拔丝蛋糕是什么样的烘焙食谱？
黄金拔丝蛋糕配方如下
鸡蛋：600g细糖：400g盐：7g低筋粉：350g泡打粉：10g全脂纯牛奶：100g拔丝蛋糕专用肉松：180g蛋糕油：35g大豆油：300g
操作步骤
1：将鸡蛋，细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀
2：加入低筋粉，泡打粉高速打1分钟，再低速加入牛奶与专用肉松
3：加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右
台湾拔丝蛋糕的配方做法
主料
鸡蛋150g 低筋粉85g
糖70g 盐1g
玉米油100g 蜂蜜5g
肉松50g
1. 鸡蛋加糖加盐，打发到乳白色
2. 筛入低筋粉搅拌至无颗粒状
3. 加入玉米油和蜂蜜搅拌均匀
4. 加入肉松拌匀
5. 倒入裱花袋挤入纸杯，中号纸杯12个，烤箱上下火170℃预热，中层烤20分钟
6. 出炉晾凉
7. 里面丝丝缕缕的
——拔丝蛋糕
拔丝蛋糕是最近在台湾流行的一款蛋糕，刚烤出的蛋糕的，趁热克拔出像蚕丝一样的效果；因此得名，也让他在很快的成为最受欢迎的一款蛋糕；
制作时间60min、适应人数5人、适应人群：老少皆宜 烤箱预热时间10imn
配料：黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许
制作：
1、黄油切块软化，加入糖粉慢速混合均匀；
2、快速打发，分次加入鸡蛋和白兰地，混合至细腻有光泽；
3、分次加入色拉油，打至体积膨胀，颜色变浅；
4、筛入低筋面粉和泡打粉，手动混合至无干粉；
5、装入裱花袋，挤入模具4分满左右；
6、放入适量的马苏里拉碎和黑胡椒混合物；
7、再挤入蛋糕面糊，至模具的8分满；
8、放入烤箱，快热模式180度，烤制20min；
小贴士：
这个比例是圆形纸杯75px*125px的纸杯最24个；
黑胡椒可以用其他调味剂代替；
希望你能做出美味
蛋糕有哪几种(蛋糕一般分为哪三大类)
三,根据制作的方法分:烘蛋糕和蒸蛋糕按使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径:重油蛋糕:主要原料:糖、油、鸡蛋和面粉;主要膨胀的途径是:油脂在搅拌过程中进入大量的空气,而使蛋糕在烤箱内产生膨胀。例如磅蛋糕乳沫类蛋糕:主要原料:蛋、糖、面粉,另有少量液体油;膨发途径:蛋类在拌打过程中与空气融合,进而在炉...
关于西式蛋糕
人们常说的瑞士海绵蛋糕、多种戚封蛋糕、木斯水果蛋糕、马芬蛋糕、西洋蛋糕、哈雷蛋糕、天使蛋糕的瑞士海绵,多种戚封,木斯水果,马芬,西洋,哈雷,天使分别是什么?以什么为原料的?解析: 在西饼店、面包房找些好吃的推荐给大家,是早就有的想法,我不过是在等天气冷一些,那样膏就更厚一些,肉更多一些,蟹更壮一些……...
戚风蛋糕怎么做
4、烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做的不够仔细 5、出炉：在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。PS：是正着...
慕斯蛋糕有什么特殊的含义?
慕斯蛋糕给了大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一的Eric Perez带领国家队参加了法国里昂举行的世界西点大赛，荣获银牌。
如何用烤箱做蛋糕(糕点)简单点的方法
详情请查看视频回答
提拉米苏、慕斯蛋糕、芝士蛋糕的联系和区别?
慕斯蛋糕：食材主要包括动物胶、慕斯粉、马斯卡普尼干酪、奶油、咖啡酒、咖啡、可可粉和新鲜水果。芝士蛋糕：食材主要包括奶油、奶酪、鸡蛋和糖。2、来源不同 提拉米苏：提拉米苏来源于意大利甜点。慕斯蛋糕：慕斯蛋糕来源于法国巴黎。芝士蛋糕：芝士蛋糕来源于古老的希腊。3、做法不同 提拉米苏：是以马...
啤斯生日蛋糕哪些好吃
啤斯生日蛋糕哪些好吃啤斯（ParisBaguette）是一家来自韩国的连锁烘焙店，以精美的甜点和面包闻名。如果您也想为生日庆典点缀精致的甜点，那么啤斯的生日蛋糕是不错的选择。那么，啤斯生日蛋糕哪些好吃呢？第一款是啤斯的草莓鲜奶蛋糕。这款蛋糕口感柔软，搭配上新鲜的草莓和鲜奶，让人回味无穷。如今，这...
戚风蛋糕的制作方法
戚风蛋糕的配方和制作方法如下：1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1：1，再次搅拌混合均匀即可。3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住...
什么是奶酪蛋糕
乳酪蛋糕 ，又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。它大致分有两类：一类需烘烤后...
烤戚风蛋糕需要多长时间?
