最香最辣的辣椒面怎么配制
首先，你要弄清楚，到底追求辣，还是香？最辣的一定不是最香，最香的一定不是最辣。
最辣的辣椒面简单，只需要选最辣的辣椒，打成粉就会很辣，为了追求辣味，不可以进行高温加热，一般是生的辣椒面。（相反，最香的一定是需要加热的）
最香的辣椒面绝对离不开加热， 即使采用世界最香的舔碗椒制作成辣椒面，如果不加热，也不可能想到哪里去。所以最香的辣椒面，首先你需要弄清楚是哪种香味，或者香味来自哪里？这里指的香味，不是香水香，不是花香，也不是五香或十三香的香味，而是追求辣椒本身的焦香味！ 所以，关键不是配比的问题，而是下面两个：
辣椒的选择；2.加热的火候问题，为什么呢， 因为辣椒这种食物，对于温度和热量非常敏感，稍微不足，则夹生，稍微过了，则变糊发苦。
我们先讨论第一个问题，辣椒的选择：
最香的舔碗椒，最辣的墨西哥魔鬼辣椒，其次就是印度辣椒王
中间的，从香度由高到低排列：舔碗椒最香，其次是二荆条，然后灯笼椒，然后牛心椒或贵州子弹头，然后石柱红，然后就是河南子弹头，再其次就是普通小辣椒。
第二个问题就是火候，一定是小火炒至深红，在变黑之前，最好出锅，但这个非常难以把握，季节不一样，炒的辣椒量不一样，对火候和加热时间的要求都会不同，要注意观察和调整。炒的时候可以稍微放点油，或者不放，最好用柴火灰来炒，炒出来最香。个人建议选择市面上炒好的辣椒面，比如兵哥哥，六婆，断桥等。当然很多农家手工炒出来的辣椒面其实更香，但这种辣椒面产量比较低，所以可能需要预订，比如皇太急辣椒面，不过最香的还是舔碗匠魔力香辣椒面，据说是最香的一种辣椒面了，不过购买这种辣椒面要预约，产量很低，搞不好要等很久很久...
如果需要购买上述各种辣椒，以及多种辣椒面，可以加V : Lajiaocang (辣椒仓) 也可到辣椒库去购买，这样可以减少预约和等待时间。
辣椒面怎么吃
您好！给您分享【辣椒面的3种吃法】1、炒菜 如果你是爱吃辣的人，家常菜里没有辣味怎么拌的下饭？这时候辣椒面就是调味圣品了，而且加到家常炒菜中的辣味不会特别重口味，但却香辣扑鼻，既满足了吃辣又满足了家常菜的佳肴口味。2、干碟油碟 干碟油碟的吃法非常简单粗暴，干碟就是辣椒面加上盐、...
按香味分辣椒面有几种
按香味分辣椒面有四种。1、糊辣椒面 市面上常见的辣椒面，通过干辣椒炒热之后，一般都是通过机器加工而成。味道相对一般，价格比较亲民。2、手搓辣椒面 干辣椒，一般需要在木炭火灰中炮制，待辣椒糊脆之后手工搓碎而成。有浓烈的焦香味，且香味较浓，适合做辣椒水。3、刨灰辣椒面 和手搓辣椒面雷同...
如何制作贵州五香辣椒面?
4、辣椒面的制作过程是痛苦的，因为一把鼻涕一把泪，呵呵 但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的，谁叫自己喜欢这口啊！最后建议大家制作过程中全程带上口罩哦。5、没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油，所以今天先来说说四川辣椒油的基础——辣椒面的制作。1...
炸辣椒面怎么做好吃
油炸辣椒面――热锅入油，纯菜油最好，烧至冒烟关火，撒入生白芝麻炸黄，油温降至六成热（无油烟），下入粗片辣椒面搅拌（油温不宜过低，否则辣椒不够香）均匀，紧接着撒入葱姜蒜末搅匀炸香（主要作用是增香并迅速降低油温），之后再加入十三香或五香粉，少量食盐，最后再用白酒或陈醋激香。如果...
烧烤辣椒面怎么做才能达到麻辣香
放到通风处晾晾。4、完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里，开始磨粉。5、辣椒磨好后倒出，这时你发现还有很多微细的粉附着在杯壁上倒不出来，拿一把橡皮刮刀，沿着杯壁把粉刮下来。6、简单的自制辣椒面就这么完成了，密封保存，可以放很久的。
哪种辣椒面又香又好吃?
辣椒面要香，取决于两个方面：辣椒品种；2. 辣椒炒制工艺。首先，辣椒品种来看，如果要追求辣味，可以选择辣度较高的辣椒，比如小米辣，印度辣椒王等。如果追求辣椒的香味，可以选择灯笼椒，二荆条以及最香的辣椒舔碗椒等品种。当然也可混合比例。其次就是炒制工艺：无论用哪种辣椒，炒香是必须的。否则...
怎么用热水泡辣椒面?
烧水：在锅中烧一锅水，直到水开始沸腾。然后，将火调小，让水保持微沸的状态。泡辣椒面：将测量好的辣椒面放入一个耐热的碗或杯中。然后，慢慢倒入热水，同时用勺子搅拌，使辣椒面充分溶解。注意，这个过程可能会产生一些热气和辣椒的香味，所以最好在通风的地方进行。静置：将泡好的辣椒水静置一段...
五香辣椒面怎样才能增辣,更辣
首先放凉油炒一下，再等油热了后放再一点凉水这样炒起来，这样辣椒会显的比较辣了。学名:Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲...
辣椒面怎么炸好吃
把炒好的干辣椒，放到一边冷却一下（热的辣椒是捣不碎的）。等凉了在用蒜捣子，给它捣成辣椒面。一次不要放太多，太多不仅不好捣，还容易撒出来。接着一点点的，给它捣碎就成辣椒面了。捣的时候就能闻到，辣椒的香味了。如果想吃辣椒油的话，只要把捣好的辣椒面，放到佐料灌里。在烧一些热油...
香辣浓郁,吃着过瘾,辣椒油怎么炸最香?
辣椒油是我们日常生活中最常用的调味品之一，特别在北方，吃面放一勺，凉拌菜放一勺辣椒油，香辣浓郁的味道瞬间刺激了味蕾。天冷的时候，吃饭加一勺辣椒油，浑身都暖和了。对于爱吃辣椒的人来说，如果自己不会做辣椒油，经常去超市买，就非常不划算了。其实在家自己也能出到鲜香麻辣的辣椒油，只需要...
拓泰奥复： 用小米椒做辣椒面,做出来的辣椒面就会又辣又香,具体做法如下: 用料:小米椒适量 1、首先先把小米椒的蒂去掉,用清水冲洗干净. 2、把辣椒蒂剪去之后,再用水清洗一次.3、然后把辣椒放入160度的烤箱烤8分钟.烤箱不同,可做调整,烤脆即可. 4、烤好后倒入打碎机,启动料理机磨成粉状. 5、辣椒面尽量磨细一点,不要太粗,磨好的辣椒面找一个干净的瓶子密封储存.
南部县19573759113： 干辣椒面怎么做才能又辣又香 - ？
拓泰奥复： 1.油烧6成热,漏勺装干辣椒,另用一汤勺. 2.反复将热油淋在辣椒上. 3.至辣椒微微泛焦. 4.辣椒晾冷,装在保鲜袋里 . 5.用擀面仗压碎. 6.然后放在容器里(可以加一点芝麻) . 7.再把烧至7成热的油淋上去.辣椒油的做法: 1. 先将辣椒...
南部县19573759113： 烧烤辣椒面怎么做才能达到麻辣香 - ？
拓泰奥复： 原料 干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香制作过程 1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香 辣椒粉 2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状 备注 1. 研磨好的辣椒面要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存 否则容易回潮变质 2.辣椒面可以用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在上面拌匀即可) 3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其实干辣椒还是含有少量水份的 经过炒制的干辣椒不仅容易研磨成粉能延长保质期 而且会更香呢! 望采纳!
南部县19573759113： 五香辣椒面配方 - ？
拓泰奥复： 五香辣椒面的配方原料包括辣椒、花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽、食盐、花生、干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮、大蒜粉. 五香辣椒面制作方法是各原料粉碎后经调配,搅拌均匀,杀菌,检验,灌装,封口制得五香辣椒面.气味芳香,具辛温之性,健脾温中,消炎利尿,有助于提高机体抵抗力,同时可杀菌,驱寒,降脂减肥,补充维生素C.
南部县19573759113： 干辣椒面怎么做才能又辣又香 - ？
拓泰奥复： 农村大姐教你制作干辣椒面全过程,独特做法,这样做辣椒面才最好
南部县19573759113： 干辣椒面怎么做比较香 - ？
拓泰奥复： 味道不算太辣,但是非常香.而且二荆条的颜色非常红亮,很适合用来炸辣椒油.另外还有一种是小米辣,它的辣度算是干辣椒中比较强的,但是香味就没有那么浓了.如果有条件的话,可以把两三种干辣椒混合使用,效果会更好.其它的比如子弹头、七星 干辣椒 味道不算太辣,但是非常香.而且二荆条的颜色非常红亮,很适合用来炸辣椒油.另外还有一种是小米辣,它的辣度算是干辣椒中比较强的,但是香味就没有那么浓了.如果有条件的话,可以把两三种干辣椒混合使用,效果会更好.其它的比如子弹头、七星
南部县19573759113： 怎么样做出即香又辣的辣椒油? - ？
拓泰奥复： 方法1:把油溅好了以后,稍候片刻,干辣子面里放点凉开水平,然后倒入油,在放少许芝麻.做出来的辣子油颜色红亮有辣又香;方法2:可以把干辣子面倒入一个瓶中,里面放少许花椒,然后倒入黄豆酱油,要完全淹没辣子面,放置半个月.做出来的辣子油颜色深红很辣很香,做出的凉菜非常有食欲感. 希望采纳
南部县19573759113： 干辣椒面配方 - ？
拓泰奥复： 准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜(或姜粉)和葱!把这些调料放在一起捣碎,然后再放入调制器皿中,再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖!最后一步是放入白开水和醋!还可以根据你的个人爱好加入香菜...
南部县19573759113： 想找怎么能把辣椒做的又香又辣的配方和配料以及详细的做法 辣椒是颗粒状的 - ？
拓泰奥复： 主要原材料有:大豆油、葱、姜、蒜、盐、糖、味素、五香粉、花椒、辣椒面、芝麻、花生碎、洋葱片、胡萝卜片、香叶、草果、丁香、桂皮、 做法是先把花生碎和熟芝麻一起放到辣椒面上.加盐和放一小点糖,然后放味素,五香粉. 炒勺里...
南部县19573759113： 小吃用的辣椒油怎么做才能又辣又香 - ？
拓泰奥复： 1、拿晒干的抄红辣椒(尖头的辣椒)加工成辣椒面,最好带些辣椒里2113面的种子. 2、磨成面后把辣椒放到一个碗了,加一些盐,5261不想吃太辣的就多放些盐,要想香再加点芝麻. 3、锅里倒适量食用油加热,待到差4102不多冒烟的时候关火,把油倒进辣椒面里搅拌均匀,冷却即可,1653又香又辣.
