做布丁究竟是用蒸锅还是烤箱哦?
用微波炉就可以了 (香草精可以不用放)
布丁材料:
鸡蛋一个、牛奶100ml、白砂糖30g、香草精2滴
焦糖汁材料∶
精制白砂糖20g、水10ml、热水15ml
焦糖汁作法(事先做好)
●取一小锅,放入精制白砂糖20g,水10ml,用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿, 待糖汁儿熬出暗焦红色,并有焦糖香飘出时,停火,加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出,慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里,并放入冰箱冷置。
1.往牛奶里放入砂糖,入微波炉,加热至60~70度(500W1分钟左右)。取出,搅拌将糖化开。
2.将蛋打开,注意尽量不要出泡。
3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精,搅匀。
4.将打匀的布丁液慢慢注入布丁模里。用厨房纸除掉布丁液面上的气泡。
5.在布丁碗上包上保鲜膜,并往底托盘内注入一些水。
放入微波炉,200W加热6分。(如果表面还没变硬的话,可继续适当加热。200w即解冻档)
P.S.不要用高火。高火虽然快,可做出来的布丁会出现蜂窝,影响口感。
6.取出来的布丁,去掉保鲜膜,放置一会就可以开动了!太热就不能慢慢品尝蛋的鲜味儿了。一定要等一会儿丫...
喜欢吃凉点,就放入冰箱1小时以后再吃。
用麦芽糖应该可以的吧 如果嫌焦糖汁太麻烦可以不用做
沙拉布丁的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心
口味:果汁味 工艺:蒸沙拉布丁的制作材料: 主料:鸡蛋400克
辅料:牛奶200克
调料:白砂糖250克,色拉油15克教您沙拉布丁怎么做,如何做沙拉布丁才好吃1.将白糖120克、热水,放入一碗中调匀,以高火煮15分钟,使之成浓稠的糖液备用。
2.布丁模型内部涂油,逐个加入半大匙的糖液。
3.将白糖130克拌匀,打入蛋和奶水,调匀过滤后,倒入模型至八分满。 4.在一大器皿中,注入热水,放入布丁,加盖,以中火蒸18分钟。
5.取出,置冷水中,待凉,倒扣于盘子上即可。 沙拉布丁的制作要诀: 本品需布丁模型6只。小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
栗子布丁的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心
口味:清香味 工艺:清蒸栗子布丁的制作材料: 主料:栗子(熟)600克
辅料:牛奶600克,鸡蛋450克
调料:小麦面粉300克,黄油300克,淀粉(玉米)50克,白砂糖300克,碱1克栗子布丁的特色: 此布丁清香爽口,营养丰富。教您栗子布丁怎么做,如何做栗子布丁才好吃 1.将鸡蛋黄放入盆内,加入糖150克、玉米粉25克,倒入少许牛奶搅匀。
2.将剩下的牛奶放入锅中烧沸,倒入加工后的鸡蛋黄液,改小火搅拌微沸,稍凉后,倒出过滤,即成黄沙司。
3.将软化后的黄油、糖放在锅内,搅至呈乳白色,倒入鸡蛋清搅成膨松状,放入栗子粉、面粉、香草粉、食碱,搅拌均匀,装在抹过黄油的模子里,盖上油纸。
4.模子放在锅上,用旺火沸水蒸约30分钟左右即熟,食用时,把布丁扣在点心盘里,浇上黄沙司,即可食用。小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
所以有的布丁用蒸,有的要烤,有的要冻,如何做,看了视频教程就明白了。
制作夏天的午点芒果布丁的教学视频
http://v.ku6.com/show/hAnujUE-xOnsQtQP.html
果冻布丁教学视频
http://www.tudou.com/playlist/playindex.do?lid=3776944&iid=3900201
如何做Q滑土司布丁教学视频
http://www.tudou.com/programs/view/6M_EtVLTcfQ/
约克式布丁教学视频
http://www.tudou.com/programs/view/OP_SgCgeSuM/
夏日诱人冰品--杏仁豆腐+豆腐布丁
http://www.tudou.com/programs/view/RC5Odk3EgmI/
QQ糖做果冻布丁教学视频
http://www.tudou.com/programs/view/ta3ph1GtmbY/
再附上几种美味布丁的做法
鸡蛋布丁的做法
[原料/调料]:
水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。
[制作流程]:
1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。
2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。
3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。
