最详细的戚风蛋糕做法大全
鸡蛋大一点的4个白砂糖60-70克水50克低筋面粉90克无味的油45克
【辅料】
奶粉10克
步骤1
在干净的盆中加入水和奶粉以及1g盐
步骤2
加入10g糖
步骤3
45g油搅打均匀，直至表面没有油，水油乳化了最好
步骤4
筛入低粉，划十字搅拌，注意不要画圈会出筋
步骤5
打开鸡蛋，一个蛋黄搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋黄，蛋清备用
步骤6
蛋清的盆必须无水无油且不得有蛋黄等异物。电动打蛋器3档打两分钟左右，直至蛋液变的有点类似打发的状态。开始预热烤箱，170度20分钟左右
步骤7
这个样子
步骤8
分三次加入白砂糖，每次间隔一分钟左右，直至蛋白提起出现短小的尖，倒扣不流动就可以了
步骤9
三分之一划8迅速搅拌，时间越长越消泡，分三次搅拌均匀
步骤10
不会黄黄白白的，浅黄白色
步骤11
倒入模具后，从高处震两下，震出大气泡
步骤12
迅速放入预热好的烤箱，上火130，下火150。50-60分钟。可以在烤箱里放个碟子放点水
步骤13
当它涨到不再长高了上火调大10度。出来后迅速取出从高处震两下，倒扣至凉透，六小时最好
戚风蛋糕的经典做法?
做法步骤 1、准备好所有材料，避免手忙脚乱 2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 3、牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。4、状态如图 5、蛋黄打散 6、蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀 7、筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。
如何制作戚风蛋糕
首先在对蛋糕进行烘烤的时候，其温度要控制在150度即可，这个温度是烤蛋糕的最佳温度，如果温度太高的话，就会把蛋糕给烤焦糊。所以在烤蛋糕的时候，我们也可以用电饭锅来代替烤箱，原因就是因为电饭锅的内部温度，也是在150度左右。其次在烤蛋糕的时候，我们还要看一看蛋糕的大小，如果是5寸蛋糕的话，其...
戚风蛋糕的做法大全
（13）把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡。震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。（14）把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤45到50分钟。建议买个温度计测下烤箱的温度，烘烤过程中多观察下蛋糕的状态，如果有开裂现...
传统戚风蛋糕家庭做法?
10、再取1\/3的蛋白，继续抄拌均匀，每次混合均匀之后再加入蛋白。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊。11、松下烤箱150度预热。12、将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，150度，40分钟。13、将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣放凉。14、放凉后的戚...
戚风蛋糕的家常做法
6、在六寸模具中用刷子刷上一层食用油，方面后面脱模，然后将混合好的面糊倒入六寸模具中，在案板上轻轻震动几下，排出里面的气泡；然后放入预热好的烤箱中，170-180度烘烤50分钟。7
教你做出完美戚风蛋糕的家庭做法,步骤详细,不回缩不塌陷,口感绵软细腻...
【木薯红糖戚风蛋糕】食材用料：低筋面粉（也叫蛋糕粉）50克、木书粉50克、糖65克、鸡蛋4个（带皮重约260克）、牛奶60克、玉米油40克、柠檬汁或者白醋几滴 制作过程：1、首先我先来将今天所需要用到的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。2、先将玉米油和牛奶混合放入容器中，将...
戚风蛋糕怎么做?
原味戚风蛋糕 原料：鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。做法步骤：第1步、先准备好所有的材料 第2步、鸡蛋先分离，蛋清放入打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里待用 第3步、先处理一下蛋黄糊，把水和玉米油混合在一起 第4步、用手动打蛋器打搅拌均匀完全...
戚风蛋糕的做法
1、准备食材：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、纯牛奶、糖粉、柠檬汁。2、把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面。3、蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅拌均匀，再加入35克牛奶搅匀，将蛋液与油和牛奶彻底融合。4、放入45克低筋面粉搅拌均匀，搅拌...
戚风蛋糕的正确方法怎么做 戚风蛋糕的做法步骤
1、准备好所有食材：鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态 3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。4、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入...
独特的戚风蛋糕怎么做好吃又简单,做法图
做法 编辑 方法一 1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以...
年卷舒神： 蛋黄糊: 蛋黄5个(70克),白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升,面粉120克,泡达粉1/4小勺,朗姆酒(我用的是白兰地)1大勺,盐少许 蛋白糊: 蛋白5个(180克),白砂糖70克,白醋或柠檬汁几滴(柠檬汁的打发效果要好很多) ...
