怎么炒豆角(四季豆)才能入味吗?
将四季豆掐去首尾摘除豆筋,清洗干净,可以将清水中放一些盐,再放入四季豆,搓洗干净,可以搓去四季豆豆身的小绒毛。至于切法,各人有各法,斜着切,竖着切,都可以,你的喜欢你做主。瘦肉洗净,最好是前腿肉,因为比较嫩。切成条状,用生粉腌制。热锅放入油,烧热,把各种调味品放入爆炒至出香气。放入腌好的瘦肉,炒至变色。锅中留一些底油,放入四季豆用大火翻炒,直至四季豆变得有些发软和全部变色,这就是熟透了,然后把肉丝倒入,放入酱油等调味,再放入蒜末和红尖椒片,放适量的盐、白糖,翻炒均匀,出锅,齐活。
主料:四季豆300克
辅料:猪里脊肉100克
调料:色拉油适量,食盐1茶匙,蒜15克,干辣椒50克,料酒1汤匙,生抽1汤匙,花椒粉1茶匙,白糖1茶匙
步骤:
1.四季豆(豆角)、里脊肉、干红辣椒备好。
2.肉剁成末,干红辣椒洗净灰尘,擦干水分剪成小段,蒜剁成茸备好。
3.四季豆两头去筋,洗净后掰成5-6cm长段,用厨房纸吸干表面水份。
4.炸锅置火上,倒入香油大火烧至五成热时,放入四季豆,改成中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶时,捞出沥干油备用。
5.炒锅下油烧热,爆香蒜和干红辣椒。
6.放入肉末,用铲子快速将肉末划散,淋入料酒,把水份翻炒煸干。
7.倒入炸过的四季豆,调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒。
8.炒匀入味后煸干水份出锅装盘。
油淋豆角的做法
准备食材:豆角、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、食用油。
炒豆角时,不要直接下锅炒,大厨教你1招,豆角鲜嫩入味,不发黑
第一步:豆角摘洗干净,晾干水分后,切成5-7厘米的长段,准备适量的葱花、蒜粒、姜末、干红辣椒备用。
炒豆角时,不要直接下锅炒,大厨教你1招,豆角鲜嫩入味,不发黑
第二步:热锅加油,油烧至7成热,倒入豆角,大火炸一下,用漏勺搅动一下,使其受热均匀,豆角炸至时间不要过长,大概炸20秒左右,豆角表面成虎皮出现褶皱,即可控油捞出。
炒豆角时,不要直接下锅炒,大厨教你1招,豆角鲜嫩入味,不发黑
第三步:锅内留少量底油,放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。
炒豆角时,不要直接下锅炒,大厨教你1招,豆角鲜嫩入味,不发黑
第四步:炒香后倒入豆角。调为小火后,加入3克盐,加入少量白糖提鲜,少加一点鸡精,加入适量生抽,加入适量蚝油,调为大火,爆炒一下。
炒豆角时,不要直接下锅炒,大厨教你1招,豆角鲜嫩入味,不发黑
第五步:爆炒一分钟,将调味品炒均匀后,即可关火出锅,装入盘中。一道开胃下饭的家常菜,干煸豆角就做好了。每次做这道菜,家人都要多吃两碗米饭。
怎么炒豆角(四季豆)才能入味?烹饪方法:
1.首先需要准备的食材有,肉末,拍蒜子,红椒,四季豆去掉两头,直接用刀切碎。
2.然后净锅上火加水烧开,放入切好的四季豆,加入一勺食用盐,这样四季豆的颜色会变得更加翠绿,四季豆不需要在锅中煮的时间太久,只要变色即可漏出,然后再用冷水冲凉,这样可以保证四季豆的颜色不变黄。
3.净锅加油烧热,先放入肉末在锅中炒香,然后放入拍蒜子和红椒碎,一起煸炒一下,炒的时候需要放入少许的酱油给肉末上一下色,这样吃的时候会更香更有食欲。
4.最后再放入过好水的四季豆一起煸炒均匀,调味的时候放入少许的食用盐,生抽,不需要放鸡精。
5.四季豆全部炒好之后放入少许的蒸鱼豉油,然后翻炒均匀就可以出锅装盘了,但是切记蒸鱼豉油一定要在出锅前十几秒钟再放,如果放早了经过高温加热,味道不但不鲜美,反而还有一种怪味。
这种做法非常的简单,但是非常入味,非常的好吃。
怎么炒豆角(四季豆)才能入味吗?