牛奶咖啡布丁の做法
原料:牛奶 2杯,水2杯,蛋黄 5个,Jello 粉(果冻粉) 1包,糖 3大匙,炼乳 2大匙,浓缩咖啡1大匙。
做法:
1. 在小碗中将果冻粉与糖混合均匀。
2. 用一个锅子将牛奶,咖啡和水加热。加入果冻粉搅拌均匀,熄火,锅子放冷水中稍微降温。
3. 将蛋黄装在一个碗中,搅拌均匀。再倒入果冻中,用搅拌器搅拌均匀,再加入炼乳搅匀。
4. 倒入甜品碟中,等液体凉后再放冰箱,食用时可浇上少许巧克力浆和鲜奶油。
挪威水果布丁
用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。
做法:
1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用
2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀
3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱
4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。
特点:甜香可口
备注:无黑李脯时可用其他果脯代替
橙汁布丁
原料:甜橙750克,鸡蛋600克。
调料:砂糖350克。
烹饪方法:将橙子去皮挤汁;鸡蛋打开取蛋黄,备用。
将橙汁,砂糖放入锅内,用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀,倒入抹有油的布丁模具内,放入蒸锅蒸熟,待冷后取出即可食用。
红枣布丁
用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。
做法:
1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;
2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;
3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;
4. 冷却后放入冰箱中待用。1111
特点:深红色泽,细嫩柔软。
备注:淡奶可用鲜奶代替效果更好,此品色泽深红,有补脾健胃之功效
葡萄干布丁
用料:黄油150克,牛奶400克,鸡蛋400克,面粉200克,玉米粉20克,砂糖300克,葡萄干75克,香草粉,发酵粉各少许。
做法:
1. 将葡萄干去蒂洗净,用温水泡软待用
2. 将面粉过箩,放入缸内,加砂糖(200克),蛋黄(100克),牛奶(150克),用木铲搅匀,再将化软的黄油倒入,加少许发酵粉及少许香草粉,一块搅匀
3. 将蛋清(150克0用抽条抽起,与和好的面糊混合,加入泡软的葡萄干搅匀,装入事先抹好黄油的布丁模子,装八成满,上锅蒸约半小时取出(不要在中途掀锅)
4. 将其余的砂糖,牛奶入锅上火煮开,把玉米粉,蛋黄(80克)放少许凉水解开,与香草粉倒入锅中搅成汁,上台时,将布丁扣入杯内,浇上汁即成。 特点:色黄,味甜香,宜热食
面包苹果布丁
原料:
面包100克,苹果(酸性最佳)100克,白糖175克,鸡蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少许.
做法:
1.先将40可白糖放入锅内,干炒成浅褐色,趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层).
2.将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果,拌匀后,装入铺有糖底的模具内.
3.将鸡蛋磕入盆内,加白糖,香草片(压成粉)或食用香精,牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁,苹果丁的模具内.放入蒸锅蒸约20分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央,即可食.
特点:
质地柔软,香甜可口.
【巴伐利亚布丁】
材料:
a 蛋黄 2个
b 糖 70g
c 牛奶 1杯
d 鲜奶油 2/3~1杯
e 明胶粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也许4片就够了)
f 香草精 少许
我加了1/2小匙的蓝姆酒
做法:
1. 将吉利丁片用冷水泡软. 或将吉力丁粉用3大匙冷水泡湿备用
2. 牛奶放在锅中煮至沸腾.
3. 将蛋液倒入缸盆中. 加糖.搅拌混合. 将(2)倒入与蛋液混合均匀. 加入香草精
4. 将(1)加入(3)混合均匀....容器放冷水上. 冷却/ 搅拌至稍有黏性(要一段时间哦! 可以等冷却再搅拌)
5. 将鲜奶油打到6分发. 加入(4)中. 轻轻拌匀. 装模. 放冰箱冷藏至凝固.
布丁制作方法参考
布丁有很多种,有的要蒸,比如米饭牛奶布丁,有的要烤,比方香蕉布丁,有的是煮了冷藏,比如巧克力布丁。只要是稀软的粘呼呼的那种甜食就叫布丁!
