中西餐都有些什么?
方式中餐是合餐,西餐是分餐制。中餐汤在后,西餐汤在前。
物具中餐是筷子,西餐是刀叉。中餐正式场合为圆桌,西餐正式场合为长方桌。
礼仪中餐讲究热闹,西餐讲究安静。中餐希望菜有富裕,西餐没有这个习惯。中餐酒席上不能抹菜的汤水吃,西餐可以用面包占汤汁,不算失礼。
主菜 紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”,表示共有八道主菜。主菜的道数通常是四、六、八等的偶数,因为,中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上,主菜有时多达十六或三十二道,但普通是六道至十二道。这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配,或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。
点心 指主菜结束后所供应的甜点,如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。
西餐的出菜顺序
汤 法文的potage是泛指一切汤类。不过,在我国potage是指浓汤, consomme才是清汤。正餐使用清汤,不免让人不免让人觉得分量太少。因此,还是以浓汤宜。觉得分量太少。
第一道肉:这个名词直译的意思是“入口”,即指进入主菜的意思。现已成为主菜,所提供的是牛排等,能与第二道肉(烤肉)互相搭配。
冷冻食品:英文称为sherbet.如果主菜相当油腻,这道菜可使口中清爽些。有些冷冻食品是掺洋酒制成的,其中以加香槟的为最高级。
第二道肉:英文为roast,指烤熟的肉,一般为火鸡、鸭、鸡、雉鸡等。
沙拉:这是淋了调味汁的生菜,和搭配在肉料理旁的生菜性质不同。
甜点:英文为sweet,即甜点。在国内多供应冰淇淋、布丁、冷冻食品等。
水果:英文为fruits,多供应数种时令水果或什锦果盘。
咖啡:通常全餐是以咖啡结尾,用的杯子是demitasse(小型咖啡杯)。有时也供应红茶,可依各人喜爱选择。(附西餐菜单一份)
西餐Menu
Bread / 面包
Toast Squares / 方块面包
Appetizer / 前菜
Baked Garlic and Cheese Mushrooms / 焗烤蘑菇
Oysters Mornay / 起士牡蛎
Salad / 沙拉
Romaine Salad / 萝美生菜沙拉
Fruit Salad / 水果沙拉
Ham and Potato Salad / 火腿洋芋沙拉
Caesar Salad / 凯撒沙拉
Soup / 汤
Seafood Soup / 义式海鲜汤
Beef Consomme / 牛肉清汤
Minestrone / 什锦素菜汤
Main Course / 主餐
Sirloin Steak / 沙朗牛排
Roasted Lamb Knees / 烤羊膝
Pan Seared Ice Fish / 南极冰鱼
Roasted Chicken with Pepper Sauce / 法式鸡排
Dessert / 甜点
Cre'me Vanilla / 香草布烈馅
Milk Flan / 香榭奶酪
Blueberry Muffins / 蓝莓松饼
Chocolate Mousse / 巧克力慕斯
Drink / 饮料
Black Tea / 红茶
Earl Grey Tea / 伯爵茶
Fruit Tea / 水果茶
Cafe Latte / 拿铁咖啡
Cappuccino / 卡布其诺咖啡
Orange Juice / 柳橙汁
Lemon Smoothie / 柠檬冰沙
鲜榨荔枝汁、荔枝柴烧鹅、避风塘蟛蜞、厚街煎鱼饼、松露浓汤鸡煲翅、荔枝柴炭烤龙虾牛排、咖啡茶点巧克力等相结合,让你一次性品尝够各种特色菜。在这里向你介绍了几款中西餐的菜式。
松露老火浓汤翅
鱼翅选用大牙拣翅,因为牙拣翅的翅针比其他鱼翅要细,所以更加容易入味,口感是所有鱼翅中最滑的。
浓汤选用生长期为9个月以上的走地老母鸡,以及客家猪肉、云南宣威火腿、日本北海道干元贝、甲鱼裙边5种优质原材料,以文火慢熬8小时,使所有原材料的味道全部溶入汤内,所以汤汁非常鲜香醇厚。
松露的加入令整盘翅更加香浓,将汤汁的鲜香醇厚调到了极点。
荔枝柴炭烤龙虾牛排
原料采用澳洲进口生猛龙虾半只,澳洲进口黑牛牛柳100克。
搭配牛柳可以有三种口味的酱汁:黑椒汁,香辣的黑椒混合着浓郁肉汁。蘑菇汁,也就是白菌汁,其特点是鲜美。红酒汁,选用优质红酒,经过高度浓缩后,加入鲜肉汁,凸显了红酒的醇香。
而搭配龙虾的有两种酱汁:蒜香牛油汁,由多种牛油调制而成,咸香可口。
还有一种是番茄沙沙,由十几种调料配制而成,有一点酸,还有一点辣,是一种特别的美食享受。
这个太多了!不过现在中餐用的材料!西餐也在用!西餐用的材料!中餐也在用!
