小青皮茄子怎么做好吃
2、将炒锅中放入适量的食用油,放几粒花椒,开火,待花椒炸微黄,将葱、姜、蒜放入锅中,炸微黄后,放入茄条。
3、将锅中茄条翻炒均匀,要不停的翻炒2分钟左右,放盐,继续翻炒均匀,直到茄条有收缩。
4、再放入五香粉翻炒均匀,再放入生抽酱油翻炒均匀,然后再放入1大汤勺的水,继续翻炒均匀。
5、待酱油和水充分地融入茄子中,关火,盖上锅盖,2分钟后启开锅盖,放入味精,翻炒均匀,即可盛出稍凉食用。
只是生活中常见的一种蔬菜,也是大家可以放心多吃的蔬菜,夏天的时候吃茄子能够清热解毒,另外那些肠胃消化功能不好的人,平时多吃茄子也有好处,还有那些出现三高的人群,也可以多吃茄子,具有降血压等功效,茄子的吃法非常多,如果是青皮茄子的话,可以按照下列方法做来吃。
青皮茄子的做法大全:
长茄子2个,红辣椒1个。辅料:大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋、白糖、香油各适量。
做法:
1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。趁热撒上盐和味精,使其溶化,晾好再加佐料,这是制作此菜的经验高招,制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹酱腌紫茄原料:嫩茄子500克,红辣椒3克,精盐10克,酱油5克,白糖5克,姜汁7克,香油5克
操作:
1、茄子去蒂洗净,放入容器内,放入盐腌渍,加盖腌6小时,取出用凉开水洗净盐液,然后切成长条状备用。
2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌,加入茄段中浸泡24小时,即可淋香油食用椒茸茄泥原料:嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许操作:1、把茄子洗净,削皮,切块,蒸烂,入盘,萄切末。
2、辣椒洗净剁成细末,和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀,浇在茄子上,拌匀即可。红油茄泥原料:嫩茄子750克,辣椒油2汤匙,酱油半茶匙,香油1茶匙,糖半茶匙,葱末1汤匙或适量,盐、味精各适量操作:1、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,挤净水分用勺捣成泥,放盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀,浇在茄子上,拌匀即可怪味茄丝原料:茄子(紫皮、长)300克。香菜10克大蒜(白皮)5克大葱5克姜5克芝麻酱5克辣椒油20克醋5克白砂糖10克味精2克酱油10克盐1克香油5克白芝麻1克花椒1克操作:1.将茄子削皮,切成3厘米长的丝,洗净。2.锅置火上,放入水,烧开,把茄丝下入煮熟,捞出放入冷水盆中过凉,再滗干水备用。
3.芝麻酱用酱油搅开,再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀,成为调味汁。4.香菜洗净切成小段,葱、姜、蒜洗净切剁成末。
我们平时吃的茄子有圆的长的还有青皮的,不管是哪一种茄子味道都很好,常吃茄子能够增强抵抗力,夏天吃茄子还能够清热解毒,关键还要看我们怎么做了。

一、家常茄子

材料

2个茄子,五花肉,大蒜,豆瓣酱,酱油,白糖
做法
1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。
2、热油锅,将肉丝炒成白色,加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子,倒入少量的酱油,放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊!简单那你就试着做做吧!
二、红烧茄子
菜谱简介健康功效:茄子:清热、活血、消肿;香菜:健胃、透疹、增强免疫力白糖:富含碳水化合物;食谱热量:120.5(大卡)
材料
主料:茄子500g
辅料:香菜、蒜适、糖、生抽、盐
做法
1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。
8.香菜切段备用。
9.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
10.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
11.倒入茄子中,快速翻炒一下。
12.出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。
小诀窍
茄子加少量盐,去下水分,烧制时更省油。
三、鱼香茄子
材料
茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
我们平时吃的茄子有圆的长的还有青皮的,不管是哪一种茄子味道都很好,常吃茄子能够增强抵抗力,夏天吃茄子还能够清热解毒,关键还要看我们怎么做了。
一、家常茄子
材料
2个茄子,五花肉,大蒜,豆瓣酱,酱油,白糖
做法
1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。
2、热油锅,将肉丝炒成白色,加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子,倒入少量的酱油,放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊!简单那你就试着做做吧!
