卤鸡胗怎么腌才好吃？
准备材料：新鲜的鸡胗、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、盐、糖等。
清洗鸡胗：将鸡胗放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和内部的黄色脂肪。换水反复清洗几次，直到水清为止。
初步处理：将清洗干净的鸡胗放入沸水中焯水，加入少量料酒和几片生姜，可以去除腥味。焯水大约1-2分钟，待鸡胗表面变色后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
切片：将鸡胗切成薄片或小块，这样更容易入味。切片时尽量保持均匀，这样烹饪时受热均匀，口感更佳。
准备腌料：在一个干净的容器中，加入适量的生抽、老抽（用于上色）、料酒、盐、糖、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒。根据个人口味调整各种调料的比例。
腌制：将切好的鸡胗放入调好的腌料中，确保每一片鸡胗都裹上调料。然后加入切片的生姜、大蒜和葱段，增加香气。
密封腌制：将容器密封，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间一般为4小时以上，最好过夜，这样鸡胗能够充分吸收调料的味道。
翻动：在腌制过程中，每隔一段时间打开容器翻动一次鸡胗，使其更加均匀地吸收调料。
烹饪：腌制好的鸡胗可以直接用于烹饪，如卤制、炒制或烧烤等。烹饪时注意火候，避免过度烹饪导致鸡胗变硬。
注意事项：腌制过程中要确保所有用具和容器的清洁，避免交叉污染。此外，腌制时间不宜过长，否则鸡胗会变得过于咸和硬。
通过以上步骤，你可以腌制出美味的卤鸡胗。总之，腌制的关键在于调料的比例和腌制时间的掌握，不同的调料组合和腌制时间会创造出不同风味的卤鸡胗。可以根据个人口味进行适当的调整，创造出自己独特的卤鸡胗风味。
烧烤鸡胗怎么腌制才入味
烧烤材料：鸡胗250克 烧烤调料：生抽、排骨酱、黄酒、辣椒粉、葱段各适量。1、把买来的鸡胗清洗干净，用刀对半切开，再用刀在鸡胗表面划上几刀，这样腌制的时候更能入味。2、将切好的鸡胗放到碗里，同时放入辣椒粉、黄酒、排骨酱、生抽，反复搅拌直到拌匀，如果天气凉快可以放在屋里腌制2个小时，如果是...
鸡胗怎么做又嫩又好吃
鸡胗做好吃又嫩的方法如下：1、莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。2、沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。3、另起锅注水烧沸，放入料酒、鸡胗，汆水捞出。4、起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡胗、料酒、生抽，炒匀。5、放入...
泡酒鸡胗怎么做更入味?
注意事项：选择的酒应该是香味浓郁的高度白酒，这样才能更好地渗透到鸡胗中，使其入味。炖煮过程中要注意火候，避免酒精燃烧，同时要确保鸡胗不会被煮得过熟变硬。泡酒鸡胗的味道以酒香为主，但也可以根据个人口味调整其他调料的比例。通过以上步骤和技巧，你可以制作出既入味又美味的泡酒鸡胗。总之，耐心...
鸡胗怎么做好吃
另外还可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。脆辣鸡胗 做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒...
鸡的 胗 怎么做?
起镬,倒入食用油,待油温升至60度,将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”,也就是过油,或叫走油。走油时,见鸡胗都要滑开六七成熟,出镬滤油。 镬内留少许油,将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后,才倒入青蒜和鸡胗,加盐,料酒,用旺火爆炒三四分钟,加点麻油,即可起镬。 【主厨的话】 旺火爆炒时,时间不宜久。爆炒时,也...
腊鸡胗怎么做好吃
3. 把腌好的鸡胗取出，穿在竹签上，每个之间留有间隙，两头用绳扎紧。4. 把鸡胗放在容器中，倒入喼汁和广东米酒，浸泡约1小时。5. 在锅中放入茶油，烧至六成热时，放入鸡胗，用中火炸至金黄色，捞出沥油。6. 在锅中留少许底油，烧至七成热时，放入干椒粉、蒜末、姜末、红油豆瓣酱一同煸炒...
凉拌鸡胗怎么做
首先，将鸡胗清洗干净，切成适当大小的块。姜蒜切片，青红椒切丝，香菜切碎备用。将鸡胗放入开水中，加入料酒和姜蒜片，煮至鸡胗熟透，但不要煮太久以免口感变老。将煮好的鸡胗捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。在鸡胗中加入盐、豆瓣酱、醋、糖、老抽和香油，搅拌均匀，腌制10分钟左右。将青红椒丝和...
炸鸡胗怎么腌制方法
炸鸡胗 材料：鸡胗400克、花生油500克、料酒10克、酱油7克、精盐3克、味精1克 做法：1、鸡胗外皮去掉，用刀拍一下，放在碗中，加入料酒、酱油、精盐、味精腌渍15分钟。2、锅中放油烧热，放人鸡胗，用小火炸熟，捞出沥干油即可。
鸡胗的好吃的做法有哪些?
准备食材如下：鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙，小葱1根，白糖1茶匙 具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青...
