炖鱼怎么才能去除腥味？
最好的方法是先去除腥线...
如何去除鱼腥味？
炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香。
三次点醋祛鱼腥
茶汁祛鱼腥 用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁。
(1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
(3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。
(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。
牛奶浸鱼去腥法
用适量牛奶浸泡生鱼片刻,再烹炸,可以去掉鱼腥味而且口味更佳。
淡水鱼巧去腥味
淡水鱼如鲤鱼,草鱼,鲢鱼等含有丰富的蛋白质,常吃有益健康.但因为他们生长在河里或池塘里,所以,有时会带有一种土腥味.把这种土腥味去掉,鱼就会做的更鲜美了.
下面介绍几种去腥味的方法.
1.把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,鱼就没土腥味了.
2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,土腥味就可以消失.如果鱼已死,需泡两个小时,也可去掉腥味.
3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这两条白筋抽掉,做熟的鱼就没有腥味了.
宰杀淡水鱼时,尽量把血液冲洗干净,烹调时,再加上葱,姜,蒜等调料,土腥味基本上可以去掉.
如果是为了补身体，加葱姜就可以了，别的都不用加， 锅烧干，用姜片擦一下锅，底部鱼能接触到的地方都要擦到 烧到很热，倒油，（猪油比较香，但植物油也可以，没什么太大的影响）把鱼放进去，（就是热锅凉油）中火煎，中间不要动它，一会油热了换小火。一直煎到鱼皮大概硬了，再翻面，翻早了容易碎，小心别糊了，所以要换小火。不用煎熟，皮发黄或金黄了就可以。 上面的所有步骤都是为了不沾锅，保持鱼皮的完整。 把鱼移到有开水的沙锅里，是开水，楼上有说冷水的，其实不好。 不用沙锅，直接把开水加到煎鱼的锅里也可以，水一定要足够多，中间是不能再加水的，影响汤的味道。 加葱段姜片，多放点，切的大一点，吃的时候方便弄出来。 大火烧开，换最小火煲上，时间越长越好，中间不要开盖子，汤才能又白又浓。 时间呢，长一点好，如果想吃鱼，二十分钟到半个小时就可以了（加水的时候就不要加太多了，免得汤太稀），如果想喝汤，一个小时，鱼就完全酥烂了，但是汤很鲜。 要喝之前再调味，先放盐不好。洒点葱花，白胡椒粉，味道更好~ 煎一下，鱼就不会那么腥了，汤还很香。葱姜也是去腥的。料酒就没必要了，影响汤的味道。
去除鱼腥味的七种方法
１、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
２、夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水
里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就会消失。
３、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，便可去掉土腥味。
４、在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鱼的鲜味。
５、鱼剖肚洗净后，可用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
６、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。 （有鱼线，去除，可以除掉腥味）
７、加工鱼时，手上会有腥味。其用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味就可以去
淡水鱼吗？如果是淡水鱼要把鱼身子中间的那条鱼线挑出来，加料酒或白酒，还有食醋和生姜这些都可以除腥的，呵呵
炖鱼怎么才能去除腥味
1、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡数分钟，经过这样处理，鱼就没腥味了。2、用25克精盐兑2500毫升清水，把活鱼泡在盐水中，一小时后，土腥味就可以消失。如果鱼已死，需泡两个小时，也可去掉腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时把...
怎样去除鱼的腥味
1、鱼蛋白质含量高，营养价值高，味道鲜美，成为许多人的最爱，可是鱼腥味确实让人很苦恼的事，不过小编教你几招就好了。2、先介绍一种很长简单常用的方法，就是腌制鱼的时候放些姜片和葱段，这样可以很有效的去除鱼的腥味。3、还有可以通过油炸，将鱼裹上淀粉，多放点油进行炸鱼块，这样可以可以...
鱼腥味怎么才能去除干净?
烹饪：烹饪过程中，可以通过加入一些调料如生姜、大蒜、料酒等来去腥。这些调料中的酸性物质可以中和三甲胺，从而去除鱼腥味。腌制：用盐、糖、酱油等调料腌制鱼，可以改变鱼的味道，从而掩盖鱼腥味。使用食品添加剂：市面上有一些专门用来去腥的食品添加剂，如去腥粉、去腥剂等，这些产品通常含有一些可以...
鱼怎么做才能去除腥味?
使用盐：盐可以帮助去除鱼的腥味。在清洗鱼的时候，可以在水中加入一些盐。也可以在腌制鱼的时候，加入一些盐。使用茶叶：茶叶也有去腥的作用。在烹饪鱼的时候，可以将茶叶包在纱布中，然后放入锅中一起煮。也可以在腌制鱼的时候，将茶叶包放在鱼身上。使用牛奶：牛奶可以中和鱼的腥味。在烹饪鱼之前，...
怎样去除鱼的腥味啊?
3、用醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。加的时候量要控制好，避免影响菜的口味。4、用生姜，姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥，生姜简直就是去腥利器。不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。5、用干面粉，用干面粉可以去除...
做鱼最怕土腥味和鱼腥味,怎么做才能去除这些异味?
2.假如以前用温茶汤去除鱼腥味，那麼使用过的温荼叶此刻就大展身手了，把菜锅热，用温荼叶擦锅，鱼腥味便会消退。3.可以买一些苋菜，像平时做菜那般把韭菜炒熟，油多放一点，让苋菜在锅中往返磨擦，腥味迅速就没了。4.碗盘厨具上的鱼腥味要去除也很不会太难，只需在洗厨具时往水中放几块桔子...
