如何煮巧克力
A.直接加热熔化法：
1.将巧克力切成小块，装入容器中。
2.隔水加热至熔化，不可直接加热。
3.底盆的水沸即熄火，隔热水不停地搅拌至巧克力熔化，但不可打发，避免产生气泡。
4.可留些切碎的巧克力块，以备盆内巧克力量少，温度过高或出现油水分离时加入，以调整及降低温度。
5.盛装巧克力的容器最好比外层装水的盆高，避免水汽或水滴落到巧克力上。
B.分段加热熔化法：
1.将2/3的巧克力切成小块，装入容器中。
2.隔水加热至熔化，不可直接加热。
3.底盆的水沸即熄火，隔热水搅拌至巧克力熔化，温度为45至50度。
4.将剩余的巧克力块慢慢加入，调整或降低温度至30至31度即可。
C.微波炉的熔化法
少量(约3公斤以内)的巧克力，可以使用微波炉熔化。将巧克力切得愈碎愈好，放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热，将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中，须不断的注意温度的控制，不可超过50℃。熔化的过程中，不可将刮刀留在盆内。
吃啥补啥
配料：纯可可粉9克，奶300毫升，原糖少许，肉桂粉少许（以上为一杯热巧克力的配料）。
1.将奶放在炉上加热，火要文火，并不断用茶匙缓缓搅动。
2.奶加热的时候如果搅动不匀容易粘锅，搅动过快影响爽滑的口感。
3.当牛奶加温到50度左右时，一边搅动，一边加入可可粉。
4.继续搅动，让可可粉均匀的融合在奶里。
5.将巧克力加热到微微起泡，即大约90度左右，即可停止加热装杯。如果喜欢，可以在巧克力上撒少许肉桂粉。如果有兴趣，不妨还可以尝试迷迭香，少量的胡椒粉，辣椒粉，姜粉，肉豆蔻，核桃粉等等各种香料单一或者拼配，煮出各种口味不同的热巧克力。
6.适当加少许的原糖，口感会更加迷人。
1怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧
克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也
可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧
克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度
高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融
化巧克力时千万不可沾水。
2制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求
较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱
模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于
制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至
冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融
化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些
A.直接加热熔化法：
1.将巧克力切成小块，装入容器中。
2.隔水加热至熔化，不可直接加热。
3.底盆的水沸即熄火，隔热水不停地搅拌至巧克力熔化，但不可打发，避免产生气泡。
4.可留些切碎的巧克力块，以备盆内巧克力量少，温度过高或出现油水分离时加入，以调整及降低温度。
5.盛装巧克力的容器最好比外层装水的盆高，避免水汽或水滴落到巧克力上。
B.分段加热熔化法：
1.将2/3的巧克力切成小块，装入容器中。
2.隔水加热至熔化，不可直接加热。
3.底盆的水沸即熄火，隔热水搅拌至巧克力熔化，温度为45至50度。
4.将剩余的巧克力块慢慢加入，调整或降低温度至30至31度即可。
C.微波炉的熔化法
少量(约3公斤以内)的巧克力，可以使用微波炉熔化。将巧克力切得愈碎愈好，放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热，将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中，须不断的注意温度的控制，不可超过50℃。熔化的过程中，不可将刮刀留在盆内。
1?怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧
克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度?，也
可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧
克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度
高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融
化巧克力时千万不可沾水。
2?制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求
较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶?泛白?、不易脱
模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于
制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至
冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融
化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些
1。买来自己喜欢吃的品牌的巧克力。
2。把他们全部放在一个容器中
3。再在一个比放巧克力的容器更大些的容器，里面倒上开水。把刚才放巧克力的容器放进去。不一会儿，巧克力就慢慢融化了这个时候，需要你用筷子把它打匀，直到完全融化开。这个时候你可以往里面撒些果仁什么的，GG爱吃得就可以啊。这个过程中，要保持水温阿。太凉了，巧克力就会凝固了。
4。找几个心型的模子~如果模子不太好找的话，可以用一些果冻的盒子，水晶之恋的什么的都是桃心状的`把融化的巧克力倒在模子里。
5。然后把这些模子放进冰箱冷冻室，冻上一宿
6。拿出来后，巧克力就凝固了。这个时候就可以把它从模子里弄出来了。
然后，可以找个小刀，在上面写上几个你想和爱人说的话就好啦~
7。很重要的一点，把巧克力用锡纸包好。防止融化。锡纸超市里都有卖的/
对了，强调一点，在整个制作过程中，都不要让巧克力进水~因为，进一点儿水，都可能使巧克力凝固不了~
巧克力调温的基本常识
将巧克力融化，一般为隔水加热至40℃（也可以选用微波炉加热，要多次短时操作，防止温度过高巧克力焦化），在融化期间需要不断搅拌，而且一定注意不要让水汽进入巧克力内。Step2-降温 将已经均匀融化的巧克力，取出三分之二倒在大理石台上，用铲刀反复且快速地刮切，降温至直到巧克力变成浓稠状、黏住铲刀无...