二、红烧茄子
菜谱简介健康功效:茄子:清热、活血、消肿;香菜:健胃、透疹、增强免疫力白糖:富含碳水化合物;食谱热量:120.5(大卡)
材料
主料:茄子500g
辅料:香菜、蒜适、糖、生抽、盐
做法
1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。
8.香菜切段备用。
9.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
10.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
11.倒入茄子中,快速翻炒一下。
12.出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。
小诀窍
茄子加少量盐,去下水分,烧制时更省油。
三、鱼香茄子
材料
茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
小青皮茄子做酱爆茄子好吃。
第一步:在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材,3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单,大家家里应该日常就有这些食材,准备好以后就可以直接动手开做了。首先清洗好青椒,把它切丝,再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用。把茄子清洗干净,用手把茄子撕开,撕的每一块尽量小点。
第二步:接着起锅烧火,在锅里面多放一点油进去,等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒,等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒,等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱,如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去,正常口味的话可以不加入盐了,因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味,如果再加盐可能会有点咸了。
第三步:加入调料之后进行翻炒,翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝,把火候调到大火翻炒入味,炒好之后再调入一点鸡汁,鸡汁在超市有卖的,是一种调鲜味料,如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替,味道也不会有什么太大差别。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。
青皮茄子的10种家常做法
第一种做法是清炒青皮茄子。将青皮茄子切成大块,放入油热的锅中翻炒至外表微焦,撒上盐和味精即可。这种做法简单易学,家常常用。第二种做法是糖醋青皮茄子。将青皮茄子切成小块,先炸至金黄色,捞出沥干,再放入锅中加入醋、糖、盐和水,翻炒均匀即可。口感酸甜可口,非常适合开胃。第三种做法是青皮...
青皮的茄子怎么做好吃
青皮茄子可以做酱香茄子煲。食材:青皮茄子2只,香葱一段,生姜3片,红辣椒2只,大蒜5瓣,高筋面粉5勺,豆瓣酱1勺,生抽1勺。1、将茄子和葱姜蒜辣椒等洗干净备用。2、茄子切成滚刀块,稍微大点,备用。3、调面粉半碗,糊状,茄子块放进去能均匀挂糊为准。4、平底锅放油预热放油,将茄子块一一...
青皮茄子怎么烧好吃
首先,将青皮茄子洗净,去掉茄蒂和顶部的绿叶,并将其对半切开。然后将切好的青皮茄子放在盘子中,撒上少量盐,静置5-10分钟。这样可以去除茄子中的苦味,同时也能让茄子更加入味。接着,在锅中加入适量的油,烧热后放入茄子煎至两面金黄。然后再加入适量的蒜末、姜末和葱花煸炒,加入大约一勺生抽和适...
煮青茄子的做法,肉末煮青茄子怎么做好吃
1. 把青皮茄子切好,放少许油,开水蒸8分钟 2. 1、把蒜头、瘦肉分别剁碎,2、开锅热油分别将剁碎的蒜头跟肉末放入锅里炒熟炒香,3、放入少许酱油、盐调味(也可以放点葱花香菜)4、把炒熟的肉末连汁铺上蒸熟的青茄子上就完成了
小青皮茄子怎么做好吃
1、将青茄子洗干净,去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净,将葱切成斜段,将蒜切成小瓣,将姜块洗干净切成姜丝。2、将炒锅中放入适量的食用油,放几粒花椒,开火,待花椒炸微黄,将葱、姜、蒜放入锅中,炸微黄后,放入茄条。3、将锅中茄条翻炒均匀,要不停的翻炒2分钟左右,放盐,继续翻炒...
青皮茄子烧汤的家常做法
1. 准备好材料,根据自己家的食量定食材。2. 面粉少许加鸡蛋打匀,要稀一点,放适量盐和调味品。3. 将切成条块状的茄子均匀的涂抹上面糊 4. 大火烧热过,油放多一点,爆炒至焦皇,一般三分钟就够了。不用炒熟的。5. 将番茄炒成汁状,放少许盐和酱油。6. 把炒过的茄子放入炒番茄的锅里,...
家常炒茄子怎么烹饪更好吃?
选材:选择新鲜的茄子,最好是皮薄肉嫩、色泽鲜亮的品种。长条形的紫皮茄子或圆球形的青皮茄子都是不错的选择。茄子切开后容易氧化变黑,可以用淡盐水浸泡一下,既可以防止变色,也能去除茄子的苦味。切配:将茄子切成条状或块状,根据个人喜好来决定。同时准备好其他配料,如蒜末、姜末、葱花、辣椒等...
茄子的10种简单做法
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10—20分钟。2、青椒和西红柿清洗干净后切块。3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
如何制作出美味可口的腌茄子
一、茄子的选取和切片 好的腌茄子,首先要选用质地细腻,肉质致密、色泽鲜艳的青皮茄子。不宜选购太老的茄子,因为老茄子质地过于老硬,口感也不好。挑选好茄子后,将其去除茎部,切成条状或者薄片,待用。二、如何腌制 1、腌料的制作 腌制茄子的关键在于腌料。一般来说,可以用糯米酒、酱油、糖、盐...
