东北菜“五彩大拉皮”的制作方法是什么？
引言：东北菜五彩大拉皮儿，真的是东北的一道名菜。我们可以在家里面也可以做，首先就是准备一下土豆淀粉，少量的盐在淀粉里面，加入水搅拌均匀，带它冷制。去平牌舀两勺淀粉糊糊，放在那个盘底连盘，放入开水锅中转动盘子，让淀粉糊更加均匀，等到它完全凝固之后，要把盘子倾斜，让适量的开水进入到盘里。
一、准备土豆淀粉，盐、水
感觉东北好像有非常多比较有名的菜，而且那些菜都感觉非常的好吃就拿我爸应该是一道名菜，他并不是说五彩的蜡烛，是因为他颜色非常丰富，所以起了这样的一个名字，大家在家里面制作的话，其实也是非常不错的选择，那么我们在家里面制作五彩大拉皮需要什么东西呢？首先就是准备一下土豆淀粉，土豆淀粉，需要200克少量的盐里面再加入水150克给他们搅拌均匀，放在旁边等待10分钟。
二、将淀粉糊放在盘子上，等待它完全凝固
在等待的过程当中就可以开火烧一锅开水备用了，大家出一个平牌，舀两勺淀粉糊放在那个盘底联排，放入开水锅中转动盘子，等到淀粉糊完全凝固之后，用铲子迅速的把它压斜，让开水浸入到盘中，等到它烫煮后，把盘子中的水倒出来。然后当盘子进入到原先准备好的凉开水锅中，私下拉开就可以了。
三、准备调酱料
里面其实还是有些肉丝儿的将瘦肉切成丝儿，提前用少量的料酒还有淀粉抓一下放在锅中油热，放入肉丝儿变色之后，加入葱白姜片，炒至完全变色之后，加入适量的生抽，老抽上色均匀之后就可以盛出来备用了小碗放蒜蓉芝麻，少量糖，芝麻酱，生抽，老抽，香醋，芝麻油，辣椒油，在滴入适量的凉开水搅拌到芝麻酱完全化开，就可以把牌较真了。
首先要准备拉皮。胡萝卜，青椒，西兰花。黄瓜。洋葱等食材。将拉皮切成适合吃的宽度放入盘中。并且将各种配菜切成丝均匀的放在拉皮上。加入盐，糖，鸡精，料酒，蚝油，生抽。以及非常多的优质芝麻酱。并在出锅前撒上一把香葱和蒜泥。东北五彩大拉皮就做好了。
冷水下锅，把拉皮放进去煮一下，捞干水分，然后将鸡蛋炒熟之后叠成饼的状态切成鸡蛋丝，将提前浸泡好的木耳切成丝，将黄瓜胡萝卜火腿切成丝，均匀的布在旁边，然后将大拉皮放在中间，加入醋和盐，鸡精，味精，料酒，蚝油，生抽，米醋，芝麻酱，辣椒油搅拌均匀。
首先就是准备好一些首先需要准备好拉皮，准备好胡萝卜丝，白萝卜丝，豆腐皮以及一些黄瓜丝，香菜，刚把大拉皮泡好的时候，可以在表层放入这些食材，而且一定要加入定量的料酒，蚝油，蛋清，淀粉等搅拌均匀。
熏蒸。采用熏蒸的方法，一步步制作熏蒸，才可以有好的五彩大拉皮的出现，这样的大拉皮才有韧性，好吃，有嚼劲。
东北人过年吃什么
五、五彩大拉皮 以黄瓜、干豆腐、大白菜、胡萝卜、拉皮、猪肉丝等多种食材为主要原料，经过精心烹饪，成为一道色香味俱佳的佳肴。五彩大拉皮，不仅美味，更寓意着五彩斑斓的幸福生活。六、地三鲜 茄子、土豆和青椒的完美结合，炖制出的地三鲜，口感鲜美，营养丰富。这道菜不仅代表了东北的烹饪技艺，更...
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雕高雷克： 五彩拉皮的做法步骤1 将黄瓜,胡萝卜清洗干净,分别切成丝,装入盘中待用.2 将干豆腐清洗干净,切成丝,木耳泡发好后,清洗干净切成丝装入碗中待用.3 将凉粉清洗干净,切成丝装入盘中待用.4 将芝麻酱放入碗中,加入白糖,精盐,香醋,味精卸开,加入辣椒油,蒜末.5 搅拌均匀,成酱料.6 将黄瓜丝,胡萝卜丝,干豆腐丝,凉粉丝,木耳丝分别码在盘中待用.7 将酱料浇在五色菜中.8 吃的时候将酱料拌开就可以了.