巧克力能微波炉融化吗?
放在微波炉专用碗里加热效果最好，设定中档，从一分钟开始，之后每次不要超过15秒。在15秒每次的间隙搅动巧克力，这样确保加热均匀。巧克力块大部分融化的时候，彻底搅动让剩下的部分加快融化。将融化的巧克力浇在烘焙食品上，倒入食品模具制成不同形状，巧克力的融化温度在40到45摄氏度之间，可以用速读糖果...
巧克力沾水会怎样?
巧克力沾水会反沙，不能反复使用了
巧克力牛奶冰怎么做
把牛奶、水、糖、咖啡粉、可可粉倒入锅中加热用中火，搅拌均匀后，加入黑巧克力块，巧克力融化后煮5分钟边煮边搅拌，冷却后放入冰格里冰冻。喝的时候取几块巧克力冰，倒入牛奶即可
求友情巧克力的做法
先将巧克力掰碎放入奶锅。开小火熔化，火候一定要掌握好，要不一下就糊了！等到熔化成稀糊。用调羹将巧克力舀到制冰的模具里。注意不要倒得太满，一半就可以了，然后依个人口味而定，可在上面放上葡萄干、杏仁之类的配料。如果不喜欢把果仁露在外面的话，还可以在上面再浇一层巧克力汁。当然也可以...
巧克力在比利时的制作工艺有何独特之处?
研磨与搅拌：比利时巧克力制作过程中，研磨和搅拌是非常重要的环节。研磨是将烘焙好的可可豆磨成细腻的可可粉，搅拌则是将可可粉、糖和其他添加剂混合在一起，形成巧克力浆。在比利时，这一过程通常采用石磨进行，以确保巧克力的口感更加细腻。精炼：精炼是比利时巧克力制作过程中的另一个关键环节。精炼的目的...
黑巧克力和白巧克力有何不同,都是怎样制作的?
White Chocolate 白巧克力(white chocolate)－不含可可粉的巧克力 白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的 爱情代表意义 代表你对情人：你认为情人没有主见，是缺点也是优点，好处是做什么...
为什么有熟巧克力和生巧克力之分?两者有何区别?
1、生巧太贵。目前按照网上报价，生巧仅一盒大约就要80元左右，而一盒并不是按重量来，而是按块数，一般一盒就20块左右，平均一小块生巧需要4块钱，重量200克不到，而普通巧克力200克一般只需25元左右，价格差了3-4倍，光轮营养而言不至于差距这么大；2、生巧易变质。由于生巧本身全程制作讲究新鲜，...
一何巧克力是什么意思?
巧克力的制作过程一般分为搅拌、炼脂、凝固等环节。巧克力的味道、口感和质量取决于所选取的可可豆和生产过程。巧克力的种类很多，包括黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。除此之外，巧克力也和其他食材混搭，创新出了更多的口味和组合，例如榛子巧克力、水果巧克力、薄荷巧克力等等。无论是传统还是新品，巧克力...