其实两个都能用,做布丁都要加热,其实锅比微锅炉好用。锅很好控制温度。
都可以做
像做蛋糕那样
我想问一下,怎么做布丁呢?
在蒸锅的上层,放上米饭、牛奶、盐、糖、葡萄干和肉豆蔻搅拌好的碗。下层放水,蒸煮。适时的搅动一下,大约1小时或等到碗内汁液变稠。然后再加入香草精搅拌即可。既可热食也可冷食 杏仁布丁原味布丁1焦糖:先把50克糖放入锅中,不加水,只有糖。用筷子搅动,小火煮成褐色,边上起泡沫就关火(小心糊了),加入热开水...
做布丁用什么锅'?
6、然后分装到三个杯子中,不需要倒满,倒个7分满就可以了。此时蒸锅内烧热小半锅水 7、待蒸锅水煮沸后,将杯口盖上锡纸,送入蒸锅,小火蒸23分钟即可。盖锡纸的作用,是为了预防水蒸气滴落到杯子里,影响成品凝固 8、蒸好的布丁冰箱冷藏1小时左右,口感更佳!不用烤箱也能做布丁,一口锅就能...
布丁的制作步骤有哪些?
倒入模具:将准备好的布丁混合物倒入预先准备好的布丁模具或小烤盘中。如果你想要更传统的造型,可以使用布丁模;如果想要单份的,可以使用小烤盘或杯子。烘烤或蒸煮:将布丁模具放入预热至160-180摄氏度的烤箱中,或者将其放入蒸锅中,用中小火蒸煮。烘焙或蒸煮的时间通常在30分钟到1小时之间,具体时间...
布丁的制作方法
5.等蒸锅的蒸汽上来了,把布丁容器放入蒸锅,然后转成小火(真的是很小的火),锅盖留一个小小的缝,蒸20分钟即可。6.可以用牙签插进去试一下,如果牙签上没有附带东西,就是好了。中间如果水不够可以加点水。做好的布丁放凉以后放入冰箱,2-3个小时以后就可以吃了。要倒出来的话,先拿根牙签在布丁四周划一圈,...
宝宝特别爱吃的鸡蛋布丁,究竟是怎样的做法?
那么鸡蛋布丁怎样才能烤出嫩滑的口感呢?其实配方很关键,有用全蛋做的鸡蛋布丁,也有用蛋黄做的鸡蛋布丁,我今天给大家分享的是用蛋黄制作的鸡蛋布丁,无论是从色泽还是口感上来说,用蛋黄做的鸡蛋布丁明显比用全蛋做的鸡蛋布丁色泽更诱人,口感也更细腻。我们在制作鸡蛋布丁时,还需要注意哪些细节呢?...
布丁是什么
3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑; 4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍; 5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以。[编辑本段]「动物」 布丁,加卡利亚仓鼠的一种,是90年代初由日本人在实验室培育出的品种,是基因变异的结果,所以如果有人说...
怎么自制布丁?还有双皮奶?
如果不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打折扣了; 3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑; 4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍; 5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以。 双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮热,...
布丁的用法
做法:①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)②将鸡蛋搅拌充分 ③把①到入② ④用过滤网把③过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。冷却放入冰箱2小时候即可。酸奶布丁的做法 原料...
如何在家做布丁或果冻?
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自制牛奶布丁为什么总是有小洞?有什么办法能够解决吗?
一般做布丁是要用烤箱的,但是考虑了很久都没有买烤箱,因为家里的厨房面积本身就很小,放一个烤箱是非常小的,所以做布丁的时候,我做的是放在蒸锅里面,刚开始做的时候不是很成功,但是试验了几次之后就很成功了。也许很多人都尝试过自己在家做布丁,但是你应该发现一个共同的问题。那就是自己做的...
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镡戚益祺: 草莓布丁 材料: 草莓丁 一杯 吉利丁粉 一大匙 冷开水 四大匙 热开水 一杯 糖 两大匙(或代糖三包) 奶水 半杯 作法: 吉利丁粉先以四大匙冷开水泡涨,然后加入热(滚)开水,让吉利丁完全溶解,将草莓、吉利丁液、糖放进果汁机内搅打至成果汁状,倒入容量约五百CC的模型中,放进冰箱下层冰约三小时以上,取出倒扣,淋上浓缩奶水即可.
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