红烧肉怎样炖肉更软烂？
选材：选择五花肉（带皮的猪肉，肥瘦相间），这种肉炖出来的红烧肉口感最佳。
切块：将五花肉切成均匀的小块，这样有利于肉块受热均匀，炖煮时更容易烂。
汆烫：将切好的肉块放入沸水中汆烫，去除血水和杂质，这样可以减少腥味，使肉质更加鲜美。
焯水：将汆烫过的肉块捞出，用清水冲洗干净，去除多余的血沫和浮沫。
炒糖色：在锅中加入少量油，放入适量的糖，用小火慢慢炒至糖融化成红褐色的糖色，这是红烧肉色泽的关键。
上色：将焯水后的肉块放入炒好的糖色中，快速翻炒，使每个肉块都均匀裹上糖色。
加调料：加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料，根据个人口味调整。
炖煮：加入足够的热水（最好是开水），水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动肉块，使其受热均匀。
收汁：待肉块炖至软烂时，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加入味。
静置：炖好的红烧肉最好能够静置一段时间，让肉质更加入味，口感更佳。
以下是一些额外的小技巧，可以帮助你炖出更软烂的红烧肉：
使用高压锅：高压锅可以在较短的时间内使肉质变得非常软烂。
加入酸性物质：在炖煮过程中加入少量的醋或番茄，酸性物质可以帮助肉质更快软化。
低温长时间炖煮：使用小火慢慢炖煮，时间越长，肉质越软烂。
避免频繁翻动：在炖煮过程中，尽量减少翻动肉块的次数，以免破坏肉的结构，影响口感。
总之，炖制红烧肉需要耐心和细心，掌握好火候和时间，才能炖出色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚的美味红烧肉。
烧牛肉怎么容易烂又嫩
山楂片：在炖牛肉的时候，在牛肉汤里加入一些山楂片，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂、味道鲜美。白醋：在炖牛肉的时候，滴入少量白醋（不宜过多，避免影响味道），白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用。啤酒：在炖牛肉时，加入一些啤酒进去，因酒可以起到软化肉质的效果。茶叶包：在正式炖煮牛肉之前...
红烧肉怎么炖,颜色才能红亮,肉才会软糯不油腻呢?
要点4：炖红烧肉讲究“火候足时它自美”，所以小火炖即可，至少1个小时，红烧肉自然就软烂了，油脂也析出得差不多了，所以入口即化，肥而不腻。炖煮时不要用铁锅，铁锅导热快，煮的时间长，很浪费煤气。用保温性更好的砂锅炖，锅内温度高，肉能快速炖烂，味道也能重充分融合，红烧肉才香，这...
炖排骨怎么炖好吃又烂容易熟
炖肉炖排骨加醋，大家肯定不能理解。但这个时候放醋的目的，不是为了酸味。而是为了猪肉 炖得更软烂，营养也更丰富一些 。炖肉的时候，少放一点醋，这样可以 使肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热，可以加速分解成可溶性、柔软的明胶。从而可以使营养物质更充分地融入到汤中，更利于人体吸收。并且炖出来...
红烧肉煮多久才会烂
20分钟。应严格控制烹饪时间，煮炖时间太长会引起红烧肉熟烂，变形，口感不好。时间太短，又会影响细嫩绵软，小火慢炖20分钟效果最佳。在烹饪红烧肉时，还可以往锅中放入适量的山楂片，不仅可以让红烧肉在更短时间内变得软烂，还能让红烧肉的味道更好。红烧肉：红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于...
烧牛肉怎么烧的烂
今天分享一道家常红烧牛肉的做法，同时给大家分享四个小技巧，让牛肉烧得软烂入味，老人和小孩都能轻松咬动，还不塞牙，快来看看是怎么做的吧！【食材说明】首先介绍食材主料：牛肉600克、白萝卜400克 配料：生姜片70克、大蒜片30克，香料包一份（下面会有详细说明）。【烹饪过程】1 将买回来的牛肉...
烧牛肉的做法怎样又烂又软
一般加八角、香叶这两个香料就可以，放一两个八角和几片香叶就行，不需要太多，家庭炖牛肉，没有准备的香料用量，这也是不放太多香料的原因，不会放倒不如少放的好。3、不要太早加盐 很多人都爱一开始加盐，正确的做法是牛肉炖熟后加盐，然后再焖十分钟就可以入味了，这样做出来的牛肉十分软烂不会...
怎样烧牛肉容易烂
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牛肉怎样炖容易烂?
因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的...
怎样烧牛肉容易烂
将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味。牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软好吃。在加水的时候用啤酒代替，再难炖的...
有什么方法让牛肉快速煮烂,不用煲太久!
2、放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。3、烧牛肉时，放几粒绿豆，炖的会又快又烂。4、煮老牛肉时，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快（此时不要加盐，出锅前再...
