独特的戚风蛋糕怎么做好吃又简单，做法图
主料
低筋面粉 ：65
鸡蛋 ：4个
香草精 ：3
酸奶 ：65
白糖 ：45
辅料
玉米油 ：30
可可粉 ：20
蔓越莓 ：30
奶油 ：30
具体步骤
第一步
1.准备好材料
第二步
2.再泡海带
第三步
6.预热烤箱，入烤盘165度20分钟
烹饪技巧
还是戚风蛋糕的做法
用料
鸡蛋 2个
牛奶 20克
白糖 33克
低筋面粉 23克
绿豆粉 10克
玉米油 20克
模具： 学厨 4寸加高玫瑰金WK9148
独特绿豆戚风蛋糕的做法
称量好制作的材料和模具，蛋黄和蛋白分离到无水无油的干净盆中。
玉米油中加入牛奶搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉和绿豆粉。
z字形搅拌均匀。
倒入蛋黄。
z字形搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。
蛋白中分三次加入白砂糖用电动打蛋器低速打至硬性发泡。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀。
再放入三分之一蛋白霜切拌均匀。
倒入剩余的三分之一蛋白霜中。
切拌均匀。
倒入4寸加高蛋糕模具中，震出气泡。
将ukoeoE6050风炉烤箱设定温度为130度、加热时间为50分钟，达到设定温度后会有智能提示音，接下来放入蛋糕模进行烘烤，待烘烤结束提示音响起立即取出蛋糕模倒扣，待放凉后脱模即可。
成品图
成品图
编辑
方法一
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
用料
鸡蛋 4只
玉米油 55g
牛奶 55g
低粉 85g
细砂糖 15g 55g
柠檬汁 数滴
戚风蛋糕的做法
将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油
蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入55g细砂糖的1/3量
当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖
当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打发
直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用，天气热时可以放冰箱冷藏备用
蛋黄加入15g细砂糖，搅打至砂糖溶化
分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发了
加入牛奶搅拌均匀
分3次筛入面粉，3次的粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块。次数不是固定的，比如6寸的粉少可以粉两次，10寸的粉多可以分4次
拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚
加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡
搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀
搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷
烤箱130度预热，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。烘烤时间6寸各20分钟，10寸各35分钟，烤箱温度可以根据自己的烤箱调节，不一定和我一样
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