舌尖上的客家酒席，赣州农村最具特色的饮食文化，故乡难忘的味道
这种味道是人生最初的记忆，是从童年开始，然后随着岁月的流转，慢慢沉淀，日渐丰满。无论我们走到哪里，无论我们身在何处，都能凭借这一抹温馨的气息，让一颗疲惫的心回归故里，找到那一种久违的感动，投到故乡温暖的怀抱里。故乡的味道有很多种形式，最直接的不过就是那一个个地道的家乡菜。
“客家”一词，在客家语与汉语广东方言中均读作“哈嘎”（HAKKA），含有“客户”之意。而客家人的祖先源自中原——从中原迁徙到南方，客家人是汉民族在中国南方的一个分支群，也是汉族在世界上分布范围最广泛、影响最深远的民系之一。
赣州，江西的南大门，有客家摇篮之称。赣州是客家先民中原南迁的第一站，是客家民系的发祥地和客家人的主要聚居地之一，全市客家人口占95%以上，世称“客祥族家摇篮”。赣州是全球聚集客家人最多的地方。自世界客属第19届恳亲大会在赣州成功举办以来，越来越多的海内外客属乡亲来到客家摇篮赣州，寻根谒祖。作为中国三大客家聚集地之一，与梅州、惠州、汀州并称为“客家四州”之一，具有浓厚的客家文化。
赣州，客家人的聚集地，客家人的故乡，客家酒席的味道是每一个客家人都想念的故乡的味道。客家人的饮食风格包容南北，这与客家祖先经常性的迁徙有关，如今的客家传统依旧保持着勤劳俭朴，但在客家酒席菜单的安排上却显得一丝不苟，“飞禽鸟兽走地鸡，猪狗牛羊全上席”，它构成了客家独有的饮食文化。
赣州的农村，自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。在农村吃酒席时的场景，别提有多热闹了！亲朋戚友或者邻里遇到起屋上梁、生日寿诞、添丁进口、喜结良缘、老人过世等大事总要办酒席，那是全村的一件大事，六亲九眷不请自到。这种浩浩荡荡的场面只有乡下才有。
梅菜扣肉、荷包胙、猪皮、红烧猪蹄、粉蒸肉、肉丸、鱼丸等每一个菜都是赣州客家农村酒席上必不可少的硬菜招牌菜，虽然现在很多农村办酒席也会选择在酒店，但是还有许多农村地方还保留着全村齐上阵一起做酒席这样的传统习俗。农村酒席不仅是一种民俗形式更体现出了客家人的热情好客，这里头更掺杂着浓浓的故乡味。
每个人一直有两个故乡，一个是空间的故乡，一个是时间的故乡。对于一个成年人，假如他的生长地在另外一个地方，那个地方十几年甚至几十年前的饥埋样子会永远刻在他的脑海里，而且被赋予了更多的情感色彩，同样的也包括当年的味道。就像梁实秋的北京，郁达夫的杭州，张爱玲的上海，汪曾祺的高邮。与其说他们在怀念故乡的食物，不如说他们在回忆自己的成长。
舌尖上的客家酒席，赣州农村最具特色的饮食文化，故乡难忘的味道。拍植物、拍农村、拍老屋、拍古建筑古村镇这些我们身边亲切的存在，生活中的风景无需华丽只需熟悉。欢迎关注、收藏、转发、留下你的只言片语。
舌尖上的客家酒席,赣州农村最具特色的饮食文化,故乡难忘的味道
赣州，客家人的聚集地，客家人的故乡，客家酒席的味道是每一个客家人都想念的故乡的味道。客家人的饮食风格包容南北，这与客家祖先经常性的迁徙有关，如今的客家传统依旧保持着勤劳俭朴，但在客家酒席菜单的安排上却显得一丝不苟，“飞禽鸟兽走地鸡，猪狗牛羊全上席”，它构成了客家独有的饮食文化。赣州...
赣南农村酒席上的硬菜,每一道菜都非常诱人,客家人舌尖上的美味
如今，这种乡村宴席已渐渐消散了，很多人开始赶潮流赶时髦，为了省事都开始在酒店请宴。但是赣南农村做宴席的场面不仅体现了民风的淳朴还有邻里亲戚间的人情关系。赣南农村酒席上的硬菜，每一道菜都非常诱人，客家人舌尖上的美味。拍植物、拍农村、拍老屋、拍古建筑古村镇这些我们身边亲切的存在，生活中的...
