炒绿皮茄子的家常做法

绿皮茄子的家常做法~

绿皮茄子一般家常做法最常见的就是炒茄子了。但是也有炖茄子的做法。所以就看自己喜欢怎么吃。

绿皮茄子土豆上锅蒸熟，放点盐、荤油、葱、少放点酱油调色，简单又好吃。我就喜欢这样吃。

不多见的青茄子，这么炒比吃肉还香，久炖不烂鲜香下饭

小时候记得经常能见到绿色的茄子，长大了就不多见了，逛菜场时看见这茄子鲜嫩娇艳，就买了来，青茄子比普通紫茄子多了一种色素，质地也相对比较硬，肉质紧实，适合久煮久炖，不松散，青茄子还有一种特殊的茄子香味，加工之后香味更浓，很容易使人食欲大开。

烧烂的茄子口感上还是很柔韧，有嚼肉的感觉，喜欢吃辣椒的多加些辣椒进来会更下饭，因为我家小盆友也特别爱吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃新鲜当季蔬菜，对孩子的生长发育有利。

【闷烧青茄子】

用料：青茄子两个，姜一小块，大蒜籽适量，盐一茶匙，白砂糖一勺，料酒半勺，生抽一勺，味精少许，鸡精少许。小葱两根。

步骤：

1，青茄子去蒂去尾部。

2，切成条状，撒盐，腌制十来分钟，会淅出很多水分，将水分倒掉，茄条备用。

3，姜，蒜，小葱切好备用。

4，料酒，生抽，糖，鸡精味精，加少许温水调和均匀备用，等下就不至于手忙脚乱。

5，锅中烧热油，待油温升高，下茄条进去炸软。

6，茄条变软后用锅铲拨到一边，下姜蒜炒香。

7，加入调配好的料汁，闷煮片刻，撒上小葱。

8，待小葱香味出来就可以关火，茄子腌制的时候就一次放足盐，后面就不需要再放盐了。

茄子简单好吃的家常做法，不用油炸，鲜香下饭不油腻，上桌就扫光

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

一年到头，其实吃来吃去就是那些菜，尤其是素菜，青椒，茄子这一类都是餐桌上常见的食材，虽然食材种类只有这些，但是做法却可以千变万化，比如这茄子，我家吃过的做法都有几十种了。换着吃也不会觉得腻。

小厨今天给大家分享一个茄子超好吃的家常做法，不用油炸，鲜香下饭不油腻，上桌都说好吃， 不过说实话，这种做法就是有点费米饭，减肥中的小姐妹注意一定要控制好嘴，不然一不小心就吃多了。

【肉末茄子煲】

食材：瘦肉，茄子，生姜，蒜末，生抽，老抽，蚝油，水淀粉， 食盐，食用油，

做法：

1、紫皮长茄子清洗干净，对半切开，加盐拌匀腌10分钟，挤出水分待用。

2、猪肉洗干净，先切细条不要切到底，一面切好之后换面切，然后两面都切成小方块状，还是要不切到底，最后切透，切成薄片，再横着剁下，竖着剁几下，肉末就剁好了。方法非常的实用。

3、接着调一碗料汁，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺盐，少量的水淀粉搅拌均匀调成料汁待用。

4、热锅下油，先把茄子倒入锅中，旺火炒至两面变软的状态。

5、把茄子铲到锅的一边，爆香生姜蒜末，倒入肉末炒至上色，再和茄子翻炒均匀，把调好的料汁倒进来。大火煮开，改中火煮三分钟。让其充分入味。

6、最后撒入一些葱花和红椒点缀即可，喷香啊，非常快手，又好吃的一道下饭菜，姐妹们没胃口的时候试试看，特开胃好吃。记得多煮一些米饭哟。

【小厨的秘诀】

1、茄子加盐腌一会，挤出水分再下锅炒，会更省油。

2、切肉末的方法非常的实用，也可以点击我以前的文章查看详细的过程

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红河哈尼族彝族自治州18829971972： 绿皮的茄子怎么做? - ？
尾该止泻： 红烧茄子的制作食材:1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟,2,料酒两匙,3,八角(大料)两玫,4,葱三棵,切碎,5,蒜三瓣,切片,6,香菜两棵,切碎,7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里,8,淀粉一大匙加水兑成芡汁.1、将腌过的茄块用力挤干水份.2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里.3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒.4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡.5、撒入香菜.铲匀后起锅装盘即成.

红河哈尼族彝族自治州18829971972： 茄子炒鸡蛋怎么做? - ？
尾该止泻： 准备材料:茄子(绿皮) 4个、鸡蛋 3个、油 3汤匙、盐 2茶匙、糖 1茶匙.一、第一步将鸡蛋打入碗中,加1茶匙盐,如下图所示.二、将绿皮茄子用清水清洗干净,然后切条,如下图所示.三、少量的茄子切丁,加入鸡蛋中,搅打均匀,如下图所示.四、锅中放2汤匙油,烧热油,倒入鸡蛋茄子液,煎熟,盛出备用.五、锅内重新倒1汤匙油,烧热后倒入茄子翻炒均匀,如下图所示.六、然后倒入之前煎好的鸡蛋,用铲子翻炒均匀,如下图所示.七、加入适量水,1茶匙盐,1茶匙糖,翻炒几下,如下图所示.八、然后盖上锅盖,煮至锅内汤汁减少,如下图所示.九、收汁后出锅装盘,这样茄子炒鸡蛋就已经做好了.

