红烧排骨要煮多久肉才烂
一般家庭用普通的锅做红烧排骨,时间掌握在20分钟到40分钟之间。不同的猪肉质地会有区别,肉嫩一些就容易熟烂,肉老一点就更加耐煮,我们需要灵活掌握。观察排骨是否已经熟烂有个简单方法,这个方法特别适合结构简单的签排——我们只要观察这个部分的肉是否自然与肋骨脱离,如果脱离了那就是好了。拿不准的话可以用筷子戳一下,能够轻松戳进去的话那么肯定吃起来也不费牙。
如果使用高压锅,时间能缩短很多,一般焖压一刻钟就足够了。
怎样做红烧排骨不柴
1.事先焯水
肉类在烹饪之前都需要焯水,可以去除腥味污物,还能让肉变得更柔软容易熟。
2.糖浆锁水
在用糖浆上色的时候,掌握糖浆起泡的时间将排骨下进去,让糖浆包裹在排骨表面,这样锁住水分,排骨就不容易柴了。
3.使用淀粉
喜欢吃嫩肉口感的话,还可以在排骨表面抹上一层淀粉糊,这样排骨的肉质也会滑嫩,不会有发柴的感觉。
4.使用醋
使用少许的醋,可以让排骨更容易熟烂,这样就不必在锅中停留太长时间,也能使肉质更为鲜嫩。
排骨含有比较高的钙元素,对于人们来说常喝排骨汤是有好处的,尤其是对于孩子来说,正是长身体的阶段,更离不开充足的钙元素,一般排骨煮多久能熟呢?有的人喜欢小火慢炖,可能炖一个小时才行;还有的人喜欢用高压力锅,一般二十分钟就很烂了,所以说炖的时间长短与使用的工具有关。
压力锅15分钟左右,普通的不粘锅要半个多小时;
在煮之前先泡10分钟左右,泡出血水,然后再用热水漂一下,排骨就差不多干净了;
放水,放葱姜蒜盐,要是觉得颜色浅放点酱油,把排骨放进去,大火烧开,小火炖30分左右,喜欢有嚼头20分钟左右,出锅前用筷子扎扎瘦肉部分,轻松扎过去就好了!
具体做法如下:
1、排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水
2、将大块的排骨改一下刀,剁成小块
3、将排骨冷水下锅
4、大火煮开
5、撇去血沫
6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7、炒锅中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色
8、下排骨翻炒
9、加入红烧酱油,翻炒上色
10、加入料酒,煮开后关火
11、将排骨倒入高压锅,加煮排骨的汤800毫升,加入2小勺盐
12、上气后压20分钟
13、压好的排骨,捞出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒锅熬浓,浇在排骨上
汤清乳白,咸鲜味醇。
材料
主料:猪排骨(大排)300克,
辅料:小白菜50克,
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法
1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2.小白菜洗净,去根部,一切两段;
3.葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5.旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6.下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
材料
排骨七两,冬瓜一斤,盐少许,白醋两滴,鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟,冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦,否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形),喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。
【红烧排骨】所需材料:猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、
做法步骤:
1.买猪排骨时,直接让商家把排骨斩成段,自己剁费时费力。
2.锅内加入水,冷水下入排骨焯水,排骨焯水时要加冷水,能把排骨的血沫充分煮出来,做出的排骨吃着不腥。
3.水开后,撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,将排骨捞出,用温水洗净,捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净,否则炒制时,容易溅油。
4.准备好调料,做红烧菜,需要炒糖色,很多人不知道用白糖好还是用冰糖好,用冰糖炒糖色的上色效果要好一些,而且味道和色泽优于白糖,成菜颜色特别红亮,而且颜色也不会变黑,上色效果持久,用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点,但是它的味道清香,不会太甜。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速的敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火,这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。
6.冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。
7.马上下入排骨翻炒,将排骨炒制上色。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶,炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油,翻炒均匀。
9.加入热水,炖制排骨要用热水,水量和排骨持平就可以了,排骨煮制时间长,水要一次性加足,如果中途水不够,也要加热水,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制40-50分钟。
10.到时间后,加入盐调味,用大火收汁,收至剩少许汤汁。
红烧排骨,要煮多久?肉才能烂。看你用什么锅煮排骨了。如果是正常的铁锅。得一个小时。如果是高压锅。15分钟就可以。
红烧排骨要炖多久才熟?
红烧排骨煮30~40分钟。煮红烧排骨的时候,用普通锅通常要煮30~40分钟左右,用高压锅通常出气之后,再闷上15分钟左右。若是不知道好没好,可以用筷子扎有瘦肉的部分,轻轻松松扎进去,就是熟了的。在做红烧排骨的时候,排骨先悼水祛除异味,让肉质更加的柔软,也更加容易烂熟一些。高压锅里面的温度其...
排骨多久才可以熟透 排骨多久能熟透
1、煮排骨20至30分钟能熟。用高压锅煮排骨,由于锅中的压强很高,能达到的温度也高于常温时的沸点100度,煮排骨时所需要的时间更短,在开始来气之后,只需要继续大火煮20分钟左右即可熟透。而普通锅时间会更长,需要30分钟左右。排骨汤,是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常...
排骨要煮几分钟熟透,排骨煮多久才熟透
1、煮排骨用压力锅15分钟左右煮熟,用普通的锅要半个多小时煮熟。2、在煮之前先用清水浸泡10分钟左右,泡出血水,然后再用热水漂一下,排骨就差不多干净了。锅内放水,放葱姜蒜盐,要上色可以放点酱油,把排骨放入,大火烧开,小火炖30分左右,喜欢有嚼头20分钟左右。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分,...
