拍黄瓜怎么做，才能清脆爽口？

~

拍黄瓜是一道我非常喜欢吃的家常凉菜，清脆爽口。尤其是天热的时候，没有食欲，做一份拍黄瓜再搭配一碗粥，吃着太舒服了！

拍黄瓜做法也非常简单，但是很多人做出来的拍黄瓜比较软，吃起来不清脆，口感就会差很多。那么，怎么才能让拍黄瓜吃起来清脆爽口呢？今天就和大家分享一下拍黄瓜的做法。

首先从选黄瓜开始。

我们平时买到的黄瓜有两种一种是白瓤的，一种是绿瓤的。白瓤黄瓜吃起来比较软适合清炒或者烧汤，绿瓤黄瓜比较清脆，这才是最适合做拍黄瓜的。绿瓤黄瓜一般比较细长，表面有一些刺，而且刺摸起来扎人，这样的黄瓜才适合凉拌。

黄瓜选好之后，我们清洗一下，然后去皮，如果黄瓜比较嫩也可以不用去皮。

其次拍黄瓜最重要的就是拍了，一定要把黄瓜拍开，这样吃起来容易入味。

拍好的黄瓜，切成小块放入碗中，然后撒一些盐让黄瓜腌出水份。黄瓜比较容易出水，所以在凉拌之前我们一定要做好“杀水”这一步，这也是让黄瓜清脆爽口的技巧之一。黄瓜腌水之后，我们再凉拌的时候就不会出水了，凉拌出来的味道也比较好。

黄瓜腌制一般三分钟左右，把水去掉，然后拍一些蒜泥放进去再加生抽，醋，白糖，炒熟的花生米，拌匀就可以了。

这样一盘清脆爽口的拍黄瓜就做好了，你学会了吗？

最后再给大家总结一下，拍黄瓜怎么才能做的清脆爽口？

第一选择绿瓤黄瓜，就是在购买的时候一定要挑选细长，表面有扎人的刺的，这样的黄瓜做出来才清脆爽口。

第二，拍黄瓜一定要拍，而不是切片。

第三，黄瓜一定要腌一下，然后把水滤干净之后再调味。

喜欢吃的朋友感觉试一下吧！

可以在拍黄瓜的时候，把黄瓜切成块，然后倒入一些醋跟蒜末，这样就会让黄瓜的口感变得非常好。

首先就是要将黄瓜洗干净之后，然后用刀将黄瓜拍成小段，最后放入一个干净的容器当中，之后加入小米辣醋，糖盐，鸡精，料酒，然后也需要加入一些香油搅拌均匀就可以了。

先用刀将黄瓜拍散然后再切，这样口感会非常的棒，而且很入味儿。

---

澄海区13910995772： 手拍黄瓜怎么做才好吃??? - ？
胥勤法洛： 想要做家常拍黄瓜其实很简单. 一、要先选好黄瓜,不能太老,不能太嫩. 二、洗好黄瓜后,放在菜板上,有两种拍法,一个是直接拍,(不过生手都会把黄瓜拍飞),还有一个就是把黄瓜竖着切成两半,再拍. 三、拍完黄瓜后,用刀(刀韧与菜板之间成45度角)把黄瓜斜切成几段.盛放在容器中. 四、配料可以自己选择,一般可以黄瓜配拉皮,黄瓜配蜇头,黄瓜配猪头肉. 也可就是黄瓜. 五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料:大蒜和陈醋.蒜也要拍后切成蒜末,才有味道.不要切的太碎. 六、最后,将蒜末,盐,味精,倒入容器中,同黄瓜搅办一会,再倒入陈醋搅办,然后装盘上桌了.(如果喜欢,还可以放点麻酱.)

澄海区13910995772： 拍黄瓜怎么做好吃 - ？
胥勤法洛： 原料:两根黄瓜,两瓣蒜,两个干辣椒皮(根据个人口味而定) 调料:麻油、醋(最好是白醋,颜色会更清爽些)、盐、味精、糖. 制作:1、黄瓜洗净,用多用刀刨成花皮,切成小片(或者用刀拍碎,或者将黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成...

澄海区13910995772： 怎么做好吃,爽脆拍黄瓜的家常做法 - ？
胥勤法洛： 用料 黄瓜 生抽 盐 砂糖 老干妈 香油 蒜蓉 葱花 醋 爽脆拍黄瓜的做法 将黄瓜去皮切断,用刀背拍烂后切小块. 将黄瓜置于一个大碗中,加入所有调料,搅拌均匀. 稍微静置一会儿,待黄瓜入味并析出一些汤汁水分后即可上桌想用咯.

