食用油最主要的选择标准是什么？

最好的食用油标准是什么?~

如何选择食用油
1购买食用油要有六看
一看标识
按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表
、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，
必须要有qs（质量安全）标志。生产企业必须在外包装上标明产
品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是
“压榨”还是“浸出”。有的产品包装上有标识如“5s”压榨，
或“4s”等字样，其实这些并不是行内的专业标识，而是企业为
了配合宣传提出的“概念”。
2二看包装
印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改
动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。
选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油
在存放过程中的加速氧化。
3三看颜色
一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，这是国家标准规
定的。也就是说同一品种同一级别油，颜色基本上没有太大的差
别，如果这一桶很明显要比那一桶深，产品可能有问题。但不同
油脂之间颜色一般没有可比性，因为国家标准中不同油脂同样级
别的油脂颜色不一定一样，这主要和油脂原料和加工工艺有关。
4四看透明度
透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是
透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状
、无悬浮物、无杂质、透明度好。
5五看有无沉淀物
高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚
，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明
度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
6六看有无分层
若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小
时后，应该清晰透明、无沉淀

怎样选择“安全、健康”的食用油呢?专家建议，消费者在购买食用油时可从以下几个方面进行鉴别：一看等级，根据最新的标准，食用油分为4个等级，第四级为最低等级，这分别相当于旧标准的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油。新标准还要求花生油和大豆油的生产企业在瓶体的标签上，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”，不能只是笼统地分为烹调油”、“色拉油”。 二看产地，主要是指产品的原料生产地。目前我国很多消费者都迷信洋品牌，但往往忽视了由于生产加工地在国外而不在本土，产品运输时间过长，非常容易导致油脂变质。今年八月，我国扬州检验检全局在对一批从澳大利亚进口的橄榄油实施检验时，就发现其过氧化值超过我国植物油卫生标准，并及时对其进行了处理。从而避免给广大消费者带来健康与利益的损害。 三看原料， 即是否是转基因原料。据了解，由于我国并不限制使用 “ 转基因 ” 原料，生产厂 家选择 “ 转基因 ” 原料生产主要还是出于成本考虑。 据估算， 平均每桶 5 升非转 基因大豆油要比转基因大豆油的成本贵 2 － 3 元钱。由于我国多数消费者对价 格较为敏感， 对“ 转基因 ” 产品了解不多， 多数大厂商都不愿提高成本， 生产“ 非转基因 ” 产品。但是，在很多发达国家对转基因食物的态度是非常冷酷而严厉 的，欧盟 15 国尽管某些转基因成分被允许在食物中使用，但当欧盟的法例收 紧后，实质上禁止了任何新的转基因食物。斯里兰卡从 2001 年5 月1 日起， 所有转基因食物都被禁止进口。挪威是全世界监管转基因食物最严格的国家， 政府禁止数种含有耐抗生素标示基因的转基因作物及制品进口， 政府亦执行转 基因标签制度。日本自 2001 年4 月1 日起，所有的转基因食物都规定必须经 过安全检验， 针对转基因成分超过 5 ％的食物。 执行强制性标签制度。 四看生产工艺和产品包装， 专家认为优质油一般具有以下特征， 第一， 采用低温 抽提(cold pressed) ；第二。不用精炼方法抽提 (unrefined) ，不含防腐剂及化学 物质；第三，由有机种子 (organic seeds) 制造，不含农药、添加剂；第四，用氮 气装瓶 (nitrogenpacked) ，以杜绝氧化作用，保障食油质素；第五，采用完全与 阳光隔离的容器 (1ight-insulated containers) 装油， 如黑胶樽和深啡色玻璃瓶， 阻止其氧化作用、 酸败现象及游离基出现。 五看色泽： 一般高品位油色浅， 低品位油色深 ( 香油除外 ) 。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有 差异。 品质好的豆油为澡黄色， 一般的为淡黄色； 菜籽油为黄中带点绿或金黄 色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。 六看透明度、沉淀物、 是否有分层。 一般高品位油透明度高， 水分杂质少， 无浑浊； 无沉淀和悬浮物， 黏度小；无分层现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油 ( 芝麻油掺假较多 ) 。 七是闻气味：消费者可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质 好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味，如酸臭异味。 八要认真查看产品商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质 量标准代号的，千万要特别注意，不要轻易购买。 值得注意的是，品类 不同的食用油也 “ 因油而异 ” 。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、 豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜 籽、花生仁，芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如 果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。花生油在冬天低温 时会凝固成不透明状，这是正常的现象，鉴别时应有所区别。 此外，根 据个人的身体健康状况和生活习惯选择合适自己的食用油也非常重要。 下面是 市场上流通比较多的几类产品，让我们一一认识它们的特性和独特功效： ■ 花生油：花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容 易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸 80 ％以上 ( 其中含油酸 41.2 ％，亚油 酸37.6 ％ ) 。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸 19.9 ％。从上 述含量来看， 花生油的脂肪酸构成是比较好的， 易于人体消化吸收。 据国外资 料介绍， 使用花生油， 可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外， 从而降低 血浆中胆固醇的含量。 另外， 花生油中还含有甾醇、 麦胚酚、 磷脂、 维生素 E 、 胆碱等对人体有益的物质。 经常食用花生油， 可以防止皮肤皱裂老化， 保护血 管壁，防止血拴形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱。