中餐比较讲究菜式的搭配,西餐就比较注重排类和酒类的分配以及上菜的前后.
吃的东西
西餐都有什么菜品 西餐有哪些分类
西餐常见的菜品都有哪些 1、牛排 牛排是西餐中最常见的菜品,也叫做“牛扒”,是片状的牛肉经油煎或烤制而成的,在欧洲中世纪,牛排是贵族们食用的食物之一 ,常见的牛排种类有:菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排。2、烤火鸡 烤火鸡是将整只鸡用各种香料腌制好后,放到烤箱或火炉里烤...
西餐的菜品都有哪些 西餐的菜品都有哪些特点
西餐的菜品有生菜、沙拉、鹅肝排、鱼子酱、鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍等。吃西餐时先吃开胃菜,开胃菜有冷热之分,热菜以汤菜、煎海鲜为主,汤会有清汤、奶油汤、冷汤这四种类型。前菜之后是主菜,主菜是各种肉类、鱼类。最后会上甜品和水果,水果会选择蓝莓、草莓、蜜瓜等时令水果。
西餐的菜品都有哪些啊?
西餐菜品有鱼子酱、汤类、牛排、蔬菜沙拉、甜品等。1、头盘:开胃菜。有冷头盘和热头盘之分,常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。2、汤类:大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。3、牛排:肉、禽类菜...
西餐都有哪些
西餐主要包括以下几种类型:一、法式西餐 法式西餐注重精致和口味,经常使用多种香料和食材烹饪,如蜗牛、法式煎鸡排等。其特色在于复杂的烹饪工艺和丰富的酱汁调味,强调食物的原味和口感。二、美式西餐 美式西餐以简单、快捷、实用为主。代表性的菜品有汉堡、热狗、炸鸡、烧烤等。此外,美式早餐如煎蛋、培...
西餐有哪些?
西餐的早餐菜式相对固定,主要有大陆式和美国式(又称英国式)两种,但基本上都离不开以下品种:一、果汁及水果早餐的果汁一般是橙汁、波萝汁、番茄汁、西柚汁、葡萄汁和苹果汁等。其中时令的鲜水果盘和水果沙律也是人们喜爱的早餐食品。只是早餐的水果沙律口味清淡少汁,多使用水果罐头制成。而烩干果...
西餐的种类都是有哪些
西餐有很多种类,不同国家其代表菜也不同。1.法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。2.英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。3.意式菜肴的名菜有:通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。4...
西餐都有哪些菜品
一、开胃菜 开胃菜是西餐中的第一道菜,通常是一些味道较酸的菜肴,如沙拉、鹅肝酱等。这些菜肴能够刺激味蕾,增加食欲。其中,沙拉是最常见的开胃菜之一,以新鲜蔬菜、水果等为主要原料,搭配各种酱料调味。二、主菜 主菜是西餐中的核心部分,通常包括牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉等肉类菜肴。这些菜肴一般会...