澄海区13910995772： 凉拌拍黄瓜的家常做法大全怎么做好 - ？
胥勤法洛： 1.黄瓜香葱洗净. 2.用刀把黄瓜拍扁,尾部去掉. 3.放入适量的盐,搅拌均匀腌十分钟. 4.十分钟后把腌出的水倒掉,放入香醋、白糖、生抽、调味,搅拌均匀,五分钟后再次把腌出的黄瓜水倒掉. 5.把香葱放在上面,再加一点辣椒油. 6.锅里放入适量的油,把干红辣椒麻椒爆香. 7.把爆香的麻椒和辣椒,倒在黄瓜上,快速搅拌均匀即可.

澄海区13910995772： 爽口拍黄瓜的做法有哪些呢? ？
胥勤法洛： 做法:把大蒜去皮捣成蒜泥,西红柿切成条;把黄瓜洗净,用刀背拍酥、切段;用蒜泥和盐醋鸡精调成汁;把拍酥的黄瓜和西红柿装在盆里,加白糖拌均匀腌制一会;倒入调好的汁,拌均匀

澄海区13910995772： 手拍黄瓜用什么调料 ？
胥勤法洛： 手拍黄瓜上海吃法:新鲜嫩黄瓜3根清洗干净去籽放在食品袋里揑碎成块然后用家用净水机自制的弱碱性水浸泡半小时(可能有残余农药)沥干.大蒜瓣拍碎成泥(2瓣).白...

澄海区13910995772： 各位厨神帮帮忙,拍黄瓜怎么做最好吃? - ？
胥勤法洛： 作为一个超爱吃拍黄瓜、顿顿吃拍黄瓜都不会腻的吃货,茫茫网海中看见你这个问题,忍不住前来回答一下.想做好拍黄瓜,三个秘诀:一、拍黄瓜的手法:快准狠!这样的黄瓜吃起来特别新鲜特别脆.二、一定要放剁碎的蒜末,这样才够香,有了蒜才更出味儿.三、你只记得放醋是不是忘了放酱油了,酱油可不是随随便便放点就行了,有的酱油会有异味,不仅不会增添香味,还会破坏黄瓜的清香.这时候,把秘籍教给你,一定要用酱香酱油,滴一点味道就特别浓郁.品牌建议鲁花哦,只有鲁花的酱香酱油才够鲜够香.

澄海区13910995772： 如何做拍黄瓜? - ？
胥勤法洛： 食材:黄瓜、火麻油、蒜米、料酒、酱油、香菜、辣椒、陈醋制作步骤:1、黄瓜反复洗净后,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,顺着裂缝用刀将其划开.2、将黄瓜切成小块,放在碗内.3、用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁.辣椒根据个人口味.4、重要一步,倒入亦舒堂火麻油,散发清香,放入冰箱5~10分钟.5、放入冰箱5~10分钟,完成.小贴士黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口.从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃.另外,火麻油还可以煮汤,煮粥,可以去腥味,非常适合血脂高人群食用.

澄海区13910995772： 生拍黄瓜的简单做法.？
胥勤法洛： 用刀把黄瓜拍开成小块.放点聪花和香菜.加小许盐、白糖和生抽.辣椒看你能否吃辣来定.还有白醋(陈醋也可以,但是味道和前者就不一样了.)!这个放的刚刚好就可以了.最后放冰箱冻一下口感更好(天热时)!现在这天气伴好等五分钟才吃就可以了.往采纳

澄海区13910995772： 小菜拍黄瓜的做法,小菜拍黄瓜怎么做好吃,小菜 - ？
胥勤法洛： 爽口小菜——拍黄瓜 食材明细黄瓜1棵盐1勺芝麻油1勺花生米1勺香菜1棵味极鲜1勺大蒜1个拍黄瓜的做法步骤1大蒜,剥皮,切细,成蒜末;2黄瓜,洗净,轻拍;3成黄瓜颗粒;一定要拍哦,不是切;4取一盆,放入黄瓜,放入蒜末;5加入少许的盐;6加入味极鲜;7滴入芝麻油;8再放入香菜和花生米,搅拌;9装盘,就可以了;10很爽口的哦,脆脆的~~