正宗新疆烤馕的做法
主料面粉350克全麦粉50克
辅料酵母粉3克
调料食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克
正宗新疆烤馕的做法
1.除植物油以外所有材料倒入面包机中
2.择和面程序开始搅打面团
3.一个和面程序结束(30分钟),面团已经搅打得比较光滑
4.取一小片面团撑开,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此时面团已经揉至扩展阶段,可以做饼了
5.将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)
6.待面团发酵至两倍大时停止发酵
7.将面团取出排气,分割成三等份(约220克一份),逐一滚圆,盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
8.9寸披萨烤盘刷薄油,然后掌心抹油,取一份面团按扁推平,像做披萨饼皮一样,边缘推厚
9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
10.饼坯表面再刷一层薄油
11.烤箱预热,上下火220度,中层,烤10分钟后,上火转为250度,再烤3-4分钟即可
12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油,剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可
原料:中筋面粉350克、全麦面粉50克(不含麦麸)、盐1小勺、五香粉1/3小勺、干酵母粉3克、水250克、植物油适量
做法:
1.将除植物油以外所有材料倒入面包机中;
2.选择和面程序开始搅打面团;
3.一个和面程序结束(30分钟),面团已经搅打得比较光滑;
4.取一小片面团撑开,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此时面团已经揉至扩展阶段,可以做饼了;
5.将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度);
6.待面团发酵至两倍大时停止发酵;
7.将面团取出排气,分割成三等份(约220克一份),逐一滚圆,盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟;
8.9寸披萨烤盘刷薄油,然后掌心抹油,取一份面团按扁推平,象做披萨饼皮一样,边缘推厚;
9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹;
10.饼坯表面再刷一层薄油;
11.烤箱预热,上下火220度,中层,烤10分钟后,上火转为250度,再烤3-4分钟即可;
12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油,剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。
小贴士:
1.全麦面粉可增加面饼的粮食香味,没有可以全部用中筋面粉;
2.加五香粉只是个人喜好,不喜欢的可以不加,当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料;
3.正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻,喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻;
4.馕饼也可以做成牛奶加糖口味的,这个配方就需要自己去调节了;
5.最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色,这时要注意守在烤箱跟前时刻注意,一旦烤到自己需要的颜色程度时,立即关火,以免烤过变得焦黑;
6.因为要分三次烤,烤前一个的时候,后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。
如果我的回答对您有所帮助,记得点亮采纳哦,谢谢啦!
新疆打馕的做法
用料 主料 请点击输入图片描述 面粉200克 请点击输入图片描述 五香粉1\/6小勺 请点击输入图片描述 盐1\/2小勺 请点击输入图片描述 椒盐1\/6小勺 请点击输入图片描述 胡椒粉1\/6小勺 请点击输入图片描述 水125克 辅料 干酵母 2克 食用油 少许 芝麻 少许 新疆烤馕的做法 1.用料:面粉200克,盐1\/...
新疆馕饼的做法和配料
新疆馕饼的做法和配料如下:配料:面粉、鸡蛋、食用油、酵母粉、洋葱、食盐等制作步骤:1、首先,准备400克面粉,40克食用油,1-2个鸡蛋,这样烤出来的馕饼,会比较酥脆。用筷子充分地搅拌均匀。2、碗中倒入一袋纯牛奶,5克酵母粉,搅拌均匀。3、把牛奶酵母水倒入面粉中,一边倒入一边搅拌成絮状,然后...
新疆烤馕用什么做的
油馕 油馕是用面粉作为主要材料,加入了盐、酵面、五香粉、羊油、白芝麻等食材做成的。油馕做工比较精细,面粉里加了盐水和酵面,一层面,然后一层油,擀薄烤制而成,这种馕是最简单,也是最常见的新疆烤馕,特点就是久放不变质,吃起来香而脆,有香、酥、脆等特点。片馕 片馕的制作除了用到了...
馕饼的做法和配料
今天给大家分享新疆馕饼的家常做法,做法简单易学,以后想吃自己在家就能做。
新疆烤馕常见的烹饪方式是什么?
新疆烤馕是中国新疆地区的一种传统面食,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。烤馕的烹饪方式独特,融合了新疆多民族的饮食文化特点,成为了新疆人民日常生活中不可或缺的美食。烤馕的制作过程主要包括和面、发酵、揉面、擀面、切割、烤制等环节。首先,选用优质的面粉,加入适量的水和盐,搅拌均匀,使其充分...
新疆烤馕有哪些制作要点?
新疆烤馕是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统面点,以其独特的口感和美味而广受欢迎。烤馕的制作工艺精湛,选材讲究,具有浓郁的地方特色。以下是新疆烤馕的制作要点:选材:新疆烤馕的主要原料是面粉、水、盐和酵母。面粉应选择优质的中筋面粉,以保证烤馕的口感和韧性。水要选择纯净的地下水或...
请问新疆的烤囊是如何制作的?
囊坑是烤制食品的炉灶,一般为圆台壮,即上部口小,下部内肚较大,用硭硝做成。囊坑外填土做成平台,坑底留一通风孔。拷馕以前先将面和好,同时用柴禾烧烤囊坑,囊坑内部全部烧白以后压火,将火炭堆积在坑的中间,堵住通风孔,然后将囊坑的内壁喷洒盐水以调节温度,随即把做好的馕饼放在馕托上用手...
