蔬菜吃哪个部位

蔬菜都吃什么部位~

蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异，以及同一株蔬菜的不同部位，它们的营养成分以及含量也不一样。蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。
茎叶型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，一般所含维生素C和胡萝卜素丰富。菠菜中含有铁质，但同时也含有很多草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，所以烹调菠菜前，应先在沸水中略焯一下，可除去一些草酸，且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出现腹泻。
块根类蔬菜有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，番薯既含维生素C又含胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养素较少。块根类蔬菜有一个共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1～2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
果实类蔬菜有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免烹调过程中维生素的破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中含胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部位维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，它的菜叶比菜茎部分的营养含量高。
蔬菜的颜色可分为绿色、红紫色、黄色和接近白色4种。科学家分析了各类蔬菜的营养成分之后，发现颜色深的蔬菜营养成分高，色浅的营养成分低。它们的排列顺序是绿色(深绿色的含叶绿素最高)、红紫色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜等。红紫色蔬菜有自欧洲引进的紫甘蓝，我国的有红菜苔、紫扁豆、茄子等。黄色蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、卷心菜等。无色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹笋、茭白和菜花等。
食用绿色蔬菜以接受日照充分的深绿色蔬菜最佳。科学家发现，同样是绿色蔬菜，其营养价值与保健功效常随着日照程度的不同而不同。绿色蔬菜中的维生素、干扰素诱生剂等都有“怕热”的弱点，高温烹调可使其遭受破坏，故最好是吃新鲜蔬菜，且能生吃者最好生吃，由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。

蔬菜不一样，吃的部位也不一样。大概分为:茎叶型，块根类，果实类和花类。
1、土豆的是茎。
2、藕的是茎。
3、葱的是茎和叶。
4、竹笋的是竹的芽、嫩茎。
5、圆白菜、包心菜的是叶。
6、花生的是种子。
7、洋葱的是茎。
8、萝卜的是根。

拓展知识:
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

　　1．能认出蔬菜的名称及用途，知道蔬菜吃的部位，懂得吃蔬菜的好处。 　　2．培养小朋友的观察能力、分类能力以及口语表达能力。 　　重点：　　了解蔬菜吃的部位。 　　难点：　　学会分类。 　　活动准备： 　　教室里挂一些蔬菜挂图、实物蔬菜多种、字卡、篮子5个、布置一个蔬菜商店、桌布。 　　活动过程： 　　2．观察发现：出示一幅完整的西红柿生长图，知道西红柿是由根一茎叶花一果实五部分　　组成。 　　3．讨论：7启发小朋友说出：萝卜是吃它的根，芹菜吃它的茎，甘蓝吃它的 　　叶子，花菜吃花，黄瓜、西红柿吃果实。 　　4．分类。 　　(1)实物分类：请小朋友把自己桌上的蔬菜按吃相同部位的放在一起。 　　(2)看字卡分类：把写有根、茎、叶、花、果实的字卡分别放在五个篮子旁，小朋友看字卡把 　　相应的菜放入篮子里，分成五组，比比看，哪组分得又对又快。 　　5．想一想：启发小朋友想想妈妈的菜篮子，用学到的知识来区分一下，平时还见过或吃过哪 　　些蔬菜。它们又是吃哪个部位。 　　6．小结：让小朋友知道每种蔬菜吃的部位不同。还有一些吃地下茎的菜，比如：马铃薯、藕、 　　洋葱等，因为它们都长在地下，所以人们误认为吃它的根，其实这些菜都是吃它的地下茎。教育小 　　朋友不挑食，养成多吃蔬菜的好习惯。 　　活动延伸： 　　玩蔬菜商店的游戏，巩固对蔬菜的认识；　　评量：　　能说出多种蔬菜的名称及吃的部位。 　　分析：　　通过活动，使小朋友了解蔬菜是由根、茎、叶、花、果实五部分组成，知道不同的蔬菜吃的部位也不同，同时认识一些吃地下茎的蔬菜，懂得了吃蔬菜的好处，培养了小朋友的观察能力、分类 　　能力以及口语表达能力。

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牟定县19710709212： 蔬菜什么部位可以吃 - ？
吕要山庄： 不同的蔬菜可以吃的部位也不同,有的都可以吃,有的吃根,有的吃叶,有的吃茎,得先看是什么蔬菜.

牟定县19710709212： 蔬菜都吃什么部位 - ？
吕要山庄： 根茎叶都可以吃.你好牛B.

牟定县19710709212： 在生活中,我们通常吃蔬菜的哪个部分呢?联系生活实际举几个例子,照样子写下来不会写的字. - ？
吕要山庄： 在生活中,我们通常吃蔬菜的哪个部分呢? 我们通常吃蔬菜的叶子和果实,例如青菜油麦菜还有白菜等这些都是吃叶子,西红柿黄瓜等蔬菜这些都是吃果实

牟定县19710709212： 蔬菜的什么部位可以吃 - ？
吕要山庄： 不同蔬菜食用部位不同,根、茎、叶、花、果实、种子都有可食用的蔬菜种类.根菜类:萝卜、胡萝卜 叶菜类:白菜、甘蓝、菠菜 花菜类:花椰菜、黄花菜 果菜类:黄瓜、辣椒、番茄 芹菜、莴笋食用茎,豌豆食用种子等等.

牟定县19710709212： 我们常吃的蔬菜,所使用的部分,哪些是根,哪些是茎,哪些是叶,哪些是花,哪些是果实? - ？
吕要山庄： 根 :山芋、萝卜、胡萝卜、山药、 茎:姜、莴苣、芋头、土豆、茭白、芦蒿、藕、洋葱、大蒜头 叶:青菜、白菜、菠菜、苋菜、芹菜、小白菜、韭菜、大葱、香菜 花:花菜、黄花菜、西兰花、 果实:茄子、番茄、刀豆、四季豆、扁豆、毛豆、苦瓜、黄瓜、西葫芦、豇豆、南瓜、冬瓜

牟定县19710709212： 蔬菜哪个部位可以吃 - ？
吕要山庄： 原发布者:仙人指路 “美慧树”大班活动设计日期:

牟定县19710709212： 认识常见蔬菜及食用部位 - ？
吕要山庄： 1.黄瓜cucumber 一年生攀援状草本,全体被粗毛. 茎细长,被刺毛. 食用部位 果实. 2.冬瓜white gourd 瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季. 食用部位 果实 3.白菜cabbage 白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美,营养丰富,...

牟定县19710709212： 你还知道哪种蔬菜吃什么部分吗?举一个例子 - ？
吕要山庄： 胡萝卜,白萝卜——吃根 土豆,莴笋,莲藕——吃茎青菜,白菜——吃叶花菜——吃花黄瓜,辣椒——吃果实

牟定县19710709212： 青菜哪个部位的营养价值最高 - ？
吕要山庄： 1、茎叶型蔬菜 有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰富.菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯. 2、块根类蔬菜 有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等.萝卜含维生...

牟定县19710709212： 蔬菜的什么部位可以吃重难点 - ？
吕要山庄： 蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异,以及同一株蔬菜的不同部位,它们的营养成分以及含量也不一样.蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类,此外还有花类和瓜类蔬菜. 茎叶型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,一般所含维生素C...