香菇吃了对有什么身体有什么好处？

吃香菇对身体有什么好处和坏处~

香菇能多吃吗？香菇的好处有哪些？

1，吃菌类的好处：
①抗肿瘤作用。
②免疫调节作用。其免疫调节作用主要在6个方面，即提高机体非特异性免疫功能、增强机体体液免疫功能、增强机体细胞免疫功能、促进免疫细胞因子的产生、增强淋巴细胞的DNA多聚酶λ活性、抗过敏作用。
③抗放射作用。
④对神经系统有镇静作用、安定作用和镇痛作用。
⑤对心血管系统有强心作用、对心肌缺血的保护作用和降血压作用。
⑥对呼吸系统有镇咳作用、祛痰作用、平喘作用和对慢性气管炎的治疗作用。
⑦对内分泌和代谢系统有降血糖作用，提高机体耐受急性缺氧能力，清除自由基延缓衰老作用。
⑧保肝护肝作用。
2，有些菌类对人类造成严重危害，如引起人和动植物致病，引起食物、衣物的腐烂霉变等。香菇，要吃干货，不要吃鲜货，因为鲜货里面含沉淀素，在长时间阳光照射下会使皮肤起红疹，所以要吃泡发后的香菇。

香菇能多吃吗？香菇的好处有哪些？

　　吃香菇会补肾，好处有香菇，味甘，性平。补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。益气，治风破血。理小便不禁，治贫血，预防佝偻病；香菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。又含香菇素、香菇酸、麦角甾醇、丁酸等。香菇中的麦角甾醇无论日光或紫外线照晒皆可转变为维生素D2，故为对抗佝偻病食物之一。所含香蕈太生，丁酸能降低血脂。所含香菇多糖或香菇热水提取物对癌有高效抑制率。

　　香菇是四季可食的美味佳肴，享有“素中之肉”之称。香菇食用方法简便多样，可多种菜肴混合烹调，既可冷拼凉拌，又可红烧、煎炒、熬炖，还可做馅、炸酱、烧汤等。

　　香菇一般以体圆、齐整、质干脆而不碎为好，其种类较多，各品种质量又有差别，主要有花菇、厚菇、平菇。开头如伞，菇伞顶上有似菊花一样白色裂纹，色泽竭黄光润，身干，朵小柄短，质嫩肉厚，有芳香气味，即为质好的香菇，又称为花菇；开头如伞，顶面无花纹，呈粟色并有光泽，质嫩，肉厚，朵稍大，质量较次，称为厚菇；朵大肉薄，色浅褐，平顶，味不浓则更次，称为薄菇，平菇。

　　香菇的营养成分

　　1.蛋白质。香菇粗蛋白质含量为其干重的13%至46%，远高于水果、蔬菜和粮食作物，可与肉、蛋类食物媲美，营养价值较高。蛋白质所含氨基酸种类也比较齐全，含亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸等多种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。香菇、平菇、金针菇、凤尾菇、银耳、黑木耳、猴头菌等常用食用菌氨基酸总量平均为15.76％，必需氨基酸总量平均为64.3％，是极好的营养保健食品。

　　2.矿质元素。香菇含有多种丰富的具有生理活性的矿质元素。它不仅含有人体必需的大量元素钙、镁、钾、磷、硫，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等，元素的总量在2.37％至4.5％，是矿质元素十分丰富的食品。食用菌的保健益寿作用与微量元素的含量有密切关系。例如100g双孢菇干品中含钾640mg，而含钠只有10mg，这种高钾、低钠的食物对高血压患者十分有益。

　　3.维生素。维生素是维持人体正常生理需要的必需物质，一般在人体内不能合成，必须由食物供给。香菇中的维生素类有VB1、VB2、烟酸、VC、VD、VE等，此外，还含有少量VA。其中VB12含量比肉类还高，能预防恶性贫血，改善神经功能。食用菌VC的含量与蔬菜相近，但草菇、猴头菌含量较高。还含有麦角甾醇、麦角烯醇等。麦角甾醇在紫外线作用下会转变成维生素D2,它对儿童生长及增强机体抵抗力很重要，具有较高的营养价值。

　　4.碳水化合物与纤维素。碳水化合物是食用菌中含量最高的组分，一般占干重的60％左右。其中营养性糖类含量为2%至10%，包括海藻糖（菌糖）和糖醇，经水解生成葡萄糖被吸收利用。香菇中纤维素含量不高，仅有10％至12％，而半纤维素含量较高，一般在13％至32％，不同的菇类有所差异，胶质食用菌类高于肉质食用菌。纤维素可加强胃的蠕动，防止便秘，还是胆固醇和胆盐的螯合剂，可减少胆盐沉积，并降低血液胆固醇含量。

　　5.核酸。在细胞增殖和生长发育过程中，核酸具有重要作用，是遗传的物质基础。人体所需核酸是从食物中获得的。成人一日核酸需要量为4g。一些食用菌如双孢菇、草菇等的核酸含量高达5.4％至8.8％。

　　香菇的存放方法

　　干燥贮存。香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸食湿剂，以防反潮。

　　低温贮存。香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

　　避光贮存。光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

　　密封贮存。氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

　　单独贮存。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

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暴宽澳泰： 干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、 碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克.鲜菇除含水85-90%外,固形...

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