长岭县18656735857： 五彩拉皮的做法？
雕高雷克： 五彩拉皮 【原料】拉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳、白萝卜、心里美萝卜、猪肉、蒜 【调料】盐、酱油、醋、糖 【特点】色泽美观,形态百变. 【菜系】辽菜-凉菜 【制作】 1、将猪肉,切成丝,炒熟,备用. 2、将拉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳(水法后的)、白萝卜、心里美萝卜都切成丝,摆在盘中.形状可以根据自己的想法摆放. 3、放入适量的盐、酱油、醋,糖少许,再将蒜切成碎末洒在上面. 4、最后放上事先炒熟的肉丝即可.
长岭县18656735857： 东北大拉皮怎么做?？
雕高雷克：取土豆淀粉调成糊状,烧一锅水,一直保持沸腾,取一金属盘,底部要平,最好是铝的,放沸水上,将糊状淀粉浇盘上,保持均匀附盘底,等淀粉凝固变透明,揭下即成.
长岭县18656735857： 五彩大拉皮好吃吗 怎么做呢？
雕高雷克： 五彩大拉皮的原料:绿豆粉皮、一小块里脊肉 五彩大拉皮的配料:黄瓜、香菜、胡萝卜、木耳、干豆腐丝儿、嫩白菜帮子 五彩大拉皮的调料:淀粉、油、酱油、盐、味精、糖 五彩大拉皮的做法: 1、先把肉切丝用水淀粉抓一下. 2、入锅滑熟加酱油,盛出备用. 3、然后所有其他原料切丝儿码齐. 4、把粉皮摆在上面. 5、加肉帽,完成. 6、盐、味精、一点点糖调出麻酱,吃的时候再淋在上面. 7、来吧,开动! 温馨提示: 1、有的饭店会为了颜色好看再加上火腿丝和鸡蛋皮,咱口感第一,不整虚的. 2、切各种配料的时候考验的是你的刀工和耐性,嫌麻烦就用插板插的.
长岭县18656735857： 路边凉菜怎么做 - ？
雕高雷克： 东北大拉皮 这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜.如果真是欠缺了它,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的.大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃起来滑...
长岭县18656735857： 谁知道东北拉皮的做法？
雕高雷克： 我知道一个家庭制作的土办法,用土豆淀粉加水调成稀糊,烧一大锅水,取一个平底的小盘子,抹少许植物油,将淀粉浆倒一平盘,放入沸水中烫成透明状,然后过凉水,即可脱模了. 拌五彩大拉皮方法简单的说,用油、酱油、盐、甜面酱、鸡精抄肉丝,晾凉备用,摊一张鸡蛋饼也切丝,胡萝卜切丝,木耳切丝,香菜切段,蒜切沫,黄瓜切丝,将所有材料放一个大盘子里,加芝麻酱、老陈醋、糖、盐、辣椒油拌匀即可.
长岭县18656735857： 东北大拉皮的具体做法是怎样的? ？
雕高雷克： 东北大拉皮的原材料有土豆淀粉,盐,猪肉里脊切丝,黄瓜切丝,葱花,蒜切末,老抽,辣椒油. 做法是先将土豆淀粉加入3倍的水,加盐充分搅匀成淀粉乳;另取一盆,盆底抹上油,再将调好的淀粉乳倒入盆内;将盆置于沸水锅的水面上,用手旋转盆,使淀粉乳借离心力均匀分布在盆底部,然后按压盆边缘,使盆外的沸水线超过盆内淀粉乳形成的拉皮顶部,继续旋转至拉皮完全透明,出锅加凉水冷却;将凝固成形的拉皮从盆内沿边儿剥出,切条装入碗中;锅内入油烧热,加盐将猪里脊肉丝炒熟,放在撒好黄瓜丝的拉皮碗中,然后浇上葱花、蒜末、老抽、辣椒油拌成的调味汁即成.
长岭县18656735857： 东北大拉皮是用什么做的 - ？
雕高雷克： 首先,大铁锅加水,水滚时可以适当加入凉水待用.用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子,洗净后,在底部刷少许油.旋子中盛入少量土豆淀粉水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀.等粉浆遇热凝结成白色东北大拉皮做法及配料(11张)时,旋子倾斜.使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出.投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分.薄薄的却劲道十足,这时候的拉皮能用来当皮筋,可想而知它的劲道程度,配上豆芽,黄瓜丝,木耳,香菜,加上酱油,老醋,蒜泥等调料,入口及化,味道清爽,甘甜
长岭县18656735857： 东北大拉皮的做法？
雕高雷克：主料: 东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 辅料: 蒜、香醋、盐、香油 做法: 1. 拉皮煮熟,用凉水泡好备用.胡萝卜、黄瓜洗净切丝.黑木耳焯熟切丝. 2. 把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油.喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒.拌匀即可;可以加入熟瘦肉丝一起拌.
长岭县18656735857： 东北大拉皮怎么做? - ？
雕高雷克： 东北大拉皮 拉皮的制作: 整个过程和做凉皮差不多. 材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐 可以都用绿豆淀粉.我还没有试过全部用土豆淀粉. 按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆. 炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最...