浑欢佳伊： 做红烧肉即入味又软烂的做法: 1、肥瘦相间的五花肉洗干净,切成方块.因为要下高压锅,可以稍微大一些.2、五花肉和姜片大葱下锅煸炒到微焦盛出待用 3、热锅少油,下冰糖炒糖色.糖不要炒糊,冰糖炒化后就倒入五花肉.如果是酱肉红烧,可以省略这步,煸炒五花肉时直接放酱油.3、加入适量的水、老抽、生抽,大火煮至水沸腾. 4、转入电压力锅,选择肉类,开始压(具体看各品牌高压锅的时间,估计在20-30分钟).可以先去玩一会了. 5、听到高压锅压好后嘀嘀嘀的声音了,打开高压锅,把肉再转回铁锅,开大火收汁.(红烧肉入味就靠大火收汁了)6、十来分钟后汤汁熬到浓稠,一锅即软烂,又入味的红烧肉就做好了.
西林区17357618539： 烧肉如何更容易烂 - ？
浑欢佳伊： 烧肉易烂,两个极端两极分化,比如你平时红烧肉,你在锅里把调料肉翻炒好后加水,大火烧开盖上盖子改用中小火,如烧肉的时半小时烧好起锅,那用我给你讲的方法效果不一样,肉在锅里烧开后用中火烧15分钟,关火把端起来放在厨房地上,放个锅圈把锅放在上面,不档到你做事就行,现在可做其它事,在锅里温度降到二三十度,从新放在灶上烧开后用中火再烧20分钟.这样烧出的肉色香味美,决对比你连续烧好起锅的肉好吃,两个极端,放在地上锅里面肉在冷确时,肉在充分吸收调料,使肉质变得加味鲜美,两极分化,从低点到高点再降纸再升高,让肉里乳梅酸发挥瓦解的效应,把肉分解你更好.
西林区17357618539： 怎么让红烧肉快速烂熟 - ？
浑欢佳伊： 在炖煮红烧肉的时候可以加入一些冰糖或者白糖,可以让肉质快速软烂,也很好吃,或者加入一些食用纯碱也可以让肉质变得软烂,希望我的回答对你有帮助
西林区17357618539： 红烧肉,怎样做出香烂软糯,肥而不腻的红烧肉有窍门哦 - ？
浑欢佳伊： 材料:五花肉500克,冰糖末约15克,姜3-5片,葱3段,八角2个,桂皮1截,生抽1汤匙,老抽1.5汤匙,盐适量 (做的时侯,我还另外加放了4个红辣椒,帮助去除肉的膻味,这是家人喜好而矣,不是有特别偏爱的话就不要放了,没有辣椒的红...
西林区17357618539： 红烧肉怎样煮得烂?求解 - ？
浑欢佳伊： 红烧肉有好多种做法,有先炒后煮的,有直接煮的,还有先煮后蒸的,还有先炸后煮的.但关键有两个注意:一、酱油要好,量要大.很多烧的很好的红烧肉是不放盐的,就靠酱油和其他酱料中的盐味就够了.二、料酒要好,量也要大.有种烧法就是全放绍酒,不加水,收汁后再蒸的.
西林区17357618539： 红烧肉怎样煮得烂？
浑欢佳伊： 大火开锅以后,用小火慢炖,需要时间,炖两个小时最好,最少需要1小时,中间不要加凉水,如果需要添汤,也要加开水.
西林区17357618539： 红烧肉怎么做才能软烂好吃又不腻 - ？
浑欢佳伊： 红烧肉跟梅干菜、鹌鹑蛋、冻豆腐等三种食材搭配起来吃才能会不腻.红烧肉很多人都会做但是想做好一份好的红烧肉还是需要一定的技术.红烧肉对新手来说绝对是很大的考验.临近过年红烧肉更是我们餐桌上不可缺少的一道硬菜对于好的红...
西林区17357618539： 红烧肉怎么做才软 - ？
浑欢佳伊： 主料 五花肉带皮五花肉500克 土豆和五花肉切一样大小1-2个 辅料 葱段1根 大蒜4粒 姜片3片 草果 半个 八角1个 酱油15克 糖15-20克 盐3克 超软糯 红烧肉的做法1.五花肉切大块,放到清水里浸泡20-30分钟,泡出血水(中间更换2-3次清水)2.锅...
西林区17357618539： 我想问一下怎样做红烧肉才能软能可口? - ？
浑欢佳伊： 红烧肉是用料简单,制作复杂的一道菜,不但需要有时间,更需要有耐心.正所谓“慢工出细活”,“心急吃不了热豆腐”,付出了足够的时间和耐心,总会给您一个满意的结果,那就是:一道正正宗宗的红烧肉从您的巧手中诞生了!好了,还是...
西林区17357618539： 红烧肉怎么做容易烂 - ？
浑欢佳伊： 做法你可以看他们的,我给你说下烂却不腻的秘诀,.肉要新鲜的.冻过的不好做.肉切块烫下去掉血水,在大火吧锅烧热,热锅冷油,油要少点不会黏锅就好了.这样不会黏锅.然后下烫过的 ,中火煸炒.炒到出油(这是关键)这样等下就不会腻了,等油出差不多了,别太过了,不然变油杂了哈.加入姜葱一起炒下,关小火在加入白糖,炒上色,然后锅边加入热水,调成红棕色.然后下香料那些闷到肉烂
