蒜蓉开边大虾的常见做法?
蒜蓉开边虾,是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品,属于粤菜系。大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
所需食材
新鲜带壳虾,蒜蓉(新鲜蒜瓣也行),油,料酒,盐
制作方法
1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背,去虾线(就是虾肠子),用料酒和适量盐腌制(半小时以上最好),也可以加入鸡精一起腌。
2. 将蒜蓉抹填在虾腹中,摆盘,开水(水开后再上火)蒸两分钟。
3. 锅热油,可根据口味加入适量生抽,花椒粉,胡椒粉,辣椒油,然后将滚油均匀淋在盘中的虾上,热油会把蒜香味进一步提带出来。
这道菜的关键是蒜香,可用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上。
小贴士
1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲;
2、上锅蒸用中火,锅开后改中火,防止虾变老;
3、蒸的时间开锅后别超过三分钟,否则虾就变老了。
这个菜式难点在于“金蒜”的制作,蒜里面的蒜胶很容易炸黑,泡掉了就会改善。如果赶时间,可以用开水泡几分钟就可以炸制了。炸的时候也要小火炸,否则很容易炸糊。金蒜和银蒜的比例是2:1,主要是靠金蒜来提味的,所以一定不能减省它的制作哟,否则这道菜就大打折扣了。
菜系及功效:家常菜谱阳痿早泄食谱孕妇菜谱补阳食谱壮腰健肾食谱工艺:蒸蒜蓉开边虾的制作材料:主料:基围虾400克辅料:大蒜(白皮)50克,香菜15克调料:植物油50克,盐4克,味精2克蒜蓉开边虾的做法:1.九节虾
工艺:蒸
口味:蒜香味
烹饪步骤:
0.菜系及功效:家常菜谱 阳痿早泄食谱 孕妇菜谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
工艺:蒸
蒜蓉开边虾的制作材料:
主料:基围虾400克
辅料:大蒜(白皮)50克,香菜15克
调料:植物油50克,盐4克,味精2克
蒜蓉开边虾的做法:
1. 九节虾从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不能断
2. 净锅烧热,放油50克,下蒜蓉用小火略炒
3. 炒出香味后盛在小碗内,加盐、味精搅和
4. 将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中
5. 把蒜蓉放在开边虾肉的表面,然后放进蒸笼里约蒸4分钟,熟后取出
6. 在开边虾上放几根香菜装饰即成
食物相克
基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效
【烹饪食材】:大虾500克、金针菇300克、大蒜1头、葱适量、生抽适量、蒸鱼豉油20克、橄榄油适量
【烹饪步骤】:
1、首先准备好要用的所有食材,大虾用的是新鲜的大虾,大蒜剥皮。金针菇洗干净,葱洗干净备用。
2、将金针菇焯水一下,然后捞出来沥干水分码在盘中备用。
3、将大虾剪去虾须和虾枪,然后再用简单再虾背剪开,如果不太深得我话就用刀在切深一点,这样就算开边完成了,然后摆放在金针菇的上面。
4、锅中加入适量的食用油,然后把大蒜剁成蒜泥放入一半在锅中煸炒,注意一定要小火煸炒,直到蒜末稍微变成了金黄色即可。
5、炒好的蒜泥盛出来和另一半没有炒的蒜末混合在一起,倒入适量的蒸鱼豉油,然后搅拌均匀做成料汁。
6、将做好的料汁均匀撒在大虾的上面,确保每个虾都淋入到了料汁。
7、然后盖上一层保鲜膜之后放入蒸锅中,大约蒸12分钟就差不多
8、时间到了将蒸好的大虾取出来,然后锅中烧油,油热之后淋入到蒸好的大虾中,然后再撒上一层葱花,这样蒜蓉开边虾就做好了,是不是很简单,大家快试一试吧。
制作蒜蓉虾的方法,一般都是清蒸,可以最大程度地保留食物,原来有的鲜味。
蒜蓉开边大虾做法:
在锅内放入植物油,烧热后将大葱爆香,然后将干红辣椒、姜米混合爆炒后,倒入过油后的大虾。加入少许料酒,再加食盐、生抽、味精调味。点少许高汤焖煮5分钟左右,加入野山椒。快装盘时,加入少许白糖,倒入蒜米翻炒均匀,即可完成蒜蓉开边大虾的制作。蒜蓉开边大虾是将虾去头去筋,过油备用,然后爆香...
方法简单的蒜蓉开边虾怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?