做清蒸茄子有哪些好吃的诀窍?
选材:选择新鲜的茄子,最好是皮薄肉嫩、色泽鲜亮的。长条形的紫皮茄子或者圆球形的青皮茄子都是不错的选择。新鲜茄子的皮光滑,肉质紧实,这样的茄子蒸出来口感最佳。处理:将茄子洗净后,去掉茄子头,切成条状或片状,但不要切得太薄,以免蒸制时过于软烂。如果想要保持茄子的形状,可以在茄子身上划...
线促他卡: 青皮茄子可以做酱香茄子煲. 食材:青皮茄子2只,香葱一段,生姜3片,红辣椒2只,大蒜5瓣,高筋面粉5勺,豆瓣酱1勺,生抽1勺. 1、将茄子和葱姜蒜辣椒等洗干净备用. 2、茄子切成滚刀块,稍微大点,备用. 3、调面粉半碗,糊状,茄子块放进去能均匀挂糊为准. 4、平底锅放油预热放油,将茄子块一一挂糊后放进去,待两面煎成金黄色盛出,备用. 5、将切好的生姜,葱段,辣椒,蒜沫等,入油爆香后. 6、将事先煎好的茄子入锅翻炒片刻,加入少量生抽,盐,豆瓣酱,入锅继续翻炒,适当加入点开水.盖上锅盖,焖5分钟. 6、出锅装盘,凉凉即可食用.
庄浪县19298577787: 煮青茄子的做法,肉末煮青茄子怎么做好吃 - ?
线促他卡: 1. 把青皮茄子切好,放少许油,开水蒸8分钟2. 1、把蒜头、瘦肉分别剁碎,2、开锅热油分别将剁碎的蒜头跟肉末放入锅里炒熟炒香,3、放入少许酱油、盐调味(也可以放点葱花香菜)4、把炒熟的肉末连汁铺上蒸熟的青茄子上就完成了
庄浪县19298577787: 怎样炒茄子好吃又简单?
线促他卡: 1、首先把茄子洗净,切成小长条,然后用水泡着,避免变色.2、把茄子从水里捞出来沥干,然后把姜蒜切沫,倒油,放姜蒜爆香,接着把之前备好的茄子倒入其中.3、翻炒几下,放入盐、鸡精等,然后盖上锅盖.三分钟打开锅盖,制作成软软的,带一点脆感.4、最后制作时需要放一点酱,少许油,适量豆瓣酱,鸡精,味精,辣椒粉等.加一点淀粉水熬一会儿,直接淋在茄子上面,熬成黏糊状,如果喜欢酱料,可以根据自己的口味自由调配.
庄浪县19298577787: 青茄子怎么做好吃又简单 - ?
线促他卡: 肉末茄子 此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,起源于西汉,属于家常菜.营养丰富,且容易上手.色香味俱全,营养丰富. 食材准备 主料:茄子(紫皮、长)300克 辅料: 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克 调料:大蒜5克 盐3克白...
庄浪县19298577787: 茄子的10种做法 ?
线促他卡: 茄子的做法有很多,具体怎么做最好吃呢?下面我为你介绍茄子的10种特色做法.1.肉末茄子的做法食材:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、...
庄浪县19298577787: 绿皮茄子怎么吃 - ?
线促他卡: 蒸着吃:把茄子竖切成4条,蒜头剁碎,加点花生油,酱油..上锅蒸....配粥不错... 做茄煲也可以. 绿皮茄子比紫皮凉性些....但茄子晚上最好不要吃..有毒性....或吃时要先泡清水.
庄浪县19298577787: 青皮茄子做什么菜?
线促他卡: 可以和肉末炒的吃.
庄浪县19298577787: 绿皮茄子怎么做好吃 - ?
线促他卡: 求各种做法~ 紫皮儿茄子的烧法也求~ ---------- 马克 ---------- 绿皮茄子加红椒丝、蒜,清炒~~ 蒸就可以了,调味料自己发挥,看口味 ---------- 绿皮的叫秋茄,我觉得比紫色的好吃,哈哈 ---------- 夏一(其实我是一名网管)2013-07-09 16:23:04绿皮...
庄浪县19298577787: 绿色的茄子怎么做好吃 - ?
线促他卡: 小煎青茄子的做法1.青茄子切花刀,放入盐水中浸泡半小时2.沥干水分捞起待用3.沥干水的茄子两面煎即可4.用小碗装好茄子反口刀盘子里面5.清鸡汤导入锅中,倒入三分之一,大火烧浓淋在茄子上即可
庄浪县19298577787: 青茄子怎么炒好吃 - ?
线促他卡: 放锅极炒好吃