西餐有哪些食物呢?
1、牛排,或称牛扒,是片状的牛肉,是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。2、鱼子酱,又称鱼籽酱,鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上,鱼子酱特指鲟鱼卵,一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳,味道腥咸,色泽乌亮。3、烤火鸡是一道菜品,...
西餐最常见的菜品有哪些?
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。3.副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁...
西餐都有哪些菜品
3. 主菜,西餐的核心,涵盖了牛肉、羊肉、猪肉和鱼肉等多种肉类。这些肉类通常配以特制酱汁和配菜,如蔬菜和土豆泥。牛排是主菜中的明星,种类繁多,如黑椒牛排和菲力牛排,每一种都有其独特的口感和风味。4. 意大利面和披萨,这两大西餐经典同样不可或缺。意大利面以小麦粉制成,搭配丰富多样的酱料...
弭使盐酸: 将中餐和西餐相结合,咖啡茶点巧克力搭配……各种特色菜式组合在一起,组成一种创意美食新吃法,味道也不错. 鲜榨荔枝汁、荔枝柴烧鹅、避风塘蟛蜞、厚街煎鱼饼、松露浓汤鸡煲翅、荔枝柴炭烤龙虾牛排、咖啡茶点巧克力等相结合,让...
叙永县19571044056: 请问西餐都有什么菜? - ?
弭使盐酸: 1、头盘(鹅肝、鱼子酱、焗蜗牛)2、沙拉:最有名的田园沙拉、土豆沙拉、凯撒沙拉3:汤:罗宋汤、意大利蔬菜汤、洋葱汤4、主菜:西冷、羊排、鳕鱼、T骨5、甜品:黑森林、提拉米苏
叙永县19571044056: 中西餐食品有哪些 - ?
弭使盐酸: 最主要的就是牛排,鱼排,意大利面,还有甜品
叙永县19571044056: 什么是中餐,西餐? - ?
弭使盐酸: 西餐:披萨、牛排等是代表作,快餐以盒饭为中心,中餐均为我们的家常饭,还有少数民族的手抓羊肉、拉条子等特色餐饮.特色食品汉堡包为年轻人的代表作.
叙永县19571044056: 中餐有什么菜,西餐有什么菜 - ?
弭使盐酸: Chinese contains Beijing Duck, Gongbao Diced Chicken, Sichuan Hotpot and so on. 中餐有北京烤鸭,宫保鸡丁,四川火锅等. Westen-style food contains Hamburger, hotdog, sandwich, etc. 西餐有汉堡、热狗、三明治等.
叙永县19571044056: 中西餐的食物有什么 - ?
弭使盐酸: 牛排、红酒起司、牛奶
叙永县19571044056: 西餐与中餐的区别都有哪些? - ?
弭使盐酸: 1、烹饪材料的区别:中餐:由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少,除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外,几乎无所不吃,所以中餐的选料非常广泛.西餐:由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展,大多常用选用牛肉、...
叙永县19571044056: 中西餐有什么??
弭使盐酸: 牛排
叙永县19571044056: 中餐和西餐的相同点和不同点是什么? - ?
弭使盐酸: 共同点: 1、都是人类有烹饪历史以来最著名的两大餐饮文化之一. 2、最高境界都可以称之为世界烹饪艺术的典范. 3、都使用煮、炒、煎、炸、炖、焖、烤等烹饪方法进行做菜. 4、都比较讲究烹饪的火候与温度的掌控. 5、都有中、西餐宴...
叙永县19571044056: 西餐主要吃什么?西餐和中餐有什么区别? - ?
弭使盐酸: 西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同.以举办宴会为例,中餐宴会除近 10种冷菜外,还要有热菜 6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富.而西餐虽然看着有6-7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种,下面我们就将其上菜顺序作一简...