做好的转化糖浆为什么隔天才能用？
因为放置的时间越长，使用效果越好，口感就越好。
等糖浆冷却后，找一个密封罐或者是带盖瓶子，把糖浆装起来，放置1天以后使用。放置的时间越长，使用效果越好，并且转化糖浆的防腐能力很强。
扩展资料：
制作转化糖浆的过程及注意事项：
当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。
为了防止这个现象发生，在煮糖水的时候，加入一些酸性物质(柠檬酸，酒石精等。有时候用柠檬汁代替)，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。
参考资料：百度百科——转化糖浆
增强口感。
为了口感更好，色泽更漂亮。
是为了平衡转化糖浆烘烤后产生酸性物质
月饼烤好后特别硬,怎样快速回油
方法：1、选择好的转化糖浆。和转化糖浆的品质相关，考量转化糖浆品质的标准是传达化率和浓度值。高质量的糖浆，中秋月饼烧熟第二天就蒸软了 2、油和糖浆充分搅拌融合。中秋月饼皮的水分含量剩余油和糖浆使用量要融洽，糖浆过多，油太少，饼皮光泽度不佳；糖浆太少，油过多，饼皮蒸软慢。因此一定要...
自制转化糖浆比买的好用吗?
自制百转化糖浆的话，嗯，比买的好是好，但是相对来说是很麻烦的，还是尽量买省事儿一点儿。
转化糖浆存放三年还能用吗
最好不要使用。转化糖浆的防腐能力很强，可以一次多做一点，今年用不完，第二年还可以使用，时间久了建议重新制作，口感更好。糖浆放置一段时间后会转化的更好，最好提前半个月熬煮好糖浆。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。
木糖醇版转化糖浆的做法步骤图,怎么做好吃
结晶会传染的，所以不要碰！如果锅边出现结晶就用小勺撇出，熬糖的整个过程都是用最小的火，即颜色淡黄，筷子挑起像水一样稀的时候就关火，晾凉后就粘稠度正好！锅一定不能用铁锅和铝锅！木糖醇熬的转化糖浆颜色相对比白糖熬出来的颜色要浅，所以不用担心，一定要凉透以后密封保存 ...
黑糖转化糖浆怎么做,简单易上手,零失败呢?
黑糖转化糖浆怎么做，简单易上手，零失败呢？现在一些剧的主角们无缘无故黑化，当他黑化时妆面和服饰也会有一定的转变，不知道现在是否时兴黑化，哪怕是广式月饼也随之“黑化”了，一般来说你所看到的广式月饼是金黄色，而如今又出黑色的广式月饼。黑色广式月饼和淡黄色广式月饼不一样之处就在于他们...
做太妃糖用什么葡萄糖浆好?
用保鲜膜封好放置冰箱冷藏即可。图@Sally's Baking Addicction 转化糖浆 转化糖浆是砂糖加水与酸性物质煮至一定的时间和适当温度，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖，这个过程就叫做糖的转化。冷却后形成的转化糖浆可以长时间保存且不结晶。我们多用转化糖浆来制作中式月饼皮、沙琪玛或蛋糕。转化糖浆保...
糖水怎么熬成糖浆
用一斤糖把糖放到锅里 .一定要凉锅放糖 然后小火加热 加热五分钟左右 .把糖加热黄 然后加水 加0.4到0.5斤水.再加热还小火加热10分钟 糖自然就化了.这个时候你用筷子蘸一下扯丝 那样就做的很完美了 一般这个酬度很好的 如果想再稀一点 再加点开水就可以了 熬糖浆最好是用水，而不用油，...
自制转化糖的做法步骤图,自制转化糖怎么做好吃
4、一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。5、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐或者是带盖瓶子，把糖浆装起来，放置1天以后使用。放置的时间越长，使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强，可以一次多做一点，今年用不完，第二年还可以使用。6...
月饼做好需要回油
还可以帮助月饼回油，高品质的糖浆，月饼烤熟第二天就回软了，这也就是为什么我们看到某品牌的转化糖浆的价格是一般转化糖浆价格两倍的原因。月饼回油需要冷藏吗看天气。月饼中含有大量的糖分、油脂等，月饼在回油和做好保存的过程中要放在干燥、低温、通风的地方保存，以免变质。
做月饼没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀代替吗
2、做月饼一定要用转化糖浆吗 一般来说只有广式月饼的制作中，需要用到月饼糖浆，它也叫做转化糖浆，作用是使月饼的饼皮保持松软，并且能增加饼皮的着色性。好的月饼转化糖浆，色泽通透、甜度适中，做出来的月饼色泽金黄、口感细腻。易上色、回油性好，同时保湿性好，可以抑制淀粉老化，保持饼皮的柔软度...
