胖头鱼头炖豆腐的做法

胖头鱼头炖豆腐的做法，胖头鱼头炖豆腐怎么做好吃~

食材
鱼头1个
豆腐1块
油适量
盐适量
白糖适量
味精适量
料酒适量
醋适量
生抽适量
葱适量
姜适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1，主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。
2，豆腐切块、葱姜切丝。
3，热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
4，两面煎制定型后，放入葱姜丝。
5，开大火，先后烹入醋、料酒。
6，烹入生抽。
7，加入清水，烧开炖制。
8，炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。
9，继续炖制3分钟。
10，加味精提鲜，即可关火。
11，出锅盛入碗中。

怎么做胖头鱼头炖豆腐
材料
胖鱼头一个，豆腐一块，料酒一勺，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量
做法
1.鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状
2.炒锅烧热放油，放入葱姜炒香，放入鱼头煎两面焦黄，到入开水漫过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，加一勺料酒烧开，放入豆腐块烧开，改中小火炖汤汁奶白，加盐调味，起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可

做法如下：
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。

主料：胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量
调配料：食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
制作过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
厨师贴士
1、鱼头越大越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。

原料：
胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。
做法：
1、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；
2、锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；
3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。

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大兴安岭地区15963917895： 鱼头炖豆腐的家常做法 ？
水泳安达： 1、主料:胖头鱼头1个,豆腐200克,香葱2棵,生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,酱油2小匙,料酒1/2大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1小匙.2、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;3、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;4、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可.

大兴安岭地区15963917895： 鱼头炖豆腐 ？
水泳安达： 1、主料:胖头鱼头1个500克左右、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量.2、调配料:食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙.3、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;4、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;5、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可.

大兴安岭地区15963917895： 胖头鱼炖豆腐的做法 ？
水泳安达： 1、原料:胖头鱼一斤、大豆腐一块、葱段少许、姜片少许、蒜末少许、干辣椒少许、香菜末少许、料酒少许、生抽少许、糖少许、醋少许、盐少许.2、鱼洗净后切成几段,鱼头劈成两半,用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟;豆腐切块;3、锅热倒油,油温九成热时先煎鱼头,煎成金黄色时盛出,再煎其它鱼段.煎好后把鱼头再放回锅内;4、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐,加水,倒入豆腐块(水要没过豆腐).用大火烧开转中火炖.锅里汤剩下三分之一时,加香菜末出锅.

大兴安岭地区15963917895： 怎么做胖头鱼头炖豆腐 - ？
水泳安达： 怎么做胖头鱼头炖豆腐 材料 胖鱼头一个,豆腐一块,料酒一勺,葱姜适量,盐适量,胡椒粉适量 做法1.鱼头洗净沥干水分.豆腐切成块状2.炒锅烧热放油,放入葱姜炒香,放入鱼头煎两面焦黄,到入开水漫过鱼头,大火烧开,撇去浮沫,加一勺料酒烧开,放入豆腐块烧开,改中小火炖汤汁奶白,加盐调味,起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可

大兴安岭地区15963917895： 东北胖头鱼炖豆腐的做法 ？
水泳安达： 1、胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段;2、葱切段、姜切片,豆腐切成块;3、将胖头鱼加入葱、姜,用适量盐、料酒腌制20分钟;4、锅内加油烧热,分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用;5、锅内留适量底油,先下入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入黄豆酱炒出香味;6、下入葱姜、料酒炒匀;7、倒入热水煮开;8、把炸好的鱼块放入锅中煮开;9、加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后,加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可;10、tips:(1)盐的量不要多,郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度.(2)豆腐耐煮,要提早放入入味才好吃.

大兴安岭地区15963917895： 胖头鱼豆腐汤的做法 ？
水泳安达： 1、开点火,用姜擦一下锅,关火.2、鱼头铺在锅里,再开火,等锅慢慢地热起来(注:还不要放油先,因为这一步是要用锅的热,把鱼头表面的水分烘干,这样一会煎就不会爆锅爆得厉害,也不会油到处喷了,鱼的表皮也能保存得比较好,不会因为高温脱掉了)鱼表面的水分干得差不多后先盛起.3、锅里下油,爆香几片姜.4、把鱼头放进去煎,翻几次面,表面没有了血就可以了.5、加足水,加少许料酒,大火煮开.6、豆腐(事先用盐水泡过)切小块,放进去同煮.7、煮开火转中火,熬1个小时.8、放入喜欢的青菜,或是撒上一些香菜,放盐调味就可以了.

大兴安岭地区15963917895： 鱼头炖豆腐怎么做 ？
水泳安达： 1、新鲜的胖鱼头去腮,清洗干净,沥净水分.2、锅内倒油,放入鱼头煎至两面呈金黄色,加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味.3、加入热水、猪油,大火烧开.4、大火烧开后,调入盐、醋、白糖、料酒和生抽,中小火沸腾10分钟,放入豆腐块.5、大火烧开,炖煮10分钟,加入鸡精和葱花即可出锅.

大兴安岭地区15963917895： 豆腐炖鲫鱼头怎么做 ？
水泳安达： 1、主料:豆腐(北)300克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜50克.2、调料:盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克.3、将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分.4、青蒜洗净后切成段.5、豆腐和香菇均切成片.6、锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下.7、锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫.8、加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜.9、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂.10、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成.

大兴安岭地区15963917895： 胖头鱼头炖豆腐的做法,胖头鱼头炖豆腐怎么做 - ？
水泳安达： 步骤1.鱼头洗净沥干水分2.豆腐洗净沥干水分3.锅内爆香姜片4.加入鱼头进行干炕5.单面煎好后翻面煎至两面金黄6.大蒜切段备用7.鱼头炕好后加入豆腐,也略煎会8.加入步骤6后加入适量盐9.加入开水煮至豆腐熟透,加入胡椒粉即可

大兴安岭地区15963917895： 怎么样做胖头鱼炖豆腐 - ？
水泳安达： 主料胖头鱼头750g豆腐500g辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量胡椒适量 步骤 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤11.鱼头洗净沥干水分 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤22.豆腐洗净沥干水分 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤33.锅内爆香姜片 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤44.加入鱼头进行干炕 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤55.单面煎好后翻面煎至两面金黄 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤66.大蒜切段备用 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤77.鱼头炕好后加入豆腐,也略煎会 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤88.加入步骤6后加入适量盐 胖头鱼头炖豆腐的做法步骤99.加入开水煮至豆腐熟透,加入胡椒粉即可