小青皮茄子怎么做好吃

青皮茄子怎么做好吃~

1、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。

2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。

3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。

4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。

5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀，即可盛出稍凉食用。

只是生活中常见的一种蔬菜，也是大家可以放心多吃的蔬菜，夏天的时候吃茄子能够清热解毒，另外那些肠胃消化功能不好的人，平时多吃茄子也有好处，还有那些出现三高的人群，也可以多吃茄子，具有降血压等功效，茄子的吃法非常多，如果是青皮茄子的话，可以按照下列方法做来吃。

青皮茄子的做法大全：

长茄子2个，红辣椒1个。辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹酱腌紫茄原料：嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克
操作：
1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。
2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时，即可淋香油食用椒茸茄泥原料：嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许操作：1、把茄子洗净，削皮，切块，蒸烂，入盘，萄切末。
2、辣椒洗净剁成细末，和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。红油茄泥原料：嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量操作：1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可怪味茄丝原料：茄子（紫皮、长）300克。香菜10克大蒜（白皮）5克大葱5克姜5克芝麻酱5克辣椒油20克醋5克白砂糖10克味精2克酱油10克盐1克香油5克白芝麻1克花椒1克操作：1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。
3.芝麻酱用酱油搅开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。

我们平时吃的茄子有圆的长的还有青皮的，不管是哪一种茄子味道都很好，常吃茄子能够增强抵抗力，夏天吃茄子还能够清热解毒，关键还要看我们怎么做了。


一、家常茄子


材料


2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖

做法

1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。

2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。

4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊！简单那你就试着做做吧！

二、红烧茄子

菜谱简介健康功效：茄子：清热、活血、消肿；香菜：健胃、透疹、增强免疫力白糖：富含碳水化合物；食谱热量：120.5(大卡)

材料

主料：茄子500g

辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐

做法

1.大蒜洗净剁成蓉。

2.碗内放白糖。

3.倒入适量生抽。

4.放入蒜蓉。

5.再加入适量清水成碗汁。

6.茄子洗净备用。

7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

8.香菜切段备用。

9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

小诀窍

茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。

三、鱼香茄子

材料

茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

我们平时吃的茄子有圆的长的还有青皮的，不管是哪一种茄子味道都很好，常吃茄子能够增强抵抗力，夏天吃茄子还能够清热解毒，关键还要看我们怎么做了。

一、家常茄子

材料

2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖
做法
1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊！简单那你就试着做做吧！
二、红烧茄子
菜谱简介健康功效：茄子：清热、活血、消肿；香菜：健胃、透疹、增强免疫力白糖：富含碳水化合物；食谱热量：120.5(大卡)
材料
主料：茄子500g
辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐
做法
1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
8.香菜切段备用。
9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
小诀窍
茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。
三、鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

小青皮茄子做酱爆茄子好吃。

第一步：在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单，大家家里应该日常就有这些食材，准备好以后就可以直接动手开做了。首先清洗好青椒，把它切丝，再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用。把茄子清洗干净，用手把茄子撕开，撕的每一块尽量小点。

第二步：接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进去，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒，等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒，等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去，正常口味的话可以不加入盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，如果再加盐可能会有点咸了。

第三步：加入调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大差别。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。

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庄浪县19298577787： 青皮的茄子怎么做好吃 - ？
线促他卡： 青皮茄子可以做酱香茄子煲. 食材:青皮茄子2只,香葱一段,生姜3片,红辣椒2只,大蒜5瓣,高筋面粉5勺,豆瓣酱1勺,生抽1勺. 1、将茄子和葱姜蒜辣椒等洗干净备用. 2、茄子切成滚刀块,稍微大点,备用. 3、调面粉半碗,糊状,茄子块放进去能均匀挂糊为准. 4、平底锅放油预热放油,将茄子块一一挂糊后放进去,待两面煎成金黄色盛出,备用. 5、将切好的生姜,葱段,辣椒,蒜沫等,入油爆香后. 6、将事先煎好的茄子入锅翻炒片刻,加入少量生抽,盐,豆瓣酱,入锅继续翻炒,适当加入点开水.盖上锅盖,焖5分钟. 6、出锅装盘,凉凉即可食用.

庄浪县19298577787： 煮青茄子的做法,肉末煮青茄子怎么做好吃 - ？
线促他卡： 1. 把青皮茄子切好,放少许油,开水蒸8分钟2. 1、把蒜头、瘦肉分别剁碎,2、开锅热油分别将剁碎的蒜头跟肉末放入锅里炒熟炒香,3、放入少许酱油、盐调味(也可以放点葱花香菜)4、把炒熟的肉末连汁铺上蒸熟的青茄子上就完成了

庄浪县19298577787： 怎样炒茄子好吃又简单？
线促他卡： 1、首先把茄子洗净,切成小长条,然后用水泡着,避免变色.2、把茄子从水里捞出来沥干,然后把姜蒜切沫,倒油,放姜蒜爆香,接着把之前备好的茄子倒入其中.3、翻炒几下,放入盐、鸡精等,然后盖上锅盖.三分钟打开锅盖,制作成软软的,带一点脆感.4、最后制作时需要放一点酱,少许油,适量豆瓣酱,鸡精,味精,辣椒粉等.加一点淀粉水熬一会儿,直接淋在茄子上面,熬成黏糊状,如果喜欢酱料,可以根据自己的口味自由调配.

庄浪县19298577787： 青茄子怎么做好吃又简单 - ？
线促他卡： 肉末茄子 此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,起源于西汉,属于家常菜.营养丰富,且容易上手.色香味俱全,营养丰富. 食材准备 主料:茄子(紫皮、长)300克 辅料: 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克 调料:大蒜5克 盐3克白...

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庄浪县19298577787： 绿皮茄子怎么吃 - ？
线促他卡： 蒸着吃:把茄子竖切成4条,蒜头剁碎,加点花生油,酱油..上锅蒸....配粥不错... 做茄煲也可以. 绿皮茄子比紫皮凉性些....但茄子晚上最好不要吃..有毒性....或吃时要先泡清水.

庄浪县19298577787： 青皮茄子做什么菜？
线促他卡： 可以和肉末炒的吃.

庄浪县19298577787： 绿皮茄子怎么做好吃 - ？
线促他卡： 求各种做法~ 紫皮儿茄子的烧法也求~ ---------- 马克 ---------- 绿皮茄子加红椒丝、蒜,清炒~~ 蒸就可以了,调味料自己发挥,看口味 ---------- 绿皮的叫秋茄,我觉得比紫色的好吃,哈哈 ---------- 夏一(其实我是一名网管)2013-07-09 16:23:04绿皮...

庄浪县19298577787： 绿色的茄子怎么做好吃 - ？
线促他卡： 小煎青茄子的做法1.青茄子切花刀,放入盐水中浸泡半小时2.沥干水分捞起待用3.沥干水的茄子两面煎即可4.用小碗装好茄子反口刀盘子里面5.清鸡汤导入锅中,倒入三分之一,大火烧浓淋在茄子上即可

庄浪县19298577787： 青茄子怎么炒好吃 - ？
线促他卡： 放锅极炒好吃