答案是肯定的,炒四季豆前一定要先焯水,这样能保证四季豆熟透,而且在后面炒的过程中不需要炒太久,就不会发黑发软,这样炒出来的四季豆又绿又脆,还很入味。所以,在这里提醒大家,炒四季豆时,千万记得多加“这一步”,既能保证熟透,又能保证口感,还能保证入味。俗话说,油盐不进四季豆,但是经过咱们这么一焯水,就很容易入味了。
【小贴士】
1、炒四季豆首先要注意的就是一定要保证四季豆熟透,吃起来没有生豆的腥味,所以炒四季豆时,千万记得多加焯水“这一步”,四季豆又绿又脆,还很入味,而且还能保证四季豆熟透,这样才不会引起食物中毒;
2、焯水的时候一定要下入一点盐,这样能保证四季豆保持绿油油状态,同时还能让豆子更入味;
3、我们用的花生油炒四季豆,所以必须加入一点盐和油爆下,目的是能让花生油杀菌的同时这样能提高炒出来四季豆的香味和入味。
四季豆一定要斜切成丝,这样炒出来更容易入味。肉沫的细嫩,汲取了xo酱的鲜味,混合了四季豆的脆甜,口感非常层次丰富,开胃下饭。
炒四季豆时记得一定要把四季豆炒熟哦。
四季豆的挑选:挑选色泽鲜绿,豆荚硬实的四季豆,掰开时横断面可见荚果壁充实,豆粒与荚壁间没有空隙,撕扯两边筋丝很少。
如何炒四季豆不变色
1、用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色。2、先把豆角用盐,腌制三分钟,这样炖出来的豆角既入味又是碧绿色。3、再炖豆角之前先用水焯一下,再过凉,这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。四季豆怎么炒容易熟 可能很多人怕四季豆煮不熟就会把四季豆放在锅中加水然后...
炒四季豆角的做法
4、另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即可。
四季豆角怎么做好吃法
3、四季豆撕去豆筋,折断,洗净,沥干水分备用。4、炒锅烧热,倒入适量植物油。5、植物油烧热后,放入干辣椒,花椒炒香。6、放入四季豆大火翻炒。7、四季豆炒熟后,调入适量盐。8、倒入适量鸡精,关火即可。
素炒豆角如何做简单又美味?
在锅中烧开水,加入少许盐(可以帮助保持豆角的绿色),将切好的豆角放入沸水中焯水1-2分钟。焯水的时间不宜过长,以免豆角失去脆度。焯水后迅速捞出,放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉,以停止烹煮过程,保持豆角的脆嫩和颜色。步骤四:炒制 将锅烧热,加入适量的食用油,待油温升高后,加入大蒜片(和...
豆角怎么炒熟且不变色
炒豆角的时候推荐大家用长豆角,也可以用四季豆或者扁豆。质量好的四季豆,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香,否则其质量就较差。豆角夹生会不会食物中毒 会。生的豆角中含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2-4小时内...
豆角如何炒
1.将豆角掐成5公分一段,焯水待用。2.将煮熟的虾去壳,起油锅,爆香姜蒜,下虾仁煸炒。3.炒出香味后,下豆角一起,加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。4.起锅前加点鸡精调味就好了。二、番茄炒豆角 材料 豆角1把约100克,番茄1个中等大小,鸡蛋2个,盐,白糖少许 做法 1、豆角去筋洗净后,切...
四季豆怎么做好吃?
一炒四季豆 食材:四季豆、蒜、干辣椒、盐、鸡精 做法:1清洗四季豆。首先是要将四季豆两头的筋给择去,接着讲其掰成两段,进行清洗。2蒜清洗后敲扁剥皮切碎,辣椒清洗后切碎。3将油锅加热,之后把辣椒和蒜一同放入,炒香。4倒入四季豆,翻炒片刻,加入适量水,盖上锅盖焖。5焖大概5、6分钟,四季豆...
干煸豆角\/四季豆怎么做?
1、四季豆切段,洗净滤干水分备用; 2、锅内倒入多些油,油热至七分,把四季豆倒入油炸至表皮皱起捞起备用; 3、锅内留部分炸过四季豆油继续用,放入蒜片、花椒粒、姜片和干辣椒炒香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,把四季豆倒入翻炒均匀; 4、加入一克盐调味,沿着锅边下入半勺香醋提味,出锅前加入一勺花椒油即可。 抢首...
豆角的100种做法大全
焯豆角时加点盐油可以保持更翠绿;豆角焯软一些更好打结。4.牛肉丝炒四季豆材料牛肉丝600g,四季豆400g,蒜片5颗,太白粉1小匙,胡椒粉少许,盐适量,葵花油1大匙做法1.牛肉丝加入太白粉抓匀;四季豆洗净、去头尾备用。2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入蒜片爆香,改转小火放入四季豆快炒至干。3.于做法2锅中加入做法...
