低筋面粉和普通面粉制作工艺的区别
低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
无筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。面包产业网
低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦，低筋面粉的面筋含量在22%至26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。
面筋粉和普通面粉是什么区别
1、面筋粉是一种经过特殊处理的面粉，通常被称为谷朊粉或者活性小麦粉。面筋粉制作的面团比用一般面粉制作的面团具有更高的弹性和粘度，所以制作出来的面筋口感才会变得很有嚼劲。面筋粉和普通面粉在外观上很难区分，从本质上讲，两者是属于同样的面粉，只是面筋粉多了其他的工艺。2、一般研磨后的面粉中...
低筋面粉和普通面粉的区别
1、蛋白质含量 低筋面粉的蛋白质含量较低,通常在8%至10%之间,而普通面粉的蛋白质含量较高,通常在11%至13%之间。蛋白质含量是影响面粉筋度的重要因素,低筋面粉的筋度相对较低,普通面粉的筋度相对较高。 2、用途 低筋面粉适合用于制作不需要拉伸和延展的面食,如蛋糕、蛋挞、饼干等,因为低筋面粉的筋度较低,...
低筋面粉与普通面粉的区别?
低筋面粉的原料是软质小麦，而普通面粉的原料是硬质小麦。由此也造成了低筋面粉和普通面粉在蛋白质含量上的区别，普通面粉蛋白质含量会略高低筋面粉。②颜色不同 由于低筋面粉的原料是白色软质小麦，所以低筋面粉会比普通面粉更白。右侧为低筋面粉 ③口感不同 低筋面粉相比普通面粉，筋性要弱，口感更...
低筋面粉和普通面粉的区别
低筋面粉多是采用白色的软质小麦，而普通面粉最常见的是以普通的硬质小麦作为原料来加工。2、蛋白质含量不同：一般情况下，低筋面粉的蛋白质含量不超过8.5%，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。蛋白质含量越低，筋度越低。3、色泽不同：一般情况下，低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。这主要...
低筋面粉和普通面粉的区别是什么?
用普通面粉和高筋面粉烤熟或蒸熟后，过筛得到的面粉是熟面粉，不是低筋面粉。3、制作其它食品 低筋面粉除用来制作小馒头、桃酥饼以外，还可用来制作各种蛋糕、玛格丽特饼干、蛋挞皮等松软或酥脆可口的食品。1.通过颜色来辨别 面粉分为三种，分别为高筋面粉，中筋面粉以及低筋面粉，这三种面粉都是由小麦...
低筋面粉和普通面粉的区别
低筋面粉和普通面粉的区别有用途不同、原料不同、颜色不同、面筋含量不同、蛋白质不同、口感不同等。1、用途不同 低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等...
低筋面粉和普通面粉的区别
一、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。三、低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。首...
普通面粉和低筋面粉的区别
低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉...
低筋面粉和普通面粉的区别
低筋面粉和普通面粉的区别：外观不同、原料不同、面筋含量不同、用途不同、色泽不同。1、外观不同：低筋面粉呈亮白色，普通面粉所呈现颜色较深。2、原料不同：低筋面粉原料是软质小麦，普通面粉原料是硬质小麦。3、面筋含量不同：低筋面粉含量22%至26%，普通面粉的含量在29%至32%。4、用途不同：...
如何区分高筋面粉和普通面粉?
以下是区分高筋面粉和普通面粉的一些方法：包装标签：最直接的方法是查看面粉包装上的标签。高筋面粉通常会标注“高筋”、“强力”或“面包粉”，而普通面粉则可能标注为“中筋”、“通用”或“全用”。蛋白质含量：高筋面粉的蛋白质含量通常在11%以上，有时甚至高达14%，而普通面粉（中筋面粉）的...
郑若阿南： 低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点. 如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成.低粉可以用面粉(千万不要用那种叫＂饺子粉＂的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以无筋面粉 (gluten-free flour) 比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品,如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品.面包产业网
南昌县19299569607： 低筋粉和普通面粉有什么不一样? - ？
郑若阿南： 低筋面粉和普通面粉的区别:一、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别,低筋面粉采用白色的软质小麦,而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦.二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别,低筋面粉的面筋含量在22-%26...
