在做孜然羊肉前,羊肉应该怎么腌制呢?
无论是做烧烤还是炒羊肉或者是牛肉,其实都是需要腌制一下的,可以选择腌制的调料呢,就是酱油,然后醋然后加上一点料酒,还有盐进行腌制就可以了,或者你可以购买专门的腌肉酱料来进行腌制也是可以的,能够让这种羊肉呢有着更好的口感,做的美味非常好。
烤羊肉串的肉是需要提前腌制的,因为烤肉不容易入味,只有提前腌制才能让肉串充分入味,一般腌制羊肉需要用到胡椒粉,辣椒面,洋葱,花椒,生抽料酒等等调料,还要撒上一些葱姜蒜去除腥臭味,在烤羊肉串前一天晚上就要腌制准备,这样第二天才会有入味的羊肉串。我觉得羊肉就要配孜然才够味,很多朋友不知道怎么做孜然羊肉,那就让我告诉你吧。我们把腌制好的羊肉倒进热油里面稍微炸一下捞出,然后放油倒入葱姜蒜和洋葱辣椒爆炒羊肉,最后出锅的时候撒上一些胡椒粉和孜然,最上面放一些香菜点缀就好了。
羊肉串还有一种腌制方法是:1、先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的2、把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。3、等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。4、最后淋上几滴香油,放置一边腌制30-50分钟即可。
切记羊肉不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。还忌与茶同食。茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
孜然羊肉一道比较出名的西北菜肴,羊肉通常是比较滑嫩,孜然把羊肉特殊的膻味压了下来,味道上特别好吃,做法上也比较简单。
一、孜然羊肉的用料
需要准备的是羊肉一斤,其次就是各种辅料,孜然粉,蒜末,熟芝麻,料酒,盐,湿淀粉,孜然粒,葱花。
二、孜然羊肉的做法
首先我们要把羊肉洗干净,切成片状,加入盐,料酒吃淀粉腌制个半个小时左右,在锅中放入油烧热,把蒜末和孜然粒放进去,稍微煸炒一下爆香,再把羊肉也放进去煸炒一下 直到变色,最后加入一些酱油进行调味,放入一些孜然炒均匀 ,再撒一点葱花和熟芝麻就可以出锅了。做法特别简单,味道也是很香,喜欢吃孜然的朋友,千万不要忘记这道菜。
三、烹饪技巧
制作这道菜的时候,最好可以用到羊后腿肉或者羊里脊肉,因为这两个部位的肉质比较鲜嫩,适合炒着吃。用料酒和湿淀粉腌制羊肉,这样腌制出来的肉会更加鲜嫩,还可以加入一些鸡蛋清,但是鸡蛋清腌制炒出来会稍微花点时间,所以还是更喜欢用湿淀粉。最后孜然粉和孜然粒虽然是同一种调料,但是两者的口感不同,特别是加入孜然粒之后,羊肉吃起来会特别香,比单独用同一种味道好。 炒羊肉的时候要用大火快炒,不然口感就会变老,即使一不小心把羊肉的汤汁炒没了,后来的就是焦巴巴的样子,但是味道也很不错。最后除了孜然之外,羊肉跟香菜也很搭,因为香菜也可以把羊肉特殊的膻味压下去,所以这道菜的最后还可以加一点香菜。最后如果羊肉不会切的话,可以拜托超市里的师傅帮忙切成片状。
做孜然羊肉前,羊肉是要提前进行腌制的,用的配料和调料主要有:食盐、酱油、耗油,还有各种提味增色的生抽、老抽,还有一个特别重要的就是放花椒大料,和料酒、葱姜,尤其是料酒和生姜,能够去除羊肉的腥味,也能适当减少膻味,炒出来的羊肉也能更鲜嫩。如果家里有条件,也可以适当放一些八角桂皮等,腌制的时候,最好用手去抓,给羊肉和调料做一个身体按摩,让腌制的羊肉充分入味。
孜然炒羊肉,鲜嫩美味
孜然炒羊肉,一定要准备一些紫皮洋葱,腌好的羊肉片,放入炒锅中进行炒制,最好少放油,因为在炒制的过程中,羊肉片本身也很出一些油,炒到变色,再加上洋葱,洋葱是个特别去膻味的蔬菜,加入后在进行翻炒,炒到洋葱变软,再加上孜然,孜然一定要多放,然后大火翻炒。炒羊肉熟了就行,不必炒的太老,羊肉鲜嫩才好吃。
孜然炒羊肉,需要提前进行腌制
羊肉可以提前拿开水抄一下,去除羊肉里的肮脏杂质,然后在进行腌制,但一定不要让焯水的时间过长,只需稍微紧一下就可以,在腌制的时候,至少要腌制二十分钟,这样羊肉才能入味,在家里如果有那种平底的铁板锅,做孜然烤羊肉也很好吃,因为羊肉特有的味道烤出来更香,并且孜然也是烧烤的调料,也适合在家铁板烤。
孜然炒羊肉是道下饭菜,在家炒的时候,一定要准备米饭,羊肉进行切得薄一些,这样腌制会更加入味,但大家最好不要用冻起来的羊肉,因为弄出来会不够鲜嫩,最好用新鲜的羊肉,羊肉里面的蛋白质很充足,对于身体很营养,除了孜然炒羊肉,还可以做一些羊肉汤,弄一些羊肉泡馍,也可以吃一些羊排骨,羊肉膻味虽重,但孜然等调料会中和一部分。
应该把它们放到一个小碗里面,然后里面去撒上一些食用盐和料酒,反复去翻炒,然后再放到锅里面,煮熟之后,上面再撒上孜然。
在制作的时候,应该把羊肉放在一个盆里面,放鸡蛋清,孜然,食盐,料酒,生姜,这样就可以腌制了。
把羊肉切好以后放入一些洋葱,放入一些酱油蚝油和花椒粉,腌制两个小时左右就可以了,最重要的就是要放置洋葱,如果不放置洋葱的话会非常的腻。
应该先去使用,生姜,大蒜,和料酒,鸡蛋,还有孜然,去腌制它,腌制一个小时就能去除膻味。
怎么做孜然羊肉口感更鲜美?