炒豆角怎么炒好吃又简单
1、首先将豆角仔细的清洗干净,准备好肉备用。把豆角掰成小段,烧水,水开后放入掰好的豆角焯2、3分钟,切片或者段。2、起锅,倒入火麻油。3、油热后,将准备好的猪肉倒入翻炒。4、猪肉炒至变白,盛出备用。5、锅中倒火麻油,油热后,将四季豆倒入翻炒。6、四季豆翻炒变色后,再将猪肉倒入一...
司版葛根: 步骤: 1.备好材料简单 2.豆角洗净,择寸段 3.热油锅下豆角 4.不停的翻炒, 5.炒到豆角变色,放适量的盐 6.豆角比较耐煮的,放了盐翻炒均匀放适量水 7.喜欢的也可以放点鸡精 8.盖上锅盖煮到收汁或是自己喜好的软硬程度即可.
郸城县19519402846: 怎样炒豆角好吃又简单 - ?
司版葛根: Hello!我是没胃口时想吃的一道下饭菜— —清炒豆角.其实很多人都很直观叫“长的豆角”,但本名叫豇(jiang第一声)豆哦.既不油腻又开胃的清炒豆角,了解一下.
郸城县19519402846: 四季豆怎么炒颜色鲜绿不变色 - ?
司版葛根: 1 如何炒四季豆不变色 1、用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色.2、先把豆角用盐,腌制三分钟,这样炖出来的豆角既入味又是碧绿色.3、再炖豆角之前先用水焯一下,再过凉,这样炖出来的豆角...
郸城县19519402846: 怎么样炒四季豆才入味儿,好吃呢? - ?
司版葛根: 先在锅里放入冷水加几滴生油,等水沸腾了加一点店盐,倒入四季豆,过水..四季豆的品质,感觉豆的质感变得相对柔软了,捞起沥干;然后炒就行,炒的时候建议可以先放入橄榄菜(瓶装的那种)爆香然后放入四季豆煸炒就行,也可以按照自己口味加辣,加糖...
郸城县19519402846: 四季豆怎样炒味道最好? - ?
司版葛根: 主料:细长的豆角300克、猪肉馅100克 辅料:干辣椒6-7个、大蒜半头 调料:色拉油20克、花椒5克、姜5克、生抽15克、盐2克 干煸四季豆的做法: ①豆角选择细长的那种比较好,易熟.洗净后择成长段,然后沥干水分.尽可能沥干,否则一...
郸城县19519402846: 怎样炒四季豆 - ?
司版葛根: 炒四季豆最简单的方法,1,先把切好的四季豆用开水焯一会.这样就不会出现豆不熟容易食物中毒的情况.(有些人喜欢炒完再放点水煮,这样炒出来的四季豆颜色就不好看.)2,切点肉丝,姜丝,青椒丝,放油,油老了先放肉丝,然后姜丝,青椒丝.放盐和味精,(这样比较容易入味)然后放焯好的四季豆,炒1-2分钟,就OK.
郸城县19519402846: 炒菜豆角怎么炒才可以好吃点? ?
司版葛根: 麻汁豆角 烹饪方法 1. 将长豆角洗净,用水煮成9成熟(按自己的口味煮老一点或嫩一点),捞出切段; 2. 将麻酱加少许盐、凉白开调匀; 3. 蒜切末备用; 4. 根据自己口味放麻酱、蒜末即可. 我很喜欢吃,不知道你是否喜欢.
郸城县19519402846: 四季豆要如何炒才入味??
司版葛根: 绞肉炒四季豆 材料介绍: 四季豆300克,猪绞肉150克,长葱两条,甜面酱1大匙,绍兴酒1大匙,酱油1大匙,盐少许,胡椒少许,香油1大匙,沙拉油2大匙,饺子皮8片 制作方法: 1、四季豆去蒂,切成小段; 2、用刀子将长葱切出数条直刻痕...
郸城县19519402846: 豆角(四季豆)怎样做才入味?无厘头的同学绕道哈,这是个正儿八经的问题. - ?
司版葛根: 奄豆角酸…盐奄它十到二十分钟,冲水,加入醋、糖,放在密封的瓶子,一日到半日,OK-
郸城县19519402846: 干煸豆角的做法? - ?
司版葛根: 材料:四季豆,油,盐,糖,大蒜,尖辣椒,花椒、豆瓣酱 1.四季豆洗净,择好,切成三段 2.平底锅刷干净,烧热,放四季豆下去干炒,不停的翻动,不要让它糊了 3.炒几分钟(没有看表)大概到四季豆缩水变软熟透的时候,盛起待用(...