家常红烧肉的正确做法
1、为了做这个红烧肉，我专门一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉，必须要早早的去，如果去迟了，就买不到好的五花肉了。
前段时间猪肉价格暴涨，没敢吃猪肉。这几天快过年了，猪肉价格稍微下降了点，我们这边猪肉价格是1斤24块钱。做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅。好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。
红烧肉怎么做?
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。6、加入没过...
家常红烧肉的做法
方法如下：自己在家做烧肉也不难，在腌制烧肉的时候可以腌一个晚上也可以腌2个小时；我是一大早买了肉回来就开始做了然后腌了有9个小时，到了快晚饭的时候才入烤箱烤的。在烤的时候肉皮会像在放‘鞭炮’一样‘啪啪’声的，所以肉皮在处理的时候必须用叉子插入很多的小孔；这个步骤是防止在烤的时候...
家常菜红烧肉的做法,要简单的!
红烧肉很常见也很简单:材料:两人份五花肉750克。辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。步骤:1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在...
红烧肉的家常做法
糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键；三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。以上就是红烧肉的做法，希望我的回答对你有帮助 若帮助到您，请及时的采纳 即使不采纳也请赞同下哈 让咱有继续回答问题的动力哈 ...
家常菜红烧肉做法全过程
1、红烧五花肉步骤一首先，准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后，把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出，用温水清洗干净表皮的浮...
小度我想问问红烧肉怎么做?
然后把炸好的肉倒上，翻炒均匀。炒匀后，加入热水，水的量，能没过肉就可以了。再往里加入1颗八角，葱段，姜片，料酒，味极鲜，蚝油，再放入几颗冰糖。盖上盖子，大火烧开，转中火，炖上40分钟。40分钟后，转大火收汁，根据自己的口味放盐，翻炒均匀出锅，搞定了。软糯又不油腻的红烧肉就做好...
红烧肉怎么做好吃不腻 红烧肉的家常做法
一个好吃的红烧肉最少也要：香，糯，不腻。想要做好难度也是不小，不是太油腻就是太黑，自己不断实验总是摸不到窍门，不如试试我们这个做法，肯定会自己大吃一斤，啊不~大吃一惊。用料 主料: 五花肉800g 辅料: 香叶2片 桂皮1条 八角 2个 陈皮 5g 冰糖15粒 水淀粉1勺 花雕...
红烧肉的家常做法
1、五花肉，切成块，不能太小 2、提前准备好，葱 姜 大料 东古酱油（一品鲜） 白糖 料酒 盐 鸡精 桂皮 香叶 白芷 肉蔻等等 这个后两个可放可不放 3、把五环肉块用水煮一下（一定要凉水下肉，这样可以把肉里的脏的东西和血水煮出来）时间不要长，看到脏东西出来就可以了，然后用凉水使劲的洗2--...
家常红烧肉的正确做法
生活中的蒋老师 2023-12-13 · 超过99用户采纳过TA的回答 关注 家常红烧肉需要选用带皮的五花肉,煸炒后加入生姜、蒜头、料酒等调料炖煮,加入冰糖、酱油收汁,最后加入清水和配菜煮至入味即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“...
红烧猪肉的家常方法
红烧肉。这道菜宝妈认为没有啥正不正宗的，好吃才是硬道理。说起宝妈家的这道红烧肉可是经过了好多次改良，最后最被亲戚朋友和家人认可的就是今天的做法，它最大的特点是颜色红亮诱人，肥肉的部分香而不油腻，瘦肉的地方瘦而不硬不塞牙，要想做到这3点，其实不难，要点的地方一说你就明白。宝妈做菜...
钭帝怡宝： 红烧肉作为人们餐桌上一道常见的膳食,被大部分人所喜爱,这里介绍一下红烧肉的家常做法: 1,准备五花肉300-500克,葱姜蒜切块切段备用,同时准备好食用油,盐,味精,老抽,冰糖100克,香料准备八角,香叶,陈皮等.2,制作家常...
路南区13038825517： 红烧肉怎么做？
钭帝怡宝： 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)....
路南区13038825517： 如何做红烧肉?？
钭帝怡宝： 做法如下: 一、红烧肉的材料要选好,肥肉多了容易腻,瘦肉多了又失去了红烧肉的本质,而且发柴.最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半.配料:冰糖,老抽,黄酒.葱白、姜、蒜、花椒粒各少许. 二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒.下猪肉翻炒至吐油.移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖.如果要加水,一定要加热水.我没有加水,成品带着酒香,我喜欢.有的做法是先炒糖色,如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练,可省略.本人属于第一种,嘿嘿 三、大火烧开后打去浮沫.转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时.最后如果汤汁过多,可大火收汁.但切不可收干,汤汁可是拌饭极品!! 酒和老抽的我觉得很重要~
路南区13038825517： 怎么做红烧肉？
钭帝怡宝： 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色; 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了); 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟.
路南区13038825517： 红烧肉怎么做？
钭帝怡宝： 家常红烧肉:将带皮五花肉或前腿肉切成1.5厘米方块(1斤),在开水里烫一下(去血腥味)捞出待用.炒锅里放少许油,加热到6成热,放入白砂糖(15克),小火,不停的搅,待糖完全熔化,放入肉块翻炒,等上色均匀,加入温水或高汤1斤半左右,要将肉完全浸没,加入姜片、葱段、干辣椒2只,花椒、八角,料酒,中火烧开5分钟放盐,小火(锅刚能开起来的样子)再烧25分钟,加入少许酱油(可再加入少许胡椒粉或13香),味精,旺火收汁,即可出锅装盘
路南区13038825517： 红烧肉的正确做法 ？
钭帝怡宝： 前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状. 1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火. 2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色 3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色. 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右.等汁挥发得差不多,加大火收汁. 5.OK了.品尝吧.
路南区13038825517： 红烧肉的家常做法、?红烧肉的家常做法、、、、、、 ？
钭帝怡宝： 1、肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟.捞出沥干水. 2、热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的.这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上. 3、现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片.大火烧开,改小火煮半个小时. 4、现在可以往肉里加盐了 5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了.如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌.
路南区13038825517： 怎样做红烧肉？
钭帝怡宝： 红烧肉的材料: 带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖6粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量 红烧肉的做法: 1、将五花肉切成2厘米左右见方的块...
路南区13038825517： 怎么做红烧肉?？
钭帝怡宝： 多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友...
