猪肘子用火烤完还用焯水吗
猪肘子用火烤完可以不用焯水的。猪肘子先不要焯水，我们要先把肘子的皮烧一下，目的一是把皮上面的毛烧掉，二是去除皮腥味。
红扒肘子要经过经氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序烹饪而成，菜成品集色香味为一体，色泽红亮，肉质嫩烂脱骨，香气浓郁，肥而不腻，入口即化。
食材准备
肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。
制作步骤
l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
如何做出软烂不腻的肘子?
配料表 【处理肘子】将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。处理肘子图1 处理肘子图2 【制作步骤】一、锅中放入凉水和料酒，放入肘子焯水半小时，期间撇去浮沫，焯好后盛出放入高压锅：图...
肘子的烹饪技巧有哪些?
烤制：烤制猪肘是一种西式的烹饪方法，口感香脆可口。将猪肘洗净，用刀在猪肘表面划几刀，便于入味。然后，将猪肘放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、迷迭香等调料，腌制30分钟。接着，将腌制好的猪肘放入烤箱中，上下火200度烤制约1小时，期间可翻面并刷上蜂蜜，直至猪肘表皮金黄酥脆。卤制：卤...
正宗的东坡肘子该怎么做?需要用到哪些配料?
想要做的更入味，那么我们可以等到水开之后下入这一些配料在锅中蒸煮10分钟以后再下肘子，这样其实是比较入味的。如果肘子上面有很多的猪毛，那我们可以直接用灶火来烤肘子皮，用灶火烤了之后，我们必须要用清水清洗2~3遍，这样不仅仅可以去除上面的一些细毛，而且还可以去掉里面的一些毛骚味。
酥烂软糯红烧肘子
材料:主材：肘子做法:1、炒锅不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净。2、肘子凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边将沫子撇出倒掉。3、肘子用温水冲洗干净，拨出小毛，入高压锅，加开水至肘子的二分之一处，加入葱段、姜片、调料盒...
肘子怎么做才能软烂不柴?
烹制过程：将腌制好的肘子放入煲内，加入足够的水，水量要能够没过肘子。可以加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料提味。大火烧开后转小火慢炖，这一步是确保肘子软烂的关键。慢炖：慢火炖煮的时间较长，一般需要3-4个小时，甚至更长。这个过程可以通过勺子轻轻搅拌，避免肘子底部糊锅。炖煮的过程中，...
酱肘子做法最正宗的做法
1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片，大蒜切末备用。2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的...
肘子怎么炖才能把皮炖烂?
4、当锅内出现浮沫的时候，用勺子清理掉，再转小火焖煮1个小时以上，筷子能插穿肘子。5、大火快速把锅里汤汁收浓，再把肘子捞出来，自然晾凉切成大片或者大块，蘸着辣椒油吃，完美。一个酱香浓郁、软烂可口的酱肘子就做好了。咱们四川人喜欢加上一点干辣椒和干花椒，吃起微微带辣和微微带麻，更...
肘子怎么炖才能把皮炖烂?
2. 用高压锅炖肘子：这是比较一种比较常见的方法。在高压锅中加入适量水和料酒，加入焯过水的肘子和其他调味品，例如葱姜蒜、八角、桂皮、草果、小茴香等香料，炖制1-1.5小时即可。肘子的皮在高压锅中能够炖得更加地软烂。3. 用炖锅或电子炖盅炖肘子：将肘子、洋葱、姜片、八角、草果等放入炖锅...
肘子有哪些方便又好吃的做法?
4. 蜜汁烤肘子：将肘子煮熟后，在表面刷上蜜汁或者酱汁，入烤箱烤至表面金黄酥脆。5. 清蒸肘子：将肘子煮熟后，腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟，搭配喜欢的蘸料即可食用。6. 肘子炖土豆：将肘子和土豆一起煮熟，用一些调料炖煮一段时间，直至土豆熟烂。7. 酸菜炖肘子：将肘子和酸菜一起炖煮，...
烹饪东坡肘子的最佳步骤是什么?
——（注意，所有香料一定要先用少量油单独炒香再加入猪肘子使用，另外压制好猪肘子后不要马上开盖，关火后要继续焖4小时让其充分入味为佳）。⑤：4小时后猪肘子已经温度降低至微热，取出装入大盘内，挖1大勺煮肉的汤汁均匀的淋在猪肘子上面，起蒸锅加入足量清水下入猪肘子继续蒸1个小时。——（注意...
马彭生脉： 如果没有掌握特殊技术,最好还是先煮熟再烤,这样可以保证熟透,专业的技术 是不用煮熟的,烤出来口感也会更好,望采纳
莎车县19623377383： 红烧猪肘子的做法 ？
马彭生脉： 1、准备材料:肘子,生姜,香葱,八角,桂皮,香叶,花椒,白糖,生抽,老抽,料酒,食盐,胡椒粉,辣椒碎.2、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛,...
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马彭生脉： 酱肘子的做法步骤1 两个猪前肘利刀拉开,将骨头剔除另做它用2 这是两个猪前肘肉,用刀刮掉表皮上的毛,清洗干净3 打开一个是一整块,煮好后一合又是一个完整的4 老汤一碗,从冰箱中取出5 用铲子挖块,放入锅中,加适量的清水,...
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马彭生脉： 酱肘子的做法: 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透. 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好. 4.开锅后,以中火炖,以...
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马彭生脉： 炖肘子 [1] ,将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫,拔去毛,姜洗净切成块,葱洗净切成段;在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段,盖上锅盖,压力锅调到“烹饪档”,...
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莎车县19623377383： 猪肘子怎么做好吃又香不油腻 ？
马彭生脉： 1、准备一个新鲜的猪肘子,生姜、花椒、葱、盐、八角、辣椒等调料备用2、肘子清洗干净,加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸,煮的同时去掉浮沫,控干水分备用.3、准备一个砂锅洗净,倒适量花生油烧热,加葱姜,八角爆香.4、葱姜,八角爆出香味后,下红糖和少许清水煮沸.5、继续加满水大火煮开,煮开后再放入焯水后的肘子.6、盖上盖子,中小火熬煮3-4小时,期间要多翻面,以免烧焦,收干汁即可出锅7、这样一道好吃又香不油腻的猪肘子就做好了.
莎车县19623377383： 正宗猪肘子的做法 ？
马彭生脉： 1、食材:猪肘子1个、油适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、生抽适量、葱姜适量、八角适量.2、肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净.3、肘子冷...
莎车县19623377383： 椒盐猪肘怎么做 ？
马彭生脉： 1、食材:猪肘适量、盐适量、花椒适量、椒盐适量、黑胡椒粉适量.2、新鲜的猪肘,用镊子拔去猪毛,加上适量的盐和花椒揉搓入味.3、腌渍5-6个小时,使猪肘充分入味,再将猪肘清洗干净.4、猪肘放入电压力锅中,加入适量的清水,水正好没过猪肘,加入葱结和姜片,按下排骨键,压15分钟.5、待时间到后,放汽开盖,捞出猪肘,沥净汤汁.6、用刀片下猪肘,一片一片地摆在放有锡纸的烤盘上,再撒上适量的椒盐.7、烤箱220度上下管预热8分钟,再放入烤盘220度上下管继续烤30分钟.8、取出烤盘,撒上适量的黑胡椒再继续烤5分钟,取出即可开吃.
