家庭麻花的做法
【奶香蜂蜜软麻花】
食材:面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、鸡蛋1个、白糖35克、盐2克、花生油15克、酵母3克
做法及步骤:
第一步:把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中,再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母,我用了500克面粉,炸出来20个麻花,大家根据自己家人口来调整方子里的食材用量,人少的话可以减半。
第二步:把所有的食材和成面团然后进行发酵,面团手感是非常软的,根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶用量,现在是夏天用常温牛奶就可以,如果是冬天制作的话,要把牛奶稍微加热一下,再和面,有助于面团更好的发酵。
第三步:发酵好的面团,比之前大了一倍,扒开面团里边呈蜂窝状,就可以了。
第四步:把面团取出稍微揉一下,给面团排下气,然后分成40克一个的小剂子,40克的剂子做出来的麻花长度在12厘米左右,因为我们家庭制作,不需要用太多的油来炸,所以不要把麻花做的太长,而且小点的麻花炸的时候也熟的快。
第五步:取一个小剂子搓成长条,长度在50厘米左右,太短的话拧出来的麻花也会非常短。
第六步:把搓好的长条两头捏在一起,然后左手捏住不要动,右手顺着一个方向搓上劲。
第七步:然后再对折,松开之后,一个漂亮的麻花自动就拧好了,做好的麻花放一边发酵,等体积变大,用手拿起来感觉轻了,就可以下锅炸了,做好的麻花一定要醒发,不然炸的时候会不松软不起发。
第八步:锅里倒入油,油温五成热的时候放入麻花,小火炸至表皮金黄,捞出,这个过程大概3分钟左右,炸麻花的时候要注意火候,火太小的话麻花会非常吃油,火如果太大,麻花表皮上色会非常快,外边糊了里边不熟,保持锅里油温在155度左右就可以了。
第二步:把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中。然后选择和面功能。
第三步:面团成团后,把软化好的黄油切块放入面包桶内,继续开始揉面。
第四步:如图,揉到面团表面光滑。然后取出,放入盆中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵1小时左右。
第五步:如图,面团发酵至原体积的2倍大小就可以了。
第六步:面团发酵好后取出,放到面板上揉匀,把面团里的气体排出。
第七步:将面团分成12个小剂子,然后稍稍搓成长条,如图(每个面剂子是80克左右大小)。接下来,盖上保鲜膜,让面剂子松驰15分钟。
第八步:面剂子松驰好后,取一个搓成细细的长条,如图,大概有80厘米长。
第九步:如图,一只手的手指头勾住细条的正中间,然后用另外一只手将两端的细条拧在一起。
第十步:拧好后将首、尾两端提起,就会自动拧成麻花状,如图。
第十一步:把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方,这样一根麻花就做好了。
第十二步:如图,所有的麻花都做好的样子。放到一个大盘中,盖上保鲜膜,再次发酵半个小时。
第十三步:如图,麻花最后发酵好的样子,体积大概是原体积的1.5倍左右。
第十四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把麻花放入锅中,多翻几次面,直至麻花炸到金黄成熟即可捞出。
第十五步:如图,所有麻花都炸好的样子。
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卞闸绿萼: 食材 主料 面粉500g 糖50g 水200ml 辅料 油 适量 盐 适量 小苏打 适量 糖粉 适量 步骤1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用;2.在面粉和小苏打中加入少许油;3.将糖水分次加入面粉中搅拌;4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟;5.将饧好的面粉...
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卞闸绿萼: 自己在家炸酥脆麻花做法 材料 普通面粉220克,鸡蛋2个,油15克,盐6克,糖10克 做法 1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后,用保鲜膜包好,醒发1小时左右(绮绮缠着我,放了2个多小时) 2、揪下小剂子,根据自己想要的粗细搓成长条,我搓成差不多34CM的细长条. 3、两头对折,向相反的方向拧,不松手然后再对折,慢慢拧,自然就卷成小麻花了. 4、拧好后对接的那头用手固定下,要不入油的时候容易松开. 5、油温在2成热的时候放入,小火翻炸. 6、炸至浅黄色时要注意关火,控油捞出.
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卞闸绿萼: 炸的, 面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克. 麻花的介绍: 品种除此之外,还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等,其制作方法基本相同,只是用料不同而已.脆麻花的特色:酥脆焦香,...
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卞闸绿萼: 麻花 材料: 面粉2杯 糖粉2/3杯 盐1/4小匙 小苏打1/3小匙 蛋1个 水2大匙 做法: 将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛 再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟 将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分...