红河哈尼族彝族自治州18829971972： 烧绿茄子的家常做法 - ？
尾该止泻： 1.圆茄子切滚刀块备用2.青椒切块备用3.锅内倒油烧热4.把切好的茄子快倒入锅内5.不断翻炒直到茄子变软,变色6.加入花椒粉调味7.放入适量老抽8.加入蒜末翻炒9.放入切好的辣椒块,翻炒10.少放一点糖11.最后放盐调味即可出锅啦

红河哈尼族彝族自治州18829971972： 青皮的茄子怎么做好吃 - ？
尾该止泻： 青皮茄子可以做酱香茄子煲. 食材:青皮茄子2只,香葱一段,生姜3片,红辣椒2只,大蒜5瓣,高筋面粉5勺,豆瓣酱1勺,生抽1勺. 1、将茄子和葱姜蒜辣椒等洗干净备用. 2、茄子切成滚刀块,稍微大点,备用. 3、调面粉半碗,糊状,茄子块放进去能均匀挂糊为准. 4、平底锅放油预热放油,将茄子块一一挂糊后放进去,待两面煎成金黄色盛出,备用. 5、将切好的生姜,葱段,辣椒,蒜沫等,入油爆香后. 6、将事先煎好的茄子入锅翻炒片刻,加入少量生抽,盐,豆瓣酱,入锅继续翻炒,适当加入点开水.盖上锅盖,焖5分钟. 6、出锅装盘,凉凉即可食用.

红河哈尼族彝族自治州18829971972： 怎么样炒茄子好吃 - ？
尾该止泻： 介绍两款茄子的做法: 一、素炒长茄子原料:长茄子3-4个、蒜瓣3-4瓣、油、盐、酱油、辣椒、姜片、葱花、香油. 1、准备3-4个茄子,将长茄子清洗干净.2、削皮.其实茄子的皮营养很高,特别是茄子的紫皮,可是现在的菜打药的很多,...

红河哈尼族彝族自治州18829971972： 单炒茄子怎么做 - ？
尾该止泻： 用料 茄子 两根 蒜瓣 一些 生抽 一些 土豆淀粉 一些 油 一些 盐 一些 单炒茄子的做法 把茄子洗洗,去掉根部,切成圆片,在表面撒上细盐,腌十分钟,大约出了水就行 茄子腌好以后攥水,蒜瓣切片,淀粉加水调成水状 油入锅加热到七八分热,加入蒜瓣炒出香味,再加入茄子翻炒几下,加点水继续炒,炒到茄子有些萎缩和软,就加入生抽,翻炒几下,焖煮一会 菜熟以后加入淀粉水(淀粉水搅拌几下再倒入锅里),翻炒几下,出锅

红河哈尼族彝族自治州18829971972： 怎么做炒茄子 - ？
尾该止泻： 用料:茄子两个,猪肉末100克 配料:葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法: 1、把茄子洗净切成滚刀状. 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起. 3、热油锅放葱段爆香,再放入茄子不断翻炒,撒些盐,直至茄子变软. ...

红河哈尼族彝族自治州18829971972： 绿色的茄子怎么做好吃 - ？
尾该止泻： 小煎青茄子的做法1.青茄子切花刀,放入盐水中浸泡半小时2.沥干水分捞起待用3.沥干水的茄子两面煎即可4.用小碗装好茄子反口刀盘子里面5.清鸡汤导入锅中,倒入三分之一,大火烧浓淋在茄子上即可

红河哈尼族彝族自治州18829971972： 绿皮茄子怎么做好吃 - ？
尾该止泻： 求各种做法~ 紫皮儿茄子的烧法也求~ ---------- 马克 ---------- 绿皮茄子加红椒丝、蒜,清炒~~ 蒸就可以了,调味料自己发挥,看口味 ---------- 绿皮的叫秋茄,我觉得比紫色的好吃,哈哈 ---------- 夏一(其实我是一名网管)2013-07-09 16:23:04绿皮...

红河哈尼族彝族自治州18829971972： 炒茄子怎么做? - ？
尾该止泻： 做法: 土豆去皮切丝,用水冲冲泡泡,泡掉表面的淀粉,口感会比较爽脆.沥干水份. 锅里放两大匙油,烧热,下几颗花椒,转小火炸出香味,捞出花椒不要,下干椒丝、葱白段、土豆丝,加盐、鸡精、醋,炒至土豆丝断生, 加水淀粉,炒匀...