正确的红烧肉怎么烧
秘制红烧肉做法如下：第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。第6步、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。第9步、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。第10步、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。第11步、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。第12步、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
做法：
1、将五花肉洗干净，猪皮夹去残余的猪毛，切成3里面见方的小块，不要焯水，这样肉的味道更鲜美；再将所有的调料都准备好；
2、干净的炒锅，放入一点点食用油，能够将锅润一下就可以，油不用烧热就放入冰糖，开微火，冰糖最好放碎冰糖，大块的可以放入微波炉半分钟，取出轻轻一敲就会碎，如果和我一样懒的放大块冰糖的，请往下看；
3、随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁；
4、然后再开小火（我一般会用中火，但是不好控制，新手还是用小火，虽然慢一点但是比较保险不会糊），冰糖会慢慢的变色；
5、等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候（不要等到完全散开）；
6、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆；
7、放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒出香味；
8、倒入热水刚刚没过五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香叶；
9、大火烧开后，倒入汤锅或者砂锅里，盖上锅盖（锅盖的封闭性要好，透气孔最好用纸团堵上，这样红烧肉的香味更浓郁），小火炖1.5小时，中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上；
10、如果没有时间慢炖，可以将炒好、放料和热水（用高压锅水只放到肉的1/2处拌匀就可以）的五花肉倒入高压锅中，用电高压锅炖肉档或燃气高压锅开锅后中小火炖15分钟，炖好后焖着自动解压后再开盖；
11、炖好的红烧肉会有很多的汤汁，如果做得少可以全部倒入炒锅开大火将里面的汤汁收到浓稠即可，浓稠的汤汁拌饭吃非常的好吃；如果火开得大汤放的少，汤汁没了需要加水，一定要加热水；
葱姜蒜切片。
2
油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
3
将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。
4
五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5
待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
6
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
7
将煸出的油倒出。
8
用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
9
加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
10
将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
我们一起来做一道美味不腻的红烧肉吧。
食材：肥瘦相间五花肉1块，葱、姜
调料：食盐、白糖、老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、料酒、鸡精
做法：
1、五花肉清洗干净，然后切块备用；
2、锅中倒清水，然后加姜片、葱段、料酒，再将切好的五花肉放入，大火煮开后，撇去浮沫后捞出过凉水，沥干水分后备用；
3、锅中无需倒油，将焯过水的五花肉放在锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，把肥油都逼出来后盛出备用；
4、锅中留底油，然后加入2勺白糖炒糖色，然后倒入煎好的五花肉翻炒上色；
5、再加1勺老抽、1勺生抽、适量食盐、姜片、葱段、花椒、桂皮、香叶翻炒均匀；
6、然后加适量清水和料酒，大火煮开后，转小火煮30分钟；
7、时间到了之后，可以拿筷子戳一下五花肉，如果能轻松扎透就是熟了；
8、最后开大火收汁，出锅前加少许鸡精和小葱花，翻炒均匀即可。
很多小伙伴可能会觉得，即便是这样做的红烧肉，但还是感觉有点腻。那不妨在红烧肉中添加一些其他的食材，可以中和一下红烧肉的油腻，也能让这道菜的口感和味道更丰富。
那么，红烧肉更适合和什么食材搭配一起吃呢？
推荐：红烧肉炖土豆、红烧肉炖海带、红烧肉炖豆角、红烧肉炖豆腐泡、红烧肉炖鹌鹑蛋等等。喜欢的小伙伴一定要试试哦。
正确的红烧肉方法教程 红烧肉如何做
1、食材：红烧肉300克，桂皮适量，香叶3片，冰糖3块，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽1勺，盐适量。2、准备好食材，将五花肉切块。3、冷水下锅加入料酒，葱，姜，蒜煮出血沫洗净，控水备用。4、锅中放少许油，放入五花肉编炸出多余的油，再捞出备用。5、锅底留油放冰糖，搅拌至冰糖融化，放入五花肉。6...