配菜的选择:可以根据个人喜好搭配一些蔬菜,如洋葱、青椒、红椒等,这些蔬菜不仅能增加菜肴的色彩,还能提供额外的口感和营养。最后的调味:在出锅前,根据个人口味进行最后的调味,可以适量加入盐、鸡精或者味精来平衡味道。通过以上步骤,你可以做出口感鲜美、香气扑鼻的孜然羊肉。总之,烹饪是一门艺术,不...
孜然羊肉在烹饪时需要注意哪些关键步骤?
孜然羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,其独特的香味和口感深受大家喜爱。在烹饪这道菜时,有几个关键步骤需要特别注意,以确保菜肴的美味和口感。首先,选择新鲜的羊肉是非常重要的。新鲜的羊肉肉质鲜嫩,口感更佳。在选择羊肉时,应选择颜色鲜红、有光泽、无异味的肉块。如果可能的话,最好选择羊腿肉或者...
孜然羊肉怎么做才有绝妙的口感和味道?
孜然羊肉是一道非常受欢迎的中式烹饪菜肴,其独特的香味和口感让人难以忘怀。要做出绝妙口感和味道的孜然羊肉,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的羊肉是关键。最好选用羊腿肉或者羊肩肉,这些部位的肉质较为嫩滑,脂肪分布均匀,适合快速翻炒。切片:将羊肉切成薄片,这样更容易入味,也便于快速烹饪。
孜然羊肉的制作方法?
【孜然羊肉所需原料】孜然粉,辣椒粉(不吃辣椒的可以不放),炒熟的白芝麻,香菜 【制作方法】1、首先把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片,做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉,口感更好,孜然羊肉切片尽量薄一点。2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,盐味在码味的时候要一次加足,...
孜然羊肉要怎么做才不膻才好吃?
把出锅的羊肉堆放在香菜上面,或者出锅前把香菜放锅内和羊肉一起翻炒几下都是可以的。如果家里有洋葱的在后期煸炒的时候可以加洋葱碎进去,洋葱的香气可以增加一种复合的香气,我们吃孜然羊肉吃的是孜然的香味和羊肉本身是鲜嫩之味,所以不建议添加过多的调味料和其它的辅助食材。
家庭版的孜然羊肉怎么做才会鲜嫩味美?有什么简单的制作方法吗?_百度...
炒菜锅内留底油,再度倒进牛肉,煸炒两下,放进孜然粉、辣椒粉,煸炒匀称后再放进香莱煸炒,那样孜然羊肉就搞好了,闻着太香了,确实比烤羊肉都美味呢。做孜然羊肉,把握几个方面小技巧:羊肉应选羊后腿肉;羊肉要逆着纹路切,不必沿着切,切前要细心看一下;羊肉入锅前应先腌渍一会儿,进味更...
制作孜然羊肉时,最好是采用哪个部位的羊肉?
随着生活条件增高,吃肉对于人们来说是一种享受,肉成为人们餐桌上必不可少的一道菜,而羊肉也随着经济条件越来越好慢慢走上了人们餐桌。羊肉具有肥美鲜香的特点,有很多种烹饪方法,最让人忘不了就是孜然羊肉了,羊肉和孜然简直是一种绝配。孜然羊肉对羊肉要求比较高,合适的羊肉去做孜然羊肉,出来的味道...
孜然羊肉制作时,怎样做就可以让羊肉焦而不腻?
2、洋葱切成薄片,香菜切段;3、炒锅烧热后,放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;4、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味;5、然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粉、盐、白糖拌匀后炒出香味;6、最后出锅前撒上香菜段拌匀即可。四、孜然羊肉食材:羊肉250...
