在做孜然羊肉前，羊肉应该怎么腌制呢？
无论是做烧烤还是炒羊肉或者是牛肉，其实都是需要腌制一下的，可以选择腌制的调料呢，就是酱油，然后醋然后加上一点料酒，还有盐进行腌制就可以了，或者你可以购买专门的腌肉酱料来进行腌制也是可以的，能够让这种羊肉呢有着更好的口感，做的美味非常好。
烤羊肉串的肉是需要提前腌制的，因为烤肉不容易入味，只有提前腌制才能让肉串充分入味，一般腌制羊肉需要用到胡椒粉，辣椒面，洋葱，花椒，生抽料酒等等调料，还要撒上一些葱姜蒜去除腥臭味，在烤羊肉串前一天晚上就要腌制准备，这样第二天才会有入味的羊肉串。我觉得羊肉就要配孜然才够味，很多朋友不知道怎么做孜然羊肉，那就让我告诉你吧。我们把腌制好的羊肉倒进热油里面稍微炸一下捞出，然后放油倒入葱姜蒜和洋葱辣椒爆炒羊肉，最后出锅的时候撒上一些胡椒粉和孜然，最上面放一些香菜点缀就好了。
羊肉串还有一种腌制方法是：1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。
切记羊肉不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。还忌与茶同食。茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
孜然羊肉一道比较出名的西北菜肴，羊肉通常是比较滑嫩，孜然把羊肉特殊的膻味压了下来，味道上特别好吃，做法上也比较简单。
一、孜然羊肉的用料
需要准备的是羊肉一斤，其次就是各种辅料，孜然粉，蒜末，熟芝麻，料酒，盐，湿淀粉，孜然粒，葱花。
二、孜然羊肉的做法
首先我们要把羊肉洗干净，切成片状，加入盐，料酒吃淀粉腌制个半个小时左右，在锅中放入油烧热，把蒜末和孜然粒放进去，稍微煸炒一下爆香，再把羊肉也放进去煸炒一下 直到变色，最后加入一些酱油进行调味，放入一些孜然炒均匀 ，再撒一点葱花和熟芝麻就可以出锅了。做法特别简单，味道也是很香，喜欢吃孜然的朋友，千万不要忘记这道菜。
三、烹饪技巧
制作这道菜的时候，最好可以用到羊后腿肉或者羊里脊肉，因为这两个部位的肉质比较鲜嫩，适合炒着吃。用料酒和湿淀粉腌制羊肉，这样腌制出来的肉会更加鲜嫩，还可以加入一些鸡蛋清，但是鸡蛋清腌制炒出来会稍微花点时间，所以还是更喜欢用湿淀粉。最后孜然粉和孜然粒虽然是同一种调料，但是两者的口感不同，特别是加入孜然粒之后，羊肉吃起来会特别香，比单独用同一种味道好。 炒羊肉的时候要用大火快炒，不然口感就会变老，即使一不小心把羊肉的汤汁炒没了，后来的就是焦巴巴的样子，但是味道也很不错。最后除了孜然之外，羊肉跟香菜也很搭，因为香菜也可以把羊肉特殊的膻味压下去，所以这道菜的最后还可以加一点香菜。最后如果羊肉不会切的话，可以拜托超市里的师傅帮忙切成片状。
做孜然羊肉前，羊肉是要提前进行腌制的，用的配料和调料主要有：食盐、酱油、耗油，还有各种提味增色的生抽、老抽，还有一个特别重要的就是放花椒大料，和料酒、葱姜，尤其是料酒和生姜，能够去除羊肉的腥味，也能适当减少膻味，炒出来的羊肉也能更鲜嫩。如果家里有条件，也可以适当放一些八角桂皮等，腌制的时候，最好用手去抓，给羊肉和调料做一个身体按摩，让腌制的羊肉充分入味。
孜然炒羊肉，鲜嫩美味
孜然炒羊肉，一定要准备一些紫皮洋葱，腌好的羊肉片，放入炒锅中进行炒制，最好少放油，因为在炒制的过程中，羊肉片本身也很出一些油，炒到变色，再加上洋葱，洋葱是个特别去膻味的蔬菜，加入后在进行翻炒，炒到洋葱变软，再加上孜然，孜然一定要多放，然后大火翻炒。炒羊肉熟了就行，不必炒的太老，羊肉鲜嫩才好吃。
孜然炒羊肉，需要提前进行腌制
羊肉可以提前拿开水抄一下，去除羊肉里的肮脏杂质，然后在进行腌制，但一定不要让焯水的时间过长，只需稍微紧一下就可以，在腌制的时候，至少要腌制二十分钟，这样羊肉才能入味，在家里如果有那种平底的铁板锅，做孜然烤羊肉也很好吃，因为羊肉特有的味道烤出来更香，并且孜然也是烧烤的调料，也适合在家铁板烤。
孜然炒羊肉是道下饭菜，在家炒的时候，一定要准备米饭，羊肉进行切得薄一些，这样腌制会更加入味，但大家最好不要用冻起来的羊肉，因为弄出来会不够鲜嫩，最好用新鲜的羊肉，羊肉里面的蛋白质很充足，对于身体很营养，除了孜然炒羊肉，还可以做一些羊肉汤，弄一些羊肉泡馍，也可以吃一些羊排骨，羊肉膻味虽重，但孜然等调料会中和一部分。
应该把它们放到一个小碗里面，然后里面去撒上一些食用盐和料酒，反复去翻炒，然后再放到锅里面，煮熟之后，上面再撒上孜然。
在制作的时候，应该把羊肉放在一个盆里面，放鸡蛋清，孜然，食盐，料酒，生姜，这样就可以腌制了。
把羊肉切好以后放入一些洋葱，放入一些酱油蚝油和花椒粉，腌制两个小时左右就可以了，最重要的就是要放置洋葱，如果不放置洋葱的话会非常的腻。
应该先去使用，生姜，大蒜，和料酒，鸡蛋，还有孜然，去腌制它，腌制一个小时就能去除膻味。
怎么做孜然羊肉口感更鲜美?