赣州农村酒席上的招牌菜,你吃过几种?
酿豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。赣南客家多在农闲时节娶亲嫁女办好事，一般都是自己张罗选豆子、磨豆子、炸豆腐、酿豆腐。荷包胙：南安“荷包胙”是流行于江西省原南安府（今南康、大余、崇义、上犹一带）的一道名菜。每逢红白喜事，主家答谢亲朋好友的宴席上都少不了“荷包胙&rdq...
赣州农村酒席上的招牌菜,你吃过几种?
1. 鸡汤：必不可缺的一道！也有甲鱼汤之类的。2. 梅菜扣肉：客家扣肉又名烧皮肉或烧片肉，是赣州人办酒席必上的一道大菜。3. 酿豆腐：酿豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。4. 荷包胙：南安“荷包胙”是流局知岁行于江西省原南安府（今南康、大余、崇义、上犹一带）的一道名菜。5. 赣南小炒鱼...
赣州宴会上有哪些名菜?
江西有十大经典名菜、三大主题名宴上榜，赣州的名菜“三杯鸡”和主题名宴“四星望月宴”、客家民间“四盘八”喜宴位列其中。赣州餐厅呢，数量最多的就是宁都菜馆啦。宁都宴会或者说宁都喜酒最常用的菜品有：肉丸、烧鱼、红烧肉、蒸鸭子、蒸排骨、莲子汤、明笋炒肉、酸菜炒五花、榨菜炒大肠、冷盘。这些...
赣州市新房酒席包红包有什么讲究
1. 在红包上写上祝贺祝福的话。还有挂红。客家的挂红是在乔迁新居的仪式上举行的，相对繁琐些，它有多条红，一般家庭子叔一挂红，所有的“外室门”（娘家人）如奶奶的、妈妈的、自己媳妇和兄弟媳妇的一般都有一挂红，当然也有这几家合为一起挂一道红的。2. 举行仪式时，主事的先生将各位带来的红布...
客家菜十大经典名菜(客家三大名菜)
5.猪肚包鸡猪肚包鸡是流行在广东深圳、惠州、河源等粤东一带的客家菜系的传统地方名菜，这种浓中带清的汤品散发着浓郁的胡椒香气和药材为，也是客家酒席上必备的餐前用汤。目前在市面上也尝尝见到主打猪肚鸡火锅菜品的品牌。6.客家盆菜客家盆菜被当地人又称为发财大盘菜，是将众多菜品装进一个大大的...
“客家三州”
“客家三州”为 嘉应州、赣州、汀州。 客家 客家,是一个具有显著特征的汉族民系,也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。有关客家的起源存在多种说法,主要的有客家中原说和客家土著说。客家中原说认为客家主体构成为来自中原的移民,而客家土著说则认为“客家共同体,是南迁汉人与闽粤赣三角地区的古越...
江西宁都过年都有什么习俗?
这个狱卒回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。三杯鸡我每次品味这道菜时，也仿佛总能感受到文天祥那股爱国热血和亡国遗憾。3、客家黄粸 黄粸或许许多人未曾吃过，不过从字面上也大概知道，这是一种黄色的米糕类的食物。许多地方农历新年都要做年糕，也可以说黄粸就是我们那的年糕...
很多人都叫“江西老表”是什么意思?
‘老表’即祖宗的表亲,‘江西老表’,指江西、湖南两省人的祖宗存在表亲关系,是湖南人对江西人的一种昵称。” 除此之外,还有一些说法虽不得到大众的认可,却也颇有趣味,不妨颉之一二,以飨读者。 赣南是风水文化的发祥地,赣南客家笃信风水在地方志上也有载:“好谈风水,多惑形家言,清明、冬至改葬者纷纷。” “...
荣砌甘露： 印象最深的就是小炒鱼小炒鱼,是赣南客家菜肴之代表.肉香味美,色泽诱人,滋补强壮,安神,令人垂涎的现代家常菜,此菜色泽金黄,质感外酥里嫩,略带醋香,别具一格.这道菜是我在赣州农村酒席上最喜欢吃的菜
堆龙德庆县19374364546： 赣州的客家文化有哪些? - ？
荣砌甘露： 赣州的客家文化非常丰富,客家建筑文化、赣南采茶戏、客家山歌、赣州风水文化、民风、民俗、民谚、饮食等等方面都有鲜明的特点. 赣州客家民居与福建、广东的客家民具有相同的地方,但也有其个性. 赣南采茶戏,诞生在安远县的九龙山,九龙山是安远的一座名山,盛产九龙茶,历史上享有盛誉. 赣州风水文化在国内外影响甚广,自古江南交口称誉的三大术数列为首位的就是赣州风水.