浚县15656135789： 戚风蛋糕怎么做?？
年卷舒神： 配料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中) 戚风蛋糕做法: 1、准备材料.面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆.2、用打...
浚县15656135789： 戚风蛋糕怎样做 - ？
年卷舒神： 材料 低粉100G(8寸蛋糕1个),香草精或香草各少许,鸡蛋5个,细砂糖75克,牛奶60克,无味色拉油(忌花生油)40克 做法1.取两个稍大些的干净的盆子,将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中(这步很重要,一定要无油无水很干...
浚县15656135789： 如何做蛋糕?要有详细讲解哦!？
年卷舒神： 我给你介绍一下我的戚风蛋糕的家常做法吧,具我经验是99%的成功率: 1、低筋面粉120克 2、糖45克 3、塔塔粉2克 4、泡达粉2克 5、食用油75ML 6、鲜奶90ML 7、鸡蛋四只 作法: 1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2、将油、奶搅成奶昔状...
浚县15656135789： 蛋糕的制作方法? - ？
年卷舒神： 下面是戚风蛋糕的做法. 原料:(g) A:白砂糖7,色拉油40,牛奶22,蛋黄40 B:泡打粉2.5,盐0.7,低筋面粉55 C:蛋白85,塔塔粉2.5,白砂糖43 (蛋黄和蛋白总共为两个鸡蛋的量) 1、 将原料A(白砂糖7,色拉油40,牛奶22,蛋黄40...
浚县15656135789： 戚风蛋糕配方? - ？
年卷舒神： 中档戚风蛋糕配方:蛋黄部分:蛋黄250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精盐5克蛋白部分:蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克高档戚风蛋糕配方:蛋黄部分:蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖...
浚县15656135789： 戚风蛋糕6寸要怎么做啊 - ？
年卷舒神： 6寸戚风蛋糕 所需材料低筋面粉45g 鸡蛋4个牛奶30g 白糖(放蛋白里)30g 白糖(放蛋黄里)20g 泡打粉1g 色拉油30g 6寸戚风蛋糕做法步骤详解 1 准备好材料 2 把蛋黄和蛋白分离 3 蛋白加入适量白糖 4 用电动打蛋器打发至硬性发泡可以拉尖 5 蛋黄加入白糖 6 把加糖的蛋黄搅伴匀 7 加入色拉油搅拌均匀 8 加入牛奶搅拌均匀 9 过筛入面粉 10 搅拌均匀 11 加入打发的蛋白 12 搅拌均匀 13 倒入6寸的蛋糕模中 14 放入烤箱,预热上190度下170度烤30分钟左右 15 时间到蛋糕烤好了 16 把蛋糕倒扣,等凉后脱膜 : )
浚县15656135789： 全蛋戚风蛋糕怎么做 - ？
年卷舒神： 1. 鸡蛋+白糖用低速打散2分钟,在转换成高速打发,大约是10~15分钟,在转换成低速打2分钟,蛋糊能划8字就可以了或用沙爹支插进蛋糊里,能站稳就是打发了.2. B)分三次加进去(1)里,用手动打蛋器切翻均匀.(我是从2点的方向往8点的方向翻起)3. 倒少许的面糊在(C)里,同样是用手动打蛋器切翻均匀,再倒回面糊里.4. 8＂模具,面糊倒入,轻震几下,盖上大盘!5. 锅里的水要滚,放入模具,中火蒸20~35分钟至熟即可!6. 取出模具,拿掉大盘,胶刀刮开边缘,倒扣出模,待凉后即可食用!
浚县15656135789： 戚风蛋糕怎么做才松软 - ？
年卷舒神： 为了是戚风蛋糕松软,除了食材方面的比例,在蛋白打发时,必须打发到干性状态,打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定. 需要准备食材: 鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、细砂糖 80克、白醋 少量、纯...
浚县15656135789： 6寸戚风蛋糕怎么做 - ？
年卷舒神： 制作步骤: 1.称量好所需要的原料,这里用的鸡蛋是大号的,带壳65-70克之间,油选择葵花籽油或菜籽油玉米油之类无味的,不要用花生油和黄油;2.首先准备两个干净的盆,装蛋清的容器要保证无油无水,把蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入几...