如何快速去除鱼的腥味?
烹饪技巧：选择适合的烹饪方法也很重要。例如，蒸、煮或烤都是较好的选择，而煎或炸可能会加重腥味。添加酱料：在烹饪完成后，可以添加一些酱料，如豆瓣酱、辣椒酱或酱油，这些酱料不仅可以增加风味，还可以帮助掩盖腥味。 总之，去除鱼的腥味需要综合考虑多种因素，从选材到烹饪技巧，每一步都很重要。
如何去掉鱼的土腥味
研究表明，一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。现在也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，故有土腥味。近代研究表明，土腥味主要是由于MIB（2甲基异茨醇）和Geosmin（土腥素）两种物质产生的。传统淡水鱼中土腥味的去除方法：去鳞除鳃、剖肚洗净后...
鱼怎么去除腥味?
如何去除鱼腥味？
如何去除鱼的腥味
如何去除鱼腥味？
本肿安尿： 1、料酒去腥.在煎鱼或炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡.2、食醋去腥.在煎鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量.3、大料去腥.大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用.用八角炝锅煎鱼,不但可去腥,还可增加汤汁香味.4、大酱去腥.炖鱼时,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美.但要注意大酱很咸,盐的投放就要适当减量了.
云龙区13885204980： 炖鱼怎么去腥味 ？
本肿安尿： 1、杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉,那个腥味非常重.杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡,这样能洗去一部分腥味.在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味,这个方法非常普遍,但是在放姜的时候最好不要一开始就放,等鱼稍微被加热一点时再放.烧鱼的时候还可以加点料酒,或者是红酒、啤酒等等,都可以,这也能减少腥味,增加鱼的香味.
云龙区13885204980： 炖好鱼太腥怎么处理 ？
本肿安尿： 1、可以往鱼肉里加辣椒也可以去腥味的效果,不过要根据自己的口味加辣椒量,因为加太多太辣可能吃不了.2、加酒爆炒.这是比较常用比较有效方法.可以把鱼放进锅之后加一些米酒进去炒一会腥味就祛除了.3、加姜炖.如果喜欢炖鱼汤,可以在锅里加一些姜片进去,这也是去鱼腥味的一种方法.姜还可以起到温暖身体,加快血液循环的作用,在冬天适当吃一些姜片还起到保健作用.
云龙区13885204980： 炖鱼块怎么做不腥 ？
本肿安尿： 1、用牛奶浸泡然后煮熟可以去腥.2、煮鱼的时候加点酒或者醋也可以去腥.3、最简单就是切些生姜、葱成一段段放鱼肚子里(外面也要搁点)都是很有效的.4、如果是炖鱼的话,记得第一次5分钟要把盘里的水倒掉.5、还可以放“紫苏”,紫苏是一种植物,外表是紫色的,对腥味有很强的去除作用,而且它本身还带有一种特殊的香味.6、在鱼的背脊上,去处腥线,在醋与生姜的汁里面浸泡10几分钟,便可去处腥味.7、可以在做的时候加姜、料酒.如果是烤鱼,最好就是烤好后加些柠檬汁,很不错的.8、鱼清理后,用黄酒抹上,黄酒会挥发,会带走鱼腥.
云龙区13885204980： 炖鱼去腥的方法? - ？
本肿安尿： 鱼去腥的方法 1.盐水泡鱼去腥 将5斤水倒入盆中,加入适量(一般为半两)盐搅拌稀释,将买回的活鱼放进盆中,让鱼通过鱼鳃得不断呼吸1个小时,可将其体内的土腥味排出.当然如果买回的鱼已经死了,则将其放置在盆内2小时,也可减少土...
云龙区13885204980： 怎样炖鱼无腥味? - ？
本肿安尿： 1、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味.比如炖鲫鱼最忌讳在炖鱼的过程中加水.2、鱼的腥,在于皮上有很多寄生的藻类等等微生物,所以炖鱼前一定要用刀反复的把鱼皮刮干净.3、收拾鱼的时候一定要把腹腔内的黑皮刮干净.水里再滴入少量食醋来洗土腥味会消失.河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味.4、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西.剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了.把鱼线去除,可以除掉腥味.加工鱼时,手上会有腥味.其用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味就可以去掉.
云龙区13885204980： 鱼汤去腥味方法? - ？
本肿安尿： 1、煎鱼去腥.将整条鱼的两面用油滚一下,尽量把鱼煎得全身都呈金黄色,再加入辅料调味.2、料酒去腥.在煎鱼或炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡.3、食醋去腥.在煎鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解...
云龙区13885204980： 炖鱼的时候怎么去掉鱼的腥味 - ？
本肿安尿： 河鱼一般都有土腥味,因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里.由于腐植质较多,适合放线菌繁殖生长,放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种具有恶臭(即土腥味)的褐色物质.淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰...
云龙区13885204980： 炖鱼需要怎么去除腥味 - ？
本肿安尿： 1、河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味. 2、夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道.可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水 里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就会消失. 3、炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸,便可去掉土腥味. 4、在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鱼的鲜味. 5、鱼剖肚洗净后,可用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除.
云龙区13885204980： 怎么炖鱼才会不腥? - ？
本肿安尿： 步骤或方法1.把鱼刨开肚子,内脏摘除,洗净,然后放入冷水中,这时往冷水中加入少量的醋和胡椒粉,浸泡半个小时,将鱼取出,控干备用.经过这样处理后的河鱼,没有腥味.2.如果是活鱼,可以用盐水浸泡的办法去腥味.先用盆装上水,...
