肉质紧实。晾晒过程中要注意观察肠子的干燥程度，避免阳光直射导致肠子变质。
熏煮：晾晒好的肠子需要进行熏煮。将肠子放入锅中，加入足够的水，放入适量的生抽、老抽、料酒、白糖等调料，以及一些香料如花椒、八角、香叶等。用中小火慢慢煮炖，煮至肠子熟透、肉质酥烂即可。熏煮过程中要注意火候的控制，避免煮得过熟导致肠子破裂。
出锅：煮好的瘦肉腊肠捞出，放在盘子里晾凉，即可切片食用。也可以将其冷藏保存，食用时加热即可。
总之，瘦肉腊肠的制作过程虽然繁琐，但只要掌握好每个步骤的技巧，就能制作出美味可口的瘦肉腊肠。这种传统的肉制品不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。
广东人都喜欢的腊肠怎么做 腊肠制作要点
广东香肠(腊肠)配方及制作方法 自制腊肠的做法 原料：猪后腿肉10斤、粉肠（猪小肠）2-3斤左右 工具：漏斗或塑料瓶、棉绳、剪刀 调料：生抽2两、精盐2两，白糖5两、葡萄糖2两、高度白酒3两，姜一大块磨成茸挤出姜汁、十三香1汤匙和胡椒粉适量。做法：灌腊肠的猪肉要有肥有瘦，肥二瘦八（我自己...
10斤肉做腊肠的配料
用10斤肉制作腊肠的配料：盐300克、白糖200克、料酒30克、鸡精100克、白胡椒粉20克、生抽300克、陈醋100克、白酒100克、十三香适量。这些配料是制作腊肠的基础配方，具体比例可以根据个人口味进行调整。其中，盐可以增加腊肠的口感和风味，白糖则可以增加口感和甜味，料酒则可以增加腊肠的口感和风味，鸡精...
腊肠制作方法和配方
腊肠制作方法和配方如下：用料：五花肉（肥肉相间）一大块、小粉肠一段、生抽两大勺、白酒一勺、白糖三大勺、漏斗一个、棉线一段。1、我的五花肉，是让菜市场的老板，打碎的，然后我直接拿回来拌佐料的。如果是自己弄的话，可以用绞肉机，或者是切肉丁丁，或许肉丝丝，不过这是个体力活哈～。2、小...
怎样弄腊肠好吃
腊肠制作好后可以炒着吃，闷着吃，蒸着吃 制作材料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠，盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。具体步骤：1、将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里。2、依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒...
农村都是怎么装香肠的?
随着气温的下降，四川人民年货的生产逐渐开始。每栋房子都挂上了各种香肠、各种熏培根、腌肉、风干肉……那么香肠应该怎么制作呢？大家请看我接下来详细地讲解。一，香肠的制作方法 （1） 剥皮前放一块优质新鲜猪肉(前面夹的是前腿肉，腊肠一般为2:8 ~ 3:7，根据猪品种不同而定)。把肥肉和瘦肉分开...
自己如何制作腊肠窍门
肉到底之后可以先开始用绳捆啦！这也是买肠衣的时候顺便买滴~一般的细绳就可以啦 9 可以从底部开始捆哦！尽量把肉给压结实咯！10 最后再把头给绑上！当当当当！一段腊肠就大功告成啦！！！11 然后别忘了要用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破哦！不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离哦！...
如何制作腊肠窍门
5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。制作材料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠，盐，味精...
正宗腊肠怎么腌制
在选取猪肉的时候最好是买用前腿肉，这个地方的猪肉嚼劲等等都很好。在制作腊肠的时候不需要加淀粉，保藏的方法对了也可贮存很久，生腊肠在处理的时候要先用热水泡了之后，再用温水把它们都用清水清洗干净。腌腊肠怎么吃 腊肠的吃法很简单，但是也很多样。怎么样的吃主要看个人的口味。1、很多人选择...
如何做腊肠
2》广东香肠的制作 原料选择 制作广东香肠的主要原料有肉、肠衣、盐、蔗糖、酱油等。原料肉以猪肉为主。必须选择新鲜肉进行加工，以腿肉及臀肉最好。选择26～30毫米阔度(半个圆周)的猪肠衣(干肠衣)，肠衣最好于干后再经过5～6个月的保藏时间后使用。食盐采用洁白的精盐。蔗糖选择洁白结晶粒小者为佳...
湖北香肠的家常做法
香肠怎么做美味 2 2.做腊肠还需要香肠配料，注重一点的还要些茯苓、丁香花、八角、麻椒、肉桂粉等佐料。把佐料放进切完的肉粒搅拌均匀，再腌渍十几分钟，接着再度拌和。香肠怎么做美味 3 接下去是猪肠衣的制做，要想作出好腊肠，猪肠衣的制做非常关键。香肠怎么做美味 4 制做猪肠衣需要有四个流程 第...
校毓积大： 1、我们需要准备以下食材:猪肉、肠衣、食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油,其他调料也可酌情添加,根据个人口味而定.其中猪肉需要肥瘦兼有的,当然瘦肉的比例多于肥肉,需选用尽可能好的肉.肠衣最好选用小肠,猪肉和肠衣都要选...
钟山县15198308613： 如何制作腊肉、腊肠? - ？
校毓积大： 腊肉:一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,...
钟山县15198308613： 腊肠制作方法和配方 - ？
校毓积大： 配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒. 制作方法: 1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净; 2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均; 3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚.肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的白酒及红曲米第二天备用; 4、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀; 5、把小肠头套在灌肠器口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧,用针刺破肠衣排出肠内的空气.经过晾晒即可食用.
钟山县15198308613： 怎样做腊肠1斤肉放多少盐和酒 ？
校毓积大： 腊肠的制作方法 原料 瘦肉选择肉质厚实、结缔组织少的腿肉和臀肉,肥肉宜用背膘,肠衣则应用口径28~32mm的干猪肠衣. 将选好的肥、瘦肉分开,除去骨、皮、腱膜及...
钟山县15198308613： 怎么做腊肠 - ？
校毓积大： 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法...
钟山县15198308613： 腊肠的制做方法? - ？
校毓积大： 广东腊肠制作方法 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,...
钟山县15198308613： 在家里如何制做腊肠,请详细告知.腊肠怎样做? ？
校毓积大： 灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好).白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),...
钟山县15198308613： 腊肠怎么做的? ？
校毓积大： 自己带的食物能受到同学们的欢迎就更让人开心了,总结了一下腊肠的做法,先写这么多,再想起来什么细节的话就再补充进来. 注意:按做10斤的肉为计量单位来计算...
钟山县15198308613： 怎么做腊肠？
校毓积大： 食材准备:猪肠衣,五花肉,姜,料酒,盐,白糖,白酒,白胡椒粉,红曲粉等.具体做法步骤如下:第一步:我们先来准备猪肠衣,以前我做腊肠时都是买来猪肠自己弄肠衣的,这次偷懒,直接叫朋友帮我买的猪肠衣,肠衣稍微泡一下,然后...
钟山县15198308613： 腊肠怎么做? - ？
校毓积大： 四川腊肠 配 料:鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等(配料简单,特定比例,绝不含防腐剂) 贮存方法:存放于室温20度以下干燥阴凉处,可以放在通风处,冰箱冷藏更佳. 一、制作方法 香肠的主要原料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为农...