配菜的选择：可以根据个人喜好搭配一些蔬菜，如洋葱、青椒、红椒等，这些蔬菜不仅能增加菜肴的色彩，还能提供额外的口感和营养。最后的调味：在出锅前，根据个人口味进行最后的调味，可以适量加入盐、鸡精或者味精来平衡味道。通过以上步骤，你可以做出口感鲜美、香气扑鼻的孜然羊肉。总之，烹饪是一门艺术，不...
孜然羊肉在烹饪时需要注意哪些关键步骤?
孜然羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其独特的香味和口感深受大家喜爱。在烹饪这道菜时，有几个关键步骤需要特别注意，以确保菜肴的美味和口感。首先，选择新鲜的羊肉是非常重要的。新鲜的羊肉肉质鲜嫩，口感更佳。在选择羊肉时，应选择颜色鲜红、有光泽、无异味的肉块。如果可能的话，最好选择羊腿肉或者...
孜然羊肉怎么做才有绝妙的口感和味道?
孜然羊肉是一道非常受欢迎的中式烹饪菜肴，其独特的香味和口感让人难以忘怀。要做出绝妙口感和味道的孜然羊肉，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的羊肉是关键。最好选用羊腿肉或者羊肩肉，这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，适合快速翻炒。切片：将羊肉切成薄片，这样更容易入味，也便于快速烹饪。
孜然羊肉的制作方法?
【孜然羊肉所需原料】孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜 【制作方法】1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，...
孜然羊肉要怎么做才不膻才好吃?
把出锅的羊肉堆放在香菜上面，或者出锅前把香菜放锅内和羊肉一起翻炒几下都是可以的。如果家里有洋葱的在后期煸炒的时候可以加洋葱碎进去，洋葱的香气可以增加一种复合的香气，我们吃孜然羊肉吃的是孜然的香味和羊肉本身是鲜嫩之味，所以不建议添加过多的调味料和其它的辅助食材。
家庭版的孜然羊肉怎么做才会鲜嫩味美?有什么简单的制作方法吗?_百度...
炒菜锅内留底油，再度倒进牛肉，煸炒两下，放进孜然粉、辣椒粉，煸炒匀称后再放进香莱煸炒，那样孜然羊肉就搞好了，闻着太香了，确实比烤羊肉都美味呢。做孜然羊肉，把握几个方面小技巧：羊肉应选羊后腿肉；羊肉要逆着纹路切，不必沿着切，切前要细心看一下；羊肉入锅前应先腌渍一会儿，进味更...
制作孜然羊肉时,最好是采用哪个部位的羊肉?
随着生活条件增高，吃肉对于人们来说是一种享受，肉成为人们餐桌上必不可少的一道菜，而羊肉也随着经济条件越来越好慢慢走上了人们餐桌。羊肉具有肥美鲜香的特点，有很多种烹饪方法，最让人忘不了就是孜然羊肉了，羊肉和孜然简直是一种绝配。孜然羊肉对羊肉要求比较高，合适的羊肉去做孜然羊肉，出来的味道...
孜然羊肉制作时,怎样做就可以让羊肉焦而不腻?
2、洋葱切成薄片，香菜切段；3、炒锅烧热后，放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；4、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味；5、然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粉、盐、白糖拌匀后炒出香味；6、最后出锅前撒上香菜段拌匀即可。四、孜然羊肉食材：羊肉250...
怎么做孜然羊肉既好吃又简单 孜然羊肉做法
1、准备带骨的羊肉，料酒，盐，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，红辣椒粉，洋葱，姜片，蒜粒。2、带骨的羊肉切片，去骨，用料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、红辣椒粉，腌制半小时。3、热锅，上油，爆香姜片和蒜粒，加肉进锅，炒香直熟，放入洋葱，炒出味道，临出锅前加入青葱丝就好。
想要把孜然羊肉做好的关键是什么?