烧烤鸡胗怎么腌制
烤鸡胗是一道菜品，主料为鸡胗。鸡胗 2只 cook100蒜香烧烤酱 半包 花生油 3汤匙 姜片 1片 制作步骤 1、鸡胗切丁，放入蒜香烧烤酱、花生油、姜片拌匀腌制。2、鸡胗腌几个小时入味后，用竹签串好。3、烤盘放锡纸再放串好的鸡胗。烤箱上下火加热循环风200度预热5分钟，放入鸡胗200度上下火加热循环风...
衷胡小儿： 材料主要有:鸡胗、剁椒、食盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋以及孜然粉等.详细的做法步骤如下所示: 1、将鸡胗全部放入加了适量料酒的清水里,浸泡大约两个小时.之后取出并用清水或者是淡盐水仔细清洗,直至去掉鸡胗表面...
西畴县14722017732： 鸡胗怎样腌制晒干后更好吃? - ？
衷胡小儿： 材料:鸡珍,葱,姜,料酒,醋,花椒,食用油,盐,鸡精,拍碎的大蒜,切好的尖椒.红色的干辣椒做配色. 1.把买回来的鸡珍一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净. 2.把鸡珍放进锅里加1500毫升水,放葱,姜,料酒,点几滴醋,加花椒...
西畴县14722017732： 鸡胗怎么做好吃? - ？
衷胡小儿： 红油卤鸡胗原料:卤鸡胗,辣椒油,醋,香油. 做法: 卤鸡胗切片,加入调料拌匀即可.辣椒油做法: 把干红辣椒,炒熟的花生米(去红衣),熟白芝麻用干磨刀磨碎,加花椒粉拌匀.烧热的油直接浇上,拌匀即可.香辣卤鸡胗 做法:...
西畴县14722017732： 鸡胗怎么做 - ？
衷胡小儿： 懒人卤鸡胗 鸡胗,老姜,桂皮,香叶,干辣椒,盐,生抽,老抽,料酒,白糖 做法: 1、 鸡胗洗净 2、 鸡胗焯水,捞出沥水 3、 老姜切片,干辣椒切小段 4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里,扎紧. 5、 烧一锅开水...
西畴县14722017732： 酸辣鸡胗的做法,酸辣鸡胗怎么做好吃,酸辣鸡胗 - ？
衷胡小儿： 酸辣鸡胗的做法1.将葱、姜、蒜、朝天椒洗净切碎备用;酸萝卜切条,用水冲一下;鸡胗用盐搓洗干净,切细条备用,鸡胗切条后也可以用料酒腌10分钟2.起油锅,油七分热时下入葱、姜、蒜和朝天椒爆香3.下入鸡胗,大火快速翻炒约3分钟4.下入酸萝卜条,并加香油和食盐,大火快速翻炒,然后放入适量水,盖上锅盖大火焖两分钟,再加入适量五香粉,撒上葱花,即可出锅
西畴县14722017732： 卤水鸡胗怎么做? - ？
衷胡小儿： 【主料】鲜鸡胗 【卤料】姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草 【调料】老抽、生抽、料酒、糖、盐 【做法】 1、准备卤水 把各种卤料包起成卤料包 锅内放水烧开,放入调味料和卤料包用大火烧开2、鸡胗用盐和生粉洗净(一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的,回来检查一下,冲洗干净即可) 3、把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起,以去除异味 4、汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中,烧滚后转小火,煮30分钟左右 5、关火后焖几个小时更入味 6、吃的时候切片即可,也可浇一点卤汁搭配味道更浓
西畴县14722017732： 香卤鸡胗的做法和技巧有哪些 - ？
衷胡小儿： 用香料卤制的鸡胗,口感香而不腻,劲道爽脆,绝对的下酒小菜,亦是解馋小零嘴!食材明细500克鸡胗;适量干辣椒;适量八角;适量香叶;适量姜;适量花椒;适量老抽;适量盐;适量葱;适量老卤;口味五香;工艺煮;耗时数小时;...
西畴县14722017732： 鸡胗的做法,盐焗鸡胗怎么做好吃,盐焗鸡胗的家常做法 - ？
衷胡小儿： 食材 主料 鸡胗辅料 盐焗粉芝麻葱花步骤1.鸡胗飞水;2.放入盐焗粉2个小时; 3.放入焗炉烤,最后撒上芝麻和葱花.
西畴县14722017732： 鸡胗不新鲜怎么做好吃 - ？
衷胡小儿： 不新鲜最好不吃 爆炒鸡胗材料 鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g 调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g 做法1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片.2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味.3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒.4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅.
西畴县14722017732： 如何做卤鸡胗? - ？
衷胡小儿： 主料: 鸡胗少许,酱油少许,糖少许,味精少许,八角少许,桂皮少许,小茴香少许,料酒少许,葱少许,辣椒面少许, 做法: 1、将鸡胗洗净,去硬壳.姜切片. 2、将鸡胗放入煮锅中,加水盖住鸡胗.再加入酱油,糖,味精,八角,桂皮,...
