炒菜时先放酱油后放菜好还是先放菜后放酱油好？

炒菜是先放葱花好还是后放葱花好？~

炒肉类的荤菜，味道较大的，先放葱花，过一遍油，很香
如果是素一点的菜，或者装饰简单调味的，可以后方，这样葱的味道还在，很不错
希望可以采纳，谢谢

炒菜的时候，我们应该在菜要成熟的时候再放汁酱油。这样主要是由于如果我们开始就放酱油的话，酱油就会引热油与酱油里面的水分接触以后发生炸锅的现象，还会破坏酱油里面的主要成分让酱油起不到提鲜的作用。日常生活里我们炒菜的时候都不会注重酱油是什么时候放的。但是对于酱油来说一道菜的鲜美，主要就是来源于酱油加入的时间。关于酱油什么时候假如我做了以上两点看法下面就让我一一给大家讲解。炒菜时酱油的加入是要在食物要成熟以后，才加入酱油。在炒菜时，如果我们将酱油直接加入到热油里面的话酱油里面的水分就会以自由发生炸锅的现象，热油炸锅就会引起热油溅出来对我们身体造成伤害。在日常生活里面，相信大家都看见过热油，如果碰到水分的话，就会出现四处溅起的现象。由于溅起的油温较高，对我们的安全造成了隐患。热油溅到皮肤上以后就会让皮肤出现水泡引起身体上发生了炎症。这样就会让我们日常生活非常的不方便。所以为了自己的安全着想，我们还是将酱油倒菜要出锅以后再加入。当菜肴成熟时，我们再加入酱油，主要是让酱油起到提鲜的作用。提前加入酱油的话，酱油里面的营养成分就会被温度给破坏，这样做出来的菜不仅色泽不好，同时营养价值也不是非常的高。酱油里面的成分并不是奶高温的成分，当酱油在高温的状态一下就会让酱油的营养成分失去同时还失去了自己的鲜味。为了一道菜更加的鲜美，我们还是选择将酱油在。才要出锅以后再加入。这样酱油的作用就会发挥到极致，让一道菜更加的鲜美。酱油的加入先后不仅对我们所做食物的味道有着巨大的影响，同时还威胁到我们安全问题。对于以上两点，我们还是建议酱油在菜要出锅的时候加入更为好。关于这件事，你有什么不同的看法，欢迎写到评论下方，我们一起讨论吧。

先放菜后放酱油。

最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食。酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

扩展资料：

要注意酱油加入菜肴的时间。好酱油是自然发酵而成，含有氨基酸及丰富的风味物质，加热后虽然可增加香气，但过度加热养分发生反应或者挥发而损失，颜色变深。烧鱼、烧肉，酱油要早点加。

有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

开盖使用后，请存放于避免高温、潮湿、不卫生的地方，为避免和氧气接触、高温下颜色加深，建议置于冰箱冷藏室内保存。

参考资料来源：人民网-不同种类的酱油搭配什么菜最好

                         人民网-酱油怎么吃才健康：注意酱油加进菜肴的时间

家常的做法是在菜快炒好的时候才放酱油的，另外根据你炒的菜不同放酱油的时机也略有不同。关键是自己在实践中慢慢摸索总结！

先放菜 酱油在热锅里会挥发的 一般出锅前放酱油 记得是老抽哦 生抽是可以直接食用的

先放了菜，然后全部弄完打到盘子里之后在放酱油。
这样比较好，第一是酱油极少的挥发掉。味道更正。

先放菜后放酱油好

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二道江区19836482826： 炒菜时先放酱油后放菜好还是先放菜后放酱油好? - ？
简叶阿茉： 先放菜后放酱油. 最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且酱油中的糖分也不会焦化变酸. 烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物...

二道江区19836482826： 做菜是现放酱油好还是放了菜之后在放酱油好呢? - ？
简叶阿茉： 炒菜的话先放酱油容易糊锅底,建议放了菜翻炒断生后再放酱油!炖菜没关系!

二道江区19836482826： 炒菜的时候,先放酱油还是先放菜??? - ？
简叶阿茉： 先放菜

二道江区19836482826： 炒菜先在油锅放酱油醋好 还是等菜入锅后再放好 - ？
简叶阿茉： 先炒菜好些,菜炒到七成熟再加酱油或醋是最好的.这样菜的色泽更好看,如果先加酱油醋的话,炒到最后菜容易糊,菜有可能会太入味就会很咸.

二道江区19836482826： 炒菜时油热了,先放酱油还是先放菜啊? - ？
简叶阿茉： 哈哈,我炒菜的时候是先放酱油,菜菜炒肉肉的时候,油热了先放肉,变白了放酱油,颜色漂亮了~而且这样的话酱油就熟了,更香~哥哥在干嘛啊最近?爱好厨房了?嘿嘿,男人下厨房,生活新时尚~

二道江区19836482826： 酱油要在最后放还是之前放? - ？
简叶阿茉： 做菜什么时候放调料好,该放什么调料,既要保持烹调后菜的色香味,又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏,对人体健康有益.这的确是一大学问——1.油 炒菜时当油温高达200℃以上, 会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体. 它是油烟...

二道江区19836482826： 我是一个烹饪新手,想请问下有经验人士炒菜时酱油是在出锅前放还是在炒菜的过程中放啊? - ？
简叶阿茉： 其实取决于你做什么菜,也取决于你用什么酱油. 一般情况下,做菜是中间放酱油,比如炒肉类的菜.但是也可以先将肉用淀粉,酱油,胡椒粉等调料抓好,再下锅炒.这样做的话,肉会比较嫩. 如果是用生抽的话,其实只是提鲜的作用,出国前点一点就是了. 还有一些情况需要将酱油熬制,就是做需要上色的菜,就是红烧一类的,但是很少用.用这种方式一定要用小火,否则很快就会糊的. 希望能帮助你,谢谢(*^__^*)

二道江区19836482826： 炒菜的时候是先放食材再倒海天酱油,还是在最后放呢?口感会不一样吗? - ？
简叶阿茉： 炒菜的时候,一般是 先放菜,再倒酱油,菜吸收得均匀,口感 比较好.

二道江区19836482826： 炒菜时是先放调料还是先放菜,先放调料糊了,后放又没味,请教? - ？
简叶阿茉： 那要看你炒什么样的菜,用什么样的调料了,一般来说姜、蒜、辣椒、豆瓣酱之类的和其他什么茴香大料之类的香料可以先放到油锅内炒香,但是盐、味精、鸡精、酱油、生抽什么的就要等到快熟甚至快起锅时才能放,现在的盐都是加碘盐,碘高温下会挥发,所以盐不宜放太早,但是如果是煮鱼啊什么比较难入味的东西就要早点放盐了,不然会一点味道都没有,其他鸡精、味精、酱油等就都是要等菜准备起锅再放了,我说的是一般湘菜的做法,其他地方可能又有区别了

二道江区19836482826： 炒菜先放酱油还是后放好?味道有何区别?那盐呢? - ？
简叶阿茉： 酱油可以先放,可以入味,后放比较鲜美,但忌久炒,盐由于加了碘的缘故,碘很遇高温比较容易蒸发,所以盐最好在最后放.