川味水煮鱼怎么做呢？
零失手麻辣水煮鱼！没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了
一、准备鱼片
草鱼一条。一般买2斤多沉的鱼就行。把鱼剖开洗净，从鱼两侧腮下一点位置和鱼尾位置，各划一刀取出两侧腥线。然后把鱼两侧的鱼肉片下来。鱼肉片片儿（一刀不切断，二刀切段。肉片呈蝴蝶状），鱼骨切段儿分别放在两个碗里。鱼片和鱼骨分别用蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、少许盐，用手轻轻抓匀，最后加一点素油再次抓匀（目的是鱼肉片腌制过程中容易粘连，加点油方便下锅时鱼肉片分开，而且在腌制时也不会鱼片表面风干）。大概腌制半个小时左右。
二、准备辅材
葱花、姜末、蒜末、盐、鸡味鲜少许、郫县豆瓣酱、麻椒（50粒左右分两次用）、干辣椒段（分两次用。辣椒用量因人而异，能吃辣的就多放点，不能吃很辣的，吃微辣的就少放点），黄豆芽半斤洗净备用。
三、操作
起热锅倒油（平时炒菜的油量），放入一勺郫县豆瓣酱，待煸出红油后，加入葱花、姜末、蒜末、麻椒（一半儿）、干辣椒（一半儿）继续煸炒，待出香味后加水。
在水中放入鸡味鲜、盐适量、糖少许、酱油适量大火烧开。这时把黄豆芽在汤里焯烫断生后捞出，放在一个盛菜的容器里垫底。
再把鱼骨放在汤里煮炖片刻，鱼骨上的肉色变白成熟了捞出，放在烫好的黄豆芽上面。然后再把鱼肉片一片一片洒在汤里略烫，鱼肉变色成熟了捞出，放在鱼骨上面。把锅里的汤浇在鱼肉片上面。
最后再重新起锅，倒入油（一般油量以盖住鱼肉片和汤面儿为准。油量也可根据盛菜容器和自家习惯掌握），下入剩下的辣椒段、麻椒粒小火煸香后倒在鱼肉片上即可。
水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香
鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。
鱼放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制一下。锅中放入油，油热后，放入葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味，放入干辣椒、花椒继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒出香味。锅中倒入清汤，放入鱼炖一会，加盐、味精，待鱼肉入味，倒到铺好的菜上。将蒜末、干辣椒末、花椒放入鱼上，锅中烧热油，油烧开后，浇到上面。
首先准备好一条鱼洗净并切块腌制备用，再准备一些青菜跟干豆腐皮，锅烧热，放入葱，姜蒜，干辣椒，酸菜，爆香，加入水，把青菜跟干豆皮烫熟捞出，再把准备好的鱼块盛出，撒上蒜末，浇一层热油即可。
我们首先去超市买一袋水煮鱼的调料。然后把鱼切成段用调料包腌制好。在锅中倒水，把鱼和喜欢的配菜放进去。再把调料放进去。水沸腾即可食用。
水煮鱼怎么做
4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。9. 铺在装水煮鱼的容器底部。10. 锅置火上倒入油，...
水煮鱼怎么做?
目录 词条推荐 水煮鱼怎么做 120.8万 8'28"水煮鱼的做法 水煮鱼的做法主要介绍中国重庆特色菜---水煮鱼的做法，以麻辣味为主。水煮鱼系重庆渝北风味，口感滑嫩，油而不腻，十分美味，有御寒、益气养血功效。中文名 水煮鱼的做法 材料 水煮鱼 味道 鲜香 分类 家常菜 快速 导航 菜品介绍 做法 制作...
水煮鱼的家常做法,水煮鱼的做法大全,水煮鱼怎么做
水煮鱼的家常做法介绍如下：1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；3、鱼片上放葱段，蒜片若干；4、半碗油在小锅里加热，...
水煮鱼怎么做简单做法
草鱼一条、黄豆芽（约半斤）辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。折叠编辑本段做法 折叠制作方法做法一 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼水煮鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（...
川味水煮鱼怎么做
1、 将草鱼去鳞、去内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净。2、 将鱼尾和鱼头切下来，将鱼立起来，开过的鱼肚朝下，用刀将鱼背划开，将鱼肉和鱼骨慢慢分离，用刀把鱼肉片成薄片，鱼骨切块，鱼头对半切开。3、 鱼片及鱼骨、鱼头放入少许盐、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制一下。4、 将黄豆芽、芹菜在清水中焯一下...