蒜蓉开边虾,是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品,属于粤菜系。大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。用料 鲜虾 250克 蒜 15瓣左右 青红椒 各1个 小葱 3根 植物油 1-2大勺,B 鱼露 1小勺,B 料酒 1...
蒜蓉蒸开边大虾的做法步骤图,怎么做好吃
主料大虾12只 辅料粉丝一小把红椒香葱蒜一头 配料料酒适量蒸鱼豉油适量 清蒸蒜蓉开边虾的做法步骤 1 原料 2 原料 3 先将大虾剪去须和腿 4 背部剪开 5 去除沙线 6 大虾里加入盐 7 加入料酒料酒,腌制30分钟入味 8 腌制好的虾用刀从背部正中开边 9 打开 10 用刀将虾肉的纤维斩断,防止蒸制...
开边蒜蓉虾怎么做呢?
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蒜茸开边蒸大虾
材料:大虾250克,蒜茸,精盐,味精,盐 做法:1.洗净对半切开。2.将虾肠冲净摆碟,撒上切好的蒜茸,精盐、味精,淋上盐, 入锅猛火蒸五分钟就好。3.好了。蒜茸开边虾 材料:基围虾,大蒜,料酒,盐,味精,香油,蒸鱼豉油,干辣椒,陈醋 做法:1.把基围虾洗干净,然后加入料酒,陈醋少许,盐,味精...
做法,蒜蓉开边虾怎么做好吃,蒜蓉开边虾的家常做法
蒜蓉开边虾的做法 1.将大虾洗净。虾要先用刀开背,去除虾线(就是虾肠子),用料酒和适量盐、胡椒粉腌制(半小时以上最好),也可以加入鸡精一起腌 2.红彩椒切成小粒,香葱切碎末,蒜切细末 3.锅内做油煸香蒜末 4.倒出油和蒜末、加入料酒、美极酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1...
蒜蓉开边鸡尾虾怎么做
【蒜蓉开边虾】【制作食材】基围虾,料酒,粉丝,食盐,食用油,蒸鱼豉油,小葱,香油,胡椒粉 【方法及步骤】1、首先我们要准备两个细粉丝,用温水对粉丝进行泡发,把粉丝泡发开,捞出控水备用。在对粉丝进行泡发的过程当中,我们需要把准备好的基围虾,用清水将其清洗干净以后,去除虾线和虾脚,然后...
蒜蓉开屏虾
蒜蓉开屏虾 材料:原料:新鲜海虾 做法:1、虾洗净,剪掉虾枪和虾须;2、虾背部剖开,去掉沙线,刀口深一些,把虾尽量展平;3、蒜去皮剁成蓉,加少许盐和橄榄油调均匀后塞在虾背里;4、把虾码放在盘子里,水开后旺火蒸3-5分钟即可;蒜蓉开边虾 材料:虾400克,蒜蓉,味精,香葱,油50克 做法:...
开边蒜蓉虾的做法要几分钟
热锅,加入两勺油,小火将较多的蒜蓉炒至金黄,备用。鲜虾去掉虾须,挑去沙线,洗净。然后从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不要断。将所有调料及备料倒入碗中,加少量清水调汁。粉丝铺底,鲜虾人字形依次摆盘,调味汁再浇上去,入冰箱冷藏十分钟左右入味。热蒸锅,水开后,将虾盘放入,蒸2分钟即可...
蒜蓉粉丝开边虾怎么做好吃
将粉丝按圆圈型分组均匀的摆在盘中,然后将处理好的明虾按示例的方法摆在粉丝上 步骤3:在每只明虾背部开边处撒上蒜蓉 步骤4:将蒸鱼豉油均匀的撒在蒜蓉和粉丝上,然后再淋上少许香油 步骤5:蒸锅上气后蒸10分钟即可 步骤6:一道色香味俱全的蒜蓉粉丝开边虾就做好啦!
窄竹氯氧: 1、净锅烧热,放油50克,下蒜蓉用小火略炒出蒜香味;盛在小碗内,加盐、鸡精搅拌展开全部2、虾洗净去虾线从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不能断3、将切好的虾放入料理盒中 然后把调好的蒜蓉加入4、烤箱预热180度,将料理盒放入烤箱中层,上下火烤10分钟左右虾完全变色即可
曹县13261016543: 蒜蓉开边虾的做法是什么??