一般烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。不过烤箱不同，可能会有偏差。制作过程有以下注意事项：1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；2、蛋白打发到硬性程度；3、烤箱提前预热好；4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。
威玛护谷： 拔丝蛋糕 配料:黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许食材食谱热量:2624.9(大卡) 主料 黄油120g 色拉油80g方法/步骤1、黄油切块软化,...
松溪县17084369642： 拔丝蛋糕怎么制作和配方 - ？
威玛护谷： 黄金拔丝蛋糕配方.食材 主料鸡蛋300g低粉55g辅料糖50g黄油55g 步骤 1.低粉过筛备用 2. 黄油切成小块加热至烧沸,离火 3.分两次筛入面粉,拌成黄油面糊 4.分离四个鸡蛋,蛋白放在无油无水的盆中 5. 四个蛋黄与另外一个全蛋打在四个蛋黄里,打散成蛋黄液, 6.牛奶加热至温热,倒在蛋黄液里 7. 牛奶蛋黄液倒在黄油面糊里拌匀, 8.四个蛋白加糖打发至湿性发泡 9.与之上的面糊翻拌均匀, 10.拌好的面糊 11.装入模具(我用了三个小水果条),大力摔下模具,震出气泡 12.烤箱预热,中层,190度10分钟后转150度15分钟, 13. 烤好的蛋糕摔下震出热气,倒扣至凉, 14.脱模后切成片
松溪县17084369642： 拔丝蛋糕的做法步骤图,拔丝蛋糕怎么做好吃 - ？
威玛护谷： 主料鸡蛋150g 低筋粉100g 糖90g 玉米油40g 牛奶50g 肉松30g 奶粉3g 拔丝蛋糕的做法步骤1. 肉松提前撕碎备用2. 鸡蛋加糖搅匀,隔水加热至37度打发,直至出现纹路,且不会很快消失3. 筛入2/3的低粉,奶粉拌匀4. 牛奶和油和匀后与剩下的面粉搅匀,加入小部分打发的蛋糊拌匀,再倒回打发的蛋黄面糊中拌匀5. 加入肉松拌匀6. 放入纸杯中,烤箱提前160度预热,160度烤20分钟即可7. 烤完出炉震盘,放凉
松溪县17084369642： 自制拔丝蛋糕怎么做如何做好吃 - ？
威玛护谷： 1、黄油切块软化,加入糖粉慢速混合均匀;2、快速打发,分次加入鸡蛋和白兰地,混合至细腻有光泽;3、分次加入色拉油,打至体积膨胀,颜色变浅;4、筛入低筋面粉和泡打粉,手动混合至无干粉;5、装入裱花袋,挤入模具4分满左右;6、放入适量的马苏里拉碎和黑胡椒混合物;7、再挤入蛋糕面糊,至模具的8分满;8、放入德普烤箱,快热模式180度,烤制20min;
松溪县17084369642： 拔丝蛋糕里面是由什么做成的 - ？
威玛护谷： 制作食材 1.主料 鸡蛋300g;低粉55g;肉松30g.2.辅料 糖50g;黄油55g;牛奶100g.制作工具 烤箱(可选电烤箱、燃气烤箱,具体情况因人而异)商用打蛋器一台.模具.制作步骤 将鸡蛋,细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀加入低筋粉,泡打粉高速打1分钟,再低速加入牛奶与专用肉松加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右食用价值 拔丝糕的主要成分是 面粉、鸡蛋、 奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,美容养胃,是人们最常食用的糕点之一.
松溪县17084369642： 戚风版拔丝蛋糕怎么做 - ？
威玛护谷： 戚风版拔丝蛋糕的做法 盆里倒入牛奶和玉米油,用蛋抽充分搅拌至乳化状态.戚风版拔丝蛋糕的做法 步骤1加入蛋黄搅拌均匀.戚风版拔丝蛋糕的做法 步骤2加入过筛后的低筋粉,用蛋抽以“N”字形搅拌成柔滑无颗粒的面糊.戚风版拔丝蛋糕...
松溪县17084369642： 如何制作拔丝蛋糕？
威玛护谷： 制作拔丝雪糕最好用脆浆.食雕艺术|食雕培训|厨师网|厨艺网|瓜雕|冰雕刀|新派齐派雕刻|德国双立人 |锋钢刀|泡沫雕刻刀|面塑工具培训|面塑刀|食品雕刻刀|食品雕刻工具|食品雕刻光盘|琼脂雕刻刀|拼摆雕刻＂Dj w;O3tQ3O 关于此菜的制作,要抓住以...
松溪县17084369642： 肉松拔丝蛋糕做法 - ？
威玛护谷： 肉松蛋糕材料配料:鸡蛋5个,低筋面粉100克,细砂糖40克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),黄油60克,牛奶60克,泡打粉2克,塔塔粉2克 夹馅配料:肉松适量 沙拉酱适量做法1、面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无...
松溪县17084369642： 拔丝蛋糕怎么拔丝 - ？
威玛护谷： 用料 主料低筋面粉60克鸡蛋2个肉松100克辅料 糖 25-30克 玉米油或黄油(液态) 25克 拔丝蛋糕的做法 1. 模具温水清洗干净擦干备用.2. 将鸡蛋和糖放入容器中打散.3. 锅内烧水,待到差不多有点烫手的程度(大概40-50度)转小火,...
