豆腐脑的制作过程
首先准备好所需的主要食材：70克干黄豆和适量的鸡蛋。辅料包括：10克干黄花菜、10克木耳、10克香菇、20克香菜，以及3克内酯、50毫升酱肉汁、少量的盐和10克淀粉。
1. 将黄豆、木耳、黄花菜和香菇提前泡发，香菜切段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中准备溶解。
2. 将泡发的黄豆放入豆浆机中。
3. 加入1000毫升水，将豆浆机装好，开启电源榨豆浆。
4. 在榨豆浆的同时，准备卤汁。将锅中加水煮沸，放入木耳、黄花菜和香菇焯水后捞出，用水洗净，再将木耳和香菇切丝，黄花菜撕成条状。
5. 在装内酯的容器中加入少量水，搅拌使内酯化开。
6. 豆浆榨好后倒入带有盖子的小盆中。
7. 将内酯水倒入豆浆中，用勺子搅拌至混合均匀。
8. 静置盖好盖子的小盆15到20分钟，让豆浆凝固。
9. 准备卤汁，将卤肉汁放入锅中，加入切好的木耳、黄花菜和香菇翻炒。
10. 加入适量水，再放入小半勺盐调味。
11. 水煮沸后，缓慢倒入事先准备好的淀粉水，根据所需的粘稠度调整用量。
12. 接着，将蛋液顺锅边倒入锅中。
13. 蛋液凝固后，用汤勺轻轻推动，使豆腐脑和卤汁混合均匀。
14. 此时，豆浆已经凝固成豆腐脑。
15. 将凝固的豆腐脑舀入小碗中。
16. 浇上制好的卤汁，再撒上香菜即可。
17. 豆腐脑细腻美味，营养丰富，不妨一试。
如何做豆腐脑不用内脂
可以用石膏，以下是豆腐脑具体做法。主料：黄豆135g 辅料：石膏3g、水适量 步骤：1.135g黄豆提前泡发一晚，挑去坏豆。2.泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，加水至最高水位。3.启动豆花豆腐功能。4.提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开化开待用。5.豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣，这个滤...
豆腐脑的制作过程
豆腐脑是一道广受欢迎的传统中国早餐。它由豆浆和凝固剂经过一系列步骤制成软糯的豆腐脑。以下是豆腐脑的制作过程。第一步是制作豆浆。将豆类(通常使用黄豆)浸泡过夜后，将其切碎并与适量的水混合。使用搅拌器将该混合物搅拌至豆浆形成。此步骤过后，需要用细纱布过滤掉豆渣。第二步是豆浆的加热。将...
怎样自制豆腐脑
6.然后静止十五分钟，等豆腐脑制作完成，盛出来用生抽和虾皮，红椒和芝麻油调和就可以食用了。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑...
怎么做豆腐脑,豆腐脑的做法豆腐脑的制作
也有的地方将豆腐脑作为甜品，加入桂花，甜酱等食用[2]折叠制作方法二 1．选豆：大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外，会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此，正在使用前，必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。
豆腐脑的制作顺序是怎样的?
成型：将凝固好的豆腐脑轻轻舀入碗中，可以根据个人口味加入调料，如葱花、香菜、辣椒油、酱油等。烹饪：将调好味的豆腐脑放入蒸锅中，用中火蒸5-10分钟，使豆腐脑更加嫩滑可口。通过以上八个步骤，一碗美味的豆腐脑就制作完成了。在制作过程中，要注意控制好各个环节的温度和时间，以保证豆腐脑的口...
豆腐脑能在家里自己做吗?
这个问题真是问着了，因为我现在就是在自己在家做豆腐脑的。想吃随时做，而且卤子随自己的口味，可浓可稀，可咸可淡，关键是制作过程充满了乐趣，而且还很有成就感。豆腐脑的制作过程其实很简单，但是有一样关键的东西离不了，这就是让豆浆凝固的葡萄糖内酯。这个小东西可以在某宝上买到，便宜得很，...
豆腐脑的作法?
【调料】：酱油 鸡精 大料 蒜泥 辣椒油淀粉 盐 【步骤】：①将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。②加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。③将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。④将制作好的豆腐...
豆腐脑制作方法
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
如何自制又嫩又好吃的豆腐脑?
磨豆浆时，水的量不宜过多，否则豆浆浓度不够，影响豆腐脑的口感。煮豆浆时要不断搅拌，防止豆浆糊底或溢出。凝固剂的选择和使用非常关键，石膏粉会使豆腐脑更加细腻，而GDL会使豆腐脑更加嫩滑。使用时一定要按照说明书的比例来调配。凝固过程中不要搅动豆浆，以免影响豆腐脑的结构。豆腐脑的口感很大...
自制豆腐脑怎么做?
第四步，加上锅盖静置，差不多15分钟，豆浆便成型了，这个过程中，香葱切成葱花，榨菜准备出少许，再准备出香菜末和虾皮；第五步，将凝固好的豆花捞出在碗中，撒上各种配料，喜欢吃辣可以放点辣椒油，便可吃，或者是直接煮一锅胡辣汤，浇在豆花上吃，按照个人的喜好选择。总结：传统的豆腐脑制作，...
巩盛美素： 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
巴塘县15981354442： 急求豆腐脑的制作方法 - ？
巩盛美素： 豆腐脑是最细嫩的豆腐,要达到这样的效果,一定要掌握点卤的技巧.它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行. 卖豆腐脑时,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似...
巴塘县15981354442： 豆腐脑的制作过程是什么? - ？
巩盛美素： 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.你可以放糖做甜的,也可以放咸菜卤汁什么的```看你喜欢咯```
巴塘县15981354442： 豆腐脑的制作 - ？
巩盛美素： 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
巴塘县15981354442： 豆腐脑的作法 - ？
巩盛美素： 豆腐美食的几种做法: 1、煎肉片豆腐卷 1)把豆腐切成薄片,长度跟涮肉片的宽度一致,宽度则和一片口香糖宽度差不多. 2)最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜.把肉片平铺在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然后,用肉片卷起豆腐. 3)...
巴塘县15981354442： 求豆腐脑制作想详细过程,?? - ？
巩盛美素： 家中制作豆腐脑的方法:家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售).具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可.豆浆可以用豆浆机自制,也可以买.如果准备做二碗...
巴塘县15981354442： 豆腐脑的制作过程和卤水的做法 - ？
巩盛美素： 豆腐脑的做法:用料: 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 1、市场买来的黄豆洗干净,用清水泡发8小时.2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍3、...
巴塘县15981354442： 豆腐脑的制作方法 - ？
巩盛美素： 北方的做法(咸口味):原料:黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳.制作方法:1、黄豆洗净,用清水浸泡四个小时以上;2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中,倒入适量的水,煮好豆浆;3、内脂用少许凉水融化;4...
巴塘县15981354442： 豆腐脑制作方法 - ？
巩盛美素： 材料豆腐脑:豆浆1袋,内酯5g,浇卤:黄花,黑木耳,香菇,鸡蛋;葱姜蒜,大料,盐,酱油,味精,鸡精,香油,淀粉做法 1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的) 2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑. 浇卤制作: 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液. 2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒. 3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开.淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火. 4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可.
巴塘县15981354442： 豆腐脑如何制作 - ？
巩盛美素： 一法、 豆腐脑的制作 石膏水制作:将生石膏在炉火上烧2-3小时(如果你买的是锻石膏,免这一道),压成粉过筛,所得细石膏粉放入开水中搅拌均匀.石膏与水的比例为1:7. 烧浆: 用大火煮沸,并且煮时要经常搅拌,以使受热均匀. 占...