南昌县19299569607： 低筋粉和面粉有什么不同吗 - ？
郑若阿南： 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等. 做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表...
南昌县19299569607： 低筋面粉和普通的面粉有什么区别啊？
郑若阿南： 1、蛋白质含量不同 低筋面粉的蛋白质含量约在6.5%~8.5%左右;普通面粉(即中筋面粉)的蛋白质含量约在8.0%~10.5%左右.这也是区分低筋面粉和普通面粉的主要标准. 一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高.最外层麸皮磨出来的是低筋面粉,中层磨出的就是中筋面粉. 2、颜色不同 低筋面粉的颜色为白色,中筋面粉的颜色则偏乳白.3、用途不同 低筋面粉适合制作蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点;中筋面粉适合制作常见的面食如包子、馒头、面条等. 4、特性不同 低筋面粉麸质也较少,因此筋性亦弱,用手抓易成团;中筋面粉体质较松散,弹性适中. 参考资料来源:搜狗百科-低筋面粉 参考资料来源:搜狗百科-中筋面粉
南昌县19299569607： 普通面粉和低筋面粉有什么区别普通面粉和低筋面粉的区别 ？
郑若阿南： 1、低筋面粉和普通面粉的区别有:原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同.2、低筋面粉的原料是白色的软质小麦,普通面粉的原料是普通的硬质小麦.低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间.
南昌县19299569607： 都是面粉,怎么会出现低筋面粉和高筋面粉的分别?加工过程有何区别? - ？
郑若阿南： 跟小麦的品种有关.低筋和高筋主要区别是面粉里植物性蛋白质含量.硬质高蛋白小麦研磨出高筋粉,软质低蛋白小麦研磨出低筋粉.加工过程没有太大的区别.高筋粉蛋白质高,当然会贵一些.面粉中蛋白质含量越高,面团就越筋道.高筋粉的强项是发面面食和有延展性的面食,做出来弹性好,抻得很长,蓬松,内部气孔大,比如油条、发糕、面包、拉面、匹萨.低筋粉的强项是弹性低的硬脆面食,比如酥饼、饼干之类的. 满意请采纳
南昌县19299569607： 低筋面粉和普通面粉有什么区别?如果做蛋糕和饼干用普通面粉会怎样? - ？
郑若阿南： 面粉分为:低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,面粉中的蛋白质含量越少筋度就越低,所谓筋度就是揉起来面粉中的韧劲儿,筋度越高韧劲儿越大 低筋面粉:适合做蛋糕,搅拌起来不会出筋,容易搅拌,不易消泡 中筋面粉:也就是题主说的普通面粉,筋度适中,但不适合做蛋糕,做饼干问题应该不大 高筋面粉:超高筋度,有韧劲儿,非常适合做面包,有弹性,好发酵 如果说题主非要用普通面粉做蛋糕,那么会导致面糊大量消泡,最终蛋糕会蓬不起来,口感扎实、不松软 以上
南昌县19299569607： 低筋粉,高筋粉是什么,和普通的面粉有什么区别 - ？
郑若阿南： 高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 中筋粉:...
南昌县19299569607： 低筋面粉与普通面粉区别? - ？
郑若阿南： 低筋粉.中筋粉,高筋粉,是按照蛋白质含量划分的.蛋白质含量.zai8.5以下,叫低筋粉.8.5——11.5叫中筋粉.11.5以上叫高筋粉.如果买不到,可以用中筋粉掺上百分之二十玉米淀粉,劲度就降下来了有什么不明白的,再联系
南昌县19299569607： 低筋面粉和做馒头的面粉有什么不一样吗? - ？
郑若阿南： 做馒头的面粉为中筋面粉,区别如下.一、成分不同:1.低筋面粉:低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉.2.中筋面粉:中筋面粉是指其蛋白质的含量在11%左右的面粉.二、用途不同:1.低筋面粉:通常用来做蛋糕、饼干、小...