首先，选材非常重要。优质的羊肉是制作孜然羊肉的基础。选择新鲜、肉质鲜嫩、无异味的羊肉，如羊腿肉或羊肩肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合快速炒制。同时，新鲜的孜然也是不可或缺的调料，它的香味能够提升羊肉的风味。其次，腌制是提升羊肉口感的关键步骤。将切好的羊肉片放入碗中，加入适量的生抽、...
磨宰龙骨： 原料:主料:羊腿肉 250 克辅料:大葱葱白 1 段、香菜 2 根、红椒 1 个、孜然 1 大勺、辣椒面 1 小勺调料:生抽 1 小勺、料酒 1 小勺、盐 1/2 小勺、糖 1/2 小勺.做法:1 、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻;...
阳春市18254558831： 怎样腌制孜然羊肉 - ？
磨宰龙骨： 孜然,这是一种挥发性很大的调料,它极易散味,但挥发也快,时间稍长点,味道便变淡了 所以,腌孜然羊肉的话,加点盐,啤酒,姜汁,就可以了【没有啤酒就放点料酒或者米酒,羊肉味大,去去膻味】 炒时再放孜然,最好是孜然粒,且不能炒的时间长,也就是说翻几下锅就可以出勺了,所以,孜然粒相比盐什么的调料要晚放,切不要勾芡
阳春市18254558831： 烤孜然羊肉串怎么腌制 - ？
磨宰龙骨： 烤羊肉串烤制前,用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁,令食物不会因高温烘烤而焦糊,并能均匀地吸收入味. 材料鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml 做法将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨...
阳春市18254558831： 如何在家里做好吃的孜然羊肉 - ？
磨宰龙骨： 家常孜然羊肉的做法 食材明细 羊肉500克 淀粉10克 熟白芝麻20克 香菜50克 孜然粉15克 辣椒粉15克 孜然粒10克 花椒粉5克 生抽1汤匙 盐3克 孜然口味 炒工艺 廿分钟耗时 普通难度1 准备所需要的食材.2 羊肉洗净,切成粗丝或者条.3 放入生抽和淀粉拌匀.4 放入孜然粒.5 拌匀后,腌制30分钟.最好是洗净手,用手抓匀.6 香菜洗净,控干水分.7 锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒.8 羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒.9 翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀.10 放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒.11 翻入熟芝麻,翻炒均匀.12 炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里.
阳春市18254558831： 孜然羊肉怎么做啊 - ？
磨宰龙骨： 羊肉必不可少,拿盐水先泡半个小时,(去腥)孜然也必不可少,还要准备辣椒油(用干红辣椒做的辣椒油),如果买不到,可以自制,先买干红辣椒,切碎,泡在油里,泡半个小时,泡完不能拿出来干红辣椒...
阳春市18254558831： 孜然羊肉的制作有何诀窍? ？
磨宰龙骨： 孜然羊肉的做法如下:原料:羊肉500克,圆葱、红椒、青椒各15克,孜然粉15克,花椒粉5克,辣椒粉10克,生抽5克,盐3克,淀粉10克,生菜少量,植物油适量.操作步骤:① 羊肉洗净,切粗丝;红、青椒和圆葱切细丝;用淀粉和生抽将切好的羊肉抓匀,放入孜然粉抓匀腌制10分钟.②锅中油热后,放入羊肉翻炒至变色,变小火慢炒羊肉,放入盐炒匀;放入红、青椒和圆葱,再放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀,盛人铺满生菜的盘中即可.
阳春市18254558831： 孜然羊肉怎么做? - ？
磨宰龙骨： 做法一制作食材羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克孜然羊肉,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20好吃美味孜然羊肉图片(17张) 克,适量油300克.制作流程将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成...
阳春市18254558831： 孜盐羊肉的做法 - ？
磨宰龙骨： 原料:羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根.做法:1、羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟.洋葱切成薄片,香葱切成...
阳春市18254558831： 我想自己做一道孜然羊肉 - ？
磨宰龙骨： 孜然羊肉是新疆菜.“孜然”是维吾尔语,指的是“安息茴香”.安息古时是中亚,现属伊朗一带.要买“孜然”,可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊,或爪哇街一带杂货店,说买茴香(fennel),但指明要产自中东的,即可.孜然为重要调味品...
阳春市18254558831： 孜然羊肉怎么做呀?？
磨宰龙骨： 孜然羊肉 原料: 羊腿肉500克 大葱1根 孜然1汤匙(15克) 辣椒面1茶匙(5克) 香菜2根 红椒1根 调料:生抽1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克) 做法: 1) 将羊腿肉洗净控干(不要带水),切成1厘米大小方型的丁.放入盘中...