新疆烤馕的配方及做法图解,高压锅怎么做烤馕
如果经常做豆腐花,家里有葡萄糖酸内酯,可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2:小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用 做法 1 用温水大约400毫升溶解发酵粉,然后加入到泡打粉和面粉的混合物里,和面食时放入少量盐 2 饧面大约30分钟,把面团分成大小相等的面剂 3 揉面剂时,加入少量油,这样的饼烤...
请问新疆的朋友,烤馕怎么做?
新疆烤馕的做法 将除植物油以外所有材料倒入面包机中 选择和面程序开始搅打面团 一个和面程序结束(30分钟),面团已经搅打得比较光滑 取一小片面团撑开,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此时面团已经揉至扩展阶段,可以做饼了 将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-...
制作烤馕需要注意哪些细节?
烤馕是一种传统的新疆美食,它的制作过程需要精细的操作和对细节的把握。以下是制作烤馕需要注意的一些细节:选择材料:烤馕的主要原料是面粉,选择优质的面粉是制作出美味烤馕的基础。此外,还需要一些辅料,如酵母、盐、水等。和面:将面粉、酵母、盐和水混合在一起,揉成面团。面团的硬度要适中,不...
车昂风寒: 1、将除植物油以外所有材料倒入面包机中. 2、选择和面程序开始搅打面团. 3、一个和面程序结束(30分钟),面团已经搅打得比较光滑. 4、取一小片面团撑开,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此时面团已经揉至扩展阶段,可以做饼了. ...
邹平县19777201435: 新疆名小吃烤馕制作过程有哪些呢? ?
车昂风寒: 1.将除植物油以外所有材料倒入面包机中; 2.选择和面程序开始搅打面团; 3.搅好后,取一小片面团撑开,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此时面团已经揉至扩展阶段,可...
邹平县19777201435: 新疆天下第一大馕的做法 - ?
车昂风寒: 中筋粉:300g,水:109g,蛋:50g, 糖:10g,盐:6g, 金燕酵母:3.5g 玉米油(或者没特别异味的炒菜用油,或者羊油):30g 孜然胡椒粉等:根据口味酌情添加,我用了一些洋葱粉和孜然粉 芝麻少许.特色面食 做法:首先是揉面和发...
邹平县19777201435: 酥馕烤肉怎么做? - ?
车昂风寒: 原料:新疆馕饼1个、羊肉250克、盐1小勺、鸡精适量、胡椒粉适量、孜然粉1勺、红辣椒粉1勺、生粉1小勺、料酒5克、老抽适量、油适量、生姜3-5片、干尖椒适量 做法:1.新疆馕饼一个;2.切成小块;3.羊肉(最好带少量肥肉)洗净切片;...
邹平县19777201435: 烤馕谁会做?据说可以放很久都不坏.也不知道好不好吃!?
车昂风寒: 新疆土著前来解答:原则上说,无法在家里制造馕,即便外形相似,也只是得其形而无其在大炉坑中烤制的味道中国食品讲究火候,这个在食材的烹饪中有举足轻重的作用,直接影响到食物的色香味!一、馕的由来及简单介绍.馕,是新疆各兄...
邹平县19777201435: 馕饼的做法,馕饼怎么做好吃,馕饼的家常做法 - ?
车昂风寒: 馕在新疆的历史悠久抄,古代称为“胡饼”、“炉饼”.馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐.馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米.这种馕大的要1-2公斤面粉,被知称为馕中之王.最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有道一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种.
邹平县19777201435: 馕是怎样做出来的,是贴在锅上煮的,还是怎样? - ?
车昂风寒: 烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品.维吾尔族食用馕的历史很悠久.馕是用馕炕(吐努尔)烤制而成,呈圆形.烤馕 馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似.在面粉中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制.添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品种很多,大约有50多种,还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等.[1] 馕多以发酵的面为主要原料,辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料
邹平县19777201435: 请问新疆的朋友,制作馕的正规说法~ - ?
车昂风寒: 我们新疆都说:打馕 就是面发酵后(用酵头不能用发酵粉),把面揉好,然后用擀面杖擀成圆形,放到模具上打一打(就是拍一拍),馕的上面就有花纹了. 放馕坑前,还要在芝麻、牛奶的盘子里面,使芝麻粘到馕的花纹面,并且均匀,底下再用盐水摸一摸(没有盐水就粘不到坑壁上),然后用力拍到囊坑内壁上就可以了. 等到烤的微黄了,起下来刷一点清油在表面,烤的嫩黄就OK.
邹平县19777201435: 新疆人吃的芝麻馕怎么在家里做?我实在糖球会上看到的,尝后感觉非常好吃 - ?
车昂风寒: 馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似.在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制.添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉,椒粉,洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,等等,...
邹平县19777201435: 新疆馕饼怎么做好吃,新疆馕饼的家常做法 - ?
车昂风寒: 用料 200克 面粉 2克 酵母粉 1只 鸡蛋 2克 食盐 85克 水 10克 细砂糖 5克 白芝麻 2克 椒盐 10克 油 做法 1 混合面团所有材料,用手揉光,把面粉搓成一个个大小一致的面团! 2 盖上盖子或保鲜膜,28℃环境醒置20分钟,取出面团然后用拳头把面团压成饼型! 3 用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹!!好简单. 4 在面饼有花纹的表面上,蘸上用蒜蓉,芝麻,牛奶混合好的调味料! 5 然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里! 6 饼粘在炉壁上开始烤了! 7 然后再把面饼用钩子勾出来.涂上一层巷油一样的东西. 8 再放进去烤干!