选择标准如下:
一、我们选择食用油的时候，首先要看食用油的等级。我国现在食用油最新的等级分为四个，第四级为最低等级。
二、要注意食用油的具体产地。这个产地主要是指食用油原料的生产地。要选原料质量好的产地。
三丶选择的时候一定要看清楚是不是转基因的食选择的时候一定要看清楚是不是转基因的食品。
四、选择食用油的时候最好选择欧洲国家的食用油，因为欧洲的法律不允许食用油油转基因的成分。
五、选择食用油生产方法是采取的低温的抽提。

食用油主要分以下等级
精炼程度较高一些的是一级和二级油

一级油和二级油的精炼程度是比较高的，这两个等级的食用油经过了脱胶、脱酸、脱色、除臭等处理，其特点为：色泽较浅，无味，烟点高，低温下不容易固化等特点，经过一系列的精炼工序后的一级油和二级油中的有害成分含量较少，如：经过精炼的菜籽油可以除去芥子油苷，但是，除去有害成分的同时，食用油中所含的营养成分也会大打折扣，如：大豆油在精炼脱色的过程中会损失掉其中的胡萝卜素。


精炼程度较低些的是三级和四级油

三级油和四级油的精炼程度比较低，仅仅经过了简单的脱胶、脱酸等程序，其特点为：色泽较深，烟点较低，烹饪时产生的油烟比较大，而且，由于其精炼程度较低，三级油和四级油的杂质也比较多，但是，相比于一级油和二级油来说，三级油和四级油中的营养成分保存较为完整，保留了胡萝卜素、叶绿素、维生素E等等。


食用油的级别是越高越好吗？

符合国家标准的各种级别的食用油都是安全健康的，每个人和每个家庭的选择都与他们的饮食偏好和烹饪食物有关，当消费者喜欢风味比较醇厚的食用油的时候，建议选择三级油和四级油，当消费者平时烹饪的食物比较清淡的时候，建议选择一级油和二级油。

在产品标准中，对气味和口味的要求是：一级油和二级油无味，或者味道比较清淡，三级油和四级油具有其原材料的风味，没有异味。

通常，一级和二级植物油的品质很好，但是随着加工技术的射弩，植物油中的营养成分（例如：维生素E，固醇，磷脂等）很少保留在产品中，尽管这些营养物质的含量不多，但是它们的功能特性却不容忽视，它们对人体有很多好处，三级油和四级油中的这些营养物质更加丰富一些。


食用油的等级代表的是其精炼程度，并不是其营养价值，无论是一级油还是四级油，只要符合国家卫生标准，就不会对人体健康造成危害，消费者可以放心选择，一级油和二级油纯度较高、含有的杂质较少，可用于高温烹饪，如：炒菜等等，但不适合长期油炸，三级油和四级油不适合高温加热，但可用于煲汤和炖菜，或用在馅料调味等，大家可以根据自己的烹饪需求和喜好进行选择。

1.
第一、我们现在选择食用油的时候,可以看一看食用油的等级,根据我们国家现在最新的食用油标准,现在的食用油分为4个等级...

2.
第二、我们在购买食用油的时候,一定要注意食用油的具体产地,这里的产地主要是指产品的原料生产地,大家看内容的时候一定不要忽略...

3.
第三、我们选择食用油的时候一定要看清楚是不是转基因的食品,大家要清楚一点我国并不限制使用转基因的原料...

4.
第四、我们选择食用油的时候,选择欧洲国家的食用油是最佳的,美国的食用油也不错,因为欧洲的法律不允许食用油有转基因的成分...

先看外包装上是否标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、保质期等内容和QS标志等。再看有的包装，颜色等，主要是要选择正规厂家的食用油。

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