怎么做孜然羊肉既好吃又简单 孜然羊肉做法
1、准备带骨的羊肉,料酒,盐,胡椒粉,孜然粉,花椒粉,红辣椒粉,洋葱,姜片,蒜粒。2、带骨的羊肉切片,去骨,用料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、红辣椒粉,腌制半小时。3、热锅,上油,爆香姜片和蒜粒,加肉进锅,炒香直熟,放入洋葱,炒出味道,临出锅前加入青葱丝就好。
想要把孜然羊肉做好的关键是什么?
首先,选材非常重要。优质的羊肉是制作孜然羊肉的基础。选择新鲜、肉质鲜嫩、无异味的羊肉,如羊腿肉或羊肩肉,这些部位的肉质较为鲜嫩,适合快速炒制。同时,新鲜的孜然也是不可或缺的调料,它的香味能够提升羊肉的风味。其次,腌制是提升羊肉口感的关键步骤。将切好的羊肉片放入碗中,加入适量的生抽、...
磨宰龙骨: 原料:主料:羊腿肉 250 克辅料:大葱葱白 1 段、香菜 2 根、红椒 1 个、孜然 1 大勺、辣椒面 1 小勺调料:生抽 1 小勺、料酒 1 小勺、盐 1/2 小勺、糖 1/2 小勺.做法:1 、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻;...
阳春市18254558831: 怎样腌制孜然羊肉 - ?
磨宰龙骨: 孜然,这是一种挥发性很大的调料,它极易散味,但挥发也快,时间稍长点,味道便变淡了 所以,腌孜然羊肉的话,加点盐,啤酒,姜汁,就可以了【没有啤酒就放点料酒或者米酒,羊肉味大,去去膻味】 炒时再放孜然,最好是孜然粒,且不能炒的时间长,也就是说翻几下锅就可以出勺了,所以,孜然粒相比盐什么的调料要晚放,切不要勾芡
阳春市18254558831: 烤孜然羊肉串怎么腌制 - ?
磨宰龙骨: 烤羊肉串烤制前,用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁,令食物不会因高温烘烤而焦糊,并能均匀地吸收入味. 材料鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml 做法将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨...
阳春市18254558831: 如何在家里做好吃的孜然羊肉 - ?
磨宰龙骨: 家常孜然羊肉的做法 食材明细 羊肉500克 淀粉10克 熟白芝麻20克 香菜50克 孜然粉15克 辣椒粉15克 孜然粒10克 花椒粉5克 生抽1汤匙 盐3克 孜然口味 炒工艺 廿分钟耗时 普通难度1 准备所需要的食材.2 羊肉洗净,切成粗丝或者条.3 放入生抽和淀粉拌匀.4 放入孜然粒.5 拌匀后,腌制30分钟.最好是洗净手,用手抓匀.6 香菜洗净,控干水分.7 锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒.8 羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒.9 翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀.10 放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒.11 翻入熟芝麻,翻炒均匀.12 炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里.
阳春市18254558831: 孜然羊肉怎么做啊 - ?
磨宰龙骨: 羊肉必不可少,拿盐水先泡半个小时,(去腥)孜然也必不可少,还要准备辣椒油(用干红辣椒做的辣椒油),如果买不到,可以自制,先买干红辣椒,切碎,泡在油里,泡半个小时,泡完不能拿出来干红辣椒...
阳春市18254558831: 孜然羊肉的制作有何诀窍? ?
磨宰龙骨: 孜然羊肉的做法如下:原料:羊肉500克,圆葱、红椒、青椒各15克,孜然粉15克,花椒粉5克,辣椒粉10克,生抽5克,盐3克,淀粉10克,生菜少量,植物油适量.操作步骤:① 羊肉洗净,切粗丝;红、青椒和圆葱切细丝;用淀粉和生抽将切好的羊肉抓匀,放入孜然粉抓匀腌制10分钟.②锅中油热后,放入羊肉翻炒至变色,变小火慢炒羊肉,放入盐炒匀;放入红、青椒和圆葱,再放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀,盛人铺满生菜的盘中即可.
阳春市18254558831: 孜然羊肉怎么做? - ?
磨宰龙骨: 做法一制作食材羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克孜然羊肉,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20好吃美味孜然羊肉图片(17张) 克,适量油300克.制作流程将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成...
阳春市18254558831: 孜盐羊肉的做法 - ?
磨宰龙骨: 原料:羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根.做法:1、羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟.洋葱切成薄片,香葱切成...
阳春市18254558831: 我想自己做一道孜然羊肉 - ?
磨宰龙骨: 孜然羊肉是新疆菜.“孜然”是维吾尔语,指的是“安息茴香”.安息古时是中亚,现属伊朗一带.要买“孜然”,可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊,或爪哇街一带杂货店,说买茴香(fennel),但指明要产自中东的,即可.孜然为重要调味品...
阳春市18254558831: 孜然羊肉怎么做呀??
磨宰龙骨: 孜然羊肉 原料: 羊腿肉500克 大葱1根 孜然1汤匙(15克) 辣椒面1茶匙(5克) 香菜2根 红椒1根 调料:生抽1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克) 做法: 1) 将羊腿肉洗净控干(不要带水),切成1厘米大小方型的丁.放入盘中...