窄竹氯氧: 原料:活虾 蒜蓉 油,料酒,盐 做法:1、将虾洗净.从虾的背上对半切开,包括虾头切断,留住尾部不切断.去虾线(就是虾肠子).将虾用料酒和适量盐腌制(半小时以上最好),也可以加入鸡精一起腌. 2、将蒜蓉抹填在虾腹中,将切开的虾对半张开摆在盘子上.锅里水烧开后,放入摆好的虾的盘子,高火蒸两分钟. 3、锅里油烧热,可根据口味加入适量生抽,花椒粉,胡椒粉,辣椒油,然后将滚油均匀淋在盘中的虾上,热油会把蒜香味进一步提带出来 该答案来自食全食美网官方网站
曹县13261016543: 开边蒜蓉虾怎么做呢??
窄竹氯氧: 材料:虾,大蒜,油,盐 步骤: 1、把大蒜弄成蒜蓉. 2、从虾的背部先将虾剖开,清洗,均匀的平铺在碟子上,均匀的洒上少量的淡盐. (刀功不太好的朋友可以先用剪刀把虾壳剪开,再用刀将虾肉剖开)注意:虾不能一分为二,中间要连在一起. 3、用油暴蒜蓉,并放入适量的盐. 注意:要用低温暴蒜蓉,如果用高温,蒜蓉很容易变黑. 4、把暴好蒜蓉平铺在虾上面. 5、烧开水,把铺好蒜蓉的虾蒸5分钟左右,看虾的颜色转为橙色,虾肉为奶白色为熟
曹县13261016543: 蒜蓉开边虾怎么做? - ?
窄竹氯氧: 将虾洗净,从虾尾剪到虾背,抽出虾肠(黑色那条)放上已经剁好的蒜蓉隔水蒸,蒸到虾变红弯曲就可以了,(时间看你买的虾大小)最后再打个芡淋上去就可以上碟了.
曹县13261016543: 蒜蓉开边大虾怎么做? - ?
窄竹氯氧: 材料:基围虾500g,大葱,生姜,蒜,干红辣椒,野山椒 做法:虾500g去头,虾背开边去筋,过油后备用 大葱切条,生姜,球蒜切米备用,准备干红辣椒,野山椒少许 锅内放植物油,烧热后将大葱爆香,然后将干红辣椒,姜米混合爆炒后,倒...
曹县13261016543: 开边虾怎么做好吃,蒜蓉开边虾的家常做法 - ?
窄竹氯氧: 食材明细 大虾250克 蒜茸适量 精盐适量 味精适量 盐适量 蒜香口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度 蒜蓉开边虾的做法步骤1 洗净对半切开2 将虾肠冲净摆碟,撒上切好的蒜茸,精盐、味精,淋上盐, 入锅猛火蒸五分钟就好.
曹县13261016543: 蒜茸开边虾怎么做? - ?
窄竹氯氧: 原料:鲜虾大蒜青红椒 制作方法:1 鲜虾去头,去虾线,才侧面片开,平铺在盘中,放入料酒腌制5分钟2 调汁:蒜茸,青红脚末,盐,糖混合搅匀,在每只虾上放一点调好的汁3 上锅蒸5分钟4 另起锅把油烧热,浇在蒜末上即可 关键点:1鲜虾从侧面片开后在尾部剁几刀,使它蒸好后不易翘起2 虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低
曹县13261016543: 蒜蓉开边虎斑虾怎么做 蒜蓉开边虎斑虾的做法 - ?
窄竹氯氧: 蒜蓉开边虎斑虾食材介绍 虎斑虾6只,蒜蓉60g,玉米油20g,料酒5g,姜丝5g,葱花8g,白糖5g,食盐4g,酱油1勺, 蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤 1、准备食材及洗净;姜切丝、葱切粒、大蒜拍扁切成蒜蓉. 2、首先使用剪刀剪掉一些虾须及虾...
曹县13261016543: 蒜蓉开片虾的做法,蒜蓉开片虾怎么做好吃,蒜蓉 - ?
窄竹氯氧: 蒜蓉开片虾的做法步骤1 将虾洗净,剪去虾须;把虾弯曲固定在砧板上,用刀从背部横着切入,头尾相连;取出虾线备用.2 用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁,将虾腌制五六分钟,取出来向两边打开,成开片状.3 摆在盘子里,在打开的开片虾上面,放上蒜蓉(蒜末),把腌制过的料酒重新倒入盘里;上锅大火蒸制8-10分钟.
曹县13261016543: 蒜蓉开背虾的做法 - ?
窄竹氯氧: 1、鲜活大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;3、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可