巧克力奶昔的做法?
详情请查看视频回答
势缪十全： 1.切碎巧克力2.放在一个容器里,最好是不锈钢的小盆.隔水加热(隔水加热的目的是,利用足够可以使巧克力融化的温度,融化巧克力,使之不沾不糊……)3.倒入模具,等待巧克力再度凝结注意:不要等水沸腾,加入巧克力,火不要开太大,即使水开了也不要让翻涌的水花太大,若是觉得有焦糊的味道,可以把不锈钢小盆立刻端离,锅内的水.建议:为了是巧克力口味更加良好,可以使用多种巧克力混合(西式甜点师都会选择不同口味的巧克力混合制作新口味的巧克力)也可以在巧克力中加入榛子碎、花生碎、核桃仁碎,加强巧克力口感和风味.
宁陕县17617533184： 煮巧克力的方法和所需要的食材 - ？
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宁陕县17617533184： 巧克力可以怎么样煮?？
势缪十全： 巧克力杯 配料:225克黑巧克力,4个鸡蛋,蛋黄与蛋清分离、75克棉白糖、4茶匙拉姆酒或者其他烈酒、4茶匙稠奶油 做法: 1.把巧克力融化,然后放在旁边稍稍冷却. 2.再一个碗中打入蛋黄和棉白糖,直至发白变厚.用电动打蛋器需用5分钟...
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势缪十全： 煮巧克力不一定用水,但是要注意不要用明火, 因为巧克力用明火一煮马上就会焦掉的 煮的方式:你用一口大锅先把水煮开 再用可以经高温的溶器把巧克力装起来 放以滚的水里烫 呵呵 这样 美味可口的巧克力就好了
宁陕县17617533184： 怎样煮巧克力,做蛋糕用的.?？
势缪十全： 用电磁炉烧开水,关最小火隔水融化,做蛋糕最好加点黄奶油,口感更好,
宁陕县17617533184： 怎么煮巧克力片 - ？
势缪十全： 先将巧克力用不锈钢器皿装着,隔热水大概80度左右,慢慢融化,在融化过程中,用小勺慢慢搅,注意的是不能让一点水进到巧克力里面,要不然巧克力会结块,不会成功.容好了之后.让巧克力泥冷却到60度左右.在这时间里,你准备好几张做蛋糕用表花的油纸(白纸也可以),平铺在桌面上.然后拿一张油纸卷成表花袋,把冷却好的巧克力倒到表花袋里面,把你想要做的样式挤到油纸或白纸上面
宁陕县17617533184： 莪 想问 ,怎样熬 巧克力? - ？
势缪十全： 原料:食用巧克力粉500克,忌廉一小罐,榛子粉一包. 做法:首先将忌廉煮溶,然后将巧克力粉放进忌廉中再次煮溶,加入少许榛子粉,将巧克力浆放进牛油纸容器冷却凝固,最后切开沾满榛子粉即可食用. 注意:改巧克力较软,容易粘底,...
宁陕县17617533184： 怎样弄巧克力? - ？
势缪十全： 我有两个方子 第一个方子我没做过 第二个方子我做过一次 味道还行吧 我觉得我买的可可粉不是很地道 影响味道 你买的时候买好一点的 烘烤些坚果 榛果、、杏仁、南瓜子都行 使用微波炉与”耐微波塑胶盒”来做巧克力 巧克力切成脆屑状~越碎...
宁陕县17617533184： 整样煮巧克力?？
势缪十全： 热水煮开后把巧克力放进去就可以快速的煮巧克力了
宁陕县17617533184： 白巧克力怎么煮的做法 - ？
势缪十全： 主料 2人份 淡奶油400克 辅料 白巧克力120克、紫薯120克、吉利丁2片、蛋糕1片 调料 白糖60克 白巧克力怎么煮的做法大全 材料集合图: 白巧克力怎么煮步骤1 白巧克力怎么煮的做法图解 慕斯圈底部用保鲜膜包紧,在外部垫个盘子.将蛋糕片...