堆龙德庆县19374364546： 有关赣南饮食文化调查的小论文!!!!!!!!怎么写???? - ？
荣砌甘露： 饮食文化 赣南客家的饮食文化丰富多彩,主要分为两大类:一是家常菜;二是宴席菜.特点是麻麻达达、糊糊借借、咸咸辣辣.过去广大乡村一年到头家家户户都酿有醇美的糯米酒.一入冬月,便腌制板鸭(以南安板鸭最著名)、香肠、猪肝、...
堆龙德庆县19374364546： 赣州有没有中燃燃气 ？
荣砌甘露： 赣州有中燃燃气,信丰中燃城市燃气发展有限公司,成立于2006年,位于江西省赣州市,是一家以从事燃气生产和供应业为主的企业.赣州市,简称虔,别称虔城、赣南,江西省辖地级市、省域副中心城市、Ⅱ型大城市,江西省的南大门.赣州地处中亚热带南缘,属亚热带丘陵山区湿润季风气候,地形以山地、丘陵、盆地为主,章江、贡江在赣州合流为赣江.赣州市是江西省保存文物古迹,尤其宋代文物最多的一座滨水城市,有江南宋城之誉;是客家先民中原南迁的第一站,是客家民系的发祥地和客家人的主要聚居地之一,全市客家人口占90%以上,世称客家摇篮.
堆龙德庆县19374364546： 赣州有什么特产? - ？
荣砌甘露： 赣州的特产: 兴国的米粉鱼、红薯干、灰鹅; 石城的莲子、牛心柿、烤烟、茵陈茶、客家酒娘、肉丸、山茶油、手工粉干、红菇 ; 宁都的小布岩茶、翠微茶、三黄鸡、肉丸; 瑞金的皇年米果、红都香芋、马荠; 信丰脐橙、红瓜子; 南康甜柚...
堆龙德庆县19374364546： 赣州有什么特色? - ？
荣砌甘露： 赣州有好多古城建筑 可以看看风景 很独特的
堆龙德庆县19374364546： 赣州都有些什么出名点的菜?？
荣砌甘露：“客家酿豆腐”、“客家粉蒸菜”、“客家小炒鱼”、“荷包胙”、“玉翅鱼脯”、“秘制大排”、“甲鱼烧鱼唇”、“千张扣肉”、“江南葫芦鸭”、“客家白斩狗肉”
堆龙德庆县19374364546： 赣州有什么好吃的 十大特色美食小吃推荐 - ？
荣砌甘露： 南康辣椒酱创始于明末清初,迄今已有300多年的产销历史.最早此品为民间自制 自食,加工方法也比较简单.后经不断改进和提高,遂成为一种味美可口的“咸辣椒酱”,在县内外广为流传.南康辣椒酱以色泽红亮油润,酱香浓郁,甜辣味美...
堆龙德庆县19374364546： 赣县的介绍 - ？
荣砌甘露： 赣县,江西省赣州市辖县,位于江西省赣州市中部,赣江上游,环绕赣州市区,“千里赣江第一县”,“中国板鸭之乡”,县城是省级文明城市.1赣县因《山海经》所记“南方有赣巨人”而得名.另有一说,因二水于赣州合流成赣江,以此得名.赣县是客家文明的发祥地和客家人的集散地之一,境内通行客家语(于桂片)23.赣县县城距赣州市区仅5公里,105国道、323国道、京九铁路、赣龙铁路呈十字形贯穿县境;梅林大桥横架贡江.境内有白鹭客家民居群、汉朝契真寺、唐朝宝华寺、晋朝储君庙、清朝文昌阁、人民广场、客家文化城等人文景观,以及狮子岩、金鸡洞、燕子岩、大小湖州、道士庄丹霞地貌等自然景观.
堆龙德庆县19374364546： 赣州客家人有什么特色小吃的?？
荣砌甘露： 在下面这些赣州小吃当中,你吃过的有多少?如果你不知道,不要紧,我们推荐给你. 以下是很出名的小吃1、铁厂下的肉丸 2、姚府里的卤五件(文艺学校) 3、钓鱼台的臭豆腐 4、磨角上的吆咪鹅头 5、上壕塘的唆螺子(七中对面) 6、宫...