求红烧肉的正确做法
1.准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗 2五花洗净切成2厘米左右的方块，姜切片 3.锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用 4.炒糖色：将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒 5.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色...
红烧肉的做法有几种?都需要什么材料?
红烧肉怎么做？
红烧肉的正确做法视频
红烧肉的做法步骤有六步，分别为：准备原材料、切块、起锅焯油、下辅助调料、调色、出锅摆盘。红烧肉 第一步：准备原材料 1.带皮五花肉 500克 2.盐 5克 3.味精 2克 4.老抽 3克 5.花椒 5克 6.料酒 50克 7.湿淀粉 25克 8.植物油 50克 9.八角 3克 10.姜片 20克 11.清水 1000克 ...
红烧肉最正确的做法
1、首先准备好以下食材：姜丝、葱末、五花肉切块。2、然后将五花肉焯水去腥去血沫，如下图所示。3、倒入食用油，放入姜丝，倒入五花肉，翻炒均匀，如下图所示。4、再加入生抽，老抽，翻炒均匀，加入清水，大火煮沸，转小火煮40分钟，如下图所示。5、最后就做好了。
红烧肉到底要不要焯水?红烧肉的正确做法是什么?
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家常红烧肉的正确做法
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红烧肉怎样做?
答:一、做红烧肉需要的食材: 五花肉700g、姜1块、香叶适量、桂皮2片、八角2个、干辣椒2个、油适量、盐适量、酱油适量、冰糖30g、胡椒粉1匙、红曲粉3g、料酒1勺、鸡精少许。 二、红烧肉的做法: 1、把红烧肉切成厚块。 2、把锅中的水烧开,将五花肉放入锅中,焯水3分钟。 3、捞起后洗去浮沫,沥干...
徐寿斯娜： 前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状. 1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火. 2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色 3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色. 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右.等汁挥发得差不多,加大火收汁
龙川县15742706698： 请问正确的红烧肉做法是怎样的? - ？
徐寿斯娜： 正宗红烧肉做法[三种] 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应...
龙川县15742706698： 请问正确的红烧肉做法是什么? - ？
徐寿斯娜： 最基本的做法 放点油炸熟 在加上点水 加上调料 如 盐 味精 桂皮 八角 酱油 放在一起煮上10几分钟 如果想吃嫩点把肉煮软点 可以放在电饭煲上蒸上一会 味道会更好 如果喜欢甜的话 可以加点糖
龙川县15742706698： 红烧肉怎么做 - ？
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龙川县15742706698： 红烧肉要怎么做才好吃啊? - ？
徐寿斯娜： 正宗红烧肉做法[三种] 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应...
龙川县15742706698： 红烧肉怎么烧?？
徐寿斯娜： 红烧肉1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟即可.
龙川县15742706698： 红烧肉的做法? - 红烧肉的做法？
徐寿斯娜： 我做红烧肉很简单,去超市买点五花肉,回去洗干净,切成不大不小的丁,放到锅里煮上7成熟,然后在把锅烧热,放入油,油烧热后方冰糖,抄成金黄色的泡沫,把肉放进去,炒炒上色后,放水满过肉就可以啦. 最后放姜葱,在放点老抽,花椒大料什么的就可以啦,但是要炖上一个小时就可以啦.味美鲜 这是俺自家的做法,很简单,要是按照书上的,会很麻烦...
龙川县15742706698： 怎样做红烧肉？
徐寿斯娜： 红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样.买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做.肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉...
龙川县15742706698： 红烧肉的真正做法怎么做? - ？
徐寿斯娜： 食品用料主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克) 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉...
龙川县15742706698： 怎样做出好吃的红烧肉 - ？
徐寿斯娜： 家常菜之-红烧肉1 先用开水把肉紧一下,用凉水冲干净. 2 肉切大块,过油炸,这步是把肉汁封住,也防止炖时间长了没型. 3 炒糖色.用冰糖,先用水化开,小火慢熬,这是个叫功夫 的活儿!火大了糖就糊了,颜色也不好看.一定要把水熬...