正宗的水煮鱼是怎样做出来的?需要用到哪些配料?
辣椒和豆瓣酱，炒出香味倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水，水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不。做水煮鱼有几样东西是必不可少的，一个就是郫县豆瓣酱，这是水煮鱼红油的来源，香辣提鲜，一个就是配菜，川菜...
水煮鱼怎么做好吃
水煮鱼的做法 步骤step 1 也可以选黑鱼、鲤鱼…等中型鱼，今天我选的是草鱼。鱼刨好洗净，准备快刀在案板上从前到后把肉剔开。步骤step 2 两侧剔开之后。步骤step 3 将剔好的鱼肉，在片成小片。放到容器里用胡椒粉，花椒粉，盐，生抽，料酒，腌20分钟。（超市也有现成的水煮鱼调料品牌很多味道都...
川味水煮鱼怎么做?
1.将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。水煮鱼 2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。(鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透。)3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入...
水煮鱼怎么做好吃 水煮鱼的家常做法
水煮鱼的家常做法介绍如下：1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；3、鱼片上放葱段，蒜片若干；4、半碗油在小锅里加热，...
怎样做正宗的水煮鱼?有哪些技巧?
第一步就是把草鱼去骨并片成片（第一个片是动词，是指把刀身平放来切食材的方法），先将鱼头切下来，然后将刀平放，从鱼尾部下刀，刀贴着鱼脊骨平推过鱼头，将鱼翻一面重复，这时候应该是两大片鱼和一整条鱼脊骨，但那两片鱼身上应该还留着一排大鱼刺，然后刀贴着鱼刺把鱼刺片掉，然后把鱼肉...
余琛盐酸： 水煮鱼汤的做法: 1、准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量. 2、片下鱼肉,切成薄片.鱼头和鱼排分装备用...
涧西区18654973924： 川菜水煮鱼怎么做水煮鱼做法与步骤 - ？
余琛盐酸： 四川麻辣水煮鱼的做法步骤 四川麻辣水煮鱼的做法图解11. 先把鱼肉和鱼骨分离.买鱼的时候叫鱼老板处理. 四川麻辣水煮鱼的做法图解22. 鱼肉片成薄片,红薯淀粉加点水放进鱼片中,加少许盐抓匀.鱼骨也加盐水淀粉抓匀. 四川麻辣水煮鱼...
涧西区18654973924： 正宗川味水煮鱼的做法? - ？
余琛盐酸： 川味水煮鱼 原料:草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱姜蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤制作:(准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用). 1.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一...
涧西区18654973924： 川菜水煮鱼怎么做才好吃? - ？
余琛盐酸： 水煮鱼的多种做法 做法一、 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要. 4....
涧西区18654973924： 川味家常水煮鱼怎么做? - ？
余琛盐酸： 主料:草鱼 配料:黄豆芽、香芹、葱、姜、蒜、花椒,郫县豆瓣酱 调料:料酒、酱油、淀粉、砂糖、料酒、盐 做法步骤:1、如下是主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜 、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好 ,2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始...
涧西区18654973924： 川味水煮鱼的做法? - ？
余琛盐酸： 川味水煮鱼 水煮鱼 原料:新鲜草鱼或花鲢一条配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许制作方法:1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;2...
涧西区18654973924： 川菜水煮鱼怎么做谁能告诉我?？
余琛盐酸： 材料: 草鱼 配菜: 黄瓜、米凉粉 调料: 鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜. 做法: 1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起. 2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜. 风味特点: 麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩,配菜味道浓郁.
涧西区18654973924： 水煮鱼怎么做川味 ？
余琛盐酸： 原料准备:草鱼(即混子,最好2斤半以上的)、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪... 刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成. 需要注意的是在放入花椒面和辣椒面的时...
涧西区18654973924： 川味的水煮鱼怎么做? - ？
余琛盐酸： 水煮鱼片的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:香辣 工艺:煮水煮鱼片的制作材料: 主料:青鱼150克辅料:鸡蛋清20克调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克 水煮鱼片的特色: 洁白,鲜嫩,高蛋白...
涧西区18654973924： 请问川味水煮鱼怎么做? ？
余琛盐酸： 川味水煮鱼食材介绍 主料: 黑鱼(一条) 青菜(100克) 金针菇(100克) 豆芽(100克) 郫县豆瓣酱(50克) 花椒(二三十粒) 干红辣椒(一把) 香菜(一枝) 盐(2...