佟扶安痛： 糖浆煮好后,放置的时间越长,使用效果越好.可以一次多做一点,第二年还可以使用
灵寿县17069199740： 转化糖浆打开后放冰箱泠藏一年还用吗 - ？
佟扶安痛： 转化糖浆打开后放冰箱泠藏一年后效果不太好了,建议不要用了.转化糖浆的防腐能力很强,可以多做一次,今年不能用完,第二年也可以用,时间久了建议再做一次,味道更好. 转化糖浆放置在阴凉、避光、干燥的环境中.如短时间内不...
灵寿县17069199740： 转化糖浆做完晾凉以后可以直接做月饼皮吗 - ？
佟扶安痛： 做月饼最先就要做好糖浆,糖浆是饼皮成色的关键,所以也是做月饼比较重要的环节. 一般来就放一周后开始始用,所以大家应在做月饼前一周将糖浆准备好.因为每家的炉子最小火不一样,装在瓶子里放冰箱冷藏,明年拿出来还可以用,并且效果会更好.
灵寿县17069199740： 做剩的转化糖浆怎么放置 - ？
佟扶安痛： 冷藏
灵寿县17069199740： 月饼中的转化糖浆怎么做的 - ？
佟扶安痛： 月饼糖浆(转化糖浆) 可以自己做,不过:1、柠檬洗干净外皮,切开挤汁后,把柠檬切小块.小锅中放糖和水,大火加热至糖溶化,转小火,同时加柠檬汁、柠檬块及白醋.小火一直煮到糖浆温度为108C,立即离火. 改为1、柠檬洗干净外皮,切开后,把柠檬榨汁备用.小锅中放糖和水,大火加热至糖溶化,转小火煮45分钟左右(我用的是电糍炉最小档火),加柠檬汁(如把柠檬块也加入同煮,成品则需要过滤)及白醋.小火再煮20分钟,离火后加入加水溶解后的小苏打.不过照我的经验:300CC 的水象少了点,最好加至500CC ,因为我煮的时候不加盖子.
灵寿县17069199740： 广式月饼的做法 君之转化糖浆怎么做 - ？
佟扶安痛： 食材明细低粉150g 转化糖浆100g 豆沙馅适量枧水3g 甜味口味烤工艺十分钟耗时简单难度广式豆沙月饼的做法步骤 1 饼皮原料备用. 2 豆沙馅备用. 3 豆沙馅分成25g一个小球. 4 转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合. 5 筛入低筋面粉. ...
灵寿县17069199740： 转换糖浆熬硬了怎么办 - ？
佟扶安痛： 1、准备好食材:白砂糖、新鲜柠檬、水. 2、把白砂糖放入不锈钢中,建议用不锈钢或陶瓷锅. 3、加入200ml清水,用筷子搅拌,让白砂糖和水混合均匀. 4、中火煮沸,停止搅拌. 5、把柠檬榨汁,加入,再次煮沸. 6、改为小火,如果锅壁上产生糖晶粒,用毛刷占水,刷一圈. 7、熬煮40-50分钟即可,颜色变金黄色即可. 8、冷却,倒入密封罐,保存,第二天即可使用.
灵寿县17069199740： 煮糖浆需要放柠檬片吗 - ？
佟扶安痛： 需要放柠檬. 材料:白糖460克,柠檬一个. 1、白糖和新鲜柠檬准备好. 2、白糖与清水入煮锅,搅拌一下. 3、中火煮开. 4、在煮糖水时,处理一下柠檬,一切两半,挤出柠檬汁. 5、水开后,转微火,同时将柠檬汁过滤入糖水中. 6、微火继续熬制,中途不用做任何搅拌;如果有糖水溅到锅边,量比较多时,可用羊毛刷子蘸凉水,顺着锅边刷刷,使糖水入锅中. 7、熬40分钟左右,糖水呈现琥珀色,并且粘度比蜂蜜略稀,即可关火,晾凉. 8、晾凉后,装瓶封存,放置至少一天后才能使用.
灵寿县17069199740： 莲蓉月饼是怎么做的? - ？
佟扶安痛： 莲蓉月饼属于广式月饼,给LZ提供一下制作方法,附带莲蓉的制作方法,以及广式月饼所需的转化糖浆制作方法,希望可以给LZ带来帮助.以 “莲蓉蛋黄月饼”为例 (参考分量:重约100克的月饼10个) 配料:饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克...
灵寿县17069199740： 求机器做广式月饼的配方 - ？
佟扶安痛： 一、月饼糖浆(转化糖浆) 配方: 砂糖:1000克 精水:600克 柠檬酸:2克 熬糖浆的步骤: 1、用大火将水烧开,倒入砂糖,用打蛋器搅拌,以免砂糖沉淀糊锅,直到糖完全融化. 2、水开后改小火,加入柠檬酸.注意要慢加,以免糖水溢出...