养生壶煮排骨要多久才熟
2-3小时。养生壶煮排骨需要先开大火将水和肉一起煮沸,用时20-30分钟,然后开大火再煮20-30分钟,将排骨煮熟,之后转中火进行熬煮一段时间,最后小火再炖一个小时,目的是为了让肉更容易脱离骨头,全程需要2-3小时。养生壶是指一种可用于养生、烹饪各种食材的小型家用电器,类似于电水壶,但在功能...
排骨煮多久能熟
如果是用电压力锅炖排骨一般15分钟左右即可,但如果是普通的锅一般需要30-40分钟。如果要完全煮烂,可能要一个小时左右,如果排骨比较多,可能时间用得还要长一些。炖排骨放点醋,可以使其易熟。火势的大小也会决定时间的长短,全程大火开煮,只要30-40分钟就好,但要注意加水量不要干了。还有就是烧...
红烧排骨煮多久能烂熟
红烧排骨的煮烂时间取决于烹饪的方式和使用的工具。一般来说,使用普通的铁锅炖红烧排骨需要30-40分钟,直到排骨肉质酥烂。如果使用高压锅,则时间相对较短,大约需要15分钟左右。为了确保排骨煮熟,可以通过检查其质感来判断。用一根筷子在瘦肉部分扎一下,如果能够轻松扎进去,说明排骨已经煮熟。为了确保...
排骨煮了30分钟熟了吗 煮排骨多久能熟
1、排骨煮了30分钟刚好是可以熟的,煮排骨之前要泡一下血水,然后用热水漂一下再煮。2、煮30分钟是在普通的锅中煮即可,大火烧开后小火炖30分钟,肉质就比较软烂了。如果是高压锅,大约15分钟就可以了。煮好后筷子能扎进肉就是熟了。
做红烧排骨需要炖多久才烂
一般来说,红烧排骨需要炖煮至排骨肉软烂,可以轻松掰碎。炖的时间可以根据不同的烹饪方法和材料来定。如果使用普通的压力锅,大约需要炖煮35-45分钟,以确保排骨烂熟。而如果使用慢炖锅或者砂锅炖煮,大约需要2-3个小时才能达到理想的嫩烂口感。此外,炖煮时间还取决于肉块的大小和质地。较小的排骨块...
排骨炖多久才能熟?
一个半小时左右。排骨是大家在日常生活当中经常会吃的一种食物,不过排骨一般都是比较难熟的,因为排骨要吃的话,不光是需要吃上面的肉,还需要吃里面的脆骨和骨头。1、一般来说用小火炖一个半小时,排骨就可以炖熟,喜欢吃烂一点的就可以再多蹲半个小时,在炖排骨的时候理论上说可以炖的时间越长...
红烧排骨需多长时间
红烧排骨一般排骨要熬25分钟。红烧排骨的做法:用料:排骨,盐,八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂,冰糖,白胡椒粉,生抽,盐 1、市场买来的排骨用清水洗净,沥干水,放入冷水锅中煮。2、排骨煮开后,捞出,用清水洗净沥干备用。3、锅烧热,锅中放油,放入适量的冰糖。4、小火加热至融化变色,大泡...
仪虎益保: 煮到筷子能穿透排骨的肉,能戳下去就是熟了,就可以起锅了,煮太久肉会老就不好吃了饭店那个是事前煮熟或者油炸过的,然后点单后加调料调味道的
太和区19580012080: 红烧排骨怎么做好吃 - ?
仪虎益保: 红烧排骨的做法:1、把洗好的排骨放入开水里焯一下,目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来,脏水倒掉;2、在锅里倒入油,此时一定要用小火,放入少许糖,待糖化了不停的用铲子搅动,以免糖粘锅糊了;等到糖的颜色变成...
太和区19580012080: 炖排骨需要多长时间? - ?
仪虎益保: 一个半小时. 如果只要求排骨熟了的话,半小时肯定就可以的了.如果要熬排骨的话,最好是要一个半小时哦,因为骨头里面有很多营养,一定要熬出来,到时候汤水也入味一点. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面...
太和区19580012080: 红烧排骨肉怎么烂 - ?
仪虎益保: 1、猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中氽去血水2、氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可,蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩呀,直接炸的话肉会干
太和区19580012080: 红烧排骨的做法 - ?
仪虎益保: 做法一: 原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水. 做法: 1.锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱 炒香,然后把肋排放入锅内翻炒. 红烧排骨(40张) 2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,...
太和区19580012080: 排骨炖多久?
仪虎益保: 部位,年龄.肉的厚度.烹饪的方法对时间都有影响. 大油锅,6成热,肋排,肉不超过2厘米厚.基本上15分钟就熟了(这里用的是10个月左右的猪) 开水 相同部位要25到30分钟 但这样的排骨肉并没有软烂. 要软烂的话 高压锅15分钟 电压力锅40分钟 砂锅文火要两小时
太和区19580012080: 红烧排骨怎么炖好吃还烂肉嫩 - ?
仪虎益保: 红烧排骨是一款很经典的家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,想要做到零失败并不难.新手也可以做出美味红烧排骨,试试看吧!” 用料 主料 猪小排500克 辅料植物油3汤匙料酒2汤匙姜6片葱白3段细香葱1根香叶3片八角1颗冰糖10粒食...
太和区19580012080: 红烧排骨怎么煮? - ?
仪虎益保: 一、红烧排骨 原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮. 做法: 1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡.
太和区19580012080: 排骨炖肉几分钟能好? - ?
仪虎益保: 排骨下锅后一般用中火炖1个小时左右即可,用砂锅炖比较好,还可以起到保温的作用,用玉米跟排骨炖的话味道更好,可以加点桔皮和葱段会使味道更加鲜美!
太和区19580012080: 排骨汤要炖多久肉才会比较烂??
仪虎益保: 90分钟 水开放排骨 水开用最小火 最香