如何制作贵州五香辣椒面？
10秒学会，自己家里都可以做贵州五香辣椒面
五香辣椒面做法
主料：干辣椒150g、麻椒10g
辅料：白芝麻适量、椒盐适量、五香粉适量
步骤
1.准备好食材。
2.用湿巾将干辣椒表面上的尘土擦干净。
3.将烤炉上的烤网去掉，把接渣盘放到最上面。
4.将火力扭到中档，温度上来后再扭低，将麻椒放上去，稍一变色就取下来。
5.再将干辣椒也放上去烘香，表面会变色，但小心不要烤糊了。
6.将干辣椒晾凉，放入料理机中，加入白芝麻。
7.加入少许椒盐和五香粉。
8.然后启动电源，依自己喜欢的程度打成粉状。
9.密封放到小瓶子里保存。
1、分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。
2、炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用（二荆条段同样操作备用）；最后中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。
3、将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到鎚窝中舂（chong四川的方言，呵呵）成所需要的粗细分装备用（舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中）。
4、辣椒面的制作过程是痛苦的，因为一把鼻涕一把泪，呵呵 但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的，谁叫自己喜欢这口啊！最后建议大家制作过程中全程带上口罩哦。
5、没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油，所以今天先来说说四川辣椒油的基础——辣椒面的制作。
辣椒面，花椒面，八角面，茴香面，草果面，香叶面等放一起干炒一下。
如何腌制五香辣椒
腌辣椒方法一 配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没...
五香辣椒面怎么做
制作五香辣椒面时需要注意以下几点：1. 选用优质的干红辣椒，颜色鲜艳、肉质厚实的为佳。避免使用变质或过期的辣椒。2. 炒香香料时要掌握好火候，用小火慢慢炒，以免炒焦影响口感。3. 辣椒粉的粗细程度可以根据个人口感来调整，喜欢辣一些的可以打得细一些，喜欢口感粗犷的可以打得粗一些。4. 五香辣椒...
五香辣椒面这么配料
主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化 第一步：将干辣椒除干粑；第二步：烘干；辣椒烘干 第三步：将辣椒剪成段；剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。备注：1、研磨好的辣椒面要彻底...
五香辣椒怎么腌制方法
腌五香辣椒 原料：辣椒10000克，盐1000克 方法：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。泡嫩姜 原料：嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。方法：1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。酱...
五香辣椒面怎么制作?各原料的比例是多少?
回答：调料:盐750克,黄酱400克,芝麻50克,五香粉50克 五香辣椒块的做法: 1.先将辣椒洗净,摘去蒂把,然后用磨磨碎,边磨国加盐,使辣椒成为辣椒酱,磨好,盛在一个碗内,备用。 2.黄豆除去杂质后,洗净,晾干,用温火焙热后磨成细粉;芝麻洗净后,晾干,上锅炒至焦黄,即可备用。 3.在辣椒酱内加入...
你好,贵州毕节牛肉粉店有一种油炸的红辣椒怎么做?
油辣椒做法(11) 备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒。 制作:烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用...
五香辣椒面这么配料
五香辣椒面的配料：辣椒，花椒，肉桂，八角，丁香，小茴香籽，食盐，花生，干姜，豆蔻，甘草，胡椒，陈皮，大蒜粉。作用：气味芳香，具辛温之性，健脾温中，消炎利尿，有助于提高机体抵抗力，同时可杀菌，驱寒，降脂减肥，补充维生素C。做法：将干辣椒除干粑，辣椒烘干，将辣椒剪成段，剪好的干辣椒与...
五香辣椒酱加工过程
在混合物表面，均匀撒上剩余的食盐，这一步是为了抑制细菌生长，同时也能增加酱料的风味。最后，用食盐封闭缸口，开始发酵过程。在适宜的温度，大约25℃左右，这个过程通常需要10天的时间，期间辣椒的香气和味道会逐渐融合，形成独特的五香辣椒酱。经过这样的精心制作，你就能够得到美味的五香辣椒酱，它将...
辣椒面的制作方法及配料 五香辣椒面怎么做
5、把两种干辣椒放在锅里面，加上花椒，香叶，八角，桂皮，开小火，炒至微焦炒香，然后装盘备用。6、把炒好的花生米和白芝麻放在干辣椒碗里，然后都放在料理机里，打碎就行了。温馨提示：通过以上关于辣椒面的制作方法及配料 五香辣椒面怎么做内容介绍后，相信大家会对辣椒面的制作方法及配料 五香...
五香辣椒面配方
花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽、食盐、花生、干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮、大蒜粉。五香辣椒面制作方法是各原料粉碎后经调配，搅拌均匀，杀菌，检验，灌装，封口制得五香辣椒面。气味芳香，具辛温之性，健脾温中，消炎利尿，有助于提高机体抵抗力，同时可杀菌，驱寒，降脂减肥，补充维生素C。
盈券阿米： 主料:干辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等,根据地方口味不同,佐料稍有变化 第一步:将干辣椒除干粑;第二步:烘干;辣椒烘干 第三步:将辣椒剪成段;剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、 炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状.备注:1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质.2、辣椒面可以用来炒菜,(用热油浇在辣椒面上拌匀即可)3、其实,干辣椒还是含有少量水分的,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢.
文山县18253903177： 五香辣椒面怎么制作?各原料的比例是多少? - ？
盈券阿米： 主料:辣椒(红、尖)5000克,大豆1000克 调料:盐750克,黄酱400克,芝麻50克,五香粉50克 五香辣椒块的做法: 1.先将辣椒洗净,摘去蒂把,然后用磨磨碎,边磨国加盐,使辣椒成为辣椒酱,磨好,盛在一个碗内,备用. 2.黄豆除去杂质后,洗净,晾干,用温火焙热后磨成细粉;芝麻洗净后,晾干,上锅炒至焦黄,即可备用. 3.在辣椒酱内加入黄豆粉,稀黄酱,五香粉,并搅拌均匀,后摊入木模型内,压紧按平,用盐水抹光表面,撒上炒熟的芝麻,进行晒干或烘干,即成.
文山县18253903177： 五香面配方 - ？
盈券阿米： 我认为五香面是大多数人都爱吃的面,所以,不能放太辛辣太冲的料,基本就是以下几种:八角,桂皮,香叶,小茴香,白糖,老抽加进去就可以了.
文山县18253903177： 贵州辣椒面怎么做又辣又香 - ？
盈券阿米： 辣椒面 原料:干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香将干辣椒剪成小段剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状.END 注意事项1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质.2、辣椒面可以用来炒菜,偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在辣椒面上拌匀即可)3、这个做法是偶家的秘制方子哟~~呵呵~看了yaya的回复知道大家一般都是直接磨成粉的,其实,干辣椒还是含有少量水分的,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢.
文山县18253903177： 怎么做辣椒面辣而香 - ？
盈券阿米： 用小米椒做辣椒面,做出来的辣椒面就会又辣又香,具体做法如下: 用料:小米椒适量 1、首先先把小米椒的蒂去掉,用清水冲洗干净. 2、把辣椒蒂剪去之后,再用水清洗一次.3、然后把辣椒放入160度的烤箱烤8分钟.烤箱不同,可做调整,烤脆即可. 4、烤好后倒入打碎机,启动料理机磨成粉状. 5、辣椒面尽量磨细一点,不要太粗,磨好的辣椒面找一个干净的瓶子密封储存.
文山县18253903177： 五香面的简单实用的配方 - ？
盈券阿米： 五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料.配方1 : 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方2 : 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g 配方3 : 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g五香粉一般用于腌、泡肉类.包肉粽 , 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足.
文山县18253903177： 自己在家怎么做辣椒面 - ？
盈券阿米： 主料干辣椒150g辅料搅拌机1台步骤1.准备好干辣椒2.先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净3.再把辣椒剪成段(长短随意),放入炒锅开中小火翻炒4.炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可5.放凉后辣椒会变得很脆,这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎(粗细看个人喜欢)6.打碎后倒入容器里7.辣椒壳打完后,再把辣椒籽放进去打碎(这时屋子里都是香味)8.打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可9.装进密封罐里保存,最好放冰箱冷藏
文山县18253903177： 怎样制作辣椒面? - ？
盈券阿米： 辣椒面 主料:干辣椒300g 辅料:油适量,盐适量 做法: 1.干辣椒准备好. 2.擦去表面灰尘. 3.用剪子剪成小段,或者用刀切. 4.直接入锅,小火炒,不停地用铲子铲动,避免糊底. 5.炒至变色,发出呛鼻的辣椒味道,关火盛出,晾凉. 6.放入搅拌机中磨粉. 7.搅拌一次的辣椒粉,里面还会有大的辣椒段,挑出继续打. 8.直到辣椒粉粗细达到自己满意为止即可.
文山县18253903177： 怎样制作香辣辣椒面 - ？
盈券阿米： 1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制.鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg 混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食...
文山县18253903177： 怎么做贵州油辣椒吃着香 - ？
盈券阿米： 干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗.上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里.制作:1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大.2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料.3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料.4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用.剩余的红油辣椒可以装瓶使辣椒油辣椒油用.
