黎族鱼茶透坛香“俗人多泛酒，谁解助茶香”

~ 在海南的黎族乡村，一道名叫鱼茶的传统美食，以其独特的魅力让人难以忘怀。它并非茶，而是黎族人民的独特佳肴，源于对鲜鱼的巧妙腌制和发酵工艺。

制作鱼茶的过程既简单又讲究：黎族人会选择石鲮鱼、鲢鱼等淡水鱼，去鳞、切块，用盐腌制后与熟干饭、酒曲混合，再加入姜蒜、猪肉、牛皮等佐料，封存于坛中，经过10至15天的发酵，鱼茶便成形了。食用时，只需用水冲泡，品其酸甜芬芳的鱼肉，米饭中的鱼腩更是别有一番风味，令人回味无穷。

黎族鱼茶的起源充满了故事，可能是偶然的发现，也可能是智慧的结晶。如今，鱼茶已经不仅仅是一道食物，更是一种文化的传承。黎族人不断创新发展，衍生出鱼仔茶、鱼腩茶等不同口味，其中鱼肉茶尤为普遍。

在海南的九日山僧院，伴随东篱黄菊的秋意，黎族人享受着鱼茶带来的独特风味，与世俗的饮酒文化相比，鱼茶香似乎更能触动人心。在椰林、海风和黎寨的映衬下，品尝鱼茶的那一刻，仿佛让人忘却尘世，沉浸在这份淳朴